馬兆紅

（《中國蔬菜》編輯部，北京100081）

從生產(chǎn)市場(chǎng)需求談我國茄子品種的變化趨勢(shì)

馬兆紅

（《中國蔬菜》編輯部，北京100081）

蔬菜品種變化趨勢(shì)一直備受業(yè)界關(guān)注，同時(shí)也對(duì)我國蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有巨大的指導(dǎo)意義。在該主題下，《中國蔬菜》于2017年3期首先采寫了我國重要的蔬菜作物番茄，本期將重點(diǎn)圍繞茄子深入展開。茄子是我國居民日常消費(fèi)的重要蔬菜，2015年我國茄子種植面積80.6萬hm2（1 209萬畝），產(chǎn)量3 068萬t，分別占蔬菜種植總面積和總產(chǎn)量的3.7%和3.9%。與其他果菜類相比，茄子的品種類型十分豐富、地域性極強(qiáng)，隨著生產(chǎn)與消費(fèi)市場(chǎng)的需求不斷變化，茄子品種的更迭速度也在加快。本期《中國蔬菜》專訪茄子種業(yè)的多位專家、企業(yè)代表，從生產(chǎn)市場(chǎng)需求角度來揭示我國茄子品種的變化趨勢(shì)。

特邀嘉賓：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所研究員 連勇

廣州農(nóng)達(dá)種子科技有限公司技術(shù)顧問 方木壬

西安桑農(nóng)種業(yè)有限公司總經(jīng)理 陳滿盈

四川廣漢龍盛種業(yè)有限公司總經(jīng)理 龍春麗

瑞克斯旺（中國）農(nóng)業(yè)服務(wù)有限公司產(chǎn)品開發(fā)部茄子作物經(jīng)理 李楠

北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)2015年度“茄子大王” 宮曉軍

1 茄子生產(chǎn)形勢(shì)變化

《中國蔬菜》：我國茄子的主產(chǎn)區(qū)是怎么劃分的？

陳滿盈：我國北方茄子的主產(chǎn)區(qū)包括遼寧、山西、河北、河南、陜西、內(nèi)蒙古、山東以及江蘇和安徽的部分地區(qū)。按茄子的品種類型劃分，紫圓茄的主產(chǎn)區(qū)包括山西、河北、山東、陜西、內(nèi)蒙古、寧夏、新疆；綠茄的主產(chǎn)區(qū)包括遼寧、河北、河南、江蘇、安徽；綠萼紫茄的主產(chǎn)區(qū)包括遼寧、河南、山東、江蘇、陜西、甘肅、寧夏；紫萼紫長(zhǎng)茄的主產(chǎn)區(qū)包括遼寧、河北、山東、陜西、甘肅、新疆。

龍春麗：我國南方茄子的生產(chǎn)區(qū)域大致可分為西南、華南、華中的長(zhǎng)江流域、東南沿海四大產(chǎn)區(qū)。各地區(qū)的氣候、栽培季節(jié)、品種等有較大的差異。西南產(chǎn)區(qū)主要種植長(zhǎng)棒黑茄，兼種短粗棒黑茄、長(zhǎng)棒紫紅長(zhǎng)茄、紅罐茄、竹絲茄；華南產(chǎn)區(qū)以紫紅長(zhǎng)茄（果端鈍圓）為主，少量種植短粗棒黑茄；華中產(chǎn)區(qū)的湖北、江西以長(zhǎng)條形紫長(zhǎng)茄為主，兼種黑紫色長(zhǎng)棒茄，湖南以紫紅長(zhǎng)茄（果端圓）為主，兼種紅油罐茄、黑長(zhǎng)棒茄；東南沿海產(chǎn)區(qū)普遍種植紅紫細(xì)長(zhǎng)茄（如杭茄和農(nóng)友長(zhǎng)茄）、綠萼片黑茄。

《中國蔬菜》：現(xiàn)階段，我國茄子在種植面積和栽培方式上有哪些變化？

連勇：據(jù)FAO（聯(lián)合國糧農(nóng)組織）和國家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系估計(jì)，目前全國茄子栽培面積約80萬hm2（1 200萬畝）。由于茄子的生產(chǎn)與消費(fèi)區(qū)域性都很強(qiáng)，各地主產(chǎn)區(qū)栽培的品種類型變化不大。栽培方式上，長(zhǎng)江以北的設(shè)施茄子栽培發(fā)展迅速，且農(nóng)民收益相對(duì)其他蔬菜更好。特別是黃河以北的日光溫室設(shè)施栽培發(fā)展迅速，北方露地生產(chǎn)為了提早上市，基本也是前期采用小拱棚、后期揭膜成露地栽培。此外，南方的春、秋季（防雨）大棚栽培發(fā)展迅速。

