郭志英 《蔬菜也有姓》

胡蘿卜啥時(shí)候來到中國的

郭志英 《蔬菜也有姓》

農(nóng)學(xué)家石漢生有過這樣精辟的總結(jié)：大凡姓“胡”的蔬菜很多是兩漢西晉時(shí)由西北傳入的，如胡姜、胡桃等；大凡姓“海”的蔬菜，大多是南北朝以后從海外引進(jìn)的，如海棗、海棠等；大凡姓“番”的蔬菜，多數(shù)是南宋至元明時(shí)經(jīng)“番舶”傳入的，如番薯、番茄等；大凡姓“洋”的蔬菜，則大多為清朝時(shí)由外傳入，如洋蔥、洋姜等。看來，人類有姓，蔬菜也有姓，根據(jù)它們的姓就可以判斷出它們來自哪里。

胡蘿卜，它原產(chǎn)于亞洲西南部，祖先是阿富汗的紫色胡蘿卜，有2000多年的栽培歷史。在這之前，民間有一種說法是，胡蘿卜的祖先是一種雜草，也就是野胡蘿卜，和它的遠(yuǎn)房親戚們香菜、芹菜、小茴香一樣，種子磨碎了有香氣，最早的用途是一種香辛料。大概公元10世紀(jì)，在阿富汗一帶，野生胡蘿卜被馴化成一種蔬菜胡蘿卜。之后，被馴化的胡蘿卜開始周游世界，10世紀(jì)時(shí)從伊朗傳入歐洲大陸，由于地域的差異，阿富汗的紫色胡蘿卜逐漸演變?yōu)槎虉A錐形的、橘黃色的歐洲胡蘿卜。

到了中國后，很快又入鄉(xiāng)隨俗，漸漸變成現(xiàn)在的長根形的中國胡蘿卜。

胡蘿卜到底是啥時(shí)候不遠(yuǎn)萬里來到中國的，現(xiàn)在的說法有不少版本。大多數(shù)人認(rèn)為是元朝時(shí)傳入的，李時(shí)珍《本草綱目·菜部》記載，“元時(shí)始自胡地來，氣味微似蘿卜，故名”。看樣子胡蘿卜就是元朝時(shí)從西域傳過來的。但是，少部分人對(duì)這種看法有不同意見，在南宋的官方藥書《大觀本草》新修訂的版本中記載著新增了六味藥，胡蘿卜赫然在列，說明宋代人當(dāng)時(shí)有口福能吃到地道的胡蘿卜了。