徐偉，耿龍武，姜海峰，佟廣香

（中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所，黑龍江哈爾濱150070）

黑龍江魚(yú)類開(kāi)發(fā)利用淺析

徐偉，耿龍武，姜海峰，佟廣香

（中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所，黑龍江哈爾濱150070）

黑龍江流域地處我國(guó)高寒地區(qū)，地理環(huán)境和魚(yú)類區(qū)系組成特殊，形成了許多特有的名貴經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，為我國(guó)的漁業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出重大貢獻(xiàn)。本文簡(jiǎn)要概述黑龍江流域的魚(yú)類資源、黑龍江省漁業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，以及主要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類的養(yǎng)殖狀況，分析討論黑龍江魚(yú)類的生物學(xué)種質(zhì)特點(diǎn)，以及目前名優(yōu)魚(yú)類的市場(chǎng)需求，并針對(duì)黑龍江魚(yú)類的開(kāi)發(fā)利用提出了幾點(diǎn)建議。

黑龍江；魚(yú)類；養(yǎng)殖；開(kāi)發(fā)利用

黑龍江位于我國(guó)東北的邊陲，與眾多的江河、湖泊、水庫(kù)和泡沼相連，是中俄兩國(guó)的界河，在中國(guó)境內(nèi)流域面積約占全流域面積的48%，而黑龍江省境內(nèi)流長(zhǎng)為1 873km，集水面積（同江以上）1.59× 105km2[1-3]。該流域野生資源條件良好，魚(yú)類豐富，漁業(yè)歷史悠久，在當(dāng)?shù)孛耖g素有“三花五羅，十八子，七十二雜魚(yú)”之說(shuō)[4]。黑龍江特殊的地理環(huán)境和魚(yú)類區(qū)系組成，形成了許多特有的名貴經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，如施氏鱘Acipenser schrenckii、達(dá)氏鰉Huso dauricus、大馬哈魚(yú)Oncorhynchus masou、哲羅魚(yú)Hucho taimen和細(xì)鱗魚(yú)Brachymystax lenok等數(shù)十種。目前，隨著人民生活水平的不斷提高和對(duì)野生資源的保護(hù)，黑龍江的許多名優(yōu)魚(yú)類都已開(kāi)展了人工繁育和養(yǎng)殖，為我國(guó)的漁業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了較大的貢獻(xiàn)[5,6]。

1 黑龍江流域的魚(yú)類資源

在中國(guó)，黑龍江流域主要包括黑龍江干流、烏蘇里江、松花江和牡丹江等水系，其漁業(yè)水域的最大特點(diǎn)是國(guó)境界河較多。據(jù)記載，1995年黑龍江省各水域共有魚(yú)類106種，其中土著魚(yú)類92種，具有食用價(jià)值的常見(jiàn)大型魚(yú)類有達(dá)氏鰉、施氏鱘、哲羅魚(yú)、懷頭鯰Silurus soldatovi、黑斑狗魚(yú)Esox reicherti、大馬哈魚(yú)、鳡Elopichthys bambusa等，中小型魚(yú)類有鱖Siniperca chuatsi、細(xì)鱗魚(yú)、蒙古鲌Erythroculter mongolicus、唇魚(yú)骨Hemibarbus labeo、鯰Silurus asotus、蛇鮈Saurogobio dabryi、葛氏鱸塘鱧Perccottus glehni和泥鰍Misgurnus mohoity等[7,8]。黑龍江水系包含有北寒帶、亞寒帶和北溫帶的魚(yú)類，其起源由上第三紀(jì)區(qū)系復(fù)合體、北極淡水區(qū)系復(fù)合體、北方平原區(qū)系復(fù)合體和北方山地區(qū)系復(fù)合體組成。黑龍江的魚(yú)類主要分布在二個(gè)科，一是鯉科的溫水性魚(yú)類，約占總數(shù)的1/2；另一個(gè)是鮭科的冷水性魚(yú)類，約占總數(shù)的1/4，尤其是一些冷水性魚(yú)類，很多都是珍惜名貴種類，如哲羅魚(yú)、細(xì)鱗魚(yú)、大馬哈魚(yú)、黑龍江茴魚(yú)Thymallus arcticus grubei等。黑龍江的支流較多，界江、界河野生水域環(huán)境保存較好，目前還有豐富的魚(yú)類生物多樣性和種質(zhì)資源[9-11]。