陳滿盈：北方茄子的栽培方式包括露地夏秋栽培、保護(hù)地早春和秋延遲栽培以及日光溫室越冬栽培。隨著越冬類型品種的引進(jìn)和研發(fā)，目前越冬茄子的栽培面積逐漸擴(kuò)大，且種植效益顯著。另外，在露地栽培中，一些優(yōu)良品種的種植效益每667 m2已經(jīng)超過2萬元。

龍春麗：現(xiàn)階段，全國茄子的種植面積呈穩(wěn)步上升的趨勢(shì)。依據(jù)在于國內(nèi)茄子種子的銷售數(shù)量逐年增長(zhǎng)（根據(jù)具有代表性的茄子種子生產(chǎn)單位的年生產(chǎn)量、專業(yè)銷售公司的年銷售量的粗略數(shù)據(jù)分析得出），且根據(jù)FAO數(shù)據(jù)顯示，從2004年（中國茄子產(chǎn)量約1 650萬t）到2014年（中國茄子產(chǎn)量約2 895萬t）10年間中國茄子產(chǎn)量增長(zhǎng)近75.5%，其實(shí)茄子單產(chǎn)變化不大，增產(chǎn)的主要原因是種植面積擴(kuò)大了。按照目前比較流行的觀點(diǎn)：我國茄子種植面積最大的6個(gè)省依次是山東、河南、河北、四川、湖北和江蘇。其實(shí)近年來，云南和重慶茄子種植面積的增速一直快于其他省份。這樣看來，南方產(chǎn)區(qū)就有5個(gè)省市可以躋身全國的茄子種植大省，個(gè)人認(rèn)為，南方大區(qū)茄子面積的增長(zhǎng)幅度不會(huì)低于全國平均水平。

栽培方式上的變化比較明顯。10多年前幾乎都是春（塑料大棚）、秋（露地）兩季較固定的栽培模式，經(jīng)過民間菜農(nóng)和農(nóng)技部門多年總結(jié)、改進(jìn)和創(chuàng)新后，長(zhǎng)江中下游及其以南地區(qū)形成了冬春塑料大棚、早春地膜覆蓋加小拱棚、越夏遮陽網(wǎng)的“三元覆蓋型”等周年系列化保護(hù)栽培體系。使該區(qū)域在不加溫的情況下，茄子能夠全年生產(chǎn)、周年供應(yīng)。通過應(yīng)用嫁接苗，提高了成苗率，增強(qiáng)了植株抗病性，減少了定植株數(shù)，使成本有效降低，更易于整個(gè)生產(chǎn)期的管理。生產(chǎn)規(guī)模上也逐漸由農(nóng)村一家一戶的零散式栽培發(fā)展到大規(guī)模的商品化生產(chǎn)，促進(jìn)菜農(nóng)增收。植株再生栽培技術(shù)、換頭整枝技術(shù)、微滴灌技術(shù)等，都是經(jīng)過多年摸索、總結(jié)而形成的有效的規(guī)模化推廣技術(shù)，達(dá)到節(jié)約成本、節(jié)約人工、提高優(yōu)質(zhì)商品果率、促進(jìn)菜農(nóng)增收等效果。

方木壬：近幾年華南產(chǎn)區(qū)茄子的種植面積基本沒有變化，受蔬菜價(jià)格影響會(huì)有小幅的增減。華南地區(qū)氣候溫暖潮濕，很適合茄子生產(chǎn)，且華南南部地區(qū)可實(shí)現(xiàn)茄子周年露地生產(chǎn)及供應(yīng)，是我國秋冬季南菜北運(yùn)的重要基地。

《中國蔬菜》：我國茄子在生產(chǎn)上有哪些突出的病害或待解決的問題？

連勇：目前生產(chǎn)上茄子的病害仍是以南方青枯病、北方枯萎病和黃萎病為主。近兩年在北方保護(hù)地生產(chǎn)中，有部分溫室發(fā)現(xiàn)煙草花葉病毒的變種和番茄褪綠病毒，但暫時(shí)沒有造成較大的危害。由于主產(chǎn)區(qū)的茄子栽培基本采用嫁接栽培，所以這些病害并非目前茄子生產(chǎn)上的主要問題。由于嫁接栽培基本能解決茄子的連作障礙問題，因此選育出更合適的砧木品種就成為當(dāng)務(wù)之急。目前生產(chǎn)上廣泛應(yīng)用的砧木“水茄（托魯巴姆）”在抗病性、抗逆性等方面表現(xiàn)均很好，但是種子太小、發(fā)芽不整齊，特別是與接穗品種不能同步播種，以及操作困難等因素都制約著它在生產(chǎn)上的使用，亟須改良和選育新的茄子嫁接砧木品種。

