肖正春,袁昌齊,束成杰,張廣倫,張衛(wèi)明*
(1.南京野生植物綜合利用研究院,江蘇 南京210042; 2.江蘇省中國(guó)科學(xué)院植物研究所,江蘇 南京210014)
4種非洲茶飲料植物的利用與傳播
肖正春1,袁昌齊2,束成杰1,張廣倫1,張衛(wèi)明1*
(1.南京野生植物綜合利用研究院,江蘇 南京210042; 2.江蘇省中國(guó)科學(xué)院植物研究所,江蘇 南京210014)
非洲大陸土著人利用多種植物作為茶飲料資源,本文介紹了博士茶Rooibos、巧茶Chat、小花風(fēng)車(chē)子Kinkeliba、海岸蜜樹(shù)茶Horuybush tea等4種非洲常用的茶飲料植物的歷史、開(kāi)發(fā)、利用及其在世界的傳播。
非洲;茶飲料植物;博士茶;巧茶;小花風(fēng)車(chē)子茶;海岸蜜樹(shù)茶
非洲大陸蘊(yùn)藏著豐富的茶飲料植物資源,他們多具有防治疾病、保健、強(qiáng)身、興奮等作用。 本文報(bào)道了非洲常用的博士茶等4種茶飲料植物的開(kāi)發(fā)歷史及其在世界的傳播。
英文名:Rooibos, Rooibos tea豆科植物,別名:線狀芳香木,線葉阿司巴拉妥,路易波士,線葉金雀花,南非紅茶等。為多年生灌木,高0.8~1 m,全株芳香,莖枝叢生,細(xì)弱。其幼枝通常為紅色,樹(shù)葉針狀,長(zhǎng)15~60 mm,厚約1 mm,全緣,灰綠色。傘狀花序生于葉腋間,具2~3朵花?;ㄩL(zhǎng)約2 cm,花萼鐘形,萼齒尖;花冠黃色,旗瓣闊卵形,先端凹陷。莢果長(zhǎng)棒形?;ü?2~4月。
博士茶喜溫暖干燥氣候,耐旱,耐貧瘠。產(chǎn)于南非西北部Cederburg山區(qū)。在南非當(dāng)?shù)厝藢⑺Q為“路易波士”(Rooibos),即“紅灌木”之意。18世紀(jì)以前,南非土著的叢林矮人族已經(jīng)開(kāi)始加工和飲用博士茶,據(jù)說(shuō)在130年前,瑞典植物學(xué)家卡爾在采集南非植物時(shí),曾目睹了土著人采集和發(fā)酵茶葉的制作過(guò)程。但到1904年,俄羅斯移民、茶葉商人本杰明·金斯堡才開(kāi)始商業(yè)營(yíng)銷(xiāo)博士茶。由此,南非博士茶經(jīng)歷了一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的發(fā)展時(shí)期,逐步被推向市場(chǎng)。但在第二次世界大戰(zhàn)時(shí),博士茶種植園遭到破壞。此后,博士茶貿(mào)易出現(xiàn)緩慢的發(fā)展過(guò)程。20世紀(jì)30年代,一位醫(yī)學(xué)博士發(fā)現(xiàn)了博士茶作為農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值,并開(kāi)始大面積種植,隨后又在世界范圍內(nèi)漸漸傳播開(kāi)來(lái)。其間也曾在澳大利亞等國(guó)家和地區(qū)試種,但是受地方土壤、氣候環(huán)境條件限制,沒(méi)有種植成功。目前,南非開(kāi)普省塞德堡山麓北側(cè)的小面積區(qū)域仍然是博士茶唯一的產(chǎn)地。現(xiàn)在,博士茶在世界市場(chǎng)的銷(xiāo)售量已經(jīng)超過(guò)了3 000噸,并出口到德國(guó)、以色列、英國(guó)、日本等130個(gè)國(guó)家。1954年南非農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)指定建立了一個(gè)博士茶管理部門(mén),并對(duì)南非博士茶的市場(chǎng)目標(biāo)、穩(wěn)定價(jià)格、發(fā)展提高和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)作出了定義。從那以后,博士茶開(kāi)始在世界銷(xiāo)售?,F(xiàn)在它已經(jīng)得到普及,一般包裝成罐頭形式出售。
