呂雪萱

現(xiàn)在外面賣的麻糬幾乎都是薄薄的皮，飽滿的內(nèi)餡，咬下去軟綿綿的，沒(méi)有記憶中Q彈的勁道。前幾天在賣場(chǎng)看到盒裝的客家麻糬，買來(lái)試吃口感倒是相去不遠(yuǎn)，自己試做效果也不遜色，何況現(xiàn)做現(xiàn)吃，不用添加防腐劑、乳化劑等，更勝一籌。

材料：糯米粉1杯，抹茶粉1/2小匙，水半杯，紅豆泥，芝麻。

做法：1. 先將抹茶粉和水?dāng)噭颉?/p>

2. 把混好的水加進(jìn)糯米粉和勻成不太濕軟的面團(tuán)。

3. 將面團(tuán)分成8份，每份包少量紅豆泥，揉成圓球。

4. 鍋中水煮開(kāi)后放入糯米球，浮起后續(xù)煮4-5 min后撈出，放到大盤中。

5. 擺放至少30 min涼透且表面看起來(lái)干爽沒(méi)有水氣，滾上熟芝麻或是花生粉或芝麻粉即可。

小叮嚀：1. 水不要一次全加入，只要粉能黏合即可，面團(tuán)太軟很難定形。

2. 因?yàn)橹卦诼榧^的Q勁，所以皮比較厚，紅豆餡不用太多。

3. 糯米球干爽后還是很黏手，一定要滾上一層粉或芝麻，但是不能滾糖粉因?yàn)樘欠叟龅綕駳鈺?huì)化成水。

4. 不加抹茶粉的麻糬也滿像港式茶樓賣的煎堆（芝麻球）。