宗 娜，李繼東，魏登媛，賈洪水

（博興縣農(nóng)業(yè)局，山東濱州 256500）

設(shè)施蔬菜栽培中農(nóng)家肥的有效施用探索

宗 娜，李繼東，魏登媛，賈洪水

（博興縣農(nóng)業(yè)局，山東濱州 256500）

文章闡述農(nóng)家肥對設(shè)施土壤培肥機理及作用效果的研究進展，包括對土壤結(jié)構(gòu)和肥力的作用機理以及施農(nóng)家肥對土壤氮磷鉀、硝酸鹽、重金屬含量的影響。并從農(nóng)家肥特性、果蔬品種、土壤特性、茬口及糞肥的腐熟程度幾個方面介紹如何科學(xué)合理施用農(nóng)家肥。最后，對有機果蔬如何科學(xué)合理施用農(nóng)家肥的研究重點提出展望。

有機果蔬 農(nóng)家肥 土壤培肥機理 科學(xué)施肥

國家有機產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（GB/T19630.1-2011）規(guī)定：有機果蔬在生產(chǎn)過程中，為保證果蔬種植基地作物優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，可施用有機肥以維持和提高土壤肥力及土壤生物活性，不得施用化學(xué)合成肥料。農(nóng)家肥是目前市場上來源比較廣泛、成本比較低廉、養(yǎng)分比較全面的有機肥，廣受農(nóng)戶歡迎[1]。經(jīng)多項研究表明農(nóng)家肥可以為果蔬提供全面營養(yǎng)，刺激果蔬生長，提高果蔬抗旱耐澇能力，同時還能促進土壤微生物繁殖，改良土壤結(jié)構(gòu)、增強土壤保肥能力[2～3]。因此，科學(xué)施用農(nóng)家肥在果蔬生產(chǎn)中尤為重要。

1 農(nóng)家肥對設(shè)施土壤的培肥機理及作用效果分析

在有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，畜禽糞肥作為其肥料主要來源，是維系土壤肥力與作物生長的重要影響因子。由于有機農(nóng)業(yè)在生產(chǎn)過程中不能使用化學(xué)合成物質(zhì)，化肥被禁止使用。施用農(nóng)家肥，不但可以增加有機質(zhì)的積累，而且可以改善土壤有機質(zhì)的品質(zhì)。因此，研究有機農(nóng)業(yè)中農(nóng)家肥對設(shè)施土壤的培肥機理及作用效果分析對有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展具有重要的指導(dǎo)意義。

1.1 農(nóng)家肥對土壤結(jié)構(gòu)和肥力的作用機理

研究表明，農(nóng)家肥養(yǎng)分全面、豐富，是改善肥料養(yǎng)分利用率和培肥土壤最有效的手段[4]。施用農(nóng)家肥在一定程度上抵消了耕作對土壤團聚體的破壞，促進土壤的團聚化作用，增加團聚顆粒體內(nèi)有機碳含量。農(nóng)家肥施入土壤能降低土壤容重，提高土壤孔隙度，改善土壤通透性及保水保肥性能，提高土壤緩沖性，同時為土壤提供多種有效養(yǎng)分，增加土壤中有機質(zhì)和氮磷鉀含量。大量研究結(jié)果表明，長期施用農(nóng)家肥或者農(nóng)家肥與化肥配施均能較好地促進土壤腐殖質(zhì)積累，更新活化基質(zhì)，不同程度提高腐殖質(zhì)活性，改善腐殖質(zhì)品質(zhì)[5]。腐殖質(zhì)是土壤有機質(zhì)的主體部分，它的組成及含量多少是土壤有機質(zhì)品質(zhì)的標(biāo)志。有機質(zhì)按照腐殖質(zhì)在酸堿溶液中的溶解度分為胡敏酸、富里酸和胡敏素3種形態(tài)，而土壤腐殖質(zhì)中最活躍的部分是胡敏酸，它可以增加土壤吸收性能，促進土壤結(jié)構(gòu)體形成，提高土壤保水保肥能力；富里酸是腐殖質(zhì)中分子含量較小、活性較大且氧化程度較高的組分，它在物質(zhì)遷移、植物營養(yǎng)和土壤能力中起重要作用；胡敏素在保持土壤結(jié)構(gòu)，促進養(yǎng)分循環(huán)和碳截獲等方面具有重要作用，是有機碳和氮的重要組成部分。