博士茶含有9種黃酮類(lèi)成分、櫟精、維生素、多種礦質(zhì)元素,特別含有豐富的鈣、維生素C。這種植物的利用部分主要為葉。夏季采集幼嫩的地上部分,去雜、灑水、晾曬后,留給堆積“發(fā)汗”,待物料成紅褐色和具有甜味時(shí),即是發(fā)酵過(guò)程已經(jīng)完成,這時(shí),將其在大曬場(chǎng)上曬干即成“博士茶(Rooibos tea)”。博士茶富含鐵、鉀、鋅、銅、鈣等礦物質(zhì),而且不含咖啡因,丹寧酸含量也比其他茶葉更低,對(duì)胃腸疾病等有治療作用。
博士茶作為一種健康飲料很流行,使用與我國(guó)紅茶相似。它之所以受歡迎,很大程度上是因?yàn)槠渖衿娴墓πВ瑸槟戏侨松钚挪灰?。?duì)于南非的飲用者來(lái)說(shuō),博士茶就是“萬(wàn)靈藥”了。南非人常用博士茶湯敷在嬰兒皮膚上來(lái)治療尿布疹。母親常常從哺乳期開(kāi)始就把博士茶喂給嬰兒。有時(shí)媽媽們也加入少量糖來(lái)引起喜愛(ài)甜食的小孩子的興趣,從而養(yǎng)成他們喝博士茶的習(xí)慣。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),博士茶中含有一種非?;钴S的抗氧化劑阿司巴汀(Aspalathin),它能有效清除人體自由基,通過(guò)動(dòng)物試驗(yàn)已經(jīng)證明其具有抗癌功效。目前,德國(guó)、日本、瑞士、加拿大、南非等多國(guó)研究已證實(shí),長(zhǎng)期飲用博士茶可改善糖尿病、預(yù)防心臟病、保護(hù)肝臟、促進(jìn)消化系統(tǒng)改善、改善腹瀉、緩解高血壓等。研究還表明,博士茶提取物具有抗菌、抗氧化、抗過(guò)敏、降血脂、降血壓等功能??扇彳浧つw,對(duì)皮膚瘙癢、濕疹、痤瘡、粉刺有效,也可用于護(hù)膚、美白化妝品。
英文名:Chat,Khat, Arabian tea, Bushman′s tea,衛(wèi)矛科植物,別名:阿拉伯茶,恰特草,咖特,也門(mén)茶,布什曼茶。灌木,高1~5 m;小枝密生細(xì)小白點(diǎn)狀皮孔。葉對(duì)生,厚紙質(zhì)或薄革質(zhì),橢圓形或窄橢圓形,長(zhǎng)4~7 cm,寬2~4 cm,先端短鈍漸尖,基部窄楔形稍下延,邊緣有明顯密生飩鋸齒;葉柄長(zhǎng)3~8 mm。聚傘花序單生葉腋;花序梗粗壯,2~4次分枝,分枝短壯;小聚傘3花,小花梗粗短,果時(shí)稍增長(zhǎng);花小,直徑3~5 mm,白色;花萼5,三角卵形,長(zhǎng)約1 mm;花瓣5,長(zhǎng)方窄卵形或窄長(zhǎng)圓形,貼生于花盤(pán)外側(cè);花絲明顯,較花冠稍短;子房與花盤(pán)游離,3室,每室2胚珠,花柱短,柱頭3裂。蒴果橙紅色,圓柱狀,長(zhǎng)約8 mm,直徑3~4 mm,每室常1種子成熟;種子黑褐色,窄長(zhǎng)倒卵狀;假種皮橙紅色,包圍種子下半部,并向下延伸,呈單翅狀。
巧茶喜溫暖濕潤(rùn)、陽(yáng)光充足、疏松且富含腐殖質(zhì)的土壤。原產(chǎn)于熱帶非洲,巧茶是一種矮小而抗旱的樹(shù),在從阿拉伯半島南部到東非高地的適宜地區(qū)廣為生長(zhǎng)。多數(shù)栽培形式下都不會(huì)結(jié)果實(shí)。在非洲之角地區(qū)(吉布提、厄立特里亞、埃塞俄比亞、索馬里)和阿拉伯半島,將它用于咀嚼作為一種歷史悠久的社會(huì)習(xí)俗可以追溯到幾千年前。古埃及人認(rèn)為巧茶是神的食物,能夠釋放人類(lèi)的神性。埃及人不僅認(rèn)同它的刺激作用,還用它超越“神化”,加強(qiáng)他們的神秘體驗(yàn)和方便與神交感,以領(lǐng)略上帝的意圖。
