依江寧

愛淘舊物的達(dá)人不少，但“舊物君”楊函憬已到一定段位。他用十二年時(shí)間收集“破爛”，又在此基礎(chǔ)上創(chuàng)立了中古廚房和生活美術(shù)館。

與廈門許多年輕人一樣，楊函憬喜歡充滿創(chuàng)造力的工作、不給別人打工的自由、具有美感的生活方式。

將他這些喜好融合的，是一間開在老別墅里的咖啡館。裝修布置中，為配合別墅原有的懷舊風(fēng)格，他四處找尋百年來的老物件：齜牙咧嘴的柜子、各種材質(zhì)的老衣箱、大大小小的雞公碗碟……幾年后，咖啡館關(guān)張，他的“破爛”倒積攢了不少。

2012年7月，他找到一個(gè)一千多平方米的倉庫，用了30輛卡車，才把舊物集結(jié)到此。舊物倉慢慢成了一個(gè)開放的博物館。有人來追憶童年，有人來淘寶尋物，有人純粹好奇來看看“舊物君”。

“這個(gè)我小時(shí)候玩過”“這個(gè)我外婆家也有”，訪客們總是這樣說，觸動(dòng)了楊函憬的心。不久，他開設(shè)了實(shí)體店“good one舊物倉”，客戶在第一年以廈門的店主、設(shè)計(jì)師為主，第二年即擴(kuò)展至全國，現(xiàn)每年有80萬至100萬元左右的銷售額。淘寶店也同期開設(shè)，進(jìn)行大量的衍生品生產(chǎn)。

楊函憬主推的產(chǎn)品，是上世紀(jì)普遍使用的舊花磚。這些地磚、墻磚在民國老別墅中已有，上世紀(jì)八九十年代也曾流行過。它們接近中國傳統(tǒng)審美，顏色多是黃綠白相間，四塊拼出一朵花。

2014年，廈門開建地鐵，在老城區(qū)的挖土機(jī)輪下，花磚們等待著消亡的命運(yùn)。楊函憬自此收集花磚，現(xiàn)已持有近5萬塊。

在楊函憬看來，廈門花磚源自南洋，保持了最好的工藝傳承。一塊磚的制作，要經(jīng)歷制模、注漿、注色、晾曬、打蠟等許多工序，在顏色、花紋上富有獨(dú)特性，“超越了大家對(duì)水泥的想象”。

他的團(tuán)隊(duì)把老花磚做成精致胸針，嵌進(jìn)桌子，做成冰箱貼，印上棉布縫制環(huán)保袋……這些小物件受到廣泛熱愛，喚起了更多人心底對(duì)老廈門以及復(fù)古美學(xué)的追憶。

楊函憬在團(tuán)隊(duì)內(nèi)設(shè)了一個(gè)城市記憶工作組，其工作，是把物件分類整理、拍攝，并去探求消失的故事，最后集結(jié)出版、展示。這個(gè)展已連續(xù)做好幾年了。

最近，楊函憬還在籌建生活美學(xué)館，里面有一座花磚的體驗(yàn)式再現(xiàn)工廠，有舊物倉、雜貨學(xué)，還向公眾開放，傳授一些消失的老工藝。

2016年6月，舊物倉浩浩蕩蕩搬了一回家。新址在一個(gè)改造過的老卷煙廠里，近8米的挑高，很氣派。當(dāng)舊食器越積越多時(shí)，楊函憬就想象出一個(gè)從前廚房的模樣。是否能讓它們重回人間煙火？

舊床板、老抽屜、老窗架、老碗器，一個(gè)帶著理想味的中古廚房誕生了。楊函憬興奮地想：有了從前的廚房，那從前的料理又在哪里呢？他打電話問故鄉(xiāng)小鎮(zhèn)上的媽媽，從前的一個(gè)水稻品種還有沒有。媽媽說沒有了，連種子都找不到了。

楊函憬挺震驚，原來老食材跟舊物一樣，也在逐漸流失。他決定去探尋國內(nèi)一個(gè)個(gè)小產(chǎn)區(qū)的原生風(fēng)物，團(tuán)隊(duì)中也慢慢有了專業(yè)的風(fēng)物獵人、風(fēng)物評(píng)測(cè)師、料理創(chuàng)作人等等。中古廚房因此成為國內(nèi)一個(gè)獨(dú)立的第三方食材評(píng)測(cè)中心。

一切準(zhǔn)備好后，楊函憬開放了小場(chǎng)的中古家宴。家宴上，有團(tuán)隊(duì)尋覓了很久的傳統(tǒng)稻米，有武夷山野生的紅菇，有古法熏制的臘肉，有歸鄉(xiāng)自釀的甜米酒，有高原上的小土豆，還有媽媽們秘傳的私房食方……

越來越多的人聚在中古廚房，包括美食家歐陽應(yīng)霽、藝術(shù)家王小慧、創(chuàng)意大咖李欣頻、五星級(jí)大廚大剛先生、把食物寫入人心的編劇作家柏邦妮……他們被稱為“中古來客”。幾個(gè)月間，中古廚房的粉絲達(dá)到數(shù)萬人。

在即將開放的2.0版的中古廚房中，楊函憬將集開放廚房體驗(yàn)、中古家宴預(yù)約、風(fēng)物集成小店以及美食課程、美食聚會(huì)、美食主題書店等經(jīng)營(yíng)內(nèi)容為一體，甚至共同相約一場(chǎng)風(fēng)物旅，跟著食材去旅行。

從時(shí)光里自然生長(zhǎng)起來的事物，必須也經(jīng)得起時(shí)光的考驗(yàn)。楊函憬說：“一切不設(shè)限，我們可以一起來，從現(xiàn)在開始想象并營(yíng)造?！?/p>

（圖片由本文作者提供 編輯 趙瑩zhaoyingno.1@163.com）