張玲，張衛(wèi)東，趙德福，張遠方，陳小有

（河南省水產(chǎn)科學(xué)研究院，鄭州 450044）

酸化劑，即飼料酸化劑，是繼抗生素之后，與微生態(tài)制劑、酶制劑等并列的重要添加劑，是一種無殘留、無抗藥性、無毒害作用的環(huán)保型添加劑。研究表明，酸化劑可以部分替代抗生素，在國家對環(huán)保和食品安全越來越重視的今天，酸化劑已經(jīng)被廣大飼料企業(yè)所關(guān)注，在畜禽料中應(yīng)用較為普遍，尤其在仔豬料中。目前，酸化劑在水產(chǎn)動物營養(yǎng)與應(yīng)用方面的研究尚處于起步階段，本試驗將自配酸化劑應(yīng)用于草魚飼料中，研究其對草魚生長性能的影響，并確定最適添加劑量，為酸化劑在水產(chǎn)飼料中的應(yīng)用提供理論支持。

1 材料與方法

1.1 試驗用魚

試驗用魚為草魚，購自原陽縣韓董莊。魚種統(tǒng)一用聚維酮碘消毒，用基礎(chǔ)飼料馴化約15 d。采取隨機的方法，挑選體格健壯、大小均勻的魚種進行分組。試驗共分6組，每組3個重復(fù)，共18個養(yǎng)殖缸，每缸放養(yǎng)草魚30尾，規(guī)格為68.3±6.51 g/尾，共540尾。

1.2 試驗飼料

以魚粉、雞肉粉、豆粕、大米蛋白和菜餅為主要蛋白原配制基礎(chǔ)飼料。第1組為對照組，飼喂基礎(chǔ)飼料，其余5組為處理組（Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組、Ⅳ組、Ⅴ組），分別在基礎(chǔ)飼料中添加酸化劑，添加濃度為0.4%、0.5%、0.6%、0.7%和0.8%。所用酸化劑為自配，主要成分為檸檬酸、磷酸、富馬酸等，載體為麩皮。各組飼料的組成成分見表1。

表1 飼料組成成分及營養(yǎng)水平

試驗飼料的制作：顆粒狀飼料原料經(jīng)粉碎機粉碎，微量原料用逐級放大的方法混勻。各種原料用攪拌機混勻后，用上海申德SDPM型顆粒機制粒，硬顆粒飼料直徑2 mm，放陰涼處自然風(fēng)干后裝袋備用。

1.3 養(yǎng)殖管理

養(yǎng)殖試驗在鄭州大德水產(chǎn)生物科技有限公司產(chǎn)品研發(fā)部進行。采用室內(nèi)循環(huán)水系統(tǒng)，養(yǎng)殖用魚池為柱狀玻璃鋼化桶，直徑1.8 m，水深1.3 m。水源為地下水，經(jīng)室外水泥池曝氣后循環(huán)使用。水質(zhì)凈化采用砂濾罐去除水中顆粒狀廢物，蛋白質(zhì)分離器去除水中有機代謝物。試驗期間水溫為24±2℃，池水pH7.1-7.3，溶氧＞5 mg／L，氨氮≤0.1 mg／L。

養(yǎng)殖試驗從2017年5月15日至2017年7月27日，共74 d。日投飼率為魚體重的0.5～1.5%，每天投喂 3 次，時間分別為 8:00、11:30、15:30，每周調(diào)整一次投飼量。

1.4 檢測指標

試驗開始及結(jié)束時分別對各水族缸的魚進行稱重并記錄其初重(g)及末重(g)，認真做好養(yǎng)殖記錄，記錄每日各水族缸草魚攝食量(g)及死魚情況。以上數(shù)據(jù)用于計算其飼料系數(shù)、增重率及特定生長率。

增重率（%）=（終重-初重）×100／初重

飼料系數(shù)=總攝食量／（終重-初重）

特定生長率=100×（ln終重-ln初重）／t（養(yǎng)殖天數(shù)）

1.5 數(shù)據(jù)分析

應(yīng)用SPSS 11.0 for Windows進行One-Way ANOVA分析，Duncan多重比較，數(shù)據(jù)以平均值±標準差表示。

2 試驗結(jié)果

經(jīng)過74 d的養(yǎng)殖試驗，各組草魚的生長性能指標數(shù)據(jù)（表2）如下：

表2 飼料中酸化劑添加水平對草魚生長性能的影響

從表2可以看出：飼料中添加不同濃度酸化劑，均較對照組有不同程度改善。飼料系數(shù)方面，數(shù)據(jù)呈先下降后上升的趨勢，最低值出現(xiàn)在第Ⅲ組，并與對照組形成顯著性差異（P＜0.05），較對照組下降了5.8%；增重率方面，第Ⅲ組和第Ⅴ組較對照組有顯著性提高（P＜0.05），分別較對照組提高了 18.27%和16.19%；特定生長率方面，第Ⅲ組特定生長率最高，與對照組相比有顯著性差異（P＜0.05），較對照組提高了13.65%。3個指標綜合表明，第Ⅲ組的促生長效果最好，從而確定本階段草魚飼料中酸化劑的最適添加劑量為0.6%。

3 結(jié)論

綜上所述，飼料中添加酸化劑會起到提高養(yǎng)殖動物生產(chǎn)性能的作用。就本試驗而言，草魚飼料中添加0.6%的酸化劑對促進生長效果最顯著。分析原因主要是：酸化劑最直接的作用就是酸化飼料，使得飼料的pH值和系酸力下降，從而降低胃腸道pH值。最直觀的表現(xiàn)就是誘食作用，酸化劑可以刺激魚類味蕾細胞，促進消化酶的分泌，增進食欲，提高采食速度，進而降低飼料中可溶性營養(yǎng)元素的流失，提高飼料利用率；從生理生化方面考慮，魚類胃蛋白酶要在酸性環(huán)境中才能發(fā)揮作用。就軟骨魚類而言，胃蛋白酶最適pH值約為2。有胃硬骨魚類最適pH值為2～3，均在較強的酸性范圍內(nèi)。對無胃魚類而言，酸性食糜可刺激十二指腸和胰腺分泌更多的消化液以中和其中的酸，為腸道消化酶提供適宜的pH環(huán)境。因此飼料中添加酸化劑有利于刺激腸壁消化腺的代謝分泌活動，增加消化酶的分泌量，提高消化酶活力，從而有效提高養(yǎng)殖動物的生長性能。