陳滿盈：北方產(chǎn)區(qū)的茄子除三大主要病害（黃萎病、褐紋病、綿疫?。┲猓碛胁糠中滦筒『Τ手饾u擴(kuò)大的趨勢(shì)。有些病害甚至?xí)斐汕炎託缧詼p產(chǎn)，包括莖基腐?。褐饕獮楹χ仓昵o基部或地下主根，近年來在湖北北部部分地區(qū)經(jīng)常造成90%以上的死棵，嚴(yán)重制約茄子生產(chǎn)；細(xì)菌性斑點(diǎn)?。褐饕獮楹χ仓耆~片，造成植株干枯，在保護(hù)地栽培中發(fā)生普遍；生理性爛果：導(dǎo)致果肉變黑，果實(shí)表面嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)黑褐色病斑，濕度大時(shí)引起爛果，在保護(hù)地越冬、早春和秋延遲栽培中經(jīng)常發(fā)生；紫花病毒：植株花瓣出現(xiàn)紫色花斑，果實(shí)形成僵果，嚴(yán)重影響茄子產(chǎn)量，在嫁接栽培中經(jīng)常發(fā)生。初步調(diào)查認(rèn)為是嫁接砧木（托魯巴姆）由種子產(chǎn)地?cái)y帶病毒造成的。

龍春麗：南方產(chǎn)區(qū)茄子的主要病害有黃萎病、青枯病、綿疫病、褐紋病等。5年前，四川等地幾乎沒有嫁接茄苗的習(xí)慣，但是部分主栽區(qū)出現(xiàn)大面積黃萎死苗，導(dǎo)致種植戶絕收，后來通過嫁接暫時(shí)緩解了這一問題。但是從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，應(yīng)該從培育嫁接砧木、茄子抗性品種，以及茄子的病理分析等方面找出更為積極的應(yīng)對(duì)措施。

方木壬：華南產(chǎn)區(qū)茄子的病蟲害種類較多，蟲害主要有螨類、薊馬、粉虱等，病害主要有青枯病、褐紋病、枯萎病、根腐病、病毒病等。目前生產(chǎn)上威脅最大的仍是青枯病和褐紋病。青枯病通過嫁接（以托魯巴姆為砧木）可以解決，但是褐紋病目前仍然未找到有效的防治方法，所以抗病育種可能會(huì)是一種有效的解決途徑。

2 茄子市場(chǎng)需求變化

《中國蔬菜》：茄子年內(nèi)價(jià)格是如何變化的？近幾年的價(jià)格走勢(shì)如何？

根據(jù)農(nóng)業(yè)部市場(chǎng)與經(jīng)濟(jì)信息司資料：受種植與上市季節(jié)性規(guī)律影響，茄子年內(nèi)價(jià)格一般呈現(xiàn)“V”字形波動(dòng)，即年初、年尾價(jià)格較高，年中價(jià)格較低。2016年年初茄子價(jià)格大幅上漲，全年平均批發(fā)價(jià)格達(dá)到3.85元·kg-1，為2009年以來最高值，同比上漲7.0%。2016年茄子年內(nèi)月度間價(jià)格極差達(dá)到5.1元·kg-1，標(biāo)準(zhǔn)差達(dá)到1.7元·kg-1，均為近5年來最大值，波動(dòng)幅度有所加強(qiáng)。預(yù)計(jì)2017年茄子生產(chǎn)供給總體將小幅增加，消費(fèi)需求穩(wěn)中有增，預(yù)計(jì)全年平均批發(fā)價(jià)格總體穩(wěn)中有降，將保持在3.5～3.8元·kg-1。年內(nèi)價(jià)格波動(dòng)仍將保持“V”字形波動(dòng)。由于年初價(jià)格下跌較為明顯，預(yù)計(jì)2017年茄子月度間價(jià)格波動(dòng)幅度將有所收窄。

宮曉軍：近幾年行情不好，對(duì)我的收益沖擊很大。主要是由于茄子產(chǎn)地面積不斷擴(kuò)大，尤其遼寧海城和綏中的長(zhǎng)茄，近3年平均每年種植面積都會(huì)增加約20%。北京新發(fā)地市場(chǎng)銷售茄子的商戶也多了，2015年從云南拉貨到北京的只有2家，2016年就有8家，到2017年已經(jīng)達(dá)到了10家。長(zhǎng)茄種植面積增加，經(jīng)銷商間競(jìng)爭(zhēng)激烈了，價(jià)格卻降了。2012～2013年，長(zhǎng)茄的平均批發(fā)價(jià)能達(dá)到5.4～5.6元·kg-1，但近幾年只有3.0～4.0元·kg-1。在銷售過程中，一般山東壽光生產(chǎn)的茄子價(jià)格最高，平均批發(fā)價(jià)能比遼寧產(chǎn)地的高0.4元·kg-1，價(jià)格相差大時(shí)能高1.8元·kg-1。主要是因?yàn)閴酃獾那炎淤|(zhì)量比較高，有分等分級(jí)，而遼寧的無論精品還是次品，都只按相同的收購價(jià)銷售。

