文│張丹萍（四川省達(dá)州市畜牧技術(shù)推廣站）

· 文化牧業(yè)

達(dá)州土家族的巴山年豬文化

文│張丹萍（四川省達(dá)州市畜牧技術(shù)推廣站）

四川省達(dá)州市宣漢縣土家族片區(qū)，包括龍泉、渡口、三墩、漆樹(shù)4個(gè)土家族鄉(xiāng)和樊噲鎮(zhèn)，是四川省惟一的土家族鄉(xiāng)聚居區(qū)，面積576.09平方千米，人口6.7萬(wàn)，其中土家族4.5萬(wàn)人，占總?cè)丝诘?7.8%。

宣漢土家人大多生活在1500米以下至500米的大巴山山前中山與低山區(qū)。山前中山區(qū)在縣域內(nèi)包括平樓、峰城、紅峰三個(gè)向斜高臺(tái)地桌狀中山地帶，由侵蝕剝蝕類型的中山與深切其間的河谷組成，山頂平緩寬闊，分布緩丘及坳谷，呈波狀起伏，個(gè)別山頂如小炮臺(tái)海拔達(dá)1674米。其不僅山清水秀洞迷人，而且動(dòng)植物資源十分豐富，還有許多珍稀物種。常見(jiàn)的有山羊、毛狗、飛虎、狗獾、刺猬、猴、野豬、火雞、錦雞、野雞、笨雞、娃娃雞、竹雞、珍珠雞，河里有娃娃魚(yú)、陽(yáng)魚(yú)等數(shù)十種。有各種植物300多種，其中名貴中藥材黃連、天麻、厚樸、木瓜等1348味，生漆等珍稀植物30多種，野生天然綠色資源較為豐富，各種天然果菜達(dá)300多種。

宣漢土家族有其獨(dú)特的文化，其中包括有名的“薅草鑼鼓歌”，以及土家族特有的服飾、婚嫁和喪葬習(xí)俗等，最吸引人的當(dāng)屬土家族“過(guò)趕年”習(xí)俗，而“殺年豬”是其最重要的環(huán)節(jié)。

在土家族地區(qū)，土人度歲，比漢人提前一天，一般逢月以二十九為歲，月小則以二十八日為歲，謂之“過(guò)趕年”。這過(guò)趕年之習(xí)俗由來(lái)已久，相傳明朝嘉靖年間，倭寇來(lái)犯，朝廷征調(diào)永順及容美土司出兵抗倭，于是全族殺豬，先期度歲。土家族是巴人的后裔，性格粗獷誠(chéng)實(shí)，有著悠久的尚豬文化。除了出征之前殺年豬採(cǎi)生敬神、占卜祭祀之外，還是讓全族人能夠吃飽喝足，以便上陣殺敵的一個(gè)重要生活表現(xiàn)。和平年代，人們已經(jīng)不再滿足于吃飽喝足，“殺年豬”的文化演變成了人們祈求賜予財(cái)富的儀式。如今逢年過(guò)節(jié)，土家人都要?dú)⒇i敬豬神，祈求賜予財(cái)富。

土家族殺年豬是很講究的，首先是主人要請(qǐng)當(dāng)?shù)囟梦逍胸运?、開(kāi)壇做法的端公看期，即選一個(gè)吉利日子，也稱為看日子。而這選定日子的重要條件，是避開(kāi)逢四和逢六及逢亥日不能殺豬的說(shuō)法。據(jù)傳，若在忌諱的日子里宰殺了年豬，以后對(duì)喂養(yǎng)牲畜有礙。一般以屬“午馬”的日子為最佳。這樣，主人把日子選好后，就會(huì)去請(qǐng)經(jīng)驗(yàn)老到的屠夫。而屠夫就會(huì)與主人約定該天殺豬的時(shí)間。等到如約而來(lái)的時(shí)候，主人家一大鍋滾燙的開(kāi)水已備好，就把選定的膘肥體胖、靈動(dòng)生氣的年豬，從豬圈里驅(qū)趕出來(lái)。

在殺豬之時(shí)，主人不僅會(huì)請(qǐng)來(lái)親朋好友、左鄰右舍來(lái)吃“刨湯”，還會(huì)叫來(lái)同村寨一兩個(gè)有些氣力的壯漢幫忙捉豬，以便協(xié)助屠夫順利將豬殺死。而這請(qǐng)人幫忙捉豬的事情被稱為“扶扎”。在殺年豬之前，須摒退主人家主婦，據(jù)說(shuō)若主婦在場(chǎng)觀看了殺年豬，第二年的豬就會(huì)不好飼養(yǎng)，被稱為“不來(lái)豬”。這樣待到一切準(zhǔn)備就緒，在將年豬按倒在木凳上之后，屠夫就會(huì)用清水洗凈其咽喉入刀部位，一是作為標(biāo)記，能快速準(zhǔn)確刺入年豬咽喉；二是洗凈的表皮不污染豬血。那么等到抽刀，豬血噴涌，有經(jīng)驗(yàn)的屠夫及一旁察看的端公，還會(huì)根據(jù)年豬的血狀，判定主人家來(lái)年的禍福吉兇、財(cái)運(yùn)年成等。如年豬血少或無(wú)血，則預(yù)示著主人家來(lái)年財(cái)運(yùn)不濟(jì)，有破財(cái)之厄；若豬血四下噴射，污穢滿地，則預(yù)示著主人家來(lái)年有火災(zāi)或血光之災(zāi)；若豬血暢旺，流速均勻，血色鮮艷，則預(yù)示著主人家來(lái)年財(cái)運(yùn)頗佳，年成豐盈，無(wú)災(zāi)無(wú)難。也因此，土家族人把豬血叫作“血旺”。

按照以往風(fēng)俗，年豬殺死后，不論好壞，端公就會(huì)撒下帷帳，燃上煙香，焚化紙錢，執(zhí)爻打卦，開(kāi)壇做法，祭祀及奉請(qǐng)土家神靈及直奉先祖，為主人家驅(qū)禍祈福。等到這請(qǐng)神酬神及放生科目活動(dòng)舉辦結(jié)束，屠夫會(huì)將年豬放入木質(zhì)的大水缸以沸水浸潤(rùn)刨毛，掛上釕環(huán)剃毛清臟，并按規(guī)矩分割成24塊，然后就是讓主人家婦女去取剔出來(lái)的新鮮豬肉和內(nèi)臟雜物做菜煮飯。等到屠夫清理完殺豬行頭，有些地方還會(huì)一同祭豬神。敬豬神所念歌訣：豕官大神，把門將軍；誠(chéng)心敬奉，保佑我們；行西行東，四方招財(cái)，五谷豐收；六畜興旺，水草常青……祭豬神后會(huì)與被請(qǐng)來(lái)“吃刨湯”的客人一起圍聚火塘?xí)痴劰沤?，坐等酒飯了?/p>

土家族在“過(guò)趕年”的“殺年豬”習(xí)俗中，充分展示了土家族彪悍的血性，還體現(xiàn)出一種土人敬神崇祖的思想。