劉碧榮，馬均，祖朝龍，程昌合，王劍，張林，張勇剛，沈嘉，張紹文

(1.四川農(nóng)業(yè)大學(xué)水稻研究所，四川 成都 611130；2.安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院煙草研究所，安徽 合肥 230031；3.浙江中煙工業(yè)有限責(zé)任公司，浙江 杭州 310009；4.四川省煙草公司涼山州公司，四川 西昌 615700)

高海拔煙區(qū)二次去葉對(duì)烤煙結(jié)構(gòu)及產(chǎn)量和品質(zhì)的影響

劉碧榮1,2，馬均1*，祖朝龍2，程昌合3，王劍4，張林2，張勇剛3，沈嘉2，張紹文1

(1.四川農(nóng)業(yè)大學(xué)水稻研究所，四川 成都 611130；2.安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院煙草研究所，安徽 合肥 230031；3.浙江中煙工業(yè)有限責(zé)任公司，浙江 杭州 310009；4.四川省煙草公司涼山州公司，四川 西昌 615700)

為探索四川鹽源高海拔(2 000～2 400 m)煙區(qū)二次去葉對(duì)烤煙等級(jí)結(jié)構(gòu)、部位結(jié)構(gòu)及產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，以云煙87為材料，在打頂時(shí)單株常規(guī)留葉20片的基礎(chǔ)上，再次去除1～3片下腳葉和1～4片頂部葉，進(jìn)行小區(qū)試驗(yàn)，考察烤后煙葉的主要經(jīng)濟(jì)性狀、部位構(gòu)成、主要化學(xué)成分、外觀質(zhì)量及感官品質(zhì)的變化。結(jié)果表明：二次去葉，會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)量、產(chǎn)值下降，但可提高均價(jià)、上等煙比例及中部葉比例；去除3片上部葉，有利于提高均價(jià)、中部葉比例和上部葉感官品質(zhì)；延遲二次去葉，中部葉比例更高，棄采則上等煙比例更高。鹽源高海拔煙區(qū)單株采取打頂時(shí)去除1片腳葉，15 d后去除或棄采3片頂葉的措施，優(yōu)化烤煙結(jié)構(gòu)效果較好。

烤煙；高海拔煙區(qū)；二次去葉；烤煙結(jié)構(gòu)；產(chǎn)量；品質(zhì)

烤煙打頂與留葉影響煙株的生長(zhǎng)發(fā)育，最終影響烤煙的產(chǎn)量和品質(zhì)。范江等[1]研究表明，打頂能促進(jìn)煙株中、上部葉片和根系的生長(zhǎng)及葉片生物量增加；汪正鑫等[2]研究指出，打頂后，烤煙上部葉的磷、葉綠素、類胡蘿卜素含量下降；楊虹琦等[3]研究表明，打頂時(shí)間對(duì)成熟期煙葉化學(xué)成分有明顯的調(diào)控作用，且對(duì)中上部煙葉的影響更大；武云杰等[4]研究表明，適當(dāng)推遲打頂，能促進(jìn)煙葉烤前和烘烤中質(zhì)體色素的降解，提高丙二醛含量，降低多酚氧化酶活性，使烤后煙葉黃煙比例上升；余志虹等[5]研究表明，初花打頂可提高產(chǎn)值、中上等煙比例和鉀含量，降低淀粉和煙堿含量；張振平等[6]研究表明，二次打頂，煙葉產(chǎn)量雖有所降低，但產(chǎn)值和質(zhì)量明顯提高；曹健等[7]研究表明，根系活力及葉、根含 P 量隨著留葉數(shù)增加呈先升后降的趨勢(shì)，各器官含 N 量隨留葉數(shù)增加而降低，葉、根含 K量隨留葉數(shù)增加而升高；張喜峰等[8]研究結(jié)果表明，低、中栽培密度下，光合速率、氣孔導(dǎo)度、二氧化碳濃度、蒸騰速率、葉綠素含量隨留葉數(shù)增加均逐漸升高，高密度下則先升高后降低；宋淑方等[9]研究得出，留葉數(shù)增多，成熟期中上部葉硝酸還原酶活性下降速率加快，淀粉酶活性峰值降低；易鎮(zhèn)邪等[10]研究表明，烤煙產(chǎn)量、產(chǎn)值隨著留葉數(shù)的增加呈先增加后下降的趨勢(shì)，煙葉總糖、還原糖、K、煙堿含量隨留葉數(shù)增加而下降；穆文靜等[11]研究表明，煙堿和總氮含量隨著留葉數(shù)的增加而顯著下降，產(chǎn)值、均價(jià)、中上等煙比例隨著留葉數(shù)的增加先增大后減小。隨著卷煙品牌的快速發(fā)展，煙葉原料供需結(jié)構(gòu)性矛盾日益突出[12]，迫使煙葉產(chǎn)區(qū)去除不適用煙葉，優(yōu)化煙葉結(jié)構(gòu)，但具體措施和實(shí)際效果尚存爭(zhēng)議[13]。王斌等[14]認(rèn)為，打頂后15 d進(jìn)行二次打頂最適宜。王育軍等[15]則認(rèn)為，湖南省桂陽縣以打頂時(shí)及時(shí)清除3片腳葉、圓頂時(shí)及時(shí)打掉頂部1片葉處理的增產(chǎn)提質(zhì)效果最好。胡向丹等[16]、黃夸克等[17]、陳志敏等[18]、李偉等[19]分別研究了貴州省黔西南、云南省曲靖、湖南省張家界和邵陽等煙區(qū)的不適用鮮煙葉田間處理方法。四川鹽源海拔2 000～2 400 m，是典型的西南地區(qū)高海拔煙區(qū)，烤煙生育后期多陰雨、氣溫低，不利于上部煙葉成熟采烤。筆者以云煙 87為試材，設(shè)置不同的去葉方式和不同的去葉時(shí)間，進(jìn)行二次去葉試驗(yàn)，探索高海拔煙區(qū)二次去葉對(duì)烤煙產(chǎn)量和質(zhì)量的影響，以期為去除不適用煙葉、優(yōu)化煙葉結(jié)構(gòu)提供理論依據(jù)和實(shí)踐指導(dǎo)。