《中國蔬菜》：市場(chǎng)比較暢銷的茄子類型有哪些？具有什么特點(diǎn)？

產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開職業(yè)教育的發(fā)展。高質(zhì)量的職業(yè)教育是地方經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展的重要源泉，能為地方產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型注入活力。但是，伴隨著知識(shí)型社會(huì)對(duì)人才發(fā)展的要求不斷提升，職業(yè)教育在教育模式和專業(yè)水平等方面存在的矛盾日益突出，職業(yè)教育改革和升級(jí)迫在眉睫。

陳滿盈：北方市場(chǎng)比較暢銷的茄子類型有紫圓茄、綠茄、綠萼紫茄和紫萼紫長(zhǎng)茄。紫圓茄包括早熟、中熟、晚熟3個(gè)類型，晚熟品種長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，以露地種植為主，早熟和中熟品種主要是保護(hù)地栽培。其中扁圓類型品種肉質(zhì)較硬，耐運(yùn)輸能力強(qiáng)，熟性早，保護(hù)地栽培較多；綠茄早熟、中熟和晚熟品種皆有，早熟品種主要是保護(hù)地早春和秋延遲栽培，中熟品種以保護(hù)地越冬和露地栽培為主，晚熟品種用于露地夏秋茬生產(chǎn)。中原地區(qū)（河南、安徽阜陽）各種熟性的品種皆有種植，東北地區(qū)則以早熟和中熟品種為主，大部分為保護(hù)地生產(chǎn)。

龍春麗：南方市場(chǎng)比較暢銷的茄子類型包括長(zhǎng)棒型雜交墨茄，其種植面積最大，以西南地區(qū)為主，其次是華中地區(qū)，東南沿海地區(qū)略少。果實(shí)長(zhǎng)度可達(dá)35～40 cm，果徑6～7 cm，果面呈黑亮色或黑紫色，果肉柔軟、香糯且品質(zhì)高，也有的為了延長(zhǎng)貨架期，果肉較硬，品質(zhì)略差。長(zhǎng)條形紫紅長(zhǎng)茄，種植面積較大，盛行東南沿海地區(qū)（江蘇、浙江、上海、福建）。果實(shí)長(zhǎng)度在40 cm以上，果徑2.5～4.0 cm，果面紅紫、油亮，果肉柔軟、香糯且品質(zhì)高。長(zhǎng)棒形紫紅長(zhǎng)茄，種植面積較大，兩廣地區(qū)、湖南為主栽區(qū)域。茄果長(zhǎng)度可達(dá)30～35 cm，果徑約5 cm，果面紅紫、油亮，果肉較硬，品質(zhì)略差，但耐儲(chǔ)運(yùn)。長(zhǎng)條形紫長(zhǎng)茄，栽培區(qū)域集中在長(zhǎng)江中下游的湖北、江蘇、安徽、上海等地，湖南、江西也有栽培。果實(shí)長(zhǎng)度在40 cm以上，果徑約4 cm，果面黑亮或黑紫油亮，果肉硬度中等，品質(zhì)佳。短棒型雜交黑茄，其種植區(qū)域以西南地區(qū)（四川、云南）為主，其次是華中地區(qū)，東南沿海地區(qū)略少。果實(shí)長(zhǎng)度25～30 cm，果徑6～7 cm，果面呈黑亮色或紫紅色，果肉柔軟、香糯且品質(zhì)高，主要作為“燒烤茄”。

方木壬：華南地區(qū)的茄子栽培品種以耐熱、耐濕、抗病、大果高產(chǎn)、中晚熟的紫紅長(zhǎng)茄為主，且商業(yè)化品種豐富。目前栽培面積較大的品種有廣州農(nóng)達(dá)種子公司育成和推廣的長(zhǎng)豐3號(hào)、長(zhǎng)豐4號(hào)，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院育成的農(nóng)夫長(zhǎng)茄和廣州市農(nóng)業(yè)科學(xué)院育成的紫榮茄子等。

李楠：雖然茄子的區(qū)域性要求很強(qiáng)，但科研方向上還是有共性的。隨著蔬菜行業(yè)的快速發(fā)展，供大于求的趨勢(shì)日漸明顯，消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)和安全方面的要求會(huì)越來越高，所以育種方向上消費(fèi)者的需要將變得越來越重要。這種需求折射到育種方向上，對(duì)品種的需求是要抗病、抗逆、易于管理。

宮曉軍：我銷售的圓茄，銷量比較大的品種是黑寶和紫光。黑寶屬于新品種，綠瓤，果形和亮度佳，口感好，單果質(zhì)量0.5～0.8 kg，2016年剛開始在云南種植（往年云南種植的品種是六葉和紫光），估計(jì)2017年黑寶的種植面積會(huì)大幅提升。

3 茄子品種發(fā)展趨勢(shì)

