黃珊珊

（福州市農(nóng)業(yè)局農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測中心，福建福州350026）

重視生態(tài)農(nóng)業(yè)建設保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全

黃珊珊

（福州市農(nóng)業(yè)局農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測中心，福建福州350026）

近年來，人們對食品安全越來越重視，加上“毒豇豆”“毒豆芽”“瘦肉精”等事件的發(fā)生，吃得安全放心成為人們最關心的事。食品從生產(chǎn)、加工、運輸至銷售過程中影響安全的問題及環(huán)節(jié)眾多，但最重要的是從源頭抓起，重視農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全控制。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全；生態(tài)農(nóng)業(yè)；可持續(xù)農(nóng)業(yè)

新時期的食品安全工作具有時代性的意義，要嚴格按照黨中央提出的“四個最嚴”，全力做好“從農(nóng)田到餐桌”的食品安全工作，從根本上保障群眾舌尖上的安全，最重要的安全工作還是要從食用農(nóng)產(chǎn)品抓起。生態(tài)農(nóng)業(yè)作為一種結合環(huán)保、經(jīng)濟及效益為一體的新型農(nóng)業(yè)發(fā)展方式逐漸得到人們的重視。

1 農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的制約因素

1.1 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境的不斷惡化制約農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)

土壤作為重要的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境，工業(yè)、農(nóng)業(yè)及生物的活動均會污染農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境。重工業(yè)、大型污染性企業(yè)等產(chǎn)生大量的工業(yè)廢物，其污染物進入土壤生態(tài)系統(tǒng)后，就會污染土壤及作物。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中使用的農(nóng)藥、化肥、垃圾及污泥均會造成生產(chǎn)環(huán)境的污染。農(nóng)藥在噴灑的過程中進入土壤及水源造成嚴重污染。過量施用化肥會導致土壤有毒重金屬含量增加、酸化、微生物活性降低及硝酸鹽含量累積。農(nóng)村生產(chǎn)活動中垃圾及污泥填埋，易造成土壤中有害物質(zhì)及重金屬含量增高。

1.2 不規(guī)范的農(nóng)業(yè)種植、養(yǎng)殖過程制約農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)

濫用農(nóng)藥及化肥會直接導致農(nóng)藥或化肥引起的食物安全事件。人類如果長期食用農(nóng)藥殘留量較高的農(nóng)產(chǎn)品,會導致農(nóng)藥蓄積人體，從而引起慢性中毒或者致癌、致畸和致突變。施用磷肥過多容易使鎘含量升高造成人體骨痛??；硝酸鹽、亞硝酸鹽進入人體后與體內(nèi)的生物胺形成強致癌性的亞硝基胺[1]。一些養(yǎng)殖者將獸藥長期添加到飼料中，容易誘導耐藥性細菌的產(chǎn)生，也給動物性農(nóng)產(chǎn)品帶來了嚴重的藥物殘留，同時嚴重危害到人體健康[2]。

2 以農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)為導向，發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)

從農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的制約因素中可以看出，目前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全主要由生產(chǎn)狀況決定，集中體現(xiàn)在以下三個方面：過分依賴農(nóng)藥、化肥及獸藥，單純追求數(shù)量及產(chǎn)量，片面追求經(jīng)濟效益，對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全不夠重視；農(nóng)藥、化肥及獸藥的生產(chǎn)質(zhì)量良莠不齊，個體經(jīng)營的農(nóng)戶無法保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量；有些農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)主體安全生產(chǎn)知識匱乏，對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與生態(tài)建設之間可持續(xù)發(fā)展關系重視程度不夠。要從根本上改善農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)狀況，消除農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的制約因素，就必須促成以開發(fā)安全農(nóng)產(chǎn)品為中心的生產(chǎn)方式替代傳統(tǒng)常規(guī)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，大力發(fā)展低化學投入量的生態(tài)農(nóng)業(yè)。

2.1 生態(tài)農(nóng)業(yè)的概念

生態(tài)農(nóng)業(yè)是在生態(tài)學和經(jīng)濟學原理上將現(xiàn)代科學技術成果和現(xiàn)代管理手段與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的有效經(jīng)驗結合起來，從而融合經(jīng)濟效益、生態(tài)效益和社會效益為一體的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)。生態(tài)農(nóng)業(yè)通過保持傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)精耕細作、施用有機肥、間作套種等優(yōu)良傳統(tǒng)，但又通過合理施用化肥和低毒高效農(nóng)藥突破其局限性。其最大限度綜合了有機農(nóng)業(yè)與無機農(nóng)業(yè)，是高效、復雜的人工生態(tài)系統(tǒng)以及先進的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系結合成的龐大綜合系統(tǒng)工程。

2.2 生態(tài)農(nóng)業(yè)建設為農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)提供內(nèi)在保障

