宗蓮籽

“邢少爺”作為一個以爆款美食為經(jīng)營對象的美食平臺，迅速地占領(lǐng)了市場。“邢少爺”除了自主研發(fā)美食，還對外吸引其他品牌可以標準化生產(chǎn)的美食產(chǎn)品入駐其平臺，因此被業(yè)界稱為“美食航母”，其創(chuàng)始人邢志遠，更是被譽為美食航母的領(lǐng)航人。如何才能充分利用互聯(lián)網(wǎng)，以及現(xiàn)代化的營銷手段？創(chuàng)始人邢志遠有著獨特的見解。

專業(yè)引導(dǎo)行業(yè)不斷進修才能走得更遠

邢志遠的創(chuàng)意思維為業(yè)界稱道，但是他并不認為擁有過人的天賦。邢志遠說：“我是小學(xué)畢業(yè)、文憑低，也只有那些低門檻的工作適合我當(dāng)作事業(yè)發(fā)展。我從酒店學(xué)徒到行政總廚，到酒店經(jīng)理，再到連鎖品牌的運營，一步一步做過來，對餐飲有了一種特殊的情感。對于我而言，餐飲不僅僅是一份養(yǎng)家糊口的工作，更是一份值得我一生去熱愛去追求的事業(yè)。”1996年至2000年，邢志遠在香格里拉做大廚，后來他到北京做瘋狂烤翅、一品世家，一直在做連鎖餐飲。

邢志遠在餐飲行業(yè)做了20多年，也讓他認識到今天的餐飲決不再是隨隨便便低門檻的一個事業(yè)?；ヂ?lián)網(wǎng)時代的到來改變了傳統(tǒng)餐飲的經(jīng)營模式，這關(guān)系到品牌，關(guān)系到用戶思維，關(guān)系到大數(shù)據(jù)等等。在餐飲的這條路上，他也一直在不斷地進修。只有跟著行業(yè)發(fā)展的步伐，站得越高看得越遠，才會帶領(lǐng)手下人過得更好。

IP的盛行促成了品牌的火爆

邢志遠的餐飲項目，不論是“韓國雪冰”還是“邢少爺”，都不僅叫好又叫座，而且能夠迅速得到消費者的認同。邢志遠說：“我們定位餐飲品牌都會有兩到三年的沉淀，每個品牌的孵化會考慮幾個問題：一是產(chǎn)品品類在目前市場的占有率，和消費者對于這品類產(chǎn)品差異化的需求情況；二是品牌的可塑性考慮，一個品牌在前端的定位植入，戰(zhàn)略上的考慮；三是風(fēng)口，很認可雷軍的這個詞，我們稱之為流行度，預(yù)估會出現(xiàn)的熱點?！盜P的盛行促成品牌火爆，創(chuàng)辦邢少爺之前，邢志遠任職韓國甜品品牌雪冰中國區(qū)總經(jīng)理，目前雪冰已完成兩輪融資，A輪融資額為2000萬元，B輪融資額為6000萬元，估值達到3億元。在中國擁有600家門店，自媒體賬號800個，用戶群中90%都是女性，目標用戶是“85后”乃至“95后”的哈韓一族。在中國600家店中，直營店有52家，其余為聯(lián)營店及加盟店。

宣傳錦上添花，深挖產(chǎn)品才是根本

邢少爺?shù)男麄鲃e出心裁，比如，老板開著奔馳送米皮、美女老板娘送餐等等。邢志遠說：“我們品牌的宣傳重點是在傳播，為了讓更多的‘粉絲有一個對品牌對產(chǎn)品認知的過程，傳播中最重要的方式也是創(chuàng)造熱點，依靠熱點才能裂變式地傳播?！?/p>

宣傳打造了產(chǎn)品的熱度后，接下來是加強對產(chǎn)品的把控。邢志遠說：“我們對供應(yīng)鏈的把控會更加嚴格，國內(nèi)冷鏈物流在這幾年的發(fā)展迅猛，以前我們品牌的全國推廣會受到冷鏈物流成本高、覆蓋面不廣等因素制約，目標在逐步改善，我們也投資了一些冷鏈的供應(yīng)鏈公司?！辈惋嫎I(yè)長久的根源在于深挖產(chǎn)品，產(chǎn)品的復(fù)購率也是非常關(guān)鍵的，這樣才能產(chǎn)生分享、產(chǎn)生口碑宣傳，才有正循環(huán)。

