何資穎，宋小云，王琤韡＊

（江西科技師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院 南昌 330013）

萊克多巴胺的危害及防范措施

何資穎，宋小云，王琤韡＊

（江西科技師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院 南昌 330013）

針對(duì)萊克多巴胺在動(dòng)物養(yǎng)殖中的危害及其防范措施進(jìn)行綜述。

萊克多巴胺；危害；防范措施

0 引言

隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們對(duì)動(dòng)物性食品需求量不斷提高，一些畜牧養(yǎng)殖戶為獲得高利潤(rùn)，就給豬的飼料中添加了萊克多巴胺，萊克多巴胺雖然減少動(dòng)物脂肪、提高瘦肉率，但是人體吃有殘留萊克多巴胺的食品，會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

1 萊克多巴胺的概況

萊克多巴胺（Ractopamine，RAC）的化學(xué)名稱是1-（4-羥基苯基）-2[1-甲基-3-(4-羥基苯基)-丙氨基]-乙醇鹽酸鹽，屬于苯基乙醇胺類β-腎上腺素激動(dòng)劑之一，相對(duì)分子質(zhì)量為337.8，其水溶液呈堿性，pH值為9.4，在陽(yáng)光下易分解。易被乙酸乙酯等有機(jī)溶劑從水相中萃取出來，為相關(guān)檢測(cè)技術(shù)提供有效方便的途徑[1]。RAC在市場(chǎng)中主要是以鹽酸鹽的形式存在，是由對(duì)羥基苯乙酮和復(fù)盆子酮為原料合成的。RAC主要是以代謝物的形式存在于動(dòng)物組織和尿液中，據(jù)相關(guān)實(shí)驗(yàn)證明，RAC在豬肝臟、腎臟中的代謝產(chǎn)物有3種，分別為RAC-單葡萄糖苷酸、RAC-葡萄糖苷酸-硫酸扼化物、RAC-硫酸酯，其中RAC-單葡萄糖苷酸為其主要代謝產(chǎn)物。RAC在臨床上有治療肌肉萎縮癥和充血性心力衰竭癥等病癥，在動(dòng)物飼養(yǎng)方面使豬減少脂肪累積，瘦肉率提高，改善肉質(zhì)，同時(shí)還使得動(dòng)物飼料利用率和蛋白質(zhì)含量得有提高。

2 萊克多巴胺殘留的危害

萊克多巴胺不僅具有蓄積毒性，還有亞慢性毒性。根據(jù)蔣志偉實(shí)驗(yàn)計(jì)算出蓄積系數(shù)K,試驗(yàn)結(jié)果K＞5.3，根據(jù)K值評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)可以確定RCT為輕度蓄積藥品[2]。根據(jù)Colbert的實(shí)驗(yàn)得出母鼠出現(xiàn)子宮重量減輕，平均窩重下降,吞仔數(shù)量增加等繁殖毒性，胰腺重量輕微減少等現(xiàn)象來確定是亞慢性藥品[3]。RAC是β促效劑中的一種藥品，在一定范圍的使用中會(huì)起到營(yíng)養(yǎng)再分配的作用，但是過量的RAC殘留在動(dòng)物體內(nèi)，會(huì)影響到動(dòng)物性食品的安全性，我國(guó)農(nóng)業(yè)部明文規(guī)定為違禁藥品。當(dāng)人體食用含有大量的RAC殘留的食品時(shí)，會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，使人體健康受到影響，據(jù)報(bào)道大量的RAC在臟器中殘留會(huì)嚴(yán)重危害人體健康和生命安全，臨床表現(xiàn)為神經(jīng)興奮，出現(xiàn)惡心、頭暈、肌肉顫抖、心悸、血壓上升、促進(jìn)心血管疾病，尤其是對(duì)一些患有高血壓、糖尿病等疾病的人危害更大，同時(shí)還會(huì)影響到生殖系統(tǒng)。因此在生產(chǎn)養(yǎng)殖過程進(jìn)行萊克多巴胺的防范是有必要。

3 存在問題

3.1 濫用藥物

很多養(yǎng)殖商缺乏合理使用萊克多巴胺的知識(shí)，大量的用藥去提高瘦肉率，同時(shí)不按期停止用藥，使在豬屠宰或產(chǎn)奶時(shí)還繼續(xù)用藥，必然會(huì)導(dǎo)致大量的萊克多巴胺殘留在食品中，有些養(yǎng)殖戶大量使用萊克多巴胺或其它國(guó)家禁止添加劑，減少出欄時(shí)間，為了獲得更高的收益。