1 材料與方法

1.1 材料

供試烤煙品種為云煙87。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

2013—2014年，在四川鹽源縣梅雨鎮(zhèn)進(jìn)行小區(qū)試驗(yàn)。前作為光葉紫花苕。紫色土，肥力中等偏上，經(jīng)測(cè)定，土壤pH 6.24，有機(jī)質(zhì)含量43.68 g/kg，堿解氮含量 149.21 mg/kg，有效磷含量15.31 mg/kg，速效鉀含量250.20 mg/kg。隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，在單株打頂常規(guī)留葉 20片的基礎(chǔ)上，進(jìn)行去葉方式和去葉時(shí)間試驗(yàn)。根據(jù)煙株上部和下部二次去葉數(shù)量的不同，設(shè)置4種去葉方式：D1，去除上1片、下3片；D2，去除上2片、下2片；D3，去除上3片、下1片；D4，去除上4片、下2片。根據(jù)二次去除上部葉的時(shí)間不同(二次去除下部葉均在打頂時(shí)執(zhí)行)設(shè)置 3個(gè)去葉時(shí)間：T1，打頂時(shí)去葉；T2，打頂15 d后去葉；T3，棄采，即需去除的上部葉不采烤。以常規(guī)單株采葉20片為對(duì)照。共形成13個(gè)處理，各處理重復(fù)3次。共39個(gè)小區(qū)，小區(qū)面積18 m2。行株距1.2 m×0.5 m?？緹熎溆嘣耘嗉夹g(shù)措施按照鹽源縣優(yōu)質(zhì)烤煙生產(chǎn)技術(shù)方案執(zhí)行。

1.3 檢測(cè)項(xiàng)目與方法

各小區(qū)烤后煙葉參照文獻(xiàn)[20]方法，單獨(dú)分級(jí)、計(jì)產(chǎn)，并根據(jù)當(dāng)年煙葉收購價(jià)格計(jì)值。

各處理選取X2F、C3F和B2F等級(jí)煙葉樣品，分別測(cè)定烤煙煙堿[21]、總氮[22]、總糖[23]、還原糖[23]、鉀[24]和氯[25]的含量 。