《中國蔬菜》：就茄子的消費(fèi)情況講，國內(nèi)市場(chǎng)可分為幾大類型區(qū)域？對(duì)品種的要求如何？

連勇：茄子與其他果菜類蔬菜相比，最大特點(diǎn)是不同地域消費(fèi)習(xí)慣對(duì)商品果外觀的苛求，尤其對(duì)果實(shí)形狀和果皮顏色的區(qū)域性要求很強(qiáng)。比如華南市場(chǎng)要求果長(zhǎng)在30 cm以上，果頂圓形，果徑8 cm以上的長(zhǎng)棒形，對(duì)果萼顏色沒有要求；西南、東北市場(chǎng)喜歡紫黑長(zhǎng)茄，果頂呈鷹嘴形（有果尖）；華北圓茄要求果形圓正，果萼紫色；其他地區(qū)對(duì)果色和萼片色的要求不十分嚴(yán)格，基本要求果形整齊、果皮顏色亮麗、色正，其中果形整齊最重要。

龍春麗：按消費(fèi)層次劃分，南方茄子市場(chǎng)可分為品質(zhì)型和耐儲(chǔ)運(yùn)型。品質(zhì)型要求茄子果肉疏松、淡綠色，就近區(qū)域消費(fèi)，滿足對(duì)品質(zhì)要求高的消費(fèi)群體，以四川墨茄、竹絲茄及華中黑細(xì)長(zhǎng)茄為主，該類型的品種不管是炒、燉、涼拌、燒烤都易熟、易入味；耐儲(chǔ)運(yùn)型要求茄子果肉相對(duì)致密、耐高溫高濕、耐長(zhǎng)途運(yùn)輸，主要供應(yīng)大城市的大中型菜市場(chǎng)和大型商超，以華南紫紅棒茄、綠萼片黑棒茄為主，這類型的品種產(chǎn)量高、耐儲(chǔ)藏、耐運(yùn)輸、貨架期長(zhǎng)，受菜農(nóng)和流通環(huán)節(jié)喜愛。

宮曉軍：長(zhǎng)茄方面，山西大同、內(nèi)蒙古喜歡粗短的（如704、765），長(zhǎng)約25 cm、亮度要好；北京偏愛細(xì)長(zhǎng)的，不要太粗，長(zhǎng)度在25～30 cm；新疆烏魯木齊以食用黑長(zhǎng)茄為主（茄王類型）；東北地區(qū)也愛吃長(zhǎng)茄（如布利塔、765、702）。圓茄方面，全國整體不喜歡形狀過大的茄子，單果質(zhì)量超過1 kg就不好銷售了，一般0.6 kg為宜。按顏色劃分，河南、安徽阜陽、河北承德等地偏愛綠茄。

《中國蔬菜》：南北方的消費(fèi)市場(chǎng)或主產(chǎn)區(qū)對(duì)茄子品種的要求大體上有什么差異？

陳滿盈：從目前北方茄子的主產(chǎn)區(qū)來講，對(duì)茄子的品種類型要求比較嚴(yán)格。南方以長(zhǎng)茄類型種植為主，分為硬肉型和軟肉型，北方則以卵圓形和圓形品種為主，也有一定面積的長(zhǎng)茄種植。但因現(xiàn)今交通運(yùn)輸更加便利，不排除品種推廣單位和蔬菜收購商聯(lián)合開發(fā)新類型市場(chǎng)。

龍春麗：從果形上看，北方市場(chǎng)以圓茄、粗短罐茄為主，燈泡茄也有一定的市場(chǎng)需求。南方市場(chǎng)以品質(zhì)型長(zhǎng)棒黑茄、長(zhǎng)棒紅茄、雜交竹絲茄、耐運(yùn)輸型粗棒紫紅茄為主，且南方市場(chǎng)的主流消費(fèi)習(xí)慣為就近區(qū)域，所以對(duì)耐儲(chǔ)運(yùn)的要求相對(duì)北方淡化一些，而對(duì)品質(zhì)的要求較高。從茄果顏色上看，北方市場(chǎng)以黑茄為主，也有少部分的紫紅圓茄和燈泡形綠茄；南方市場(chǎng)茄果的顏色更加豐富，包括墨黑色、油黑色、紫紅色、紫黑色、白色、綠色等。

方木壬：隨著我國城市化進(jìn)程加速、人口流動(dòng)加劇、交通及物流業(yè)的快速發(fā)展，各地消費(fèi)習(xí)慣也在逐步變化?，F(xiàn)在廣州超市中各種類型的茄子都有銷售，除了傳統(tǒng)的紫長(zhǎng)茄之外，外地運(yùn)來的黑茄、線茄也占有一定的市場(chǎng)份額，而華南的紫長(zhǎng)茄（北京稱為“廣茄”）在北方城市（尤其冬季）也有供應(yīng)。

