張 順，劉 彬，劉佳豪，伍亞華

(蚌埠學(xué)院生物與食品工程系，安徽蚌埠233030)

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秀珍菇栽培技術(shù)改良

張 順，劉 彬，劉佳豪，伍亞華*

(蚌埠學(xué)院生物與食品工程系，安徽蚌埠233030)

[目的]改良秀珍菇栽培技術(shù)，提高秀珍菇生物學(xué)轉(zhuǎn)化率和品質(zhì)。[方法]從菌料選擇及配方、菌棒構(gòu)造2個方面，改良秀珍菇栽培技術(shù)。[結(jié)果]改良后的配方不僅保留了常規(guī)栽培中配方所體現(xiàn)的所有特性，而且整體提高了秀珍菇的生物學(xué)效率，較大程度地提高了秀珍菇的出菇率。[結(jié)論]該研究為秀珍菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培提供理論依據(jù)。

秀珍菇；栽培技術(shù)；改良

秀珍菇(Pleurotusgeesteranus)學(xué)名環(huán)柄香菇，20世紀90年代初，由我國臺灣通過改進栽培工藝而開發(fā)成商品化生產(chǎn)[1-2]，是近幾年國內(nèi)外市場新開發(fā)的一種食用菌[3]，富含蛋白質(zhì)、多糖、維生素和微量元素以及人體必需8種氨基酸[4-5]。近年來，國內(nèi)一些高校院所主要開展了秀珍菇生物學(xué)特性的研究和新品種選育工作，但僅局限于小規(guī)模的試驗中，其相關(guān)技術(shù)要求尚未明確。因此，在栽培過程中，容易出現(xiàn)菌袋霉爛、不出菇、出菇不齊以及萎縮死菇的異?，F(xiàn)象，嚴重影響產(chǎn)量與質(zhì)量，降低菇農(nóng)收入[6]。筆者結(jié)合安徽蚌埠當?shù)氐奶攸c，改良秀珍菇的栽培技術(shù)，以期提高秀珍菇的生物轉(zhuǎn)化率和品質(zhì)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 母種的選擇。供試菌株為袖珍菇夏豐1號，來自于安徽科技學(xué)院食用菌生產(chǎn)基地。

1.1.2 原輔材料的選擇及預(yù)處理。根據(jù)安徽蚌埠地區(qū)的實際情況，結(jié)合菌棒透氣效果及營養(yǎng)配比等因素，選取棉籽殼、玉米芯作為菌棒主料，麥麩、豆餅粉作為輔料。

棉籽殼和玉米芯在生產(chǎn)前2 d用1%石灰水淋透，每隔1 d翻堆1次，進行軟化分解處理。使用前，保證其原料pH在7～8。

1.1.3 儀器設(shè)備。高壓滅菌鍋、培養(yǎng)箱、超凈工作臺、電子天平等。

1.2 試驗設(shè)計

1.2.1 配方改良。①配方1(P1)：棉籽殼30.00 kg，玉米芯70.00 kg，豆餅粉10.00 kg，石灰粉1.76 kg，石膏粉2.00 kg，過磷酸鈣2.00 kg，尿素0.30 kg，料水比1.00∶1.48；②配方2(P2):棉籽殼50.00 kg，玉米芯50.00 kg，豆餅粉5.00 kg，石灰粉1.00 kg，石膏粉2.00 kg，過磷酸鈣2.00 kg，尿素0.30 kg，料水比1.00∶1.45；③配方3(P3):棉籽殼70.00 kg，玉米芯30.00 kg，豆餅粉5.00 kg，石灰粉1.00 kg，石膏粉2.00 kg，過磷酸鈣2.00 kg，尿素0.30 kg，料水比為1.00∶1.36；④配方4(P4):棉籽殼80.00 kg，玉米芯20.00 kg，麥麩12.00 kg，石灰粉1.76 kg，石膏粉2.00 kg，過磷酸鈣2.00 kg，尿素0.30 kg，料水比為1.00∶1.33；⑤配方5(P5):棉籽殼100.00 kg，豆餅粉5.00 kg，石灰粉1.00 kg，石膏粉3.00 kg，過磷酸鈣3.00 kg，料水比為1.00∶1.30。