農(nóng)家肥施入土壤后，其養(yǎng)分與土壤的作用大都是生物化學(xué)過程，而微生物在這些過程中扮演著十分重要的角色。土壤微生物主要包括細菌、真菌和放線菌三大類[6]。研究表明微生物對有機無機的作用受有機物料種類和農(nóng)家肥腐熟程度的制約。長期施用農(nóng)家肥、綠肥等有機肥有助于提高土壤中有益微生物含量。但是，畜禽糞便中含有大量病原菌和有害微生物，直接施入土壤有很大危害。因此，農(nóng)家肥在施入農(nóng)田之前需經(jīng)過充分堆肥腐熟或其他滅菌處理。

1.2 農(nóng)家肥對土壤氮磷鉀含量的影響

長期施用農(nóng)家肥不僅能改善土壤物理、生物性狀，還可以顯著提高土壤中有機質(zhì)、全氮、全磷、堿解氮、速效磷和速效鉀含量。施用農(nóng)家肥，能不同程度地增加土壤有機磷含量，促進有機磷各組分間的轉(zhuǎn)化，提高土壤磷素的有效性[7]；施用農(nóng)家肥可增加土壤有機氮的數(shù)量，其中土壤微生物量氮控制著土壤中碳、氮養(yǎng)分的循環(huán)，對土壤養(yǎng)分的轉(zhuǎn)化起著重要作用。有機無機復(fù)混肥能明顯提高土壤礦質(zhì)氮含量，改善土壤供氮特性，提高氮素累積量、氮素運轉(zhuǎn)率、氮素回收率、氮素農(nóng)學(xué)利用效率和生理利用效率[8]。

1.3 農(nóng)家肥對土壤重金屬含量的影響

在畜牧業(yè)生產(chǎn)中，一些養(yǎng)殖場為了防止畜禽疾?。ㄈ绺篂a）、促進生長和提高禽蛋產(chǎn)量普遍采用一些含有高銅、高鐵、高鋅等微量元素添加劑的飼料。而這些重金屬利用效率低，大部分隨著畜禽排泄而存留在糞尿中，其中95%以上存留在畜禽糞中。因此，盲目施用農(nóng)家肥會引起土壤中銅、鎘、鋅等重金屬的積累[9]。2007年，姚麗賢、李國良等研究得出，連續(xù)施用雞糞會提高砷、鋅含量，降低鉻、鎘含量，對鉛含量無明顯影響 。因此，在考慮施用畜禽糞肥時，要準(zhǔn)確確定糞肥用量，避免一次性大量施用或連續(xù)施用，導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)盈余和有害物質(zhì)累積。

2 有機果蔬科學(xué)合理施肥技術(shù)

2.1 農(nóng)家肥的施用方法

有機肥中含有豐富的有機質(zhì)，可為農(nóng)作物提供豐富的有機、無機養(yǎng)分。其中絕大部分有機肥是以動物排泄物和植物秸稈為原料的農(nóng)家肥。農(nóng)家肥中含有的豐富有機質(zhì)難以直接被農(nóng)作物吸收利用，須在土壤中經(jīng)過物理化學(xué)和微生物發(fā)酵分解后釋放的養(yǎng)分才能被作物吸收利用。農(nóng)家肥根據(jù)其在堆積發(fā)酵過程中產(chǎn)生的溫度分為溫性肥料和寒性肥料。在堆放發(fā)酵過程中溫度高于50℃，纖維素含量高，疏松多孔，水分易蒸發(fā)，含水少且纖維細菌多的肥料稱為溫性肥料。而在堆放發(fā)酵過程中溫度不高于50℃，含水量大、通氣性差、腐熟慢而肥效遲緩的肥料稱為寒性肥料。

