摘 要 本文通過對海南省冬季瓜菜產(chǎn)業(yè)的種植現(xiàn)狀、發(fā)展歷程的描述，闡述了海南省冬季瓜菜價格形成的機制。找出了影響海南省冬季瓜菜價格形成的6個因素，分別為成本、市場、季節(jié)、政策、進出口、媒體因素。在此基礎(chǔ)上，通過對省內(nèi)銷售瓜菜的價格形成環(huán)節(jié)、省外銷售瓜菜的價格形成環(huán)節(jié)的描述，闡述各環(huán)節(jié)的成本利潤分布情況。文章通過研究分析，找出農(nóng)民在市場地位低的原因，指出提高農(nóng)民切身利益關(guān)鍵是在生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)均要提高農(nóng)民組織化程度。

關(guān)鍵詞 海南冬季瓜菜 ； 價格形成 ； 影響因素

中圖分類號 S63

1 海南省瓜菜生產(chǎn)種植情況

海南省地處中國最南端，緯度最低，熱量充足，基本上冬季不需要額外的溫室或大棚加溫就可以進行瓜菜生產(chǎn)，成本低廉，具有發(fā)展冬季瓜菜的資源優(yōu)勢，是中國冬春蔬菜生產(chǎn)的三大優(yōu)勢區(qū)域之一，是全國“菜籃子工程”建設(shè)的重要組成部分。

為鞏固和做大做強海南的冬季瓜菜產(chǎn)業(yè)，國家和海南省政府相繼出臺了若干政策推動海南瓜菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2009年12月31日發(fā)布的《國務(wù)院關(guān)于推進海南國際旅游島建設(shè)發(fā)展的若干意見》明確指出要充分發(fā)揮海南熱帶農(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢，大力發(fā)展熱帶現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，使海南成為全國冬季菜籃子基地；《海南省“十二五”規(guī)劃綱要》關(guān)于大力發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的章節(jié)中也明確指出把海南建成國家重要的蔬菜水果生產(chǎn)基地。近年來，海南省致力于做優(yōu)做強冬季瓜菜產(chǎn)業(yè)，以市場為導向，大力實施優(yōu)勢特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，形成了一批規(guī)模化的生產(chǎn)基地和有一定影響力的瓜菜品牌，主要瓜菜供給區(qū)遍布全島。目前已經(jīng)打造出區(qū)域優(yōu)勢瓜菜產(chǎn)業(yè)帶，如以文昌、瓊海為主的東部辣椒產(chǎn)業(yè)帶，以三亞、樂東、陵水為主的南部豆角、西甜瓜產(chǎn)業(yè)帶，以儋州、昌江、臨高為主的西部南瓜產(chǎn)業(yè)帶，以澄邁、海口為主的北部豆角、辣椒產(chǎn)業(yè)帶，以屯昌為主的中部苦瓜產(chǎn)業(yè)帶，以五指山、瓊中、保亭為主的高山蔬菜產(chǎn)業(yè)帶等，特別是豆角、苦瓜、西甜瓜等產(chǎn)業(yè)在冬春季生產(chǎn)中具有明顯的優(yōu)勢。瓜菜產(chǎn)業(yè)不僅能優(yōu)化海南的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也能為政府提供稅收、促進農(nóng)民收入增加[1]。

海南冬季瓜菜的生產(chǎn)經(jīng)營，始于農(nóng)村改革不久的1980年，海南農(nóng)民利用海南獨有的氣候、光照、雨水的優(yōu)勢，在冬天閑置的土地上種起了當時全國大部分地區(qū)還無法生產(chǎn)的瓜菜，然后運到內(nèi)地城市銷售。1985年開始大規(guī)模種植，據(jù)海南統(tǒng)計年鑒數(shù)據(jù)顯示到1988年建省時，海南瓜菜總產(chǎn)量達到58.03萬t。梳理海南冬季瓜菜發(fā)展史，可以總結(jié)為3個階段：第一階段是擴大冬季瓜菜種植面積；第二階段是主抓冬季瓜菜島外運銷；第三階段是引進農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈。

海南瓜菜種植主要集中在反季節(jié)月份，即頭年的10月至翌年的4月。而每年5-10月由于受高溫、高濕、多雨、臺風等不良氣候影響，海南的瓜菜種植面積會劇減，主要栽培區(qū)基本處于閑置或者種植其他農(nóng)作物。作為中國冬季的“大菜籃子”，其龐大的產(chǎn)業(yè)規(guī)模吸引了一些國際農(nóng)資企業(yè)的關(guān)注?，F(xiàn)在，冬季瓜菜已成為海南農(nóng)產(chǎn)品中一項不可或缺的重要種植項目，并逐步走上了基地化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化和商品化發(fā)展之路。

海南蔬菜種植以瓜類和椒類為主（見圖1），主要品種有苦瓜、南瓜、冬瓜、尖椒、泡椒、豇豆等，種植面積和產(chǎn)量自2007年以來逐年增長，種植面積由2007年20.21萬hm2擴增到2013年的27.18萬hm2，瓜菜總產(chǎn)量從2007年的432.02萬t增加到2013年的621.71萬t，7年內(nèi)瓜菜總產(chǎn)量增長率達到43.91 %[2]。

