李莉

隨著科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展。人們的物質(zhì)生活水平得到了極大的提高。對(duì)生活的質(zhì)量也提出了更高的要求。人們對(duì)水果的要求也上升了一個(gè)層次。綠色、有機(jī)、無公害等環(huán)保的名詞已經(jīng)進(jìn)入人們的視野，對(duì)綠色有機(jī)果品的需求日益迫切。無公害果品、綠色果品和有機(jī)果品正在逐步成為果農(nóng)關(guān)注的熱點(diǎn)。隨著人們對(duì)健康的日益重視，安全的有機(jī)果品將是消費(fèi)者的首要選擇，有機(jī)水果是未來果樹生產(chǎn)的必然趨勢(shì)。

一、無公害果品、綠色果品、有機(jī)果品的定義

1.無公害果品，是指果品的生產(chǎn)地區(qū)生態(tài)環(huán)境清潔（指果樹生長(zhǎng)的環(huán)境，如土壤、水和大氣等沒有被污染），按照特定的生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程生產(chǎn)（指在栽培管理中不施或少施化學(xué)農(nóng)藥和化學(xué)肥料）。將有害物質(zhì)的含量控制在規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)。并由授權(quán)部門審定批準(zhǔn)，允許使用無公害果品標(biāo)志的安全、營(yíng)養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)的果品。無公害果品不受有害物質(zhì)污染、不含明文規(guī)定的有害物質(zhì)。對(duì)有些不可避免的有害物質(zhì)，控制在允許的范圍內(nèi)，以保證消費(fèi)者的食用安全。

2.綠色果品，是指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證（如中國(guó)綠色食品發(fā)展中心）。許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)果品?？沙掷m(xù)發(fā)展原則的要求是，生產(chǎn)的投入量和產(chǎn)出量保持平衡，既要滿足當(dāng)代人的需要，又要滿足后代人同等發(fā)展的需要。從廣義上講，綠色果品應(yīng)是優(yōu)質(zhì)、潔凈，而有毒有害物質(zhì)在安全標(biāo)準(zhǔn)之下的果品，它具有品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和衛(wèi)生安全指標(biāo)的嚴(yán)格規(guī)定。

3.有機(jī)果品，是來源于生態(tài)良好的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的果品。是營(yíng)養(yǎng)豐富、高品質(zhì)、環(huán)保、健康的果品，也可稱為“生態(tài)果品”。根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）定義，有機(jī)農(nóng)業(yè)是一種完全或基本不用人工合成的化肥、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和牲畜飼料添加劑的生產(chǎn)制度，在可行范圍內(nèi)盡量依靠作物輪作、秸稈、牲畜糞肥、豆科作物、綠肥、場(chǎng)外有機(jī)廢料、含有礦物養(yǎng)分的礦石等維持養(yǎng)分平衡，利用生物、物理措施防治病蟲害，是一種改善和增強(qiáng)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)健康（包括生物多樣性、生物循環(huán)和土壤生物活動(dòng)）的整體性生產(chǎn)管理系統(tǒng)，可解決農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程由于農(nóng)用化學(xué)品不合理使用引起的食品污染、品質(zhì)下降以及降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對(duì)生態(tài)環(huán)境的影響。

二、無公害果品、綠色果品、有機(jī)果品的區(qū)別

1.無公害果品。國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局頒布的《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量，無公害水果安全要求》（GB18406.2-2001）作了如下的描述：“水果中有毒有害物質(zhì)含量控制在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)的商品水果”。農(nóng)業(yè)部在原有農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)管理框架的基礎(chǔ)上，單獨(dú)設(shè)立了無公害行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)系列，頒發(fā)NY5000系列標(biāo)準(zhǔn)。在《農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》中對(duì)果品中有毒有害物的安全指標(biāo)做了具體規(guī)定。無公害果品標(biāo)準(zhǔn)除了包括上述衛(wèi)生指標(biāo)外，還有感官要求，例如，要求果實(shí)無腐爛，無外物污染，病蟲害及其檢測(cè)方法。

2.綠色果品。綠色果品必須同時(shí)具備以下條件：果品或果品原產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；果品的生產(chǎn)及加工必須符合綠色食品的生產(chǎn)操作規(guī)程；果品必須符合綠色食品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；果品標(biāo)簽符合《綠色食品標(biāo)志設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)》中的規(guī)定。

A級(jí)，是指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用A級(jí)綠色食品標(biāo)志。

AA級(jí)，是指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地，在生產(chǎn)過程中不使用任何有害于環(huán)境和健康的化學(xué)合成物質(zhì)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用AA級(jí)綠色食品標(biāo)志。

3.有機(jī)果品。有機(jī)果品的種子或種苗來源于自然界，且未經(jīng)基因工程技術(shù)改造過；在生產(chǎn)加工過程中嚴(yán)格遵循有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求，不允許使用基因工程生物及其產(chǎn)物；生產(chǎn)單位需建立長(zhǎng)期的土地培肥、植物保護(hù)計(jì)劃；生產(chǎn)基地?zé)o水土流失及其它環(huán)境問題，并建立完整檔案記錄。從種植其他作物轉(zhuǎn)為有機(jī)果樹種植需要兩年以上的轉(zhuǎn)換期（新開墾荒地例外）。有機(jī)果品在數(shù)量上須進(jìn)行嚴(yán)格控制，要求定地塊、定產(chǎn)量，其他果品沒有如此嚴(yán)格的要求。

三、無公害果品、綠色果品、有機(jī)果品的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)

1.無公害果品認(rèn)證執(zhí)行的是國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)及農(nóng)業(yè)部發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。由省級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和農(nóng)業(yè)部門分別受理。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則為強(qiáng)制性國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)操作規(guī)程為推薦性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)。

2.綠色果品認(rèn)證執(zhí)行的是農(nóng)業(yè)部的推薦性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。綠色果品標(biāo)準(zhǔn)包括環(huán)境質(zhì)量、生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量和包裝貯運(yùn)等全程質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)。目前，農(nóng)業(yè)部發(fā)布了52項(xiàng)綠色農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其中包括7項(xiàng)通用性標(biāo)準(zhǔn)，45項(xiàng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。綠色食品有統(tǒng)一的綠色食品名稱及商標(biāo)標(biāo)志，在中國(guó)內(nèi)地、香港和日本注冊(cè)使用。

3.有機(jī)果品認(rèn)證執(zhí)行的是2001年國(guó)家環(huán)?？偩钟袡C(jī)食品發(fā)展中心發(fā)布的《有機(jī)食品技術(shù)規(guī)范》。國(guó)家環(huán)?？偩钟袡C(jī)食品發(fā)展中心根據(jù)該規(guī)范制定了《OFDC有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)》，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟（IFOAM）的《有機(jī)農(nóng)業(yè)和產(chǎn)品加工基本標(biāo)準(zhǔn)》、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）制定的《食品法典》、歐盟有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)Eu2092/91完全接軌。