已知最早的記錄巧茶的,是一本11世紀(jì)的藥學(xué)和本草經(jīng),作者是波斯的科學(xué)家和生物學(xué)家Abū Rayhān al-Bīrūnī。他寫(xiě)道:“咖特是土耳其商品。味道是酸的,……減輕身體不適感,是一種對(duì)胃和肝臟的調(diào)節(jié)劑。1856年,英國(guó)作家查爾斯·狄更斯描述了在非洲之角和鄰近的海灣地區(qū)的咀嚼巧茶習(xí)俗,把它比作喝濃綠茶一樣。早在13世紀(jì),當(dāng)?shù)厝艘呀?jīng)咀嚼巧茶的嫩芽和葉子來(lái)抵抗饑餓和疲勞,后來(lái)嚼巧茶的習(xí)慣傳到許多非洲和中東國(guó)家。不少學(xué)生和司機(jī)嚼食巧茶來(lái)提神醒腦,而農(nóng)民和勞動(dòng)者則嚼食巧茶來(lái)減輕疲勞。因此,在埃塞俄比亞及阿拉伯半島國(guó)家均有巧茶的栽培。其他一些熱帶地區(qū)也有少量引種。在中國(guó)海南興隆及廣西南寧作為園林植物也有引種。不過(guò)它是一種軟性毒品,現(xiàn)在許多國(guó)家已禁止使用,在世界其他地區(qū)傳播很有限。
巧茶的嫩莖葉除含有一般營(yíng)養(yǎng)成分外,主要含有卡西酮(cathinone)??ㄎ魍Y(jié)構(gòu)不太穩(wěn)定,易分解成去甲偽麻黃堿和苯丙醇胺。此外,其維生素C的含量非常高,含量為324 mg/100 g。巧茶的嫩莖葉,全年可采,一般鮮用。常用的吸食途徑為口腔咀嚼(和檳榔相似),莖、葉和花蕾都可被咀嚼出果汁后再吐出殘留物。其葉還可用于制茶或釀酒。巧茶外形酷似茶葉,效果和5 mg的安非他命相當(dāng),巧茶雖然有提振精神的作用,但長(zhǎng)期嚼食會(huì)使人厭食,導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良,降低人體免疫力,從而容易感染各種疾病,甚至引發(fā)心血管疾病。實(shí)際上,本品為一種軟性毒品,現(xiàn)在許多國(guó)家已禁止使用。我國(guó)根據(jù)中國(guó)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、公安部、國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)2013年11月11日發(fā)布的《精神藥品品種目錄(2013年版)》,恰特草(巧茶)被列入精神藥品,該目錄于2014年1月1日起執(zhí)行。根據(jù)中國(guó)刑法有關(guān)規(guī)定,恰特草(巧茶)屬毒品范疇,嚴(yán)禁攜帶入境。
英文名:Kinkeliba,使君子科植物,別名:坎可巴茶,小花風(fēng)車(chē)子茶。藤狀灌木,小枝近方形,灰色,被銹色絨毛和橙黃色的鱗片,老時(shí)脫落。單葉互生,薄革質(zhì),長(zhǎng)橢圓形,先端具短尖,基部闊楔形,全緣,下面葉脈突起,密生短柔毛。穗狀花序腋生,花小,白色,花心有金黃色的粗毛。果近圓球形,有翅4,紙質(zhì),具橫條紋,光亮,熟時(shí)紅褐色?;ㄆ谙募?。