2013年海南省冬季瓜菜種植分布情況：海南瓜類種植中，東方和樂東是主要生產(chǎn)區(qū)域；椒類種植中，文昌種植面積達到了16.71 %，豆類種植，樂東占了28 %，三亞14.69 %；茄果陵水占30 %，樂東13 %，五指山?jīng)]有種植茄果類蔬菜，從圖2海南瓜菜2013年種植分布情況可以看出，海南省的瓜菜種植基本都分布在沿海地區(qū)，也就是海南島環(huán)島地區(qū)，中部地區(qū)瓜菜種植情況較少。

海南省蔬菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，生產(chǎn)規(guī)模加大、數(shù)量供應(yīng)豐富、市場交易活躍，國內(nèi)供應(yīng)量大，為海南省農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、社會穩(wěn)定作出了較大貢獻。因此，確保海南省冬季瓜菜產(chǎn)業(yè)健康、穩(wěn)定的發(fā)展成為當前海南省面臨的重要課題之一。然而，受制于制度、市場、科技等多方面因素影響，海南省冬季瓜菜產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)方面存在以農(nóng)戶個體經(jīng)營的小生產(chǎn)模式為主，生產(chǎn)標準化程度低，產(chǎn)品檔次低、品種少；在加工上面存在產(chǎn)加銷分離，蔬菜加工利用率低，供應(yīng)鏈視角的一條龍生產(chǎn)尚未完全實現(xiàn)；在消費方面由于產(chǎn)銷信息不對接出現(xiàn)菜價起伏波動[3]，出現(xiàn)了菜賤傷農(nóng)、消費者難以承受的兩難問題。

1991年以來，海南省冬季瓜菜價格有2次明顯的上漲期，一次是在1992-1995年之間，這期間海南省冬季瓜菜的價格年均增長27.975 %，尤其是在1993年海南瓜菜價格比較1992年上漲了135.6 %；第二個時期是在2003年之后，年均增長速度為10 %，而且并未表現(xiàn)出下降的趨勢，并帶動了食品及餐飲價格的上漲，進而拉動了居民消費價格指數(shù)（CPI）的上漲，對人們的生活產(chǎn)生了較大影響。蔬菜同糧食一樣，也是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基礎(chǔ)。瓜菜市場價格是體現(xiàn)瓜菜生產(chǎn)、消費情況的一個重要指標，其變動遵循一定的規(guī)律。因此，價格波動和生產(chǎn)波動是海南省冬季瓜菜產(chǎn)業(yè)重要的內(nèi)涵特征，這既影響了生產(chǎn)者的利益，也影響了消費者的福利，對國民經(jīng)濟的不平衡發(fā)展起到了負面影響。因此，價格波動問題是海南瓜菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心問題，對其加以研究具有非常重要的理論和現(xiàn)實意義[4]。關(guān)于海南省冬季瓜菜價格周期波動的問題已是一個不爭的事實，但我們還不能完全掌握市場經(jīng)濟下價格的運行規(guī)律，價格和生產(chǎn)波動又有什么樣的特征？價格波動到底存在怎樣的機理？又受到哪些因素的制約？各因素的影響方式和影響程度又是怎樣的？圍繞這些問題，本研究對海南省冬季瓜菜近年來的生產(chǎn)波動和價格波動做出詳細分析，闡述了二者之間的依存關(guān)系，并對價格波動的成因進行了系統(tǒng)化的研究，了解各影響因素的影響方式和影響機理，以實證方法研究各因素的影響程度，有針對性地提出緩解價格波動的對策，對提高生產(chǎn)的經(jīng)濟效益，促進海南省冬季瓜菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展具有現(xiàn)實的指導意義。

2 海南省瓜菜價格形成機制

海南是島嶼型經(jīng)濟，一方面農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料和主要農(nóng)產(chǎn)品市場兩頭在島外，對外依存度高，運輸距離長、中間環(huán)節(jié)多、物流成本高；另一方面海南熱帶農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)運銷具有強烈的季節(jié)性，每年的5-10月，海南蔬菜自給率一般只有40 %左右，而11月至來年的4月則是冬季瓜菜生產(chǎn)的旺季，其產(chǎn)品大多遠銷島外[5]。鑒于海南農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)流通的特殊性，理清海南農(nóng)產(chǎn)品的價格形成機制，根據(jù)市場供需合理定價，是保障海南瓜菜價格基本穩(wěn)定，維護農(nóng)民利益，促進農(nóng)民增產(chǎn)增收亟待解決的問題。

2.1 海南瓜菜價格形成主要影響因素

海南出島瓜菜的價格形成機制大體可分為2個組成部分，即市場價格形成機制和政府調(diào)控價格機制。2套價格形成機制相互補充，其中市場形成機制是主線，政府調(diào)控機制是補充。