《中國蔬菜》：今后我國茄子的育種趨勢(shì)如何？

連勇：今后我國茄子的育種目標(biāo)主要在抗逆上，比如南方產(chǎn)區(qū)的茄子要求耐熱和耐澇，北方的要求耐寒和耐低溫弱光。豐產(chǎn)仍是茄子的主要育種目標(biāo)，要求連續(xù)坐果能力強(qiáng)，上下果發(fā)育均衡，果形整齊、果色亮麗?？傮w來說要求優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、抗逆。另外，當(dāng)前茄子生產(chǎn)上亟須選育抗病、抗逆的茄子嫁接砧木。

陳滿盈：北方市場(chǎng)茄子的育種趨勢(shì)包括抗病育種、品質(zhì)育種，以及耐低溫弱光育種。因?yàn)樵耘喾N的抗病資源多，目前用常規(guī)育種手段比較容易解決細(xì)菌性斑點(diǎn)病和褐紋病，但也要解決日光溫室茄子越冬茬的連續(xù)生長(zhǎng)、坐果和果形美觀等問題。

龍春麗：總體來講，目前南方市場(chǎng)的茄子主推品種還應(yīng)在提高產(chǎn)量和品質(zhì)上下功夫。隨著蔬菜生產(chǎn)主體的變化、人力資源逐漸匱乏、土壤污染嚴(yán)重、惡劣氣候頻繁，今后的育種重點(diǎn)還應(yīng)該是抗病性、抗逆性、商品性。比如培育抗病品種；提升品種抗逆能力，以求惡劣氣候條件下果實(shí)仍有較好的亮度，同時(shí)降低果面波紋度；提升茄子的區(qū)域適應(yīng)性，嘗試培育適合大區(qū)域的大品種；重點(diǎn)培育品質(zhì)型茄子品種。

方木壬：今后茄子的育種方向，總的原則會(huì)向多元化、專用化發(fā)展，具體的育種目標(biāo)則因各地區(qū)而異。華南地區(qū)今后的茄子育種方向可能有以下幾方面：適于設(shè)施栽培的專用品種；抗病品種，尤其是抗褐紋病品種；適應(yīng)華南生態(tài)型的黑茄品種，以及優(yōu)質(zhì)、早熟、高產(chǎn)的線茄新品種。

李楠：瑞克斯旺一直將高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)（商品性和口感）作為茄子的主要研發(fā)目標(biāo)，今后將會(huì)著眼整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈（科研-種植-物流-消費(fèi)），從不同環(huán)節(jié)的角度去研發(fā)新品種。針對(duì)消費(fèi)者，更關(guān)注果實(shí)的品質(zhì)；針對(duì)運(yùn)輸者，會(huì)在滿足消費(fèi)者的需求上，提高品種的耐儲(chǔ)性；針對(duì)種植者，會(huì)在滿足消費(fèi)者和運(yùn)輸者的需求上，提高品種的抗病性，并易于管理，盡量降低種植戶的生產(chǎn)成本。而作為科研人員，將會(huì)著重關(guān)注上述三者的需求，當(dāng)不能滿足所有需求時(shí)，將按其重要性平衡需求，優(yōu)級(jí)選育。

4 茄子種業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

《中國蔬菜》：目前國內(nèi)茄子種業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局如何？市場(chǎng)占有量較大的品種有哪些？

連勇：目前國內(nèi)茄子生產(chǎn)上應(yīng)用的品種大約95%以上都是國內(nèi)自主研發(fā)的品種。10年前荷蘭瑞克斯旺公司育成的布利塔、安德烈、尼羅等品種在北方越冬日光溫室茄子生產(chǎn)中占有一定的比例，因?yàn)檫@類品種耐低溫弱光、連續(xù)坐果能力強(qiáng)、商品果外觀整齊、果皮亮麗。但是由于商品果不太適合中國人的口感和烹飪習(xí)慣，近年大部分已逐漸被國內(nèi)育種單位新育成的同類品種所代替。

我國開展茄子育種的單位有上百家，育種單位主體是地市級(jí)以上的農(nóng)業(yè)科研、技術(shù)推廣單位和部分大、中專院校，在地域分布上，除寧夏、青海、西藏及香港、澳門外，各省、市、自治區(qū)及行政特區(qū)轄內(nèi)均有從事茄子育種的單位。真正的民營(yíng)企業(yè)開展茄子育種的不多，目前應(yīng)該不超過10家，多數(shù)是近幾年才開始茄子育種的。茄子的栽培和消費(fèi)區(qū)域性很強(qiáng)，區(qū)域內(nèi)同類品種種子有一定的競(jìng)爭(zhēng)，但就全國而言還沒有哪個(gè)品種能占有壟斷地位，所以也沒有其他作物種子那樣競(jìng)爭(zhēng)激烈。

