粥的好處眾所周知，很多長壽老人都有喝粥的習慣。小米粥通乳助眠，最利于產(chǎn)婦喝；黑米紫米粥強腎補血，最適合愛美人士；燕麥粥飽腹感強，最適合減肥人士；紅豆薏仁粥祛濕消腫，最適合水腫體質(zhì)和生活在濕熱地帶的人群日常食用……然而，有著繁多飲食禁忌的糖尿病人又該如何喝粥？什么食材適合糖尿病人呢？

花生粥

讓體能更加充沛

花生是天然食物中維生素B1最豐富的食物。而維生素B1最顯著的作用就是幫助人體攝入的碳水化合物轉(zhuǎn)化為身體需要的能量。攝入的碳水化合物（包含糖類）越多，維生素B1的需要量越大。而粥的大部分營養(yǎng)就是碳水化合物，尤其是大米粥（精制的大米維生素B1含量會損失一大半）。如果在大米粥中加上一小把花生，可以彌補其不足，對緩解四肢疲勞無力非常有效果。

此外，維生素B1是和神經(jīng)系統(tǒng)健康密切相關的營養(yǎng)素，所以，吃點花生對于緩解煩躁不安、易激動的情緒也是有好處的。這一點對于糖尿病患者尤其重要，因為多尿會讓患者體內(nèi)維生素B1等可溶性維生素更容易缺乏。

花生粥有益于

控制血糖上升的速度

如前所述，粥的主要營養(yǎng)成分就是碳水化合物，因為谷類食物的蛋白質(zhì)含量本來就不高，平均都只有8%左右，比面粉還低。煮粥的過程中，部分淀粉已經(jīng)糊化，更有利于人體消化吸收，這對于糖尿病患者來說，是非常不利的。

花生的蛋白質(zhì)含量在堅果里排名第一，高達24%，而且花生中膳食纖維含量也豐富，這兩點都能夠幫助減緩喝粥后的血糖上升速度。而且花生還含有豐富的白藜蘆醇、亞油酸、兒茶素、維生素E等營養(yǎng)成分，對于促進血管健康，預防和緩解糖尿病并發(fā)癥都非常有幫助。但是要注意，花生雖好，每天一小把（25克左右）就好。畢竟作為堅果，它的脂肪含量還是很高的，吃太多不利于熱量控制。而且，對于血液黏稠的糖尿病患者，建議把花生紅皮去掉再煮粥。

其他建議

糖尿病患者不適合喝白粥、小米粥、黃米粥等升糖指數(shù)高的粥。如果腎臟功能正常的糖尿病患者，除了花生，建議粥里加入一些豆類，例如紅豆、蕓豆、黑豆、鷹嘴豆等。