今年肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

2017年肉牛產(chǎn)業(yè)會(huì)朝什么方向發(fā)展？國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家曹兵海認(rèn)為，主要有三大趨勢(shì)：

首先，存欄量和牛肉產(chǎn)量基本保持穩(wěn)定。在我國(guó)牛肉整體供應(yīng)環(huán)境中，中高檔牛肉供給不足、普通牛肉生產(chǎn)過(guò)剩，加工企業(yè)繼續(xù)進(jìn)口低價(jià)牛肉。因此，通過(guò)改進(jìn)牛種、技術(shù)和經(jīng)營(yíng)模式，針對(duì)中高檔市場(chǎng)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)調(diào)整和升級(jí)，是進(jìn)行肉牛產(chǎn)業(yè)供給側(cè)改革的必然方向。

其次，肉牛養(yǎng)殖成本和效益保持平穩(wěn)。加大非糧飼料原料的利用力度、推廣全株玉米青貯與全混合日糧、建立秸稈等粗飼料收儲(chǔ)體系、推進(jìn)種養(yǎng)結(jié)合等種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，將發(fā)揮節(jié)本增效作用。

第三，緊隨消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化和消費(fèi)需求特點(diǎn)、針對(duì)連鎖餐飲和家庭餐桌（非商超）的小型屠宰加工企業(yè)的數(shù)量，將以其成本低、靈活度高、功能性強(qiáng)、直接銷(xiāo)售、贏利能力強(qiáng)等后發(fā)優(yōu)勢(shì)而逐步增加，并且開(kāi)始踐行屠宰加工場(chǎng)就是家庭廚房的“中央廚房”理念。針對(duì)餐桌運(yùn)用精細(xì)分割加工、增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、副產(chǎn)物加工增值等高效途徑增加收益。

對(duì)于2017年肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，曹兵海也給出了建議：

首先要關(guān)注母牛。母牛是肉牛產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)，相對(duì)分散的小群體養(yǎng)殖模式適合我國(guó)國(guó)情。肉牛產(chǎn)業(yè)需要各關(guān)聯(lián)部門(mén)加強(qiáng)溝通協(xié)作，支撐產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期、穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展。完善現(xiàn)行擴(kuò)繁補(bǔ)貼政策，建立復(fù)查機(jī)制，強(qiáng)化母牛登記制度，杜絕臨時(shí)購(gòu)牛騙取國(guó)家政策補(bǔ)助的現(xiàn)象。

其次，要制定完善飼草飼料系列政策。把飼草飼料運(yùn)輸納入農(nóng)產(chǎn)品綠色運(yùn)輸通道，把進(jìn)口收貯設(shè)備納入農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼范圍，完善“糧改飼”政策的長(zhǎng)效機(jī)制，擴(kuò)大實(shí)施范圍。同時(shí)，建立試點(diǎn)研究基本農(nóng)田養(yǎng)殖草食家畜的政策和措施，解決粗飼料成本高、秸稈污染環(huán)境的矛盾。

第三，完善肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的市場(chǎng)信息服務(wù)和監(jiān)管體系。地方政府應(yīng)加強(qiáng)引導(dǎo)、協(xié)助飼草料、養(yǎng)牛、屠宰加工等產(chǎn)業(yè)鏈上的合作社或協(xié)會(huì)，構(gòu)建草料生產(chǎn)和銷(xiāo)售、活牛及牛肉品質(zhì)與價(jià)格、產(chǎn)量市場(chǎng)信息的平臺(tái)與網(wǎng)絡(luò)，借助互聯(lián)網(wǎng)等先進(jìn)信息傳播手段，全面提升市場(chǎng)信息服務(wù)層級(jí)。

（宣蘇哲）