林漫亞

（沈陽(yáng)市遼中區(qū)北一路75號(hào)，遼寧沈陽(yáng)110200）

如何辨別摻假飼料

林漫亞

（沈陽(yáng)市遼中區(qū)北一路75號(hào)，遼寧沈陽(yáng)110200）

養(yǎng)殖戶購(gòu)買(mǎi)飼料時(shí)，經(jīng)常會(huì)遇到以次充好，以假充真的現(xiàn)象，這是令消費(fèi)者及同行們常常困惑的問(wèn)題，現(xiàn)就在檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)的破綻作一歸納，以使消費(fèi)者及同行們提高識(shí)別摻雜使假飼料的能力。

1 摻雜使假的主要手段

1.1 染色法

此方法是將某種物質(zhì)染色為所要冒充物質(zhì)的顏色，或者是在某種白色物質(zhì)或幾種白色混合物中摻入非常淡的色料以冒充某種物質(zhì)的方法，在檢測(cè)中遇到兩例：一例是將白色的硫酸鎂染色后冒充硫酸銅；另一例是在白色的硫酸鎂和硫酸鋅餛合物中加入非常少的黃色色料以冒充硫酸鋅。染色法實(shí)質(zhì)是以假充真，利用價(jià)格差來(lái)牟取高額利潤(rùn)。

1.2 摻物法

即在價(jià)格高的物質(zhì)中摻入價(jià)格低、顏色相近、顆粒大小對(duì)等的物質(zhì)，這種伎倆又可分為：

1.2.1 摻砂法

在配合料、混合料、麥麩、魚(yú)粉、米糠、血粉、骨粉中摻入河砂或其他近似于飼料顏色及粒狀大小的巖砂的方法。

1.2.2 摻鹽法

在以上列舉飼料中摻入大大超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的食鹽的方法。

1.2.3 摻水法

在菜籽餅、黃豆、玉米和配、混合料中摻入一定量水的方法。

1.2.4 摻重鈣法

在骨粉或配、混合料中摻入超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的重鈣的方法。筆者在檢測(cè)中查得生長(zhǎng)豬的飼料中鈣含量達(dá)7%。

1.2.5 綜合摻物法

將摻砂、摻鹽、摻水、摻重鈣四種中的兩種或兩種以上綜合用于某飼料中的一種方法。如：檢測(cè)某配合料中，水分、食鹽、含鈣量、粗灰分均超標(biāo)準(zhǔn)，就是綜合摻物法的應(yīng)用。

1.2.6 摻煤法

在黑色原料物質(zhì)中摻入煤的一種方法。此法多見(jiàn)于血粉中摻有煤面。

1.2.7 摻谷殼法

在魚(yú)粉等飼料中摻入谷殼的一種方法；

1.2.8 其他摻物法

在硫酸銅中摻入硫酸亞鐵、染色后的硫酸鎂、硫酸鋅等；在硫酸鋅中摻入芒硝、硫酸鎂；在賴氨酸中摻入玉米淀粉或麥乳精等。這些摻假伎倆是在檢測(cè)中經(jīng)常遇到的。

1.3 蒙混法

送貨方利用受貨方缺乏某物質(zhì)的物理、化學(xué)性質(zhì)知識(shí)，利用言詞或出具假化驗(yàn)報(bào)告單的方法蒙騙受貨方。此法是為實(shí)現(xiàn)染色法或摻物法之目的而采取的使假伎倆。