近年來我國養(yǎng)殖業(yè)迅速發(fā)展，規(guī)模化養(yǎng)殖場不斷出現(xiàn)，每年產(chǎn)生大量的畜禽糞尿，為有機肥提供了大量資源。其中以豬糞、雞糞、牛糞和羊糞為主，占總的畜禽糞肥總量的90%以上[10]。現(xiàn)將這4種糞肥的施肥法總結(jié)如下。

2.1.1 豬糞的施用方法

豬糞肥性柔和，可用于各類土壤和各種果蔬，但必須經(jīng)過腐熟后才可施用。腐熟后的豬糞可以用于水田也可用于旱田，可作基肥秋施或早春施，也可生長過程中追肥施用。作為基肥施用量為400～500 kg/667 m2，作為追肥每月用量為500～1 000 kg/667 m2。

2.1.2 牛糞的施用方法

牛糞腐熟慢，可以在腐熟時加入馬糞、羊糞等熱性糞肥，加速肥效。腐熟好的牛糞易作基肥，在整地起壟時施入。牛糞不易與堿性肥料混合使用。牛糞適用于干燥、沙質(zhì)的熱性土壤。

2.1.3 羊糞的施用方法

羊糞發(fā)熱特性比馬糞略次，是遲、速兼?zhèn)涞膬?yōu)質(zhì)肥料，適用于各類作物。羊糞適用性廣，可作基肥、追肥和種肥，最適宜用于瓜果類作物穴施追肥。

2.1.4 雞糞的施用方法

雞糞養(yǎng)分比較均衡，可作基肥也可作追肥，適用于各類果蔬，用作苗床肥料較好。禽糞中含有一定的鈣，但鎂較缺乏，應(yīng)注意和其他肥料配合施用。

2.2 根據(jù)果蔬品種配施不同農(nóng)家肥

果蔬品種不同對各種養(yǎng)分需求不同，生長的不同時期需肥量也不同。如對生育期短的品種可適當(dāng)施用一些肥效較快的農(nóng)家肥，如豬糞、雞糞；對于需鉀量大的茄果類作物可以施用含鉀豐富的農(nóng)家肥，如雞糞、羊糞；對于需氮量大的葉菜類可多施些含氮量比較多的農(nóng)家肥，如豬糞、雞糞。對于果菜類，為了防止其初期徒長，不易施用含氮量很高的農(nóng)家肥，而其食用部分生殖器官生長后期需磷量大，可增施含磷量稍多或肥效稍慢的農(nóng)家肥，如雞糞或牛糞。根菜類主要食用部位是肉質(zhì)根部，中后期需鉀肥較多，應(yīng)多施含鉀量稍高的快速農(nóng)家肥，如雞糞、羊糞。

2.3 根據(jù)土壤特性施農(nóng)家肥

土壤類型不同保肥供肥能力不同，因此要根據(jù)不同土壤特性科學(xué)施肥[11]。中國土壤資源豐富、類型繁多，主要土壤類型有15種，也可籠統(tǒng)地分為砂質(zhì)土、黏質(zhì)土和壤土3種類型。（1）砂質(zhì)土。砂質(zhì)土含沙量大，顆粒粗糙，土質(zhì)松散透氣，滲水速度快，保肥性能差，肥水易流失，其潛在養(yǎng)分含量比較低。根據(jù)砂質(zhì)土的特性應(yīng)盡量施用速效有機肥，且次多量少，滿足作物不同生育期對營養(yǎng)的需求?？梢远嗍┙斩挿驶蚺＜S等腐熟慢的農(nóng)家肥作為基肥，雞糞、豬糞等作為追肥以保證果蔬養(yǎng)分需求，同時逐步改善土壤性狀。（2）黏質(zhì)土。黏質(zhì)土含沙量少，顆粒細膩，通氣性差，肥效較慢，但保肥能力強。根據(jù)黏質(zhì)土特性應(yīng)盡量施用完全腐熟的農(nóng)家肥，且次少量多，施肥時間適當(dāng)提前以保證肥效。作為種肥要求翻耕適當(dāng)淺些。后期為避免作物貪青遲熟應(yīng)盡量少施含氮量高的農(nóng)家肥，可以選用牛糞、羊糞等含氮量稍低的農(nóng)家肥作為追肥施用。除此之外，還可以通過多中耕松土等改善土壤的通氣性。