小花風(fēng)車(chē)子原產(chǎn)西非熱帶稀樹(shù)草原,主要分布于貝寧、塞內(nèi)加爾和岡比亞等地,是非洲西部稀樹(shù)大草原或林中的灌木。小花風(fēng)車(chē)子是一種生長(zhǎng)在干燥的熱帶地區(qū)的植物,生長(zhǎng)最好的地區(qū)在海拔1 000 m處, 每年白天的溫度在22~35 ℃范圍內(nèi),可忍耐10~45 ℃ 范圍的溫度。成年的小花風(fēng)車(chē)子可忍耐-5 ℃的低溫,但它的更新生長(zhǎng)需要較高的溫度。它喜歡年平均降雨量在500~1 300 mm范圍內(nèi),能容忍300~1 500 mm 降雨量范圍。喜陽(yáng)光,在空曠的地方生長(zhǎng)良好。在砂巖、粘土、紅土、結(jié)晶巖,以及砂質(zhì)土壤均生長(zhǎng)良好,也適合生長(zhǎng)在干燥的土壤上,它的成年植株非常耐旱,也正因?yàn)樗奶厥馍鷳B(tài)要求,阻礙了它在其他熱帶地區(qū)的傳播。在當(dāng)?shù)匾延杏凭玫膽?yīng)用歷史,被作為保健茶飲,廣泛用作“萬(wàn)能藥”,具有利尿、解熱和幫助消化的作用。“kinkeliba”是貝寧、塞內(nèi)加爾和岡比亞等多個(gè)地區(qū)的方言,意為健康樹(shù)。法國(guó)進(jìn)口Kinkeliba和稱之為“tisane de longue vie”有長(zhǎng)命茶的意味。
在塞內(nèi)加爾和馬里,傳統(tǒng)上將小花風(fēng)車(chē)子的葉子用來(lái)治療疲勞、肝臟疾病、頭痛、療養(yǎng)、血液病、減肥、癌癥、睡眠等問(wèn)題。在尼日利亞,它也是一種具醫(yī)療價(jià)值的植物。在法國(guó)殖民時(shí)期,法國(guó)人也開(kāi)始喝這種茶,每年有數(shù)萬(wàn)噸出口到法國(guó),并載入法國(guó)官方藥典。
小花風(fēng)車(chē)子葉的主要成分是多酚化合物,如兒茶素類(lèi)和葡酰黃酮類(lèi),另含黃酮類(lèi)牡荊素、異牡荊素及肥皂草苷,還有水蘇堿、4-羥基水蘇堿、季胺類(lèi)生物堿使君子堿A、B,以及一些有機(jī)酸、鞣質(zhì)、黃烷類(lèi)和棓酰化的碳-葡酰黃酮衍生物。此外,還含有一些具有新骨架的化合物黃烷-哌啶生物堿。
在塞內(nèi)加爾、馬里和布基納法索等熱帶大草原國(guó)家,將小花風(fēng)車(chē)子葉制成的茶,用沸水浸泡即為傳統(tǒng)的滋補(bǔ)飲料。它被認(rèn)為有一種幫助減肥、排毒的藥性。在西非的穆斯林地區(qū),旱季和齋月期間,小花風(fēng)車(chē)子葉日常用于釀制濃茶,混合糖與牛奶,在日落前食用,可消除因白天不食的饑渴。此外,也因它有甜蜜的味道,被認(rèn)為是一種好的興奮劑,對(duì)那些已經(jīng)禁食一天希望能夠享受盡可能多的、豐富的食物的晚宴更有幫助。在布基納法索,煎煮葉子被用作藥物治療瘧疾。
小花風(fēng)車(chē)子葉提取物對(duì)痢疾志賀氏菌、葡萄球菌帕B菌及臭鼻黏液桿菌有較好的治療作用,而且新鮮葉的效果好于干葉。葉提取物富含多酚類(lèi)化合物,具有很好的抗氧化作用,兒茶素類(lèi)和黃烷類(lèi)為其有效成分。目前較多應(yīng)用于肝炎、消化不良、便秘和利尿、抗菌等方面。近代研究還發(fā)現(xiàn),其葉具有降糖作用,其根具有抗癲癇作用。
英文名:Honeybush tea, Heuningbos,為豆科植物,別名:蜜樹(shù)茶,蜜叢樹(shù)茶。小型灌木,高2~3 m,莖為金黃色。小枝繁多,長(zhǎng)達(dá)1 m。葉互生,3小葉,小葉長(zhǎng)1~2 cm,披針形,短針狀,分布在小枝上。蝶形花小,明亮的黃色,芳香,單生于密集的葉腋間,兩側(cè)對(duì)稱,旗瓣大,先端凹陷。果實(shí)為壓扁的橢圓形豆莢,長(zhǎng)約3~4 cm,有喙。種子每莢3~4粒。種子卵圓形,棕色,長(zhǎng)約5 mm,堅(jiān)硬。春季開(kāi)花。