1.2.2 菌棒構(gòu)造改良。①方法1：在拌料過程中加入適量的無菌沙子，通過沙子增加菌棒的透氣性(標記S)，濕料與無菌沙子的比例分別為1.0∶0.1(S1)、1.0∶0.2(S2)、1.0∶0.3(S3)、1.0∶0.4(S4)、1.0∶0.5(S5);②方法2：在菌絲長滿菌袋后，將菌棒中部制作一個深度適宜的透氣孔(標記 Z)。透氣孔直徑Ф分別為0.5(Z1)、1.0(Z2)、1.5(Z3)、2.0(Z4)cm。

2 結(jié)果與分析

2.1 配方改良

2.1.1 各個配方組中秀珍菇在發(fā)菌階段菌絲生長情況。由表1可知，P1～P4前4種配方秀珍菇在發(fā)菌階段菌絲長勢較好，而P5配方秀珍菇在發(fā)菌階段菌絲長勢較弱。配方 P3秀珍菇在發(fā)菌階段菌絲生長速度最快，可達6.65 mm/d，配方P2秀珍菇菌絲生長速度次之，P1和P4的生長速度相差不大，為5.40 mm/d左右，而P5配方菌絲生長速度最慢，僅為3.95 mm/d。配方P3秀珍菇在發(fā)菌階段菌絲長滿袋的時間最短，為26.8 d；配方P1與P2菌絲長滿袋時間相差不大，都在30 d左右；P5配方滿袋時間最長，可達46.8 d。

由此可知，以上5種配方中，P3配方秀珍菇在發(fā)菌階段菌絲長勢良好，生長速度最快，菌絲滿袋時間最短，因此，其菌絲生長優(yōu)勢較為明顯。

表1 菌絲在不同配方下的生長情況

注：+++為濃密，++為一般，+為稀疏。

Note:+++ stands for thick hyphae, ++ stands for general hyphae, + stands for sparse hyphae.

2.1.2 各個配方組的出菇情況。由表2可知，配方P3秀珍菇產(chǎn)量最高，為333.8 g/袋；其次為配方P2，為313.1 g/袋；配方P4產(chǎn)量與P2相差不大，配方P5產(chǎn)量最低，為257.4 g/袋。

表2 不同配方組的產(chǎn)量和生物學(xué)效率

在出菇溫度20～25 ℃、空氣相對濕度70%～80%條件下，不同配方組秀珍菇產(chǎn)量和生物學(xué)效率見表2。表2表明，配方P3的生物學(xué)效率最高，為111.3%，配方P2和P4的生物學(xué)效率相差不大，配方P5的生物學(xué)效率最低，僅為85.8%。

2.2 菌棒構(gòu)造改良

2.2.1 發(fā)菌階段菌絲在菌棒構(gòu)造改良S組中的生長情況。由表3可知，與對照組相比，S1、S2這2種改良后的配方秀珍菇在發(fā)菌階段菌絲長勢較好，S3配方秀珍菇在發(fā)菌階段菌絲長勢一般，而S4、S5配方秀珍菇在發(fā)菌階段菌絲長勢最弱。S1配方秀珍菇生長速度最快(為5.35 mm/d)，S5配方秀珍姑生長速度最慢(為2.65 mm/d)。S1配方秀珍菇發(fā)菌階段菌絲長滿袋時間最短(為34.1 d)，與對照組S′相差不大；S2配方滿袋時間為36.8 d，S5配方滿袋時間最長，可達45.0 d。

表3 菌棒構(gòu)造改良后不同配方組菌絲生長情況

Table 3 Growth of hypha of different formulations after improving the fungus rod structure

配方Formulation長勢Growthvigor生長速度Grouthspeedmm/d滿袋時間FulltimedS1+++5.3534.1S2+++4.5036.8S3++3.9038.1S4+3.3039.8S5+2.6545.0S'(對照組)S'(Controlgroup)+++5.5534.0

注：+++為濃密，++為一般，+為稀疏。

Note:+++ stands for thick hyphae, ++ stands for general hyphae, + stand for sparse hyphae.