3.2 管理力度不到位

我國(guó)對(duì)使用萊克多巴胺等藥品的管理只是停留在檢測(cè)中是否存在殘留的基礎(chǔ)，并沒有從個(gè)個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)中進(jìn)行監(jiān)督和管理，如三個(gè)控制，飼料廠的藥殘控制，畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)殘留控制，獸藥生產(chǎn)場(chǎng)的藥殘留控制，都對(duì)產(chǎn)品最終的殘留量有著決定性的影響，但目前對(duì)于這些環(huán)節(jié)，都還沒有成為一個(gè)完整的體系。

3.3 打擊力度不強(qiáng)

國(guó)家對(duì)萊克多巴胺的打擊力度只是停留在檢測(cè)這個(gè)環(huán)節(jié)，并只有單一的一個(gè)監(jiān)管部門負(fù)責(zé)，但養(yǎng)殖場(chǎng)主要是分布在郊外，造成監(jiān)管部門工作巨大及打擊力度沒有影響到每一個(gè)養(yǎng)殖戶中，同時(shí)監(jiān)管萊克多巴胺殘留的責(zé)任不能只單單是監(jiān)管部門的工作，其他部門也要參與管理，如工商部門、衛(wèi)生部門等。對(duì)有關(guān)萊克多胺等有毒藥品殘留的法律法規(guī)不夠完善。

3.4 廣大消費(fèi)者的食品質(zhì)量安全意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)薄弱

萊克多巴胺流入市場(chǎng)不單單是養(yǎng)殖戶的問題，還有各大消費(fèi)者的問題，消費(fèi)者對(duì)肉質(zhì)食品需求大，并未考慮到食品來源和是否違反自然規(guī)律的，使不法養(yǎng)殖戶有意或無意的添加萊克多巴胺等高效率毒害大的藥品，促進(jìn)生豬生長(zhǎng)，以滿足消費(fèi)者的需求。

3.5 檢測(cè)方法滯后

人們對(duì)動(dòng)物性的食品需求量大，帶動(dòng)了養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，使萊克多巴胺等一些違禁品運(yùn)用在生產(chǎn)過程中，還會(huì)有一些新型的違禁品也會(huì)相繼出現(xiàn)，對(duì)檢驗(yàn)方法的要求會(huì)更高，由于舊方法的檢測(cè)儀器復(fù)雜，成本高，不利于大力推廣，使檢測(cè)體系無法完善，且不能滿足時(shí)代的要求。

4 防范措施

4.1 科普及宣傳萊克多巴胺的知識(shí)

針對(duì)早期的養(yǎng)殖戶的知識(shí)水平不高，缺乏對(duì)一些添加劑危害方面的知識(shí)，盲目大量用藥的現(xiàn)象，相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)萊克多巴胺等方面藥劑知識(shí)的宣傳，定期派遣專業(yè)人員到各大養(yǎng)殖場(chǎng)指導(dǎo)及普及養(yǎng)豬專業(yè)知識(shí)，讓養(yǎng)殖戶意識(shí)到相關(guān)問題的嚴(yán)重性，從源頭上根除此類問題，可以利用互聯(lián)網(wǎng)和媒體技術(shù)，讓大眾知道萊克多巴胺等藥劑的危害，使大眾自覺抵制藥物殘留的畜產(chǎn)品，讓大眾和相關(guān)部門一起監(jiān)督，杜絕盲目使用違禁藥品的現(xiàn)象。大力宣傳推廣無公害、健康的產(chǎn)品在市場(chǎng)消費(fèi)，使有殘留萊克多胺的產(chǎn)品逐步退出市場(chǎng)。