（3）壤土。壤土含沙量適中，通氣性、保肥能力、滲水速度均處在砂質(zhì)土和黏質(zhì)土之間，是農(nóng)藝性狀較好的一類土壤，適合各類農(nóng)作物生長?？梢愿鶕?jù)不同作物的需求采用速效肥和長效肥結(jié)合施肥，以達到增產(chǎn)作物，培肥土壤。適合采用各種農(nóng)家肥。

2.4 根據(jù)茬口施農(nóng)家肥

根據(jù)播種前土壤耕作的難易將茬口分為硬茬和軟茬。屬于硬茬的作物有玉米、高粱、甘蔗等，這類作物的茬口一般土壤養(yǎng)分消耗嚴(yán)重，土層板結(jié)，結(jié)構(gòu)密實，難耕作，應(yīng)多施含有機質(zhì)豐富的農(nóng)家肥，如雞糞。屬于軟茬的作物有大豆、花生、麥類、薯類等，這類作物的茬口土壤濕潤疏松，易耕作，且遺留氮素多，可施用含氮量較少的農(nóng)家肥，如羊糞、牛糞等。

果蔬類作物如茄科類的辣椒、番茄，十字花科的白菜、蘿卜等不耐連茬，應(yīng)年年更換，以保持土壤肥力。常言道“換茬如上糞”也是這個原理。

2.5 根據(jù)農(nóng)家肥（糞肥）的腐熟程度施肥

糞肥的腐熟程度不同，其性質(zhì)和養(yǎng)分含量也各不相同。剛起圈或者堆積不到1個月的稱為鮮糞肥。這類糞肥腐熟程度低，養(yǎng)分轉(zhuǎn)化少，肥效遲緩，可作為生長期較長的糧食作物基肥，至少提前1.5個月施入土壤，否則糞肥在土壤發(fā)酵過程中放出大量二氧化碳使種子窒息，伴隨產(chǎn)生的發(fā)酵熱消耗土壤水分影響種子或幼苗生長發(fā)育。充分腐熟的糞肥無臭味，呈疏松團粒結(jié)構(gòu)，顏色為黑褐色。適用于生育期較短的果蔬類作物。

3 研究展望

關(guān)于農(nóng)家有機肥的研究比較多，但主要集中在不同有機肥或有機肥與化肥對比或者有機肥和化肥配施的前提下進行。但是有關(guān)不同種類有機肥如何培肥土壤的差別研究較少，尤其是對有機農(nóng)業(yè)條件下單獨施用不同農(nóng)家肥及其不同種類間配施對土壤及果蔬養(yǎng)分影響的研究須加強；除此之外，隨著有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展和人們對綠色食品的認(rèn)可，有必要加強對各類有機肥應(yīng)用的系統(tǒng)研究，進一步探索更加合理的有機肥施用方式，避免盲目施用農(nóng)家肥，最終提出一套果蔬作物高產(chǎn)高效高品質(zhì)的施肥管理模式。

[1] 尹紅．科學(xué)積造與使用農(nóng)家肥．農(nóng)村新技術(shù)，2014，10：4～6

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[11] 胡啟山．農(nóng)作物高效施肥5種措施．科學(xué)種養(yǎng)，2009，12：6～7