海岸蜜樹(shù)茶喜溫暖濕潤(rùn)氣候,對(duì)霜凍敏感。生長(zhǎng)于南部非洲,從塞德堡山脈,向南至開(kāi)普半島向東到伊麗莎白港。它通常被限制在很小的區(qū)域生長(zhǎng),但高的山峰或沼澤地區(qū)、頁(yè)巖帶和潮濕的南坡也是其棲息地。蜜樹(shù)茶生長(zhǎng)在沿海狹長(zhǎng)地區(qū)的高山地區(qū),屬高山植被類(lèi)型,在該地區(qū),也有同屬相似的植物也被用于蜜樹(shù)茶的制作。其中有Cyclopiasubternata,Cyclopiamaculata等的枝葉,但其味道、質(zhì)量各不相同,不過(guò)這些物種存在的數(shù)量非常小。
蜜樹(shù)茶的“蜜”,如此命名是因?yàn)樗蟹涿蹣拥奈兜?。蜜?shù)茶的味道與博士茶相似,但有一點(diǎn)甜味。蜜樹(shù)茶沖泡后會(huì)充滿蜜的味道,并且茶的味道長(zhǎng)久不變。海岸蜜樹(shù)茶的利用部位為枝葉,或帶花的枝葉。夏季采集,蜜茶的制作有4個(gè)步驟:采集,切割,發(fā)酵,干燥。即將小枝和葉子切成小塊,濕潤(rùn)后,堆放自行發(fā)酵;也可在烘箱中加熱到約60~70 ℃,進(jìn)行發(fā)酵過(guò)程。經(jīng)過(guò)充分發(fā)酵后,在陽(yáng)光下曬干即得茶葉。傳統(tǒng)上,蜜樹(shù)茶的采收期是在秋初或春末,通常是在該物種的花期收獲。然而,對(duì)產(chǎn)品的需求量較大,有時(shí)采收期擴(kuò)展到夏天。南非蜜樹(shù)茶的采收量,近些年顯著增長(zhǎng)。1997年,南非蜜茶工廠約加工30噸的茶葉,主要滿足當(dāng)?shù)匦枨?。但是?000年的產(chǎn)量達(dá)到160噸左右,2004年的產(chǎn)量可能超過(guò)300噸,增長(zhǎng)主要體現(xiàn)為茶葉國(guó)際市場(chǎng)的發(fā)展,但國(guó)內(nèi)消費(fèi)也出現(xiàn)了大幅增長(zhǎng)。
蜜樹(shù)茶是一種傳統(tǒng)的非洲南部的飲料,其國(guó)際貿(mào)易可追溯到荷蘭和英國(guó)的茶葉貿(mào)易。如荷蘭東印度公司1652年在開(kāi)普敦成立了一個(gè)分公司,并作為印度茶和東南亞香料貿(mào)易供應(yīng)基地。此后植物學(xué)家很快開(kāi)始了非洲海角豐富的植物的編目;蜜樹(shù)茶這種灌木植物在1705年植物學(xué)文獻(xiàn)中就已經(jīng)出現(xiàn),并指出是由當(dāng)?shù)厝?科伊桑人和布須曼人)首先使用蜜樹(shù)茶的,后來(lái)很快被殖民者視為普通茶一個(gè)合適的替代品。在南非開(kāi)普敦的殖民者也以蜜樹(shù)茶來(lái)治療感染咳嗽等上呼吸道疾病。
大多數(shù)的蜜樹(shù)茶仍然是從野生種群的收集。1998年,一批農(nóng)民組成的南非蜜樹(shù)茶生產(chǎn)商(asnapp)協(xié)會(huì)成立。在2001年的春天,第一次大規(guī)模的南非蜜樹(shù)茶栽培、生產(chǎn)在哈勒姆鎮(zhèn)開(kāi)始運(yùn)作。該農(nóng)場(chǎng)是南非和美國(guó)之間合作組織,并涉及日本、加拿大和南非的asnapp組織,還有羅格斯大學(xué)(新澤西州)和草藥研究基金會(huì)(科羅拉多州)。它的目標(biāo)是開(kāi)發(fā)一個(gè)成功的合作農(nóng)場(chǎng),在當(dāng)?shù)胤N植、培育10萬(wàn)株或更多的蜜樹(shù)茶植物。但至今還沒(méi)有其他國(guó)家和地區(qū)引種蜜樹(shù)茶成功的報(bào)道。
海岸蜜樹(shù)茶的枝葉含有多酚(包括3-羥基苯基乙酸、4-羥基苯甲酸、 3,4-二羥基苯甲酸、3,4-二羥基苯酸、2,4,6-三羥基苯甲酸、3,4,5-三羥基苯甲酸(沒(méi)食子酸)和間苯三酚)、松油醇、黃酮、異黃酮、coumestans、木犀草素、4-羥基肉桂酸和呫噸酮。含有單寧,但含量較少。