2 黑龍江省的漁業(yè)發(fā)展

近年來(lái)，黑龍江省的漁業(yè)生產(chǎn)持續(xù)、穩(wěn)定、快速發(fā)展。據(jù)《2016中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》，2015年黑龍江省水產(chǎn)品的產(chǎn)量達(dá)5.424×105t，其中養(yǎng)殖產(chǎn)量為4.852×105t，漁業(yè)經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值達(dá)到了905 122.60萬(wàn)元；主要水產(chǎn)品為淡水魚(yú)類，鯉Cyprinus carpio產(chǎn)量最大（2.003×105t），超過(guò)1×104t的魚(yú)類有鰱Hypophthalmichthys molitrix、鯽Carassius auratus、鳙Aristichthys nobilis和草魚(yú)Ctenopharyngodon idellus），其他還有一定產(chǎn)量為鯰、泥鰍、黃顙魚(yú)Pelteobagrus fulvidraco、銀魚(yú)Hemisalanx prognathus、團(tuán)頭魴Megalobrama amblycephala和虹鱒Oncorhynchus mykiss等[12]。

在國(guó)內(nèi)水產(chǎn)市場(chǎng)大宗淡水魚(yú)低迷和東北氣候寒冷的影響下，黑龍江漁業(yè)的發(fā)展也受到了一定程度制約。在21世紀(jì)初，黑龍江地區(qū)還有幾家大型的魚(yú)類苗種繁育場(chǎng)，但目前只有一些省市水產(chǎn)技術(shù)推廣站和科研單位有少量苗種供應(yīng)，幾乎沒(méi)有大型的魚(yú)類苗種繁育場(chǎng)。黑龍江省的水產(chǎn)行業(yè)也受到現(xiàn)代物流、活魚(yú)運(yùn)輸技術(shù)的影響，外省尤其遼寧、天津等地，運(yùn)輸?shù)奖镜厣唐肤~(yú)的價(jià)格比當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖的成本還低，每年只有在水產(chǎn)供應(yīng)淡季價(jià)格相對(duì)較好，這就造成本地許多養(yǎng)殖漁場(chǎng)不得不轉(zhuǎn)型。在新形勢(shì)下，黑龍江省的漁業(yè)如何發(fā)展還有待于進(jìn)一步探索[13,14]。

3 黑龍江魚(yú)類開(kāi)發(fā)利用的現(xiàn)狀

在黑龍江眾多魚(yú)類中，開(kāi)發(fā)利用較好、推廣面積較大的土著魚(yú)類有施氏鱘、達(dá)氏鰉、懷頭鯰、黑龍江鯉、方正銀鯽和哲羅魚(yú)等[15,16]。

3.1 鱘鰉魚(yú)

施氏鱘和達(dá)氏鰉在黑龍江魚(yú)類中個(gè)體最大，通稱為鱘鰉魚(yú)，具有較高的經(jīng)濟(jì)和科研價(jià)值。鱘鰉魚(yú)生長(zhǎng)速度快，肉質(zhì)好，市場(chǎng)價(jià)格高，尤其是魚(yú)子醬在國(guó)際市場(chǎng)上有“黑黃金”之稱。21世紀(jì)初，鱘的全人工繁殖技術(shù)和魚(yú)苗開(kāi)口餌料馴化技術(shù)解決后，鱘、鰉及其雜交種迅速在我國(guó)各地大面積推廣養(yǎng)殖，到2012年產(chǎn)量已達(dá)5×104t以上，占世界養(yǎng)殖量的85%。隨著養(yǎng)殖產(chǎn)量的不斷增加，國(guó)內(nèi)鱘鰉魚(yú)市場(chǎng)價(jià)格逐年走低，許多大型養(yǎng)殖場(chǎng)開(kāi)始轉(zhuǎn)型生產(chǎn)魚(yú)子醬，開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)[17]。