煙葉外觀質(zhì)量和感官品質(zhì)送浙江中煙工業(yè)有限責(zé)任公司技術(shù)中心評(píng)價(jià)。

課程教師課前需要調(diào)研教學(xué)班學(xué)生實(shí)際水平設(shè)計(jì)相應(yīng)研討課題，做到因材施教，以調(diào)動(dòng)學(xué)生的研討積極性作為目標(biāo)。課堂項(xiàng)目按項(xiàng)目組形式進(jìn)行研討，根據(jù)自由組合原則，每5位同學(xué)組成項(xiàng)目小組。課堂研討采用項(xiàng)目組演示講解和學(xué)生問答相結(jié)合的方式，項(xiàng)目組成員接受聽眾的提問討論，授課教師負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)討論的過程引導(dǎo)和總結(jié)，并在課堂中記錄小組成員的研討成績(jī)[4]。研討課題應(yīng)當(dāng)是實(shí)際應(yīng)用場(chǎng)景案例，課題問題源于課程項(xiàng)目，能夠引導(dǎo)學(xué)生針對(duì)課程項(xiàng)目案例提出自己的優(yōu)化措施或者設(shè)計(jì)出新的實(shí)現(xiàn)方案。

1.4 數(shù)據(jù)分析

采用Excel 2007整理數(shù)據(jù)；DPS軟件進(jìn)行方差分析；以Duncan法進(jìn)行多重比較；煙葉化學(xué)成分協(xié)調(diào)性參照文獻(xiàn)[26–28]進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。

2 結(jié)果與分析

2.1 二次去葉烤煙煙葉的主要經(jīng)濟(jì)性狀及結(jié)構(gòu)構(gòu)成

由表1可知，二次去葉方式對(duì)烤煙產(chǎn)量、產(chǎn)值、均價(jià)、下部葉比例、中部葉比例及上部葉比例的影響極顯著；二次去葉時(shí)間對(duì)煙葉上部葉比例影響極顯著，對(duì)產(chǎn)量、產(chǎn)值、上等煙比例及中部葉比例影響顯著；去葉方式和去葉時(shí)間的互作對(duì)均價(jià)影響顯著；除上等煙比例外，去葉方式的效應(yīng)大于去葉時(shí)間。

表1 二次去葉處理的烤煙煙葉主要經(jīng)濟(jì)性狀及部位構(gòu)成Table 1 Economic characteristics and structure of flue–cured tobacco leaves with leaves removed for the second time

二次去葉煙葉產(chǎn)量和產(chǎn)值明顯下降：二次去葉4片，產(chǎn)量下降 14.6%～20.7%，產(chǎn)值下降 1.6%～14.1%；二次去葉6片，產(chǎn)量下降25.0%～27.6%，產(chǎn)值下降13.8%～18.0%；打頂后15 d二次去除上部葉，產(chǎn)量、產(chǎn)值下降最明顯，平均下降21.5%、12.3%。

二次去葉煙葉均價(jià)、上等煙比例和中部葉比例明顯提高：以上3片、下1片和上4片、下2片方式二次去葉的均價(jià)和中部葉比例提高最明顯，均價(jià)分別提高 14.3%、13.9%，中部葉比例分別提高32.0%、40.4%；以上3片、下1片和上1片、下3片方式二次去葉的上等煙比例提高最明顯，增幅分別為29.0%、27.2%；棄采對(duì)提高煙葉均價(jià)、上等煙比例及中部葉比例有利。

D3T3處理的上等煙比例、中上等煙比例、中部葉比例及煙葉均價(jià)最高，產(chǎn)量適中，產(chǎn)值較高，烤煙結(jié)構(gòu)構(gòu)成及經(jīng)濟(jì)性狀綜合表現(xiàn)最好，其次是D1T1和D3T2。

2.2 二次去葉烤煙煙葉的主要化學(xué)成分

二次去葉處理后煙葉化學(xué)成分協(xié)調(diào)性評(píng)價(jià)最終得分，最低為62.71分，最高為87.95分，主要集中于 80分左右，煙葉的化學(xué)成分協(xié)調(diào)性較好。下部葉除D1T1外，各處理化學(xué)成分協(xié)調(diào)性評(píng)價(jià)得分明顯高于對(duì)照，下部葉化學(xué)成分協(xié)調(diào)性最好的有D2T2、D3T3和 D4T1；中部葉化學(xué)成分協(xié)調(diào)性評(píng)價(jià)得分均高于70分，協(xié)調(diào)性較好，其中，D4T3、D4T2、D2T2和D3T1協(xié)調(diào)性優(yōu)于對(duì)照；上部葉除D4T1和D1T3略低于對(duì)照外，其余處理明顯高于對(duì)照。表明二次去葉處理對(duì)各部位煙葉化學(xué)成分協(xié)調(diào)性有不同影響，二次去葉對(duì)提升下部葉和上部葉化學(xué)成分的協(xié)調(diào)性有明顯效果，對(duì)中部葉化學(xué)成分協(xié)調(diào)性提升效果不明顯，部分處理有不利影響。

