劉頔

京兆尹，一家隱藏在雍和宮對面四合院里的餐廳。這里有優(yōu)美的用餐環(huán)境，有養(yǎng)生美味的特色菜品，最重要的是這里傳遞的蔬食新概念——一種健康的生活方式、一種慈愛感恩的心態(tài)。

每逢初一、十五，在雍和宮附近總會有那么一群人，他們奉粥、奉茶，傳遞愛與感恩。雖然每次都會出現(xiàn)全新的面孔，但他們身上的紅色坎肩始終不變，宛如一團火，燃燒自己，溫暖別人。仔細看去，他們的衣服上都印有“京兆尹”三個字，京兆尹是一家素食餐廳的名字。此“京兆尹”之名，也頗有深意。“京”是10的16次方，“兆”是10的12次方，“尹”是“仁愛”的“仁”的古音，意為“大愛之所”，與其追求“本源、自然、健康、珍味”的素食理念緊密結(jié)合。

靠近五道營胡同，便找到了這家京兆尹。這是一座三進四合院，環(huán)境幽靜典雅，也許是與孔廟、國子監(jiān)、雍和宮為鄰，集賢哲之禮儀，采雍和之仁愛，更加彰顯其人文內(nèi)涵，處處彌漫著儒雅的氣息。京兆尹門口純白色的影壁墻上好似用毛筆書寫的名字大氣端莊，邁過門檻，走過僅能容一人通過的狹窄小路，宛若闖入仙界桃源，霧氣彌漫，寂靜無聲，隔離了大街的喧鬧與忙碌，心靈也為之平靜祥和。隱隱凝露般的晶體飄到身上，一縷清爽的味道撲鼻而來，如夢似幻。這“霧氣”是京兆尹特有的負離子噴霧，有清新空氣、殺菌消毒、提高免疫力等功效。沿著蜿蜒的小路向竹林深處走去，幾縷光芒散落在桌上，有秉燭夜游、對月賦詩之意境，側(cè)耳聽去，仿佛是阮籍在林中彈奏柔婉的古曲，講述著或欣喜，或辛酸的人生境遇。

來到內(nèi)院，沒有喧鬧與嘈雜，唯有從演奏者指尖流淌出的動人旋律，浮躁的心也隨之沉淀，就連說話的聲音也不自覺放低，屬于這里的只有寧靜與安逸。內(nèi)院是由玻璃頂封閉的四季觀景院，透過玻璃，可以看到屋外的天空。玻璃屋頂四邊的氣窗，還可隨溫度升降開合，節(jié)能環(huán)保。座位間的隔斷被巧妙地“升上”頂棚，使得久居都市的人們之間少了些許“隔閡”，“鄰里”和睦相處，共同品嘗美食，聆聽優(yōu)美樂曲，享受這悠閑的用餐時光。屋內(nèi)的九間包房分別以“谷間”、“麥堂”、“粱軒”等五谷與空間相結(jié)合的方式命名，親切樸實。透過其中最大的一間內(nèi)的玻璃窗，可以看到靜謐的竹林，風(fēng)景雅致。走到外院，細水環(huán)繞，樹影婆娑，四水歸堂。院子里的一棵海棠、一棵五角楓，一年四季用不同的語言述說著院子的傳奇。坐在院中，微風(fēng)拂面，花草芳香，被四合院的古典景致所環(huán)抱，好像再華美的詩詞，也無法描繪此情此景，只有用心去體悟。京兆尹內(nèi)還有一處令人拍案驚奇的地方，那就是這里的無沾染衛(wèi)生間，掌風(fēng)所及，大門隨即打開，想做什么都無需接觸，只要一伸手，衛(wèi)生紙自動送出、垃圾桶自動打開，頗有大俠之風(fēng)范，亦有魔術(shù)般神奇，最重要的是可以保持雙手的潔凈。

京兆尹的菜品并非一成不變，而是依二十四節(jié)氣而變換，選用天然食材或有機食材，低糖、低油、低鹽、無添加，更符合養(yǎng)生之道。萬物復(fù)蘇的春分，開始了從古至今 嘗鮮的必修課。油燜春筍配玫瑰果香包，選取剛剛破土而出的春筍，再加入略帶一點清爽脆香的蘿卜干和翠綠的有機青筍及甘藍，配以用焙干果粒和新鮮水果自然色澤制成的玫瑰小包，好似春日里盛開的花朵，帶來了勃勃生機。炎熱的夏至，營養(yǎng)價值較高的桃膠搭配富含蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素的西芹與百合組合而成的繽紛桃膠，點綴了熱情洋溢、五彩繽紛的盛夏時光。秋分，天氣漸涼，以栗子、牛肝菌、風(fēng)干番茄、土豆為主料的栗子牛肝菌派配意大利風(fēng)干番茄汁，味道鮮美、富含營養(yǎng)，搭配特調(diào)的奶油蘑菇醬汁，更增添了食材的香氣。立冬時節(jié)，需注重進補及健康養(yǎng)顏，桃膠黃耳燉猴菇，選用白蘿卜、黃耳、猴頭菇、素蹄筋、桃膠等主料，寒冷的冬季，品嘗一煲香氣四溢、綜合多種鮮香味道的菜式，野生優(yōu)質(zhì)食材在鮮香軟糯中自然融合，溫暖由口直至心底，不再畏懼冬的嚴寒。

京兆尹，一家充滿文化氣息的餐廳；一個奉獻溫暖與愛心的地方。在這里，一杯茶、一本書、一碟糕，就可繪出午后閑適的畫面，將心沉淀，靜靜感悟這古色古香的四合院內(nèi)的新素食。