2.2.1 生態(tài)農(nóng)業(yè)重視保護農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，為農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)提供基礎保障生態(tài)農(nóng)業(yè)提倡預防為主、綜合防治的植保方針，合理利用農(nóng)藥化肥，整個生產(chǎn)過程起到了保護環(huán)境、減少污染、減少資源消耗的積極作用，強調(diào)了農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中自身功能的提高[3]。生態(tài)農(nóng)業(yè)對土壤與水分等重要環(huán)境因子有明確而嚴格的要求，如要求利用防止水土流失的可持續(xù)土壤耕作方式；要求應用合理的施藥施肥方式避免造成土壤及水體污染等[4]。而正是這些保障措施保護了農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，是農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的前提與基礎。

2.2.2 生態(tài)農(nóng)業(yè)重視運用農(nóng)業(yè)科學技術，為農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)提供技術支持如今生態(tài)農(nóng)業(yè)需要高新技術的帶動，同時普及易推廣、效益好、典型性強的專項生態(tài)農(nóng)業(yè)技術和挖掘提高傳統(tǒng)技術。如無公害技術的引進和推廣以及利用地理信息系統(tǒng)（G I S）等現(xiàn)代技術對生態(tài)農(nóng)業(yè)進行合理布局等。通過建立完善宏觀及區(qū)域調(diào)控管理體系，建立新型生產(chǎn)及生態(tài)保育技術體系及規(guī)范，建立產(chǎn)品與環(huán)境質(zhì)量保證監(jiān)測控制體系，形成可持續(xù)發(fā)展的網(wǎng)絡型生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)[5]。

2.2.3 生態(tài)農(nóng)業(yè)重視經(jīng)營農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，為農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)開辟道路生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化通過貫穿生態(tài)農(nóng)業(yè)，產(chǎn)——加——銷完整生產(chǎn)過程，有機地將農(nóng)民、加工企業(yè)、大市場結合形成一個共同發(fā)展的實體，從而實現(xiàn)農(nóng)工商一體化經(jīng)營，引導農(nóng)村經(jīng)濟走上自我發(fā)展、調(diào)節(jié)、約束、積累的良性循環(huán)軌道，協(xié)調(diào)生態(tài)環(huán)境的保護及經(jīng)濟增長實施產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營[6]。生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化將生態(tài)農(nóng)業(yè)與市場農(nóng)業(yè)有機地結合起來，將安全農(nóng)產(chǎn)品市場效益化，市場又進一步反作用推動安全農(nóng)產(chǎn)品高效化、規(guī)?；藴驶皩I(yè)化生產(chǎn)。

2.3 安全農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)為生態(tài)農(nóng)業(yè)建設提供外在動力

2.3.1 安全農(nóng)產(chǎn)品是生態(tài)農(nóng)業(yè)建設的成果展示安全綠色農(nóng)產(chǎn)品是生態(tài)農(nóng)業(yè)建設兼顧生態(tài)、經(jīng)濟及社會效益的有效途徑，是將生態(tài)效益成果轉(zhuǎn)為經(jīng)濟效益成果的良好載體。

安全農(nóng)產(chǎn)品可以較好地展示生態(tài)農(nóng)業(yè)建設的成果，也作為橋梁連接生態(tài)農(nóng)業(yè)與市場農(nóng)業(yè)[7]。同時，安全綠色農(nóng)產(chǎn)品的出口成功地帶動農(nóng)產(chǎn)品擴大出口，增加了農(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯。安全農(nóng)產(chǎn)品的創(chuàng)收也帶動村的經(jīng)濟發(fā)展，成為農(nóng)民新的增收途徑。

2.3.2 安全農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)推動了生態(tài)農(nóng)業(yè)技術的進步生態(tài)農(nóng)業(yè)在科技力量的帶動下不斷向前發(fā)展。當前，已興起了多項圍繞安全農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)的技術研究熱潮，主要表現(xiàn)為加大生態(tài)農(nóng)業(yè)科技研發(fā)的投入力度，推進創(chuàng)新農(nóng)業(yè)科技管理機制，加強“專家組——技術指導員——企業(yè)——農(nóng)戶”的技術指導，建立跨多部門學科的協(xié)作攻關農(nóng)業(yè)科技的運行機制等[8]。安全農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)為生態(tài)農(nóng)業(yè)建設搭建了技術平臺，實現(xiàn)了生態(tài)農(nóng)業(yè)技術的經(jīng)濟價值。

2.3.3 安全農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)促進了生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展安全農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)有效地解決了農(nóng)業(yè)規(guī)?；?、集約化帶來的生態(tài)污染問題，從根本上轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，通過推廣節(jié)水、節(jié)肥、節(jié)藥的生態(tài)健康種植養(yǎng)殖技術，加大資源的節(jié)約和循環(huán)利用，降低化肥、農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品的流失率，提高利用率，嚴格控制外部投入品使用量，減少污染物排放量[9]。安全農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)既保護農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境資源，又成為農(nóng)民新的增收途徑，同時改善農(nóng)村社會生活。其是一種將生態(tài)、經(jīng)濟和社會效益集為一體的農(nóng)業(yè)可持續(xù)經(jīng)營模式,必將帶動農(nóng)業(yè)生產(chǎn)進行可持續(xù)循環(huán)發(fā)展。

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10.14025/j.cnki.jlny.2017.19.039

黃珊珊，本科學歷，助理農(nóng)藝師，研究方向：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。