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高壓鍋也可以煎中藥

2017-03-06 17:31:24肖惠算
老年世界 2016年12期
關(guān)鍵詞:藥味高壓鍋煎藥

肖惠算

煎煮中藥湯劑,多少年來(lái)都是使用砂鍋。砂鍋煎藥可防止藥物中的成分與金屬器具發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而影響藥效。但是,砂鍋煎藥藥味四散,令人厭惡。這大概也是人們不愿看中醫(yī)的一個(gè)緣故吧。為此,向大家介紹一種簡(jiǎn)便而又不散藥味的方法,就是用高壓鍋煎藥。

將高壓鍋刷洗干凈。放藥后再加冷水,水深以高出藥面3~4厘米左右為宜。加水后不要立即煎煮,先浸泡0.5~1小時(shí),讓水分浸透藥物,使藥物的有效成分先溶解出一部分。這樣,藥物的其他有效成分也更易被煎出來(lái)。

煎煮要把鍋蓋蓋緊,選用一根無(wú)毒塑料軟管或橡皮管作導(dǎo)氣管,插在高壓鍋的排氣管上,兩管的接觸要嚴(yán)密,不要漏氣。導(dǎo)氣管的另一端潛入裝滿冷水的盆子底部。這樣,煎煮時(shí)從導(dǎo)氣管排出的蒸氣經(jīng)冷水過(guò)濾,散不出多少藥味。同時(shí),所煎中藥由于是在封閉條件下進(jìn)行的,不僅衛(wèi)生而且藥物所揮發(fā)的有效成分,大部分凝聚在鍋蓋上而又回到藥液中,會(huì)減少有效成分的揮發(fā)散失,保證藥效。

高壓鍋煎藥火力的大小可根據(jù)導(dǎo)氣管從冷水中排出氣泡的快慢和發(fā)出聲音大小來(lái)判斷。氣泡冒出快、發(fā)出的聲音大,就表明火力猛;反之,就表明火力弱。煎藥的火候應(yīng)根據(jù)藥物的不同來(lái)決定。一般來(lái)說(shuō),中藥湯劑應(yīng)先用武火煮沸,再改用文火,頭遍煎煮30分鐘即可。二遍煎煮的火候與頭遍相同,只是加水應(yīng)少些,保證煎出的藥汁不少于200毫升即可。

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