平菇不出菇的原因及防治辦法

一、平菇不出菇的原因：(1)菌種選擇不當，菌種的溫性與出菇的溫度不相符。例如，選用低溫菌種在春季播種，待菌絲長滿培養(yǎng)料正要出菇時，氣溫正值偏高的季節(jié)，不易出菇。(2)培養(yǎng)料的配方不合理。麥麩、米糠、玉米粉等含氮物質添加量過多，營養(yǎng)生長過盛，菌絲徒長結成厚菌膜。(3)出菇期間溫度過高或過低，缺少溫差和光照刺激，濕度過大，通風不良，菌絲無法扭結成子實體原基。

二、防治不出菇的方法：(1)選擇適宜溫型的菌株，或選擇廣溫型的菌株。菌株的溫型應與播種期配合。(2)選用合理的培養(yǎng)料配方，嚴格控制培養(yǎng)料的碳氮比例。(3)出現(xiàn)菌皮或菌膜可通過搔菌法處理。即用小釘耙將菌皮或菌膜輕輕耙破，給予溫差和透光刺激，適當通風，促使原基形成。

畦床栽培播種后，在培養(yǎng)料面上先覆蓋一層消毒的報紙，后再蓋一層薄膜。蓋報紙可防止薄膜內(nèi)的水滴直接滴在培養(yǎng)料的菌絲體上。如果培養(yǎng)料表面的菌絲體接觸更多的水分會萎蔫或徒長形成菌皮。另外，報紙也可以遮光和通氣，有利于發(fā)菌。當菌絲生長吃透培養(yǎng)料時揭去報紙，塑料薄膜用鐵絲或竹片支高20厘米左右，并適當通風，增加溫差和光照，菌絲就會扭結成原基。如繼續(xù)嚴蓋報紙和薄膜就會缺乏氧氣和光照，也會阻礙平菇原基的形成，遲遲不出菇。

（冉祥春山東省夏津縣蔬菜局）