由此可知，以上5種改良組中，S′和S1的菌絲生長優(yōu)勢較明顯，表明就發(fā)菌階段而言，菌棒構(gòu)造改良后未起到很好的效果。

2.2.2 菌棒構(gòu)造改良S組秀珍菇的出菇情況。由表4可知，與對照組相比，菌棒構(gòu)造改良后秀珍菇產(chǎn)量僅S1組產(chǎn)量有小幅提高，為310.0 g/袋；其他組產(chǎn)量未提高，反而有所下降。在出菇溫度20～25 ℃、空氣相對濕度70%～80%條件下，菌棒構(gòu)造改良后秀珍菇產(chǎn)量和生物學(xué)效率見表4。由表4可知，與對照組相比，S1配方的生物學(xué)效率有所提高，為103.3%，其他配方組均有所降低。這表明改良后的S1組生物學(xué)效率有所提高，但效果不大。

表4 不同S組的產(chǎn)量和生物學(xué)效率

2.2.3 菌棒構(gòu)造改良Z組秀珍菇的出菇情況。由表5可知，與對照組相比，不同Z組秀珍菇產(chǎn)量均有明顯提高，其中Z3組產(chǎn)量提高最大，為313.2 g/袋；Z4組產(chǎn)量提高最少，為264.9 g/袋，明顯優(yōu)于對照組Z′的257.4 g/袋。

在出菇溫度20～25 ℃、空氣相對濕度70%～80%的條件下，不同Z組秀珍菇的產(chǎn)量和生物學(xué)效率見表5。由表5可知，菌棒構(gòu)造改良Z組效果比較明顯，均比對照組Z′的生物學(xué)效率高。其中，Z3組生物學(xué)效率最高，達104.4%，轉(zhuǎn)潮期也明顯縮短，因此，改造后的菌棒能較大程度地提高秀珍菇的出菇率、產(chǎn)量和生物學(xué)效率。

表5 不同Z組的產(chǎn)量和生物學(xué)效率

3 結(jié)論

配方改良試驗結(jié)果表明，配方P3較適合實際生產(chǎn)運用，在該配方下不僅保留了常規(guī)栽培配方所體現(xiàn)的所有特性，而且整體上提高了秀珍菇的生物學(xué)效率；無菌沙子試驗組結(jié)果表明，改良后并未明顯提高秀珍菇的生物學(xué)效率，不符合實際生產(chǎn)的需求；中空培養(yǎng)改良試驗組結(jié)果表明，改造后的菌棒較大程度地提高秀珍菇的出菇率，而且生物學(xué)效率明顯提高，最符合實際生產(chǎn)運用。

[1] 郭力剛，馮志勇，譚琦，等.秀珍菇菌株遺傳差異研究初報[J].食用菌學(xué)報，2000，7(4)：4-7.

[2] 翁伯琦，江枝和，林勇，等.不同培養(yǎng)料對秀珍菇子實體蛋白質(zhì)營養(yǎng)評價的影響[J].食用菌學(xué)報，2002，9(2)：10-13.

[3] 張孔金，黎志銀，謝寶貴，等.不同農(nóng)藥對秀珍菇生長及產(chǎn)品安全性影響的研究[J].食藥用菌，2012，20(5)：292-294.

[4] 李依韋，郭海林.秀珍菇高產(chǎn)品種選育[J].內(nèi)蒙古民族大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版)，2009，24(5)：514-518.

[5] 王廣維，魯?shù)卵?，張泉亮，?袖珍菇脫毒·組織培養(yǎng)·孢子分離菌株性能對比[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013，41(25)：10265-10268，10350.

[6] 黃良水，徐立勝，江美芳.秀珍菇出菇過程中異常問題分析及處理[J].食用菌，2009，31(4)：39-40.

Cultivation Technology Improvement ofPleurotusgeesteranus

ZHANG Shun, LIU Bin, LIU Jia-hao, WU Ya-hua*

(Department of Biotechnology and Food Engineer, Bengbu College, Bengbu, Anhui 233030)

[Objective] To improve cultivation technology ofPleurotusgeesteranus,increase the biological efficiency and the quality ofPleurotusgeesteranus. [Method] From material selection, formulation and the structure of bacteria stick, the cultivation technology ofPleurotusgeesteranuswas improved. [Result] The modified formula not only retained all the characteristics embodied in the formulation of conventional cultivation, but also improved biological efficiency and producing mushroom rate ofPleurotusgeesteranus. [Conclusion] The study provides theoretical basis for good quality and high yield cultivation ofPleurotusgeesteranus.

Pleurotusgeesteranus; Cultivation technology; Improvement

2013年省級大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目(201311305077)。

張順(1991- )，男，安徽蚌埠人，本科生，專業(yè)：食品科學(xué)與工程。*通訊作者，副教授，碩士，從事食品生物技術(shù)研究。

2016-10-10

S 646

A

0517-6611(2016)36-0063-02