食品安全的監(jiān)管出路

食品安全監(jiān)管作為一項重要的工作，不僅與我國經(jīng)濟發(fā)展和社會穩(wěn)定息息相關(guān)，更與國家形象和政府形象密切聯(lián)系。本文基于食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀，主要分析當前食品安全的監(jiān)管出路。

近年來，我國對食品安全保障工作愈加重視，但食品安全問題卻層出不窮。究其原因，與我國食品安全法律法規(guī)不健全、人們的食品安全意識不高、食品生產(chǎn)工作過程中存在投機現(xiàn)象有很大的關(guān)系。針對我國當前存在的食品安全問題，以及食品安全在監(jiān)管過程中的困難，有哪些出路?

食品安全的監(jiān)管出路

保證食品出產(chǎn)過程的健康衛(wèi)生，提高產(chǎn)品質(zhì)量

要想保證食品的高質(zhì)量，監(jiān)管工作必須從食品生產(chǎn)工作的源頭開始做起。食品原材料的合理選用，是保障食品健康衛(wèi)生的基礎(chǔ)和前提。針對當下農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中農(nóng)藥、化肥劑量過大造成的農(nóng)作物中亞硝酸鹽過度積累問題，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中注射激素、亂用獸藥所造成的殘留量超標問題，政府和人民都應(yīng)給予高度重視，不僅應(yīng)詳細了解其危害，做好防范工作，而且應(yīng)該積極勸誡身邊的人注意相關(guān)問題，避免有害食品造成更加惡劣的社會影響。同時，食品生產(chǎn)廠商還應(yīng)該保證食品生產(chǎn)過程的衛(wèi)生，進行必要的食品安全檢查工作，不添加違規(guī)的防腐劑和其他添加劑，以保證食品的高質(zhì)量出產(chǎn)，為食品廠家自身的名譽負責(zé)，為消費者的人身安全負責(zé)，也為國家的社會安定負責(zé)。食品生產(chǎn)廠家應(yīng)積極響應(yīng)國家相關(guān)法律法規(guī)，提高自身食品安全防范意識，爭做有擔當?shù)牧夹氖称窂S家，為消費者提供更多安全放心的食品。

例如：2007年，發(fā)生了一起震驚全國的三鹿奶粉摻假事件，引起了社會人士的廣泛關(guān)注。廠家為何會在奶粉中添加三聚氰胺呢？眾所周知，我國在檢查奶粉質(zhì)量時，常常需要通過檢查奶粉中的含氮量來確定奶粉中的蛋白質(zhì)含量，而三聚氰胺由于其含氮量比較高、成本低廉、制作工藝簡單，引起了部分不良商家的注意，企圖通過這種不法手段從中謀得更大的利益，完全不顧消費者的身體健康。三聚氰胺最開始伸向的是牛羊飼料市場，然后才發(fā)展到了嬰兒奶粉這個領(lǐng)域，在發(fā)生多起大頭寶寶事件后，人們才追根溯源查到了奶粉生產(chǎn)廠家身上，激起了社會的強烈反響。正是由于這些不良商家受到巨大的利益誘惑，昧著良心調(diào)換奶粉生產(chǎn)原料，才造成了如此嚴重的后果，至今人們想起三鹿奶粉事件仍然心有余悸。

建立健全食品安全法律法規(guī)，提高廠商知法守法意識

我國食品安全問題之所以層出不窮，主要是由于我國食品安全法律法規(guī)體制不健全，食品生產(chǎn)廠家法律意識淡薄，道德意志不堅定，無法抵制巨大的利益誘惑。我國很多地區(qū)，特別是小城鎮(zhèn)中的食品生產(chǎn)企業(yè)大都規(guī)模比較小，企業(yè)工作人員大多沒有經(jīng)過正規(guī)培訓(xùn)，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者經(jīng)營管理理念不完善，企業(yè)相關(guān)食品質(zhì)量安全保障機制不健全，執(zhí)行力度不夠大，企業(yè)經(jīng)費不足，監(jiān)管力度不夠，質(zhì)檢設(shè)備有限，種種原因造成了小城鎮(zhèn)食品安全質(zhì)量不過關(guān)，限制了小城鎮(zhèn)食品行業(yè)的發(fā)展。因此，國家應(yīng)該在建立健全食品安全相關(guān)法律法規(guī)的基礎(chǔ)之上，提高食品安全意識、食品衛(wèi)生意識和食品質(zhì)量意識的宣傳力度，提高食品生產(chǎn)廠家和銷售廠家的知法守法意識。同時，加大國家對食品安全保障工作的監(jiān)管力度，使得食品安全法律法規(guī)更加切實有效，保障消費者的切身利益，有利于社會和平、穩(wěn)定、快速發(fā)展。

我國應(yīng)該細化從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度、食品安全管理員制度、食品安全自檢自查與報告制度、場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度、進貨查驗和查驗記錄制度、食品貯存安全管理制度以及不合格食品處置制度等，從原材料的選取、原材料的加工、場地和人員的衛(wèi)生，到食品運輸、食品貯存過程，考慮食品生產(chǎn)的各個方面，建立健全食品安全保障機制，為食品安全監(jiān)管工作提供法律依據(jù)，為提高我國食品安全監(jiān)管工作奠定基礎(chǔ)。同時，我國應(yīng)該在提高食品生產(chǎn)廠家和銷售廠家食品安全意識的基礎(chǔ)上，加大食品安全工作的監(jiān)管力度，選調(diào)有經(jīng)驗的干部人才，壯大食品安全監(jiān)管隊伍，加快縣級、市級食品安全檢驗設(shè)備的配置，為食品安全監(jiān)管工作提供技術(shù)支撐。此外，系統(tǒng)化管理分管食品安全監(jiān)管工作的政府工作人員，使其迅速明確自身工作職責(zé)與工作范圍，提高食品安全監(jiān)管工作的執(zhí)行力度和執(zhí)行速度，在最大程度上發(fā)揮食品安全監(jiān)管隊伍的作用，盡快落實食品安全法律法規(guī)，整頓食品行業(yè)的風(fēng)氣，從而整體提高城鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管質(zhì)量，保障食品安全。

結(jié)語

當前，我國存在食品安全監(jiān)管問題，應(yīng)該引起國家和社會的高度重視，不僅應(yīng)建立健全食品安全相關(guān)法律法規(guī)，提高食品安全質(zhì)量意識的宣傳力度，還應(yīng)壯大食品安全監(jiān)管隊伍，加大食品安全監(jiān)管力度，引導(dǎo)食品生產(chǎn)廠家和銷售廠家知法守法。呼吁廣大社會群眾加入到監(jiān)管隊伍中，與政府一起監(jiān)督食品的生產(chǎn)與銷售過程，以保障消費者的切身利益，保證企業(yè)的名聲，保證我國經(jīng)濟的穩(wěn)定發(fā)展和社會的安定和諧。

李智（1987—），男，山西長治人，助理工程師。研究方向：食品質(zhì)量與安全。