3.2 黑龍江鯉

黑龍江鯉由于耐寒、生長(zhǎng)快、適應(yīng)性強(qiáng)，而南方的一些鯉品種在高寒氣候條件下越冬成活率較低，在東北地區(qū)的池塘養(yǎng)殖中，黑龍江鯉及其雜交選育的鯉品種，如松浦鏡鯉、松浦鯉和松荷鯉等占有相當(dāng)大的比例[18]。近年來(lái)，隨著人們對(duì)野生魚(yú)類的需求，一些江河的網(wǎng)箱養(yǎng)殖中，黑龍江鯉的養(yǎng)殖量也逐年增加。

3.3 方正銀鯽

方正銀鯽原產(chǎn)于黑龍江省方正水庫(kù)，是我國(guó)特有的天然雌核發(fā)育三倍體鯽，由它選育出的異育銀鯽和松浦銀鯽生長(zhǎng)快、抗逆性強(qiáng)，在我國(guó)南北方已大面積養(yǎng)殖[19]。

3.4 懷頭鯰

懷頭鯰為大型兇猛魚(yú)類，在餌料魚(yú)充足的情況下，生長(zhǎng)非常快，當(dāng)年可達(dá)1～1.5kg。21世紀(jì)初，隨著懷頭鯰與鯰遠(yuǎn)緣雜交人工繁育技術(shù)的突破，開(kāi)始大量提供鯰懷雜交苗種，在北方地區(qū)進(jìn)行了大面積推廣[20]。但由于市場(chǎng)價(jià)格一直低迷，餌料成本高，對(duì)其他養(yǎng)殖魚(yú)類危害性大，近年來(lái)養(yǎng)殖規(guī)模在不斷逐漸縮小，目前僅沈陽(yáng)地區(qū)還有一定的養(yǎng)殖產(chǎn)量。

3.5 哲羅魚(yú)

哲羅魚(yú)是大型兇猛冷水經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。21世紀(jì)初，隨著黑龍江水產(chǎn)研究所人工繁育技術(shù)和顆粒飼料馴化技術(shù)的解決[21]，在我國(guó)的四川、山西、山東、新疆等地區(qū)開(kāi)始人工養(yǎng)殖，但受養(yǎng)殖水體及消費(fèi)市場(chǎng)的限制，產(chǎn)量不大。

3.6 其他養(yǎng)殖魚(yú)類

黃顙魚(yú)、翹嘴鲌Erythroculter ilishaeformis、鱖、泥鰍、烏鱧Channa argus等一些養(yǎng)殖魚(yú)類在國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖都有一定規(guī)模和產(chǎn)量，但原種大多都不來(lái)自黑龍江流域。如目前市場(chǎng)上的翹嘴鲌主要來(lái)自太湖翹嘴鲌，而興凱湖翹嘴鲌只有在黑龍江密山等原產(chǎn)地有一定的養(yǎng)殖量。

目前，黑龍江許多魚(yú)類的人工繁育和養(yǎng)殖技術(shù)都已解決，受到苗種供給和消費(fèi)市場(chǎng)需求的影響，雖然國(guó)內(nèi)一些省市地區(qū)進(jìn)行了推廣，但規(guī)模都較小，如細(xì)鱗魚(yú)、洛氏魚(yú)歲、雅羅魚(yú)、蒙古鲌、唇魚(yú)骨、鯰等；還有一些魚(yú)類，正在開(kāi)展人工繁育技術(shù)研究，處于新品種的研發(fā)階段，如黑斑狗魚(yú)、烏蘇里白鮭Coregonus ussuriensis、黑龍江茴魚(yú)、擬赤梢Pseudaspius leptocephalus等[21-26]；另外，還有一些魚(yú)類種類，雖然市場(chǎng)上常見(jiàn)，但主要來(lái)自野生魚(yú)類，包括大馬哈魚(yú)、葛氏鱸塘鱧、蛇鮈、鳑鲏Rhodeus sericeus等。