表2 二次去葉處理的煙葉主要化學(xué)成分含量及其協(xié)調(diào)性Table 2 Chemical composition and its coordination in flue–cured tobacco leaves with leaves removed for the second time %

2.3 二次去葉處理的烤煙煙葉的外觀質(zhì)量

二次去葉處理烤煙煙葉的外觀質(zhì)量評(píng)價(jià)結(jié)果見表3。上1片、下3片方式，打頂時(shí)或打頂15 d后二次去除上部葉，中部葉外觀質(zhì)量評(píng)價(jià)得分較高；上3片、下1片方式，打頂時(shí)或打頂15天后二次去除上部葉，上部葉外觀質(zhì)量評(píng)價(jià)得分較高。表明二次去葉可明顯改善煙葉外觀質(zhì)量，多去除上部葉、少去除下部葉的處理，較早去除上部葉，對(duì)改善上部葉外觀質(zhì)量有利；少去除上部葉、多去除下部葉的處理，較早去除上部葉，對(duì)改善中部葉外觀質(zhì)量有利。

表3 二次去葉處理的烤煙外觀質(zhì)量評(píng)分Table 3 Appearance quality of flue–cured tobacco leaves with leaves removed for the second time

2.4 二次去葉處理的煙葉感官品質(zhì)

由表4可知，D3T2處理的上部葉香氣質(zhì)尚好，香氣量較充足，透發(fā)性較強(qiáng)，余味尚舒適，得分最高，感官品質(zhì)最好，其次是D3T3和D3T1，高于對(duì)照的還有D2T3、D4T3、D2T2，D1T1略低于對(duì)照。說明適當(dāng)二次去葉，上部葉香氣質(zhì)變好，香氣量增大，透發(fā)性增強(qiáng)，余味愈舒適，感官品質(zhì)提升；多去上部葉，上部葉感官品質(zhì)越好；二次去葉不當(dāng)，則上部葉香氣質(zhì)變差，香氣量減少，雜氣和刺激性增大，感官品質(zhì)下降。

表4 二次去葉處理的煙葉上部葉的感官品質(zhì)得分Table 4 Sensory property of upper leaves of flue–cured tobacco with leaves removed for the second time

表4 (續(xù))

由表5可知，D1T1處理的中部葉香氣質(zhì)尚好，香氣量較充足，透發(fā)性強(qiáng)，稍有雜氣，煙氣較細(xì)膩圓潤(rùn)，得分最高，感官品質(zhì)最好；其后依次是D1T2、D3T2、D3T3和 D2T3，得分均高于對(duì)照。表明上部去葉少的處理，較早去葉，中部葉香氣質(zhì)好，香氣量增加，圓潤(rùn)感增強(qiáng)，感官品質(zhì)提升；上部去葉較多的處理，延遲去葉，中部葉香氣質(zhì)好，香氣量增加，雜氣減少，感官品質(zhì)提升；二次去葉不當(dāng)，則中部葉刺激性、干燥感增大，余味舒適感下降，感官品質(zhì)下降。

綜合比較各處理中、上部葉的感官品質(zhì)，二次去葉對(duì)上部葉感官品質(zhì)的影響更明顯，D3T2、D1T1、D3T3提升中上部煙葉感官品質(zhì)的效果較佳。

表5 二次去葉處理的煙葉中部葉的感官品質(zhì)得分Table 5 Sensory property of middle leaves of flue–cured tobacco with leaves removed for the second time

3 討論

二次去葉處理后，煙葉煙堿、總氮及鉀含量略增高，化學(xué)成分更趨協(xié)調(diào)，對(duì)提高煙葉質(zhì)量和品質(zhì)有利；煙葉鉀含量雖有增高，但仍然偏低，其原因和有效栽培技術(shù)有待進(jìn)一步探索。

