王瓊江

酒精看上去好像能讓人變暖，許多人喝酒之后，面色緋紅，甚至還會(huì)出汗。在眾多影視或者文學(xué)作品中，人們也在宣傳酒精所謂的暖身作用。《東邪西毒》中的盲武士就有句直白的臺詞，“酒越飲越暖，水越喝越寒”。喝酒取暖似乎已經(jīng)得到了人們的認(rèn)可。然而，科學(xué)家卻指出，這其實(shí)是一種認(rèn)識誤區(qū)。真實(shí)情況是，喝酒會(huì)對體溫有所影響，但不能真正起到取暖御寒的作用。那么，為什么人喝酒后會(huì)有發(fā)熱的感覺，甚至出汗呢？科學(xué)家認(rèn)為，這其實(shí)是酒精對血液產(chǎn)生的副作用在作怪。

我們知道，人是恒溫動(dòng)物，正常體溫大約在37℃。為了維持這個(gè)體溫，我們體內(nèi)的器官在進(jìn)行新陳代謝，產(chǎn)生熱量，而血液循環(huán)則是體內(nèi)傳遞熱量的重要途徑。由于血液不斷地循環(huán)，人體內(nèi)部各個(gè)器官的溫度也會(huì)經(jīng)常趨于一致。當(dāng)我們喝酒的時(shí)候，酒精會(huì)刺激身體表面的毛細(xì)血管，使血管變粗，血液加速流向皮膚。這樣，在酒精的刺激下，人體肝臟等處儲(chǔ)存的血液也會(huì)流到身體表面（這里覆蓋著大量可以感受溫度的神經(jīng)元），所以我們會(huì)有發(fā)熱的感覺。但是，不論我們感覺有多么熱，我們身體內(nèi)的熱量并沒有改變，只是重新分配了而已。

當(dāng)然，你可能會(huì)有疑問：酒精難道不可以增加人體的新陳代謝，增加熱量么？其實(shí)，科學(xué)家經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，酒精相比于我們平常吃的食物，比如糧食和肉類，它的熱量是很少的。因?yàn)榫剖羌Z食釀的，在釀造過程中已經(jīng)消耗掉了一部分能量，然后，再經(jīng)過蒸餾而剩下的成品酒，其中所含的能量已經(jīng)比糧食大大降低了。

另一方面，我們喝酒后，進(jìn)入體內(nèi)的酒精主要在肝臟代謝，酒精會(huì)被許多種酶（比如醛脫氫酶、乙醇脫氫酶，細(xì)胞色素P450和過氧化氫酶等等）代謝掉，這些代謝過程大多不會(huì)產(chǎn)生可以被我們所利用的能量。比如，乙醇（酒精的主要成分）在肝臟中會(huì)被轉(zhuǎn)化為乙醛，而乙醛會(huì)被轉(zhuǎn)化為乙酸，這兩步不會(huì)產(chǎn)生細(xì)胞可以利用的能量。之后，乙酸是可以被轉(zhuǎn)化為乙酰輔酶A的，后者可以繼續(xù)反應(yīng)，并釋放巨大的能量。只不過，乙酸轉(zhuǎn)化為乙酰輔酶A需要酶的催化，但這種酶的表達(dá)受到嚴(yán)格調(diào)控，表達(dá)量并不高。所以，實(shí)際上大量乙酸都走了另一條代謝途徑：就是最終進(jìn)入尿液排出體外了。當(dāng)然，酶的表達(dá)也受到基因編碼的調(diào)控，每個(gè)人的基因都是獨(dú)一無二的，這也導(dǎo)致每個(gè)人喝酒之后的反應(yīng)也不盡相同。

所以，嚴(yán)格地講，“喝酒暖身”的說法并不科學(xué)，而且，靠喝酒來御寒是非常危險(xiǎn)的，因?yàn)檫@會(huì)讓本已轉(zhuǎn)移到皮膚表面的熱量更迅速地?fù)p失掉?！都~約每日新聞報(bào)》就報(bào)道過一例事件：英國一個(gè)醉酒的學(xué)生，因?yàn)樯眢w發(fā)熱，不穿外套在寒冷的夜晚步行了1萬多米，結(jié)果因體溫過低而死亡?！昂染朴w更寒”——這應(yīng)該引起我們足夠的重視。