陳發(fā)長（河南大學(xué)，河南開封 475001）

英式紅茶美學(xué)思想的形成與發(fā)展

陳發(fā)長
（河南大學(xué)，河南開封 475001）

內(nèi)涵豐富、高貴優(yōu)雅的英式紅茶文化，不僅成為英國餐飲文化中重要的組成部分，而且成為體現(xiàn)英國民族審美風(fēng)格的代表。本文選取英式紅茶文化作為研究對(duì)象，在探索英式紅茶發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，分析英式紅茶注重高雅的審美風(fēng)格：通過對(duì)飲茶環(huán)境、茶具、茶人著裝禮儀等精致化要求，表達(dá)出紅茶文化強(qiáng)調(diào)貴族式的尊重高雅，注重自我修養(yǎng)的個(gè)人主義價(jià)值審美觀。

英式紅茶；美學(xué)思想；形成與發(fā)展

中國古人在儒佛道思想影響下，從茶葉生產(chǎn)種植以及飲用的過程中得到啟發(fā)，進(jìn)而形成關(guān)于以茶待客、以茶交友、以茶修身等為內(nèi)容的茶文化內(nèi)涵，構(gòu)成以“清、敬、怡、真”為核心茶道精神。[1]英國人在從未種植一片茶葉僅靠舶來品的現(xiàn)狀中，將茶葉與本土傳統(tǒng)貴族式文化產(chǎn)生良好的化學(xué)反應(yīng)，創(chuàng)造了內(nèi)涵豐富、形式高貴優(yōu)雅的英式茶文化，不僅成為英國餐飲文化中重要的組成部分，而且成為體現(xiàn)英國民族審美風(fēng)格的代表。英國茶文包括早茶、上午茶、下午茶以及晚餐茶，其中下午茶即紅茶是英式茶文化的代表。本文選取英式紅茶文化作為研究對(duì)象，在探索英式紅茶發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，英式紅茶注重高雅的審美風(fēng)格，旨在幫助研究英國社會(huì)風(fēng)土人情，分析英國社會(huì)精神文明的學(xué)者們提供有益參考。

文化從廣義上講是將人類發(fā)展過程中物質(zhì)財(cái)富與精神財(cái)富的總和，即人類的一切活動(dòng)都屬于文化范疇，但從俠義上來說，文化是指人類發(fā)展中關(guān)于精神、人格的、主觀的內(nèi)容。[2]本文主旨是為分析英式茶文化美學(xué)思想，因此筆者從廣義上來探索茶文化內(nèi)涵，包括物態(tài)文化、技術(shù)文化、心態(tài)文化、行為文化等幾個(gè)方面內(nèi)容。

1 英式紅茶文化發(fā)展歷程

英國人愛喝紅茶，大概由于國家地理位置、民族性格以社會(huì)崇尚貴族文化等影響有關(guān)，了解英國紅茶文化的學(xué)者都知道，英國皇室貴族階層在紅茶文化形成與發(fā)展中起到舉足輕重的作用，甚至可以說，如果沒有皇室貴族倡導(dǎo)、推動(dòng)，或許也就不會(huì)出現(xiàn)聞名于世的英式紅茶文化，由此可見，英式紅茶審美價(jià)值理念必然深深扎根于貴族式優(yōu)雅之中。