2 各種摻雜使假伎倆的識(shí)別

識(shí)別以上伎倆除可采用物理、化學(xué)檢驗(yàn)方法外，也可采用感觀識(shí)別法和利用物質(zhì)的理、化性質(zhì)識(shí)別法。當(dāng)前，由于我國(guó)大部分地方檢測(cè)設(shè)備還很落后，無(wú)法承擔(dān)某些檢測(cè)項(xiàng)目，特別是絕大部分受貨方根本無(wú)檢測(cè)設(shè)備，承受不起大筆的化驗(yàn)費(fèi)；即使有先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備，若先通過(guò)感觀或利用物質(zhì)的理化性質(zhì)等方法初步判斷某種物質(zhì)中含有哪些成分，也可減少許多工序，節(jié)約大量時(shí)間和人力。因此，有必要對(duì)既實(shí)用，操作又簡(jiǎn)便的感觀識(shí)別法和利用物質(zhì)的理化性質(zhì)來(lái)識(shí)別某種物質(zhì)的識(shí)別法作個(gè)探討。

2.1 感觀識(shí)別法

此法是通過(guò)視覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)等加以識(shí)別的一種方法，此法可分為3種：

2.1.1 視覺(jué)識(shí)別法

憑眼觀察某些物質(zhì)的粒度、結(jié)晶狀、顏色深淺、含量，可初步判斷某物質(zhì)含有哪些成分及水分含量。如識(shí)別染色后的硫酸鎂與硫酸銅，可觀察到硫酸鎂的顆粒小于晶狀硫酸銅、顏色淺于晶狀硫酸銅。此法還可判斷硫酸鋅中是否摻有硫酸鎂或芒硝，骨粉中是否摻有重鈣，血粉中是否摻有煤面。

2.1.2 味覺(jué)識(shí)別法

利用某些物質(zhì)具有酸、甜、苦、澀、咸等特殊味道的識(shí)別方法。此法可識(shí)別摻麥乳精的賴氨酸，賴氨酸具有特殊澀味，麥乳精具甜的乳香味；還可識(shí)別某飼料中含食鹽量的高低。

2.1.3 觸摸覺(jué)識(shí)別法

手指、指甲等可感覺(jué)晶狀硫酸銅中是否摻有其他物質(zhì)；豆類(lèi)、玉米等物質(zhì)中水分高低。

2.2 利用物質(zhì)的理化性質(zhì)的識(shí)別方法

2.2.1 比重識(shí)別法

利用某些物質(zhì)具有比重大、不溶于水的性質(zhì)的一種識(shí)別方法。對(duì)麥麩、米糠、魚(yú)粉、配料、混料中是否摻砂、重鈣可用此法。

2.2.2 溶解度識(shí)別法

利用一些物質(zhì)易溶于水或其他溶劑中，而摻假物質(zhì)卻不具有這個(gè)性質(zhì)的識(shí)別方法，如識(shí)別賴氨酸與玉米淀粉可用此法，賴氨酸極易溶于水，溶液透明，而玉米淀粉溶于水后溶液呈糨糊狀。

2.2.3 燃燒識(shí)別法

利用有機(jī)物易燃燒的特性來(lái)識(shí)別有機(jī)物中是否摻有無(wú)機(jī)物的方法，如識(shí)別氨基酸與玉米淀粉或麥乳精，賴氨酸燃燒時(shí)發(fā)出蛋白焦味，而后兩種物質(zhì)燃燒時(shí)不具焦味或焦味不明顯。

以上方法是識(shí)別飼料中摻雜使假伎倆的定性方法，在識(shí)別中采用一種或是幾種方法，還要依具體情況而定。如果通過(guò)以上識(shí)別方法還不能確信某種物質(zhì)中含有一種或幾種物質(zhì)以及大概含量，就應(yīng)借助物理、化學(xué)檢驗(yàn)法。

關(guān)于蒙混伎倆的識(shí)別主要靠受貨方提高警惕，不能只聽(tīng)送貨方言詞或只看送貨方出具的檢驗(yàn)報(bào)告單等，也應(yīng)利用以上介紹的識(shí)別方法，必要時(shí)借用物理、化學(xué)檢驗(yàn)法加以識(shí)別，以達(dá)到最終識(shí)破摻雜使假伎倆之目的。

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1004-5090（2017）04-0030-02

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