4 黑龍江魚(yú)類的種質(zhì)特點(diǎn)

黑龍江地處寒溫帶大陸性季風(fēng)氣候，冬長(zhǎng)夏短，冬季嚴(yán)寒干燥，春季多大風(fēng)，夏季降雨集中，秋季降溫急劇。江河約有近半年的冰封期，水溫11月～翌年4月冰下處于0～4℃的低溫期，5月才達(dá)15℃以上，7～8月達(dá)最20～26℃，10月又降到2～9℃，而山區(qū)河流常年都處于低溫狀態(tài)，8月最高水溫也不超過(guò)20℃。因此，在黑龍江生存的魚(yú)類都有很好的抗寒種質(zhì)特點(diǎn)[1,3]。

黑龍江每年的4月中旬江河冰雪才消融，5月中上旬水溫才能穩(wěn)定在10℃以上，這時(shí)一些溫水性鯉科魚(yú)類才開(kāi)始適量攝食，而9月中下旬，水溫又驟降到10℃以下，這時(shí)絕大多數(shù)魚(yú)類就停止攝食和生長(zhǎng)，魚(yú)類的年有效生長(zhǎng)時(shí)間只有150d左右。而許多溫水性魚(yú)類在5月下旬至6月中旬才到繁殖期，其幼魚(yú)的有效生長(zhǎng)時(shí)間更短，只有100多d[7,9,27]。因此，在黑龍江生存的許多魚(yú)類需要在有效時(shí)間內(nèi)達(dá)到最快的生長(zhǎng)，每年需忍受長(zhǎng)達(dá)約200d的饑餓，且150d還要在低溫冰下生存。所以，黑龍江魚(yú)類具有相對(duì)生長(zhǎng)速度快、抗逆性強(qiáng)的種質(zhì)特點(diǎn)，生產(chǎn)實(shí)踐已證明這些特點(diǎn)。許多新開(kāi)發(fā)的黑龍江魚(yú)類，在我國(guó)的中部地區(qū)受到了極大的歡迎。

5 黑龍江名優(yōu)魚(yú)類需求分析

20世紀(jì)60年代中期，隨著我國(guó)四大家魚(yú)人工繁殖技術(shù)的解決和日臻成熟，以青魚(yú)Mylopharyngodon piceus、草魚(yú)、鰱、鳙、鯉和鯽等大宗淡水魚(yú)類養(yǎng)殖為主的漁業(yè)得到迅猛發(fā)展。這些魚(yú)類易飼養(yǎng)、成本低、價(jià)格便宜，在一段時(shí)間內(nèi)基本滿足了人民生活的需求。但近幾十年來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，生活水平不斷提高，大宗淡水魚(yú)類種類少，肉質(zhì)差，現(xiàn)已滿足不了日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求，人們開(kāi)始對(duì)魚(yú)肉的品質(zhì)、口感、營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值都有了更高的要求。因此，黑龍江的一些名優(yōu)魚(yú)類越來(lái)越受到重視，市場(chǎng)的價(jià)格也越來(lái)越高，如哲羅魚(yú)、細(xì)鱗魚(yú)、大馬哈魚(yú)、翹嘴紅鲌、蒙古鲌、唇魚(yú)骨等。開(kāi)發(fā)出更新、更特、更好的養(yǎng)殖魚(yú)類是水產(chǎn)工作者急需解決的課題[28,29]。

近年來(lái)，受經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使，一些河流的野生魚(yú)類捕撈過(guò)渡，生態(tài)環(huán)境遭到破壞，自然資源明顯下降。開(kāi)展黑龍江名優(yōu)魚(yú)類的人工繁育和養(yǎng)殖，即可滿足對(duì)名優(yōu)水產(chǎn)品的需求，豐富市場(chǎng)，減少對(duì)自然資源的壓力；又可為珍稀魚(yú)類原產(chǎn)地的增殖放流提供質(zhì)優(yōu)、量足的大規(guī)格苗種；另外，名特優(yōu)魚(yú)類地域性強(qiáng)，價(jià)格高，市場(chǎng)好，可增加漁民的收益，促進(jìn)地方特色養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。