蜜茶是一種被早公認(rèn)的、不含咖啡因的茶,它特別適合于夜間飲用。因此,它被譽(yù)為一種平靜的飲料。它的單寧含量低,不是一種非??酀牟?。蜜樹(shù)茶與普通茶一樣使用,通常和牛奶同飲,或加一片檸檬。經(jīng)過(guò)煎煮的蜜樹(shù)茶可改善風(fēng)味。它可單獨(dú)使用,或與其他草藥茶混合使用(通常是與南非博士茶混合使用)。蜜樹(shù)茶還是一種優(yōu)秀的冰茶,是一種美味的冷飲。很黑的蜜樹(shù)茶可用于烹飪,能提高菜肴的滋味和燉菜的顏色及味道。
蜜茶可以每天食用,也可以與其他飲料茶,如普通茶交互飲用。它還可用于治療咳嗽,或?yàn)樘悄虿』颊哒{(diào)節(jié)血糖,或幫助減輕更年期癥狀。蜜樹(shù)茶所含的酚性成分具有較強(qiáng)的抗氧化作用,并可能有助于降低血脂。異黃酮和coumestanso為植物雌激素,有益于婦女更年期癥狀的改善。木犀草素是花的主要黃色色素,歷史上就用作染料。這種黃色素可作為化妝品的調(diào)色劑,結(jié)合其酚性成分所具有的抗氧化功效和異黃酮等雌激素樣作用,使得蜜樹(shù)茶有很好的美白、抗皺作用,可用于美白、抗衰化妝品。
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Development and Spread of Four Kinds of Tea BeveragePlants from Africa
Xiao Zhengchun1,Yuan Changqi2,Shu Chengjie1,Zhang Guanglun1,Zhang Weiming1*
(1. Nanjing Institute for Comprehensive Utilization of Wild Plants, Nanjing 210042, China;2. Institute of Botany, Jiangsu Province and Chinese Academy of Sciences, Nanjing 210014, China)
In Africa, a variety of plants are used as tea beverage resources. In this paper, we introduced four kinds of tea beverage plants commonly used in Africa, such as Rooibos, Chat, Kinkeliba and Horuybush tea. We introduced the history, development, utilization and spread in the world of the four kinds of tea beverage plants.
Africa; tea beverage plants; Rooibos; Chat; Kinkeliba; Horuybush tea
10.3969/j.issn.1006-9690.2017.04.001
2017-02-19
“十二五”國(guó)家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目—區(qū)域特產(chǎn)資源生態(tài)高值利用共性技術(shù)研究(2012BAD36B01)。
肖正春,男,研究員,主要從事藥用植物分類(lèi)和資源研究。
*通訊作者: 張衛(wèi)明,男,研究員,博導(dǎo)。E-mail:botanyzh@163.com
S571.1
A
1006-9690(2017)04-0001-04