二次去葉對(duì)烤煙結(jié)構(gòu)、經(jīng)濟(jì)性狀、化學(xué)成分、外觀質(zhì)量和感官品質(zhì)有較大的影響，存在關(guān)聯(lián)性，但又并不完全一致。適當(dāng)二次去葉可顯著提高煙葉上等煙比例、中部葉比例及均價(jià)，改善煙葉外觀質(zhì)量，提升煙葉的化學(xué)協(xié)調(diào)性和感官品質(zhì)；去除不適用煙葉，確實(shí)可優(yōu)化煙葉結(jié)構(gòu)，緩解煙葉原料供需的結(jié)構(gòu)性矛盾[17–19]，但二次去葉會(huì)導(dǎo)致煙葉產(chǎn)量和產(chǎn)值下降，去葉不當(dāng)甚至?xí)绊憻熑~質(zhì)量和品質(zhì)，因而不能盲目地進(jìn)行田間去除不適用煙葉處理。綜合分析各處理對(duì)烤煙結(jié)構(gòu)、經(jīng)濟(jì)性狀、化學(xué)成分、外觀質(zhì)量和感官品質(zhì)的影響，鹽源高海拔煙區(qū)以D3T2、D1T1或D3T3優(yōu)化烤煙結(jié)構(gòu)、提升煙葉質(zhì)量效果較佳。針對(duì)該煙區(qū)烤煙生產(chǎn)后期多陰雨、氣溫低、不利于上部葉成熟采烤的不利因素，去除不適用鮮煙葉時(shí)，應(yīng)適當(dāng)多去上部葉為宜。

本試驗(yàn)中未計(jì)物資投入和用工成本，二次去葉煙葉產(chǎn)值減少，但實(shí)際上，二次去葉處理單株煙株少采烤了4~6片煙葉，少采烤1次，節(jié)約了部分用工成本，二次去葉的實(shí)際效益還有待在生產(chǎn)示范中進(jìn)行確認(rèn)。另外，可利用鹽源高海拔煙區(qū)烤煙生育期光照充足的優(yōu)勢(shì)，圍繞烤煙產(chǎn)量構(gòu)成要素，適當(dāng)加大移栽密度，增大去除不適用煙葉的可調(diào)控空間[29]，保持單位面積采烤葉數(shù)基本不變或略微增加，既能滿足優(yōu)化烤煙結(jié)構(gòu)的需要，又可減少因去除不適用煙葉而帶來的經(jīng)濟(jì)損失。

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責(zé)任編輯：羅慧敏

英文編輯：羅 維

Effects of removing tobacco leaves for the second time on structure, yield and quality of flue–cured tobacco in high altitude tobacco–planting areas

LIU Birong1,2，MA Jun1*，ZU Chaolong2, CHENG Changhe3, WANG Jian4, ZHANG Lin2, ZHANG Yonggang3, SHEN Jia2, ZHANG Shaowen1
(1.Rice Research Institute, Sichuan Agricultural University, Chengdu 611130,China; 2.Tobacco Research Institute, Anhui Academy of Agricultural Sciences, Hefei 230031,China; 3.Zhejiang Industrial Cooperation of China Tobacco, Hangzhou 310009,China; 4.Liangshan Tobacco Company of Sichuan, Xichang, Sichuan 615700,China)

To explore the effect of removing some leaves for the second time after topping on the grade and leave position structure, yield and quality of flue–cured tobacco in high altitude (2 000–2 400 m) tobacco–planting area, with tobacco cultivar Yunyan 87 as material, field experiments of removing 1–3 lower leaves and 1–4 upper leaves again after topping were conducted in Yanyuan county prefecture, Sichuan province.The economic characters, leave position structure, chemical composition, appearance and sensory quality of tobacco leaf were considered comprehensively .The result showed that: When some leaves were removed for the second time after topping, the yield and output value of flue–cured tobacco came down，the economic characters, the proportion of the first–class leaves and middle leaves of flue–cured tobacco increased obviously.Three top leaves being removed properly were good for the economic characters，the proportion of middle leaves of flue–cured tobacco and the aroma and taste of upper leaves.If the top leaves were put off removing, the proportion of middle leaves increased obviously.If the top leaves were given up picking, the proportion of first–class leaves increased more obviously.Upper leaves removed on the 15thday after topping and 1 lower leave removed by topping is good for optimizing the structure of flue–cured tobacco in Yanyuan high altitude tobacco–planting areas.

flue–cured tobacco; high altitude tobacco–planting areas; removing some leaves for the second time after topping; the structure of tobacco; yield; quality

S572.048

：A

：1007-1032(2017)01-0012-07

2016–11–17

2016–12–01

浙江中煙工業(yè)有限責(zé)任公司科研項(xiàng)目(ZJZY2013B001)；四川省涼山州煙草公司項(xiàng)目(2012—2014，2015)

劉碧榮(1972—)，男，湖南祁東人，博士研究生，副研究員，主要從事煙草栽培技術(shù)研究，lbr208@163.com；*通信作者，馬均，博士，教授，主要從事作物栽培技術(shù)研究，majunp2002@163.com