薄三郎

每隔一段時(shí)間，市場(chǎng)上就會(huì)出現(xiàn)新的神奇保健食品。最近比較熱門(mén)的一種，就是黑枸杞。按照網(wǎng)絡(luò)宣傳的說(shuō)法，黑枸杞“富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、游離氨基酸、有機(jī)酸、礦物質(zhì)、微量元素、生物堿、維生素C、B1、B2、鈣、鎂、銅、鋅、錳、鐵、鉛、鎳、鎘、鈷、鉻、鉀、鈉等各種營(yíng)養(yǎng)成分……”總之，黑枸杞是植物里的“軟黃金”，對(duì)人體具有神奇的保健功效。

遺憾的是，所有吹噓黑枸杞神效的資料，都沒(méi)有確鑿的科學(xué)依據(jù)，頂多是理論上的分析。這話(huà)的意思是，某種食材含有某些營(yíng)養(yǎng)成分，這是其天然的特點(diǎn)。如果不加驗(yàn)證地夸大其營(yíng)養(yǎng)成分的保健效果，則是不加掩飾的坑蒙拐騙。

人們對(duì)枸杞都很熟悉，它的顏色是磚紅色的，而干燥的黑枸杞是暗紫色的。它主要分布在中國(guó)西部地區(qū)的荒野或干河床上。作為一種耐旱植物，它對(duì)土壤的要求不高。黑枸杞屬于茄科枸杞屬。黑枸杞的顏色之所以黑，是因?yàn)楣だ锏幕ㄇ嗨睾扛?。因此，不少網(wǎng)絡(luò)宣傳里，甚至將黑枸杞吹噓為“花青素之王”。

花青素被譽(yù)為最有效的抗氧化劑，比維生素E或C要高出很多倍。也正因?yàn)檫@個(gè)特點(diǎn)，黑枸杞才被人們熱炒。遺憾的是，選擇吃黑枸杞來(lái)補(bǔ)充花青素，對(duì)人體而言無(wú)異于杯水車(chē)薪。

首先，談?wù)撃撤N物質(zhì)的藥用功效時(shí)，一定不能離開(kāi)劑量這個(gè)概念。一粒黑枸杞的重量極輕，如果想補(bǔ)充足夠的花青素，那每次可得吃上百顆才可以。黑枸杞（干重）中的花青素含量約在 8.21～31.46 mg/g，與藍(lán)莓、樹(shù)莓、葡萄、紫薯等相比，黑枸杞中的花青素的確會(huì)高一些。但是，黑枸杞對(duì)自由基清除率是 95.3%，略高于寧夏枸杞的自由基清除率94.1%。從這個(gè)角度來(lái)看，黑枸杞并不比普通的枸杞高級(jí)多少。

可是，花青素在大部分具有深紅色、紫色的蔬菜瓜果里都有分布。就拿同屬于茄科的茄子來(lái)說(shuō)吧，吃幾塊茄子就足以抵得上一把黑枸杞了。但如果按照市場(chǎng)的價(jià)格來(lái)計(jì)算，黑枸杞要比茄子貴上百倍呢。

再者，花青素是一種水溶性的物質(zhì)。在食用20分鐘后就能在血液里檢測(cè)到，但它的代謝速度也快。這就意味著，你必須經(jīng)常性地進(jìn)食才能保證花青素的攝入。因此，如果抱著養(yǎng)生的態(tài)度來(lái)吃黑枸杞，那可真是性?xún)r(jià)比極低。這遠(yuǎn)不如通過(guò)食用蔬菜瓜果來(lái)的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。最后，網(wǎng)上所推薦的黑枸杞的食用方法是泡水喝。這種方法將黑枸杞里的花青素，溶解在水里的效率是極低的，更不要提得喝多少水才能攝入足夠的花青素。

必須值得一提的是，自由基在人體內(nèi)并不是人人喊打的過(guò)街老鼠。作為生物化學(xué)上的一個(gè)術(shù)語(yǔ)，自由基對(duì)細(xì)胞的能量供應(yīng)、免疫功能等正常生命活動(dòng)至關(guān)重要。我們常說(shuō)的抗氧化，絕非有百利而無(wú)一害。有研究就發(fā)現(xiàn)，部分抗氧化劑對(duì)常見(jiàn)的心血管疾病和腫瘤，并沒(méi)有什么特別的預(yù)防價(jià)值。

許多人還會(huì)反駁，黑枸杞里有那么一長(zhǎng)串的營(yíng)養(yǎng)成分和礦物質(zhì)，含有18種氨基酸之多。事實(shí)上，大部分的食材只要用科學(xué)的方法一分析，其中的營(yíng)養(yǎng)成分和礦物質(zhì)含量也不低。比如說(shuō)，豆?jié){里的氨基酸種類(lèi)就有19種呢。黑枸杞含有豐富的鉀元素，可我們照樣可以通過(guò)其他普通食材獲得足夠的鉀。

中國(guó)人在養(yǎng)生保健觀念上存在一些誤區(qū)，常寄希望于吃下某種食材或物質(zhì)，來(lái)達(dá)到延年益壽、強(qiáng)身健體的目的。國(guó)人對(duì)吃的這種嗜好，也在不斷地破壞自然。黑枸杞本來(lái)生長(zhǎng)在沙漠化的地區(qū)，具有一定的固沙作用，可盲目跟風(fēng)的購(gòu)買(mǎi)導(dǎo)致野生黑枸杞遭遇了破壞性的挖掘采摘，無(wú)形中讓自然環(huán)境遭受更大的危機(jī)。

總之，黑枸杞并非“軟黃金”，它盡管含有許多的營(yíng)養(yǎng)成分，但并沒(méi)有明確的科學(xué)依據(jù)表明它更有益于身體健康，提高人體機(jī)能。對(duì)我們而言，更應(yīng)該在日常生活里養(yǎng)成好的習(xí)慣，比如不吸煙、保持體重、勤于鍛煉、保持健康的飲食。