王桂真

進(jìn)入臘月門，就要開始“忙年”了，家庭主婦們忙得不亦樂乎，置辦著各種年貨。為了保持食物的新鮮，她們把大包小包的年貨塞滿冰箱?？墒沁@樣就可以高枕無憂了嗎？冰箱可不是保險(xiǎn)柜，若使用不當(dāng)可能會成為各種細(xì)菌滋生的溫床，給身體健康帶來危害。

食物存放位置

冰箱中的食材不要放置太多，最好八分滿，讓食物可以“呼吸通暢”的同時(shí)，也可以讓冰箱中的冷空氣更好地循環(huán)。

冰箱上層是冷藏室，出廠時(shí)的平均溫度一般設(shè)計(jì)在4～10℃，主要是起到食物保鮮的作用。冷藏室的溫度并不是完全相同的，上層溫度高、下層溫度低，后壁溫度最低，大約在-8℃。因此冷藏室的上層應(yīng)放熟食等，這些食品怕凍，且與生食分開可以防止交叉污染。下層則可以放些蔬菜和水果，但要遠(yuǎn)離冰箱后壁，防止被凍壞。吃不完的剩菜、剩飯則可以放在靠近冰箱后壁的位置。

冷凍室溫度在-18℃以下，上層低下層高，后壁溫度也是最低的。冷凍室的最上層可以存放一些需要速凍的食物，如面食、包子、餃子等。中下層則可放一些肉類、海鮮制品等。

整個(gè)冰箱中溫度最高的地方是冰箱門架上，可以放置雞蛋等可以很快吃掉的食物，或是飲料、調(diào)味品等不易壞掉的食物。

食物存放時(shí)間

冰箱中的低溫雖然可以延緩食物腐敗變質(zhì)的速度，但如果不能及時(shí)清理，就會讓冰箱成為細(xì)菌滋生的家園。建議冷鮮肉放冷藏室不要超過2天，蔬菜水果最好不超過1周，鮮雞蛋不超過1個(gè)月。冷凍肉在冷凍室中存放的時(shí)間不宜超過1個(gè)月。

食物要提前處理

很多家庭主婦習(xí)慣將買來的各種食材直接扔到冰箱，這種做法其實(shí)是錯誤的。為了使食物能達(dá)到更好的保存效果，放入冰箱前最好要對其進(jìn)行一定的處理。放入冰箱的食物都要有獨(dú)立的包裝，剩菜剩飯一定要完全涼透并用保鮮膜覆蓋后再放入冰箱；蔬菜要及時(shí)摘去爛葉并用干凈吸濕的紙包裹，可以減少營養(yǎng)素的流失；魚、肉制品最好分成夠一餐用的小份包裝；已經(jīng)開封的罐頭和醬類，應(yīng)該換盛在保鮮盒中。

不宜冷藏的食物

很多食物不宜放在冰箱里。如熱帶水果和茶葉。香蕉、芒果等熱帶水果喜高溫，如直接放到冰箱里，會導(dǎo)致“凍傷”。紅茶、花茶香味濃郁，如放在冷藏室中，會抑制其香氣。而普洱茶需要在干燥、陰涼、通風(fēng)處存放才能使其益菌種發(fā)揮作用，如果放入冰箱中儲存反而容易發(fā)生霉變，影響品質(zhì)。此外，一些常見的蔬菜也不宜冷藏保鮮。冰箱冷藏室的溫度一般在4～10℃，很多家庭覺得“越?jīng)鲈胶谩?，喜歡調(diào)到下限4℃，會造成黃瓜、西紅柿、茄子、柿子椒等遭遇冷害。不僅外觀品質(zhì)下降，營養(yǎng)成分也大幅度降低。

智能冰箱

智能冰箱是近年來新研發(fā)出的可以根據(jù)周圍環(huán)境溫度自動調(diào)節(jié)溫度的冰箱。所謂智能就是對冰箱的智能化管理，冰箱可以自動切換溫度和模式，讓食物保持在最佳儲存狀態(tài)。用戶可以通過手機(jī)或是電腦的數(shù)據(jù)了解冰箱食材的狀況。智能冰箱還可以為用戶提供營養(yǎng)搭配方案和食譜，提醒用戶補(bǔ)充食品等。

但是由于智能冰箱需要用戶具備熟練使用電子智能產(chǎn)品的能力，相應(yīng)的APP和客戶端數(shù)據(jù)還有發(fā)展空間，價(jià)格比較昂貴，對空間要求比較高，選購時(shí)需要考慮周全。

冰箱雖然在生活中給我們帶來了各種便利，但冰箱不是萬能的，更不是保險(xiǎn)箱。只有科學(xué)合理地使用冰箱，才能讓我們的食物在更長時(shí)間內(nèi)保持新鮮和美味。