16世紀(jì)荷蘭人將中國茶葉運(yùn)到英國，從中獲取高額利潤，導(dǎo)致起初茶葉價(jià)格昂貴得只有皇室貴族消費(fèi)得起。剛開始茶葉也并沒有受到英國皇室貴族歡迎，他們十分喜愛煙酒、咖啡，因而喝醉是常事。隨著英國作家、商人們發(fā)現(xiàn)茶葉具有治療虛弱、昏迷、宿醉等藥用價(jià)值，因而茶葉作為一種中草藥逐漸被皇室貴族們接受認(rèn)可。1662年葡萄牙公主凱瑟琳嫁給英王查理二世，凱瑟琳非常愛喝茶，其陪嫁中就有100多公斤中國紅茶以及中國精美的茶具，可見紅茶在當(dāng)時(shí)的英國如同黃金一般昂貴。德蒙·沃爾特在皇后與查理的結(jié)婚周年時(shí)，送給皇后一首贊美詩《飲茶王后之歌》，一方面借著贊美茶的美好與精神，稱贊皇后美好德行，另一方表達(dá)英國人肯定凱瑟琳皇后在紅茶的宣傳與推廣過程中重要地位。[3]隨著社會(huì)進(jìn)一步發(fā)展，在皇室貴族的推動(dòng)下，茶葉逐漸取代咖啡在該階層推廣開來，成為該階層日常的消費(fèi)飲品，這一時(shí)期英國女性社會(huì)、家庭地位也逐漸提升，英國茶文化正是借助女性地位變化為日后推廣到整個(gè)英國奠定基礎(chǔ)。

而后經(jīng)過一個(gè)多世紀(jì)的社會(huì)政局變化，直到17世紀(jì)末期英國完成資產(chǎn)階級(jí)革命率先進(jìn)入工業(yè)革命，為資本主義經(jīng)濟(jì)發(fā)展奠定政治、經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。隨著資本主義經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，工人階級(jí)隊(duì)伍逐漸壯大，無論是失落的皇室貴族還是工業(yè)家和中產(chǎn)階級(jí)接受貴族的傳統(tǒng)文化價(jià)值觀，向往著優(yōu)質(zhì)高雅的生活方式，喝茶原本就是貴族階層優(yōu)雅品位的生活方式之一。在市場(chǎng)利好的前提下，茶葉貿(mào)易日漸繁榮，市場(chǎng)需求也逐漸加大，茶葉價(jià)格也隨之降低，茶葉已成為英國整個(gè)社會(huì)的消費(fèi)品，飲茶風(fēng)尚進(jìn)一步被發(fā)揚(yáng)光大，形成了早茶、上午茶、下午茶，晚餐茶等各不同飲茶方式與禮儀，使得茶不再是皇室貴族的專享，這為英國紅茶文化的發(fā)展奠定廣泛的社會(huì)基礎(chǔ)。維多莉亞時(shí)代是英國資本主義經(jīng)濟(jì)上升期，經(jīng)濟(jì)發(fā)展大大改善物質(zhì)生活水平，社會(huì)上茶館如雨后春筍般出現(xiàn)大眾視野中，關(guān)于飲茶、品茶、舉辦茶會(huì)的茶文化書籍、小說詩歌散文等文學(xué)作品流傳開來，也為大眾茶文化的學(xué)習(xí)、茶藝學(xué)習(xí)提供有利條件，尤其是英式下午茶擺脫了簡單的飲食文化地位，不僅形成了獨(dú)特的禮儀規(guī)范，而且演變成一種高雅的休閑生活方式，成為優(yōu)雅人生的代名詞，促進(jìn)英國社會(huì)的消費(fèi)模式與社會(huì)價(jià)值的改變。

由此可見，英式紅茶發(fā)展歷程就是皇室貴族向普通大眾傳播的過程，在這一過程中體現(xiàn)出兩個(gè)方面的特征：一是飲茶從藥用價(jià)值轉(zhuǎn)變?yōu)轱嬈肺幕欢切纬筛哔F典雅的休閑文化；此外，與中國茶文化相呼應(yīng)的茶道精神一樣，英式紅茶文化也有其獨(dú)特的茶道精神，這些將在下文英式紅茶美學(xué)思想內(nèi)涵作詳細(xì)分析。

