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糖尿病人適宜喝花生粥

2017-02-23 21:00
家庭百事通·健康一點通 2017年2期
關鍵詞:大米粥米粥小米粥

粥的好處眾所周知,很多長壽老人都有喝粥的習慣。小米粥通乳助眠,最利于產(chǎn)婦喝;黑米紫米粥強腎補血,最適合愛美人士;燕麥粥飽腹感強,最適合減肥人士;紅豆薏仁粥祛濕消腫,最適合水腫體質(zhì)和生活在濕熱地帶的人群日常食用……然而,有著繁多飲食禁忌的糖尿病人又該如何喝粥?什么食材適合糖尿病人呢?

花生粥

讓體能更加充沛

花生是天然食物中維生素B1最豐富的食物。而維生素B1最顯著的作用就是幫助人體攝入的碳水化合物轉(zhuǎn)化為身體需要的能量。攝入的碳水化合物(包含糖類)越多,維生素B1的需要量越大。而粥的大部分營養(yǎng)就是碳水化合物,尤其是大米粥(精制的大米維生素B1含量會損失一大半)。如果在大米粥中加上一小把花生,可以彌補其不足,對緩解四肢疲勞無力非常有效果。

此外,維生素B1是和神經(jīng)系統(tǒng)健康密切相關的營養(yǎng)素,所以,吃點花生對于緩解煩躁不安、易激動的情緒也是有好處的。這一點對于糖尿病患者尤其重要,因為多尿會讓患者體內(nèi)維生素B1等可溶性維生素更容易缺乏。

花生粥有益于

控制血糖上升的速度

如前所述,粥的主要營養(yǎng)成分就是碳水化合物,因為谷類食物的蛋白質(zhì)含量本來就不高,平均都只有8%左右,比面粉還低。煮粥的過程中,部分淀粉已經(jīng)糊化,更有利于人體消化吸收,這對于糖尿病患者來說,是非常不利的。

花生的蛋白質(zhì)含量在堅果里排名第一,高達24%,而且花生中膳食纖維含量也豐富,這兩點都能夠幫助減緩喝粥后的血糖上升速度。而且花生還含有豐富的白藜蘆醇、亞油酸、兒茶素、維生素E等營養(yǎng)成分,對于促進血管健康,預防和緩解糖尿病并發(fā)癥都非常有幫助。但是要注意,花生雖好,每天一小把(25克左右)就好。畢竟作為堅果,它的脂肪含量還是很高的,吃太多不利于熱量控制。而且,對于血液黏稠的糖尿病患者,建議把花生紅皮去掉再煮粥。

其他建議

糖尿病患者不適合喝白粥、小米粥、黃米粥等升糖指數(shù)高的粥。如果腎臟功能正常的糖尿病患者,除了花生,建議粥里加入一些豆類,例如紅豆、蕓豆、黑豆、鷹嘴豆等。

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