蘭天康

摘 要：該文針對安康市魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，闡述了魔芋產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的概念及實行魔芋產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的必要性，分析了安康市魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問題，提出推動魔芋標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的建議，以促進(jìn)魔芋產(chǎn)業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：魔芋；標(biāo)準(zhǔn)化；問題；建議

中圖分類號 S63 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-7731（2017）01-0039-02

魔芋屬天南星科多年生草本陰性植物。魔芋具有40多種理化特性，可廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工、造紙、紡織、石油等工業(yè)，有“保健食品”和“工業(yè)味精”之稱，市場前景十分廣闊。魔芋對生長的自然條件要求極為苛刻。安康處在秦嶺淮河南北過渡地帶，北靠秦嶺，南依巴山，漢江穿境而過，“兩山夾一川”的生態(tài)氣候條件和巴山的地理條件，使安康成為魔芋最佳適生區(qū)。安康獨特的地理條件造就了安康魔芋的獨特性，使安康成為全國四大魔芋優(yōu)勢種植區(qū)的最佳區(qū)域。早在20世紀(jì)80年代，安康市魔芋生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化開發(fā)就走在全國前列，獲得了多項國家級獎項，素有“世界魔芋看中國，富硒魔芋數(shù)安康”的美譽(yù)，在全國魔芋精粉加工三大板塊中占有一席之地。

隨著我國社會主義市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平已由溫飽型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變，安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)豐富的食品將會取得較大的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。實行魔芋標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高質(zhì)量和競爭能力，已迫在眉睫[1]。

1 魔芋產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的概念及其必要性

魔芋產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化是指魔芋種植、采收、加工、包裝、流通以及與此相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)體系及其系統(tǒng)的應(yīng)用，涵蓋魔芋生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過程，包括生產(chǎn)資料、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品市場流通領(lǐng)域[1]。

安康魔芋產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化是指在安康這個特定的地理行政區(qū)域范圍內(nèi)的魔芋產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化及其深加工的系列產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，主要內(nèi)容為：（1）魔芋生產(chǎn)環(huán)境的標(biāo)準(zhǔn)化；（2）魔芋生產(chǎn)資料的標(biāo)準(zhǔn)化；（3）魔芋育種、種植和生產(chǎn)工藝的標(biāo)準(zhǔn)化；（4）魔芋及其深加工制品的標(biāo)準(zhǔn)化；（5）魔芋及其深加工制品包裝、貯存、運輸和營銷的標(biāo)準(zhǔn)化[2-4]。

安康市魔芋產(chǎn)業(yè)重點鎮(zhèn)71個、重點村151個，建成魔芋種源基地133個、面積0.54萬hm2。實現(xiàn)魔芋生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，是實現(xiàn)魔芋優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的保障。安康魔芋產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的意義，主要在于促進(jìn)安康魔芋產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整，轉(zhuǎn)變地方經(jīng)濟(jì)增長方式，提高魔芋及其深加工產(chǎn)品的質(zhì)量，保證魔芋產(chǎn)品質(zhì)量安全，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)的生命力和產(chǎn)品的市場競爭力，帶動地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，增加農(nóng)民的收入。

安康市已建成魔芋產(chǎn)業(yè)初加工企業(yè)20余家，精深加工企業(yè)15家，其中國家級1家、省級4家，年加工鮮芋達(dá)30余萬t，加工能力占全國1/10，位居全省第一，在全國地級市魔芋產(chǎn)區(qū)中也位居首位。安康市魔芋龍頭企業(yè)不斷涌現(xiàn)，出現(xiàn)了秦東、明富、龍飛、九龍、悠源等精制魔芋品牌。而魔芋產(chǎn)品的競爭，歸根到底是產(chǎn)品科技含量的競爭，是產(chǎn)品質(zhì)量、品牌的競爭。建立魔芋產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系，推出魔芋產(chǎn)品品牌，實施名牌戰(zhàn)略，對魔芋的可持續(xù)發(fā)展具有十分重要的意義。

2 安康市魔芋產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的狀況

安康市魔芋產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化源于魔芋新品種的培育、種植的科技創(chuàng)新和成果轉(zhuǎn)化，進(jìn)一步發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)化的過程就是魔芋生產(chǎn)、深加工、流通行為標(biāo)準(zhǔn)化過程。首先安康在強(qiáng)化科技支撐能力上，與中國農(nóng)科院、西北農(nóng)林科技大學(xué)合作，成立了安康魔芋產(chǎn)業(yè)研究院，開展新品種、新技術(shù)的研發(fā)和攻關(guān)，率先在國內(nèi)研究出了魔芋軟腐病和白絹病侵染危害規(guī)律和綜合防治技術(shù)，選育出 “秦魔1號”魔芋抗病新品種，并通過省級品種登記，獲準(zhǔn)推廣種植；其次構(gòu)建了產(chǎn)業(yè)循環(huán)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)體系，推廣了魔芋林下立體綜合開發(fā)模式。通過以上成果和技術(shù)轉(zhuǎn)化，安康制訂了6項魔芋標(biāo)準(zhǔn)，成為陜西省首個涵蓋魔芋所有生產(chǎn)環(huán)節(jié)和技術(shù)的地方標(biāo)準(zhǔn)，為魔芋產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展墊定了基礎(chǔ)。