2 英式紅茶美學(xué)思想分析

由于英國特殊的國情，貴族經(jīng)濟(jì)模式保證其對(duì)國家的服務(wù)，保障貴族階層政治、經(jīng)濟(jì)、文化等方面優(yōu)勢(shì)地位，不僅如此英國大眾對(duì)貴族生活不但不反感，相反是由衷的認(rèn)可和向往，因此，新興的資本家與工人階層不但沒有拋棄貴族們奢華的飲茶風(fēng)尚，反而將貴族文化內(nèi)在品格和外在顯現(xiàn)形成了一定的規(guī)范的認(rèn)同……，使其成為整個(gè)社會(huì)生活的核心和尊奉的模范。[4]從本質(zhì)上講，英國紅茶文化實(shí)則就是一種貴族文化，本節(jié)將從三個(gè)方面來分析英式貴族紅茶文化審美價(jià)值理念。

2.1 優(yōu)雅精致的休閑文化

起初下午茶只是為了充饑，真正意義上紅茶文化是誕生于維多利亞時(shí)代，這一時(shí)代，下午茶不僅變成一種消遣的方式，更綜合了茶葉與舞會(huì)的審美價(jià)值和實(shí)用價(jià)值成為優(yōu)雅精致的休閑文化以及社會(huì)娛樂的重要方式之一?？梢哉f，優(yōu)雅是英式紅茶審美價(jià)值的重要內(nèi)容，一方面體現(xiàn)在英式下午茶對(duì)環(huán)境要求極其高，必須將自然生趣與英國式的高雅文化相契合，無論是小型的家庭、好友的茶會(huì)是在別致一格的庭院中，還是大型的茶舞會(huì)就是在高雅華麗的客廳中；另一方面體現(xiàn)在茶具、餐具等使用與擺放、茶禮儀規(guī)范等方面，茶具下面我們將詳細(xì)闡釋，茶禮儀規(guī)范主要表現(xiàn)在參加茶會(huì)者的服裝、禮儀要求方面，著裝必須要?dú)赓|(zhì)優(yōu)雅從容，男士身穿燕尾服，頭頂高禮帽，手持長傘；女士身穿洋裝長袍，頭帶帽子；[5]飲茶時(shí)的言行舉止也有特別的要求，要體現(xiàn)出一個(gè)人的文化素養(yǎng)與家庭教養(yǎng)，即彰顯出紳士風(fēng)度與淑女風(fēng)范。因此下午茶是一種高級(jí)休閑文化，是主人與客人社會(huì)地位與身份的代表，只有在優(yōu)雅的環(huán)境下，才能襯托出主人與客人尊貴的地位，因此下午茶也成為人們躋身于上流社會(huì)的最佳途徑。

英式紅茶優(yōu)雅精致的休閑文化還推動(dòng)英國工業(yè)化和民主化的發(fā)展，下午茶舞會(huì)、茶館成為英國民眾談?wù)撜蚊裰鞯慕^佳場(chǎng)所，也是獲得政治社會(huì)信息的重要場(chǎng)所，可以說，英式紅茶文化深入英國人靈魂之中，即是英國人優(yōu)雅的休閑文化方式，又是體現(xiàn)優(yōu)雅貴族生活的載體，同時(shí)還對(duì)該國民主政治有一定推動(dòng)作用。

2.2 考究繁復(fù)的英式茶道

茶道是茶文化重要內(nèi)容之一，其在制茶、飲茶的過程中融入了人文精神與主張，使得飲茶從基本物質(zhì)需求上升到精神需求，進(jìn)而將飲茶與天、地、人處世哲學(xué)結(jié)合起來，構(gòu)成為茶人的行為準(zhǔn)則與道德風(fēng)范。了解茶道精神就要知曉茶藝，茶藝是茶文化最可視化表現(xiàn)形式，人們可以用眼睛與心靈欣賞、感悟茶藝過程中的精神意境與道德風(fēng)尚。要知曉茶藝首先要了解英國人對(duì)茶具的要求，其特征就是：高級(jí)優(yōu)雅。不僅茶器具精致美觀，他們不僅喜歡用鑲金邊的杯沿及美麗的花卉圖案體現(xiàn)器具高雅，而且茶具、餐具種類繁多。飲茶的器具是成套其中有濾匙、杯具組、糖罐等等15件器具，除此之外還有蕾絲手工刺繡桌巾、托盤以及音樂來營造優(yōu)雅的環(huán)境氛圍；飲茶的程序、使用茶具以及搭配點(diǎn)心都是固定的。其次，英國人對(duì)紅茶的沖泡方式十分考究，甚至比中國古代文人烹茶更為繁瑣，必須要用新鮮的活水、茶葉用量講究、壺中茶葉沖泡方式、恰到好處的泡茶時(shí)間等等，可見，英式茶道的考究繁復(fù)。