陳滿盈：國內(nèi)茄子育種單位為數(shù)較少，和其他蔬菜作物相比，茄子種業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)較小，而且各育種單位均有自己的類型偏向，如河北的紫圓茄育種比較占優(yōu)勢(shì)、陜西的綠茄比較占優(yōu)勢(shì)，廣東的紫長(zhǎng)棒茄比較占優(yōu)勢(shì)，四川的肉質(zhì)較柔軟的川茄比較占優(yōu)勢(shì)。目前市場(chǎng)占有量較大的品種有冀雜系列圓茄、綠罐2303、綠狀元、綠鼎、金剛、長(zhǎng)豐3號(hào)、龍門陣、布利塔、東方長(zhǎng)茄、大龍等。

龍春麗：從市場(chǎng)區(qū)域來看，國內(nèi)茄子種業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，已經(jīng)從10年前的區(qū)域內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)明顯轉(zhuǎn)向區(qū)域間的相互滲透，比如華北、華東的茄子品種已經(jīng)大舉進(jìn)入北方其他市場(chǎng)和南方市場(chǎng)，南方市場(chǎng)的茄子品種也正在走向北方市場(chǎng)。這對(duì)國內(nèi)茄子育種研究者提出了更高的要求，也在加速推動(dòng)茄子品種的創(chuàng)新。不過目前國內(nèi)茄子品種的區(qū)域化仍很明顯，迄今為止幾乎沒有出現(xiàn)南北皆宜的大品種；從育種機(jī)構(gòu)來看，目前已經(jīng)從10年前的以科研單位育種為主導(dǎo)轉(zhuǎn)向民營(yíng)企業(yè)商業(yè)化育種，從東北地區(qū)到華北、華東、西南地區(qū)，都出現(xiàn)了極具競(jìng)爭(zhēng)力的民營(yíng)育種企業(yè)。目前市場(chǎng)占有量較大的品種有華北的京茄系列、華東的濟(jì)雜茄系列、華中的紫龍茄系列、西南的黑麗長(zhǎng)茄系列、華南的紫紅長(zhǎng)豐系列、江浙沿海的杭茄系列以及一些地方品種。

《中國蔬菜》：貴公司現(xiàn)階段主打什么類型的茄子？與過去的主打類型相比有什么變化？今后茄子的育種方向是怎么定位的？

陳滿盈：我公司一直以綠茄為主打方向，目前在綠茄的主產(chǎn)區(qū)占有率達(dá)到80%以上。另外，我公司培育的露地品種金剛，為綠萼黑皮類型，填補(bǔ)了該類型品種露地不能栽培的空白，且種植效益高，現(xiàn)階段還沒有其他品種可以替代。今后我公司將在保障品種抗病性的前提下，同時(shí)注重以下幾個(gè)方面：繼續(xù)選育生長(zhǎng)后期不發(fā)白、商品性更好、產(chǎn)量更高的綠茄品種，做到早中晚熟配套，保護(hù)地和露地品種細(xì)化；培育能夠真正越冬栽培的皮色較綠、不發(fā)生畸形果的綠茄品種；選育綠萼、黑皮、長(zhǎng)卵圓形的越冬和露地品種；選育花色品種。

龍春麗：我公司的茄子品種比較豐富，目前銷售比較穩(wěn)定的有西南地區(qū)的主力品種雜交墨黑茄和品質(zhì)型燒烤茄，市場(chǎng)相對(duì)認(rèn)可的油亮長(zhǎng)粗棒黑茄、適應(yīng)長(zhǎng)江流域市場(chǎng)的油黑細(xì)長(zhǎng)茄，以及適合山東和東北地區(qū)外運(yùn)的綠萼油亮黑茄等優(yōu)勢(shì)品種。10多年前，西南市場(chǎng)主要銷售常規(guī)墨茄和三月茄，這兩個(gè)品種甚至能輻射到東北、華中、華南、華東等區(qū)域。但是常規(guī)品種退化嚴(yán)重，抗性和產(chǎn)量相對(duì)較差。在此認(rèn)知上，我公司于2003年推出第一代龍盛雜交品種墨茄黑美長(zhǎng)系列，其雜交優(yōu)勢(shì)明顯、產(chǎn)量高于傳統(tǒng)品種30%以上，很快覆蓋整個(gè)西南區(qū)域市場(chǎng)；2008年，公司推出的第二代龍盛雜交品種黑麗長(zhǎng)系列油亮型茄子品種，因其有效解決了傳統(tǒng)墨茄在高溫條件下的果面顏色亮度問題，銷售市場(chǎng)輻射到整個(gè)長(zhǎng)江流域及東北地區(qū)；2012年，我公司正式推出能與國外茄子媲美的第三代龍盛雜交品種傳奇天子綠萼黑亮茄系列，目前銷售量正穩(wěn)步攀升。育種方向上，我公司今后仍會(huì)立足于西南，面向全國。主攻長(zhǎng)棒茄，同時(shí)多品種開花；立足黑茄，將大力研發(fā)亮彩茄品種；以產(chǎn)量為基礎(chǔ)、以品質(zhì)為導(dǎo)向，培育具有豐產(chǎn)性、抗病性的品質(zhì)型品種以及廣域性大品種。