安康市質(zhì)監(jiān)局完成了《魔芋即食食品》《魔芋非即食食品》《富硒魔芋即食食品》《富硒魔芋非即食食品》4項標(biāo)準(zhǔn)文本的制訂工作，從而促進(jìn)了安康魔芋食品產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展。

3 安康魔芋產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化存在的問題

3.1 魔芋產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系不健全，缺乏魔芋產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理體系文件和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 近幾年安康制訂了6項魔芋標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋了魔芋所有生產(chǎn)環(huán)節(jié)和技術(shù)的地方標(biāo)準(zhǔn)，為魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了強(qiáng)有力的技術(shù)保障。但魔芋產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化還缺少生產(chǎn)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)管和監(jiān)測體系標(biāo)準(zhǔn)、各環(huán)節(jié)的驗收標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量分類和魔芋深加工產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等，制約了魔芋產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

3.2 在制定和實施標(biāo)準(zhǔn)上缺乏統(tǒng)一規(guī)劃，對標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)識不到位、執(zhí)行力度差 主要表現(xiàn)在：一是作為魔芋創(chuàng)新食品，例如魔芋休閑食品、飲品和藥食兩用產(chǎn)品，其標(biāo)準(zhǔn)的制訂嚴(yán)重滯后，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場需求；二是沒有相應(yīng)的國家、行業(yè)、地方或者團(tuán)體和聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)加以統(tǒng)一、協(xié)調(diào)和規(guī)范，致使產(chǎn)成品五花八門；三是多數(shù)企業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)皆為應(yīng)付通過食品審查認(rèn)證而委托制訂，因而對標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)識模糊、沒有真正貫徹執(zhí)行。

3.3 檢驗檢測技術(shù)機(jī)構(gòu)的綜合檢測能力不強(qiáng) 監(jiān)測技術(shù)手段落后，尤其對魔芋生產(chǎn)中的種子、化肥、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、金屬污染物限量的檢測項目覆蓋面小，對魔芋加工創(chuàng)新產(chǎn)品的檢測方法研究、掌握得不多。標(biāo)準(zhǔn)化工作監(jiān)督檢查有待進(jìn)一步加強(qiáng)。

4 安康魔芋產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的建議

4.1 加強(qiáng)魔芋產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系的建設(shè)工作 建立、完善與國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)配套的魔芋產(chǎn)業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，關(guān)鍵制訂具有安康地域特色的富硒魔芋產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)資料、設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)。發(fā)揮安康標(biāo)準(zhǔn)化研究機(jī)構(gòu)的作用，開展標(biāo)準(zhǔn)的研究，面向高新技術(shù)和國際要求，制定出適應(yīng)高新技術(shù)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的創(chuàng)新標(biāo)準(zhǔn)。

4.2 重視魔芋標(biāo)準(zhǔn)化推廣、實施體系建設(shè) 一是要加大魔芋標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)、示范戶建設(shè)力度，抓好魔芋生產(chǎn)龍頭企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作，以此帶動更多的農(nóng)民和企業(yè)，推進(jìn)魔芋標(biāo)準(zhǔn)化的實施；二是出臺優(yōu)惠、獎勵政策，增加農(nóng)民收入和企業(yè)利潤，調(diào)動農(nóng)民和企業(yè)實施標(biāo)準(zhǔn)化的積極性。

4.3 抓好魔芋標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量安全工作 從選種到魔芋終端產(chǎn)品，要嚴(yán)格管理制度，嚴(yán)格質(zhì)量監(jiān)控和檢驗，保證質(zhì)量安全，提高產(chǎn)品檔次。在質(zhì)量控制上，要嚴(yán)格質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，增強(qiáng)魔芋市場競爭力。

4.4 健全魔芋標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)測體系 整合當(dāng)?shù)氐臋z驗、檢測機(jī)構(gòu)，提升檢驗、檢測能力和技術(shù)水平，提高魔芋產(chǎn)品檢驗的覆蓋率；根據(jù)產(chǎn)業(yè)需要完善檢驗、檢測手段，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全和產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要；重視快速檢測方法的研究和快速檢測手段的配置，以適應(yīng)現(xiàn)場快速檢驗、檢測工作的需要；彌補(bǔ)安康魔芋生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)資料和設(shè)施監(jiān)測的短板，提高魔芋產(chǎn)業(yè)綜合檢測能力；加強(qiáng)檢驗、檢測機(jī)構(gòu)的監(jiān)督管理，健全檢驗檢測機(jī)構(gòu)的內(nèi)部質(zhì)量保證體系，提高檢驗人員的素質(zhì)，嚴(yán)格考核工作，以保證檢驗、檢測科學(xué)、公正、廉潔、高效。

參考文獻(xiàn)

[1]王瑞，陳永忠.湖南省油茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)展望[J].湖南林業(yè)科技，2011（2）：59-61.

[2]張洪程.農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化原理與方法[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2002

[3]李春田.農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化概論[M].北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2001.

[4]國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會.農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化[M].北京：中國計量出版社，2004.

[5]楊漢明，李銅山，張明勤.論中國農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)[J].中州學(xué)刊，2001（2）：59-61.

（責(zé)編：張長青）