4.2 加強(qiáng)管理力度

面對(duì)一些明知添加萊克多巴胺等藥品是違法卻為了個(gè)人利益還繼續(xù)使用的養(yǎng)殖戶，應(yīng)采取強(qiáng)而有效的措施，加強(qiáng)對(duì)生豬養(yǎng)殖場(chǎng)和屠宰場(chǎng)藥殘的抽檢力度，提高抽檢密度，消除檢測(cè)空白點(diǎn)，各執(zhí)法檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)一定要嚴(yán)格把關(guān)，加強(qiáng)監(jiān)督，提高檢測(cè)水平，推廣簡(jiǎn)便、快捷、準(zhǔn)確的檢測(cè)方法，堅(jiān)決取締生產(chǎn)銷售產(chǎn)品中含有違禁藥品的。并且我國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《關(guān)于嚴(yán)禁非法使用獸藥的通知》中，明令禁止將萊克多巴胺等藥品作為飼料添加劑使用。定期到生豬養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行抽查，經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)有使用違禁藥劑的現(xiàn)象，應(yīng)對(duì)違禁者給予法律上的懲罰，同時(shí)還對(duì)當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門進(jìn)行懲處。在對(duì)生豬買賣過程中要實(shí)行登記管理制度，方便于查找萊克多巴胺的來源。

4.3 研究安全的藥品

使用藥品在動(dòng)物食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中是不能避免的問題，藥品的使用安全是首要考慮的問題。國(guó)家應(yīng)大力的鼓勵(lì)科研人員或者獸藥開發(fā)部門積極開發(fā)安全性高、低成本、效率高的藥品來代替各種有效果卻又毒害的藥品，如萊克多巴胺、克倫特羅等有害藥品，并減輕了食品中會(huì)殘留大量藥劑的問題。還要定期去檢查或研究一些原有的藥品，減少藥物對(duì)動(dòng)物的危害，還間接減少了對(duì)人體的危害。

4.4 完善監(jiān)督、檢測(cè)體系

高效液相色譜法（HPLC）、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法（GC-MS）、高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法（HPLCMS/MS）等方法是目前可用于定性和定量分析的方法，還作為一種確證的方法。但是這幾種方法所需的測(cè)試設(shè)備昂貴、檢測(cè)程序繁瑣、測(cè)試時(shí)間冗長(zhǎng)、樣品純度要求較高，導(dǎo)致成本高、時(shí)間長(zhǎng)，不適合大批量的快速篩選，無法推廣使用，不能滿足相關(guān)部門快速檢測(cè)的要求。但是目前發(fā)現(xiàn)一種操作簡(jiǎn)單、靈敏高、所需設(shè)備相對(duì)簡(jiǎn)單，可應(yīng)用于大批量樣品的快速篩選的方法是免疫分析技術(shù)，免疫分析技術(shù)是一種基于抗原-抗體的特異性以及可逆性結(jié)合反應(yīng)的新型分析檢測(cè)技術(shù)。主要包括酶聯(lián)免疫法、膠體金層析法、免疫芯片法、免疫親和層析技術(shù)、化學(xué)發(fā)光免疫分析法。有利于增強(qiáng)綜合監(jiān)測(cè)和控制能力，嚴(yán)厲查處、打擊假冒偽劣和違禁藥品,，確保飼料、飼料添加劑、獸藥、畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

5 小結(jié)

眾所周知，食品中藥品的殘留一定會(huì)威脅到人體的健康，為了確保食品的安全，相關(guān)部門的監(jiān)督及檢測(cè)是不能落后，大力管理生產(chǎn)的個(gè)個(gè)環(huán)節(jié)，杜絕含有萊克多巴胺等藥品殘留的食品流入市場(chǎng)，同時(shí)還需消費(fèi)者提高食品質(zhì)量安全和自我保護(hù)意識(shí)，讓自身的健康不受到威脅。

[1]陳秋玲，聶婉，伍曉紅，等.豬尿中萊克多巴胺免疫分析技術(shù)檢測(cè)研究應(yīng)用進(jìn)展[J].飼料廣角，2016（23）：39-40.

[2]蔣志偉，卜仕金，張雨梅，等.萊克多巴胺對(duì)鼠的毒性研究[J].獸藥與飼料加劑，2001，（06）：4-6.

[3]COLBERT W E,WILLIAMS P D,WILLAMS G D.Be?ta-adrenoceptor profile of ractopamine HCl in isolated smooth and cardiac muscle tissues of rat and guinea-pig[J].J Pharm Pharmacol,1991,43(12):844-847.

S859.84

A

1008-6137（2017）05-0015-03

何資穎（1996-）女，本科生，專業(yè)：生物科學(xué)。

*通訊作者，王琤韡。

2017-05-11.