6 名優(yōu)魚(yú)類開(kāi)發(fā)利用的幾點(diǎn)建議

近年來(lái)，隨著我國(guó)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，一些名優(yōu)魚(yú)類也越來(lái)越受到重視。黑龍江流域野生環(huán)境保護(hù)得相對(duì)較好，許多名貴經(jīng)濟(jì)魚(yú)類還有待開(kāi)發(fā)。筆者認(rèn)為，科技人員應(yīng)針對(duì)消費(fèi)者的口味、以及物流和保鮮技術(shù)的要求，開(kāi)發(fā)出肉質(zhì)嫩、口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富、入盤(pán)美觀、耐運(yùn)輸、易飼養(yǎng)的魚(yú)類。而生產(chǎn)企業(yè)更應(yīng)注意，新開(kāi)發(fā)的名優(yōu)魚(yú)類存在以下特點(diǎn)：①消費(fèi)市場(chǎng)存在很強(qiáng)的“地域性”，有些魚(yú)類在特定區(qū)域有較好的市場(chǎng)和前景，但離開(kāi)了原產(chǎn)地就很難銷售；②養(yǎng)殖技術(shù)存在“不成熟性”，新種魚(yú)類開(kāi)發(fā)的時(shí)間較短，前期研發(fā)沒(méi)有遇難到的問(wèn)題隨著推廣面積的增大而出現(xiàn)；③生產(chǎn)成本的“高投入性”，新品種的苗種養(yǎng)殖中對(duì)餌料、水質(zhì)、池塘等要求更高，需要投入新的設(shè)備和設(shè)施，初期的生產(chǎn)成本都較高；④投入存在較大的“風(fēng)險(xiǎn)性”，地方名優(yōu)魚(yú)類的市場(chǎng)一般都較小，養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益具有短效性，當(dāng)求大于供時(shí)，效益極好；當(dāng)供大于求時(shí)，價(jià)格極低。因此，新開(kāi)發(fā)的名優(yōu)魚(yú)類只有占領(lǐng)了先機(jī)，還要有消費(fèi)市場(chǎng)，才可能有較高的經(jīng)濟(jì)效益。

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［29］劉福會(huì).我省名特優(yōu)魚(yú)類養(yǎng)殖存在的問(wèn)題及解決方法［J］.黑龍江水產(chǎn),2006（4）:37-42.

Exploitation and Utilization of Fish Stocks in Heilongjiang River Basin

XU Wei，GENG Long-wu，JIANG Hai-feng,TONG Guang-xiang
（Heilongjiang River Fisheries Research Institute,Chinese Academy of Fishery Sciences,Harbin 150070,China）

A number of unique economically important fish species is native in Heilongjiang River Basin in the alpine region of China, with special geographical environment and the composition of the fish fauna,and makes a great contribution to the development of fisheries economy in China.The fish resources in the Heilongjiang River Basin,the status of fishery development,and aquaculture status of the main economically important fishes in Heilongjiang province are briefly summarized.Moreover,the biological germplasm characteristics of fish species in Heilongjiang River are discussed,as well as the current market demand for the value fish,and the development and utilization of the fish resources are suggested in Heilongjiang.

Heilongjiang River;fish;aquaculture;exploitation and utilization

S917

A

1005-3832（2017）02-0050-04

2016-09-06

“十二五”科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目（2012BAD25B09）；中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院科研基金資助項(xiàng)目（2014A07XK04）；中央級(jí)公益性科研院所基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng)（HSY201403）；哈爾濱市科技攻關(guān)計(jì)劃項(xiàng)目（2012AA6CN037）.

徐偉（1970-），男，研究員，從事魚(yú)類育種和繁殖研究.E-mail:xwsc23@tom.com