周世業(yè)

（石獅市水禽遺傳資源保護(hù)研究中心，福建石獅 362700）

福建省蛋鴨品種的鴨蛋品質(zhì)比較試驗(yàn)

周世業(yè)

（石獅市水禽遺傳資源保護(hù)研究中心，福建石獅 362700）

試驗(yàn)以金定鴨、莆田黑鴨、連城白鴨、山麻鴨所產(chǎn)的鴨蛋為研究對(duì)象，通過測(cè)定蛋重、蛋殼厚度、蛋形指數(shù)、哈氏單位等4個(gè)指標(biāo)，比較4個(gè)品種種蛋的品質(zhì)。結(jié)果表明，金定鴨種蛋的品質(zhì)最好。

鴨 品種 蛋品質(zhì)

金定鴨、莆田黑鴨、連城白鴨、山麻鴨是我省著名的蛋鴨品種，以其各自的種質(zhì)特性為人們所認(rèn)知。金定鴨盛產(chǎn)綠殼蛋；莆田黑鴨且有一定的概率產(chǎn)黑殼蛋特性；連城白鴨具有白羽、黑嘴、黑腳的特性，相傳具有一定的藥用價(jià)值；山麻鴨以產(chǎn)蛋率高而出名。其中，金定鴨、莆田黑鴨、連城白鴨更被選入國家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄。蛋品質(zhì)既是品種種質(zhì)性能評(píng)定的一個(gè)組成部分，同時(shí)，也關(guān)系到品種的孵化效果和經(jīng)濟(jì)效益[1]。因此，對(duì)福建省4個(gè)蛋鴨品種蛋品質(zhì)進(jìn)行比較，對(duì)今后良種繁育以及開發(fā)具有重要的指導(dǎo)意義。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1 種蛋來源：金定鴨、莆田黑鴨、連城白鴨、山麻鴨種蛋均來自國家水禽品種資源基因庫。

1.1.2 試驗(yàn)儀器：分析天平、蛋白質(zhì)高度測(cè)定儀、蛋黃比色卡、游標(biāo)卡尺等。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)：在相同飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，隨機(jī)抽取同一批次同一天4個(gè)品種各30枚種蛋進(jìn)行測(cè)定。

1.2.2 測(cè)定指標(biāo)：蛋重、蛋形指數(shù)、蛋殼厚度、哈氏單位。

1.3 統(tǒng)計(jì)方法

采用SPSS10.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，Duncan法進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與分析

將4個(gè)蛋鴨品種所產(chǎn)蛋從4個(gè)方面做了比較，詳見表1。

2.1 蛋重的比較

由表1可知，金定鴨種蛋的蛋重達(dá)79.59g，顯著高于其他3個(gè)品種（P<0.05）；連城白鴨的種蛋蛋重最低，為59.28g，且顯著低于其他三個(gè)品種（P<0.05）；莆田黑鴨與山麻鴨蛋重差異不顯著（P>0.05）。

2.2 蛋形指數(shù)的比較

由表1可知，山麻鴨的蛋形指數(shù)最高，為1.39，但4個(gè)品種之間的蛋形指數(shù)均無顯著差異（P>0.05）。

2.3 蛋殼厚度的比較

由表1可知，連城白鴨的蛋殼厚度為0.31mm，顯著低于金定鴨和莆田黑鴨（P<0.05），且與山麻鴨無顯著差異（P>0.05）。

2.4 哈氏單位的比較

由表1可知，4個(gè)品種哈氏單位之間無顯著差異（P>0.05），連城白鴨的哈氏單位最高為84.29，山麻鴨次之，莆田黑鴨最低，為81.48。

3 討論

試驗(yàn)中金定鴨的體重最大，莆田黑鴨次之，連城白鴨最低，且種鴨體重與蛋重、蛋殼厚度存在一定正相關(guān)[2-3]，這與試驗(yàn)測(cè)定的蛋品質(zhì)比較結(jié)果相符合，金定鴨的蛋重、蛋殼厚度相對(duì)高于其他三個(gè)品種，而連城白鴨蛋重和蛋殼厚度均為最低；

蛋形指數(shù)是影響孵化的因素之一，過圓過尖均不能用于孵化。鴨蛋的蛋形指數(shù)一般在1.38左右時(shí)孵化率、健雛率最高[4]。本試驗(yàn)測(cè)得的4個(gè)鴨品種的蛋形指數(shù)在1.35～1.40之間，符合種蛋要求。

綜合分析蛋品質(zhì)各指標(biāo)比較結(jié)果可得，金定鴨的蛋品質(zhì)最好，而且利用金定鴨產(chǎn)青殼蛋的特性，用以生產(chǎn)咸蛋，具有較高的市場(chǎng)認(rèn)可度和經(jīng)濟(jì)效益。

[1]李慧芳，陳寬維，章雙杰.中國6 個(gè)地方鴨品種蛋品質(zhì)比較[J].動(dòng)物科學(xué)與動(dòng)物醫(yī)學(xué)，2004，21（10）：25 -26.

[2]林如龍.山麻鴨體重、產(chǎn)蛋量和蛋重的遺傳參數(shù)研究[J].中國家禽，2016，38（11）：62-64.

[3]錢凱.微衛(wèi)星標(biāo)記與雞蛋品質(zhì)性狀關(guān)聯(lián)分析的研究[D].揚(yáng)州大學(xué)，2007.

[4]段修軍，董飚，孫國波，等.鴨不同品種蛋品質(zhì)比較研究[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011，39（5）：315-316.

泉州市科技項(xiàng)目（2016N0019）