文/解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任 左小霞

鮑香蘆筍：提高免疫力

文/解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任 左小霞

大家都知道，只有提高自身免疫力才能降低被各種細(xì)菌感染的風(fēng)險，讓我們少得病。這道“鮑香蘆筍”就可幫助我們達(dá)到這個目的。

食材：蘆筍、杏鮑菇、蔥、姜、鹽、白糖、淀粉、植物油各適量。

制作方法：

1． 蘆筍、杏鮑菇切段，蔥、姜切絲備用。

2． 蘆筍焯水，開水下鍋，開兩沸，幾秒鐘后撈出。

3． 鍋中倒入適量油，待油溫稍熱后將杏鮑菇下鍋煸炒。

4． 待杏鮑菇煸炒至焦黃色，下入蔥、姜絲和焯好的蘆筍。

5． 將食材炒出香氣，加入適量鹽、白糖調(diào)味，最后勾—層薄芡即可出鍋。

烹飪小竅門：杏鮑菇與蘆筍切成相似的形狀可使；兩者吃火程度相近，有脆韌感；杏鮑菇不能焯水，否則會破壞口感；蘆筍需沸水快焯，以去除其大部分草酸；勾芡相當(dāng)于在蘆筍和杏鮑菇外面形成一個保護(hù)層，既能使口感脆嫩，又能減少維生素C的流失。

食療功效：蘆筍富含微量元素、維生素C和葉酸，還含有獨特的蘆丁，對提高抵抗力很有好處。杏鮑菇含有多糖類和獨特的蛋白質(zhì)也有利于提高免疫力。

焯蘆筍時放入少許鹽或油可使其顏色更加嫩綠，同時減少營養(yǎng)成分的流失。