李楠：茄子一直是我公司排名前五的作物。目前已推向中國市場(chǎng)的茄子品種共有14個(gè)，每個(gè)都具有其獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。比如布利塔，作為瑞克斯旺的明星品種之一，也是綠萼黑長(zhǎng)茄的代表。其最初之所以能推廣成功，離不開準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位和時(shí)機(jī)把握。10多年前，國內(nèi)的茄子品種都是短季節(jié)栽培，產(chǎn)量低，不能越冬栽培。但是一些主要市場(chǎng)對(duì)茄子品種的需求已經(jīng)向能夠?qū)崿F(xiàn)周年生產(chǎn)、北方可越冬的長(zhǎng)季節(jié)栽培品種轉(zhuǎn)變。2001年，適合長(zhǎng)季節(jié)栽培，且適應(yīng)性和耐寒性俱佳的布利塔一經(jīng)推出，剛好填補(bǔ)了市場(chǎng)的需求，且其周年栽培每667 m2產(chǎn)量達(dá)2萬kg，刷新了種植戶對(duì)設(shè)施蔬菜產(chǎn)量的認(rèn)識(shí)。同時(shí)針對(duì)布利塔，我公司還設(shè)計(jì)了一整套作物管理方案，也為推廣工作提供了有利的技術(shù)服務(wù)保障。

目前公司比較暢銷的品種有東方長(zhǎng)茄，由于特殊的果形和果肉質(zhì)地，且耐寒性、耐儲(chǔ)運(yùn)好，萼片無刺、便于采摘，高產(chǎn)等特點(diǎn)，其作為“燒烤茄”已深受市場(chǎng)歡迎；北方保護(hù)地越冬栽培的紫萼長(zhǎng)茄紫塔，品質(zhì)更加貼合傳統(tǒng)風(fēng)味，且耐寒性、抗病性較強(qiáng)，萼片無刺、便于采摘，高產(chǎn)；花茄子安吉拉，外觀特殊，紫白相間，果肉白嫩，在所有品種中烹飪時(shí)吸油最少，符合健康生活理念，深受高檔消費(fèi)者的追捧。

《中國蔬菜》：與國外企業(yè)相比，您認(rèn)為國內(nèi)企業(yè)在研發(fā)和開發(fā)茄子市場(chǎng)方面有什么優(yōu)勢(shì)或差距？

陳滿盈：國內(nèi)企業(yè)在研發(fā)方面已經(jīng)追上國外公司，甚至一些類型的品種明顯優(yōu)于進(jìn)口品種。國外企業(yè)的優(yōu)勢(shì)品種主要為綠萼黑皮越冬類型，國內(nèi)在該方面的育種已經(jīng)趕上或超過了進(jìn)口品種，唯一欠缺的是進(jìn)入市場(chǎng)晚，徹底打開市場(chǎng)還需要一個(gè)過程。

龍春麗：在種植茄子和馴化茄子品種的過程中，我國積淀下了極其豐富的種質(zhì)資源，使得國內(nèi)育種材料豐富，并且我國雜交育種開展較早、專業(yè)育種機(jī)構(gòu)很多，所以在茄子的研發(fā)上具有一定優(yōu)勢(shì)，只是綠萼茄方面相對(duì)滯后于國外，但是近幾年正在快速縮短差距，甚至有趕超趨勢(shì)。

李楠：與國內(nèi)育種企業(yè)相比，國外在科研技術(shù)上可能更具優(yōu)勢(shì)，這來源于企業(yè)不斷積累的研發(fā)實(shí)力和巨額的科研投入。而中國作為茄子的第二起源國，擁有豐富的種質(zhì)資源，有助于國內(nèi)企業(yè)在培育特異品種上占有充足的材料。另一方面，國內(nèi)企業(yè)在研發(fā)現(xiàn)有資源的抗性和一些栽培種的品質(zhì)方面也具有明顯優(yōu)勢(shì)。

連勇：由于我國茄子栽培和消費(fèi)的多樣性，育種主體仍是國家科研和教學(xué)單位，在育種技術(shù)上不弱于國外同類研究。并且國內(nèi)茄子栽培種資源豐富，有很強(qiáng)的雜交育種資源基礎(chǔ)。占有天時(shí)、地利、人和，只要我們共同努力，中國的茄子市場(chǎng)一定會(huì)掌握在國內(nèi)企業(yè)手中。

馬兆紅，編輯，E-mail：zgsc@caas.cn

2017-08-20