外賣戰(zhàn)車不僅是噱頭更是對員工的關(guān)懷

邢少爺?shù)耐赓u戰(zhàn)車相當(dāng)抓人眼球。邢志遠說：“外賣戰(zhàn)車是我們和國外的摩托車公司共同打造的，給外賣員帶來無數(shù)方便的體驗，外賣的產(chǎn)品也得到了很多保障，我們認為，現(xiàn)在餐飲的跨界無處不在，用戶體驗不單單是‘粉絲的用戶體驗，每一個員工也是用戶，每一位外送員也是用戶?！币驗椴惋嬐馑蛦T起點低，工作量大造成了一定的安全隱患，所以目前邢少爺正在開發(fā)第二代戰(zhàn)車，更加符合國家目前對國內(nèi)電動車行駛速度、尺寸等各方面的安全規(guī)定。這樣做既滿足了客戶的需求又保障了外送人員的安全，對于邢少爺?shù)钠放埔灿幸欢ǖ乃茉臁?/p>

集無數(shù)爆款美食，打造一個美食航母

邢志遠在餐飲業(yè)工作20多年，打造了幾十個餐飲品牌，手上自然掌握了許多餐飲品牌的資源，每一個品牌都有屬于自己的核心產(chǎn)品，擁有著無數(shù)的忠實客戶。而現(xiàn)今的用戶對于外賣產(chǎn)品的需求從單一到全面、從簡單到多元，用戶需求的不斷增加，餐飲的供給自然要提高。這時有一個能聚合爆品，滿足不同層次人群需求的餐飲平臺自然會一炮而紅，發(fā)展迅速。在這個風(fēng)口上整合手上的資源，通過聚合平臺所有的優(yōu)勢產(chǎn)品，打造這樣一個集無數(shù)爆款美食為一體的邢少爺“美食航母”。

目前“美食航母”仍然在供應(yīng)鏈的打造上，已經(jīng)參與投資的有餐飲的工廠、冷鏈物流、供應(yīng)鏈的公司，目前第一代的邢少爺“美食航母”以秦鎮(zhèn)米皮、老潼關(guān)肉夾饃、河北熏肉燒餅等為核心產(chǎn)品，之后會有邢少爺?shù)诙鷮ｉT店推出，也會根據(jù)產(chǎn)品主題打造特色主題店，除了對產(chǎn)品本身的體驗追求，會重視對產(chǎn)品體驗的互動感，目前我們和功夫動漫也在共同打造笨笨鼠的形象。

本土美食是消費者心中的“齊天大圣”

“美食航母”匯集了本土美食，邢志遠說：“中國文化博大精深，只是我們有時忽視了人們內(nèi)心需求。每一個人內(nèi)心都有一個大圣可不是說說的，它的文化與精神早已深植在我們的骨髓里。我們打造的產(chǎn)品可塑性就很強，迎合了現(xiàn)在年輕一代對于中國傳統(tǒng)文化的理解方式，時代在變，過去人們心中的形象自然會發(fā)生變化。像我那個年代，書本是傳播各種人物形象最好的工具。但放現(xiàn)在就不準確了，如今人們不在單單依靠書本獲取精神養(yǎng)料，而是更喜歡通過創(chuàng)意設(shè)計、體驗式場景、故事性的影片等形式來獲得。正是如此，國外產(chǎn)品通過中國本土文化的多種方式去闡述，傳統(tǒng)文化也可以很‘潮地去表達?！?/p>

邢少爺門店坐落在上海凌空SOHO，凌空SOHO同時也是潘石屹的得意之作。邢少爺前期在品牌傳播方面做了大量功課，吸引了很多人的關(guān)注，潘總也是其中關(guān)注者之一，邢少爺?shù)漠a(chǎn)品結(jié)構(gòu)和品牌定位得到了潘石屹的認可。邢少爺現(xiàn)有產(chǎn)品已經(jīng)工業(yè)化，并且把自己好的產(chǎn)品也分享給更多的餐飲企業(yè)。下一步將擴大其他品牌與邢少爺?shù)慕Y(jié)合，擴大工廠產(chǎn)能和強化供應(yīng)鏈打造。