路宏芹

很多年輕的媽媽都知道，小寶寶飲食中不應(yīng)該額外添加食鹽，可是家中長輩可不干了，偏要給寶寶吃點(diǎn)鹽，認(rèn)為不吃鹽腿腳會沒力氣。

解析吃鹽與運(yùn)動(dòng)能力有無直接關(guān)系

首先媽媽們要了解，食鹽是人們生活中所不可缺少的調(diào)味料，鹽主要是以氯化鈉的形式在體內(nèi)存在的。鈉是人體必需的元素之一，是機(jī)體一個(gè)重要的電解質(zhì)。鈉在人體的含量約有92克，其中一半存在于細(xì)胞外液中。鈉對神經(jīng)傳導(dǎo)和維持血液、體液中水的濃度有極重要的作用。另外鈉還有維持肌肉的正常興奮性的作用。當(dāng)細(xì)胞外液大量損失時(shí)（如流汗過多、出血過多）或者食物中缺乏食鹽時(shí)，體內(nèi)鈉離子的含量減少，鉀離子從細(xì)胞進(jìn)入血液，造成人體滲透壓的失衡，嚴(yán)重時(shí)會發(fā)生血液變濃、尿少、皮膚變黃等病癥。但是寶寶們不會有大量運(yùn)動(dòng)，就不會造成流汗過多的問題，也就不會出現(xiàn)滲透壓失衡及疾病的問題。

此外，人體對食鹽的需要量一般為每人每天3 ～5 g。由于生活習(xí)慣和口味不同，實(shí)際食鹽的攝入量因人因地有較大差別，我國一般人每天約進(jìn)食食鹽10 ～15 g。

0～3歲寶寶食鹽推薦攝入量

根據(jù)中國居民膳食指南的推薦，6個(gè)月以前的寶寶以純母乳喂養(yǎng)，而中國媽媽的母乳含鈉量為230ml/L，按每日哺乳量750ml計(jì)算，每天從母乳中就可獲得170mg的鈉，換算食鹽約為432mg。

6月齡～1歲的寶寶的鈉的攝入量（因?yàn)橹袊狈Υ四挲g段嬰兒母乳及輔食的攝入量數(shù)據(jù)，采用能量攝入推算法給出適宜攝入量（AI）為350mg/d）換算食鹽約為890mg。而這個(gè)階段的寶寶雖然開始添加輔食，但因天然食物中都有鈉的存在，已經(jīng)能夠滿足寶寶需要，因此1歲以內(nèi)的寶寶不需要額外添加食鹽。

1～3歲的寶寶盡量少吃鹽，根據(jù)最新版參考攝入量，1～3歲寶寶鈉的適宜攝入量（AI）是700mg，換算成食鹽約為1.8g， 而通常情況下，可以從食物中獲得足夠的鈉，如奶類、谷類、肉類、綠葉蔬菜、水果等。所以寶寶3歲以前應(yīng)盡量少吃鹽，如需吃鹽每天也不能超過2克。

飲食中的隱形鹽足夠維持寶寶生長發(fā)育

剛剛講了天然食物富含鈉，媽媽們就會問哪些食物含鈉少寶寶可以多吃些、哪些食物含鈉多寶寶少吃些呢？其實(shí)鈉在食物中的存在廣泛，但天然食物的鈉含量都不高。每100g谷類中含鈉1.0～21.5mg，薯類為2.7～58.2mg，干豆類為1.8～21.2mg，蔬菜類為3～180mg，水果類為0.7～55.6mg，畜肉類為36.7～84.2mg，水產(chǎn)類為8.6～2011.7mg。而這些食物如果經(jīng)過腌制、熏制、醬制之后含鈉量就會明顯提高，所以給寶寶最好食用天然食物，少吃加工食品。尤其是咸菜、咸魚、臘肉、咸鴨蛋、醬黃瓜、肉松、火腿腸、方便面等含“隱形鹽”多的食品應(yīng)盡量不給寶寶吃。

食鹽攝入過量的危害

鹽雖然是人類吃了幾千年的調(diào)味品，但是隨著大量實(shí)驗(yàn)、臨床和流行醫(yī)學(xué)資料證明，鈉攝入過多與現(xiàn)代許多慢性疾病有關(guān)。

增高血壓

研究證明，鈉攝入過多是高血壓的重要危險(xiǎn)因素之一。膳食鈉攝入的增加可引起血漿鈉濃度的升高，導(dǎo)致左心室肥厚和狹窄、內(nèi)皮細(xì)胞變硬而影響可塑性。鈉還會抑制Na-K泵，引起細(xì)胞內(nèi)鈉濃度增加，改變鈉離子與鈣離子的交換，致使細(xì)胞內(nèi)鈣的濃度增加，引起心血平滑肌收縮，使血壓升高。另外有一部分人群為對鈉敏感者，這部分人更應(yīng)該注意鈉的攝入量。

根據(jù)《2015中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告》顯示，中國18歲以上居民高血壓的患病率為25.2%，測算患病人數(shù)為2.7億，這就意味著每4個(gè)人就有一個(gè)患有高血壓，而高血壓會有家族遺傳性，所以從小減少鹽的攝入，對預(yù)防成年高血壓有重要作用。

增加腦卒中及心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)

現(xiàn)代流行病和臨床研究顯示，高鹽攝入可使腦卒中和冠心病發(fā)病率顯著增加。有研究表明，高鹽攝入使腦卒中相對風(fēng)險(xiǎn)增加23%，心血管疾病相對風(fēng)險(xiǎn)增加14%，每增加50mmol/d的鹽可增加腦卒中發(fā)病率6%。

增加胃癌和結(jié)腸癌的危險(xiǎn)性

氯化鈉被證實(shí)為胃部腫瘤的促進(jìn)因子，傳統(tǒng)的高濃度腌制食品可增加胃癌和結(jié)腸癌的危險(xiǎn)性。韓國進(jìn)行了一項(xiàng)30～80歲2248129人的研究，結(jié)果表明鹽增加胃癌的危險(xiǎn)，對總?cè)巳旱南鄬ξｋU(xiǎn)比為1.10。

營養(yǎng)小語

關(guān)于老人們說的不吃鹽腿腳沒勁的說法，主要是以前艱苦的年代普通人家庭吃鹽是種“奢侈”，很多家庭幾天吃不到鹽，還要進(jìn)行繁重的勞動(dòng)，從而造成人體流失的鈉得不到補(bǔ)充，導(dǎo)致鈉缺乏引起身體乏力，在這種情況下不吃鹽，就真的腿沒勁。

但是，現(xiàn)在家家都是鹽攝入過多，而且對于3歲以內(nèi)的寶寶，一般情況下根本不會出現(xiàn)缺鹽導(dǎo)致腿沒勁，除非是疾病導(dǎo)致進(jìn)食不足而引發(fā)電解質(zhì)紊亂。所以只有科學(xué)喂養(yǎng)才能讓寶寶健康成長。