2.3 英國國民精神體現(xiàn)——個(gè)人主義價(jià)值觀

英式紅茶文化已經(jīng)凌駕于民族飲食文化之上的一種高級(jí)休閑文化，英國人發(fā)明了下午茶舞、舞會(huì)等娛樂休閑方式豐富了茶文化的形式與內(nèi)涵，更彰顯出英國人國民精神。究其本質(zhì)而言，英式紅茶文化以個(gè)人和家庭為單元，強(qiáng)調(diào)個(gè)人滿足感與家庭的優(yōu)越感，體現(xiàn)了英國個(gè)人主義價(jià)值觀——以個(gè)人為中心，強(qiáng)調(diào)獨(dú)立、安靜、優(yōu)雅的氣質(zhì)，追求生活的精致，在交際中彰顯個(gè)人的尊重……，這也就是構(gòu)成了英國國民精神最大的特征之一，在飲茶這一外在文化形式體現(xiàn)出英國民族內(nèi)在品質(zhì)。一方面，從飲茶實(shí)用功能方面可以看出英式紅茶文化程序復(fù)雜、時(shí)間固定、茶具繁復(fù)考究、注重環(huán)境的優(yōu)雅、著裝的正式……，他們不會(huì)隨意喝杯茶，不會(huì)僅僅為了解渴充饑而飲茶，他們通過飲茶來體現(xiàn)優(yōu)越于他人、優(yōu)越于別國的高雅文化，這一文化形式也表達(dá)英國民族性與英國人骨子里的優(yōu)越性，更是體現(xiàn)出一種國家層面上的個(gè)人主義價(jià)值觀，是無比榮耀的象征。另一方面，從飲茶審美性角度可以看出他們需要通過飲茶行為體現(xiàn)個(gè)人涵養(yǎng)與修養(yǎng)，體現(xiàn)家庭的地位，體現(xiàn)個(gè)人與家庭在上流生活中的尊重、高雅，這些都折射出英國民族精神個(gè)人主義特征。

3 結(jié)論

英國紅茶文化脫胎于中華民族飲茶文化，其深深扎根于資本主義經(jīng)濟(jì)、英國貴族文化、社會(huì)的模式和民眾的心理等土壤之中，形成了獨(dú)具一格的審美休閑文化，不似中華民族茶文化追求精神意蘊(yùn)與心靈感悟，而是注重視覺化的審美，強(qiáng)調(diào)貴族式的尊重高雅、注重個(gè)人涵養(yǎng)的個(gè)人主義中心價(jià)值審美觀。

[1]余悅.中國茶文化研究的當(dāng)代歷程和未來走向[J].江西社會(huì)科學(xué), 2005(7):7-18.

[2]閆磊.“文化”——社會(huì)學(xué)視角下的概念分析 [J].湖北函授大學(xué)學(xué)報(bào),2010(1):125-127.

[3]田海松,劉艷紅.漫談?dòng)惣t茶文化[J].福建茶葉,2016(3):324-325.

[4]姜德福.社會(huì)變遷中的貴族:王晉新序[M].北京:商務(wù)印書館,2004: 167.

[5]梁遠(yuǎn).從茶文化中看英國文化向上的價(jià)值取向[J].湘南學(xué)院學(xué)報(bào), 2010(6):66-68.

陳發(fā)長（1967-），男，河南開封人，碩士，講師，研究方向：跨文化比較，英美文學(xué)。