市場價格形成機制是指價格主要由供給和需求2方面決定，價格圍繞商品價值上下波動。海南瓜菜從生產(chǎn)到消費，要經(jīng)過多個環(huán)節(jié)，其基本環(huán)節(jié)包括生產(chǎn)、加工運銷、批發(fā)和零售等環(huán)節(jié)。參與價格形成的市場主體包括農(nóng)戶、中間人、收購商、加工商、運銷商、批發(fā)商、零售商以及消費者。

海南瓜菜市場價格形成的關(guān)鍵因素是產(chǎn)地收購價格和銷地批發(fā)市場的批發(fā)價格。產(chǎn)地收購價格的形成過程：由收購商（或中間人）根據(jù)即時批發(fā)市場價格，減去運輸、包裝、搬運、冷藏等物流成本和一定的收益，得出收購價格。銷地批發(fā)市場的批發(fā)價格形成過程：在市場平穩(wěn)的情況下，批發(fā)商根據(jù)產(chǎn)地收購價格，加上運輸成本和一定的收益，確定批發(fā)價格[6]；在市場供求關(guān)系波動大的情況下，批發(fā)商就要根據(jù)市場需求來提高或降低批發(fā)價格，反過來影響收購價格。

由于瓜菜價格形成的多樣性，影響海南農(nóng)產(chǎn)品價格形成的主要因素有：

2.1.1 成本因素

近幾年，由于人工成本、土地成本、生產(chǎn)成本和運輸成本不斷增加，農(nóng)產(chǎn)品價格逐步上漲。以椒類生產(chǎn)為例，2013年海南菜椒生產(chǎn)總成本同比上漲8.69 %?？偝杀局懈髦饕笜俗儎忧闆r如下：

2.1.2 市場因素

銷地市場價格決定瓜菜收購價格：銷地市場價格高，銷量大，收購價格就高；銷地市場價格低，銷量小，收購價格就很難高。對海南瓜菜價格影響較大的市場因素主要有：北方市場和北方產(chǎn)地的供應(yīng)情況；海南本地瓜菜的上市時間和種植面積；兩廣競爭產(chǎn)地的產(chǎn)量情況[7]。

2.1.3 氣候因素

海南屬于典型的島嶼型經(jīng)濟，市場容量較小，許多瓜菜都需要通過瓊州海峽大進大出進行調(diào)劑，而瓊州海峽的運輸又常常受到災害天氣的影響，有時甚至連續(xù)停航數(shù)天，造成蔬菜供應(yīng)緊缺，價格大幅飚升而影響群眾生活。由于經(jīng)常受暖冬影響，廣東、廣西等主產(chǎn)區(qū)種植的瓜菜提前上市，對海南冬季出島瓜菜造成沖擊，導致出現(xiàn)部分瓜菜“賣難”的問題。另外，由于海南冬季氣候暖和，前來海南過冬和旅游的人口年年增加，導致海南瓜菜在冬季需求劇增，價格上漲幅度加大；而每年5-10月高溫多雨，不利蔬菜生產(chǎn)，價格居高不下。

2.1.4 政策因素

當價格異常波動時，政府臨時價格干預，實行價格行政干預，影響價格趨勢；政府加大資金扶持力度，對常年蔬菜基地建設(shè)、平價店建設(shè)進行補貼，平抑價格；政府加強“綠色通道”建設(shè)，減免過橋過路費，實行“過海費”優(yōu)惠，降低運銷成本[8]。

2.1.5 進出口因素

2010年中國—東盟自由貿(mào)易區(qū)正式啟動，中國從東盟10國進口的593種農(nóng)產(chǎn)品全部實施零關(guān)稅。上述農(nóng)產(chǎn)品均是熱帶產(chǎn)品，對海南熱帶農(nóng)產(chǎn)品已形成競爭壓力，其價格影響明顯。海南和東盟各國雖然都屬于熱帶地區(qū)，但是其生產(chǎn)和流通成本低，價格更具有競爭力。同樣，臺灣出口到大陸的農(nóng)產(chǎn)品由于關(guān)稅減免、品質(zhì)和價格等原因?qū)Ｄ限r(nóng)產(chǎn)品特別是熱帶水果的銷售也有影響[9]。

2.1.6 媒體因素

媒體的正面宣傳報導會提高瓜菜的知名度，進而促進價格上漲。媒體的負面報導會導致瓜菜價格不穩(wěn)定，媒體的誤導甚至會造成某些農(nóng)產(chǎn)品的滯銷。2013年7月，某權(quán)威電視臺關(guān)于一則“檳榔為一級致癌物”的新聞播出后，短短幾天，海南省的檳榔收購價格從9元/kg跌至4元/kg以下，致使海南省檳榔種植戶和湖南省檳榔加工企業(yè)蒙受巨大損失。

2.2 海南瓜菜價格形成的主要環(huán)節(jié)

海南瓜菜從生產(chǎn)到消費者，從田頭到餐桌，要經(jīng)過多個環(huán)節(jié)，但由于產(chǎn)地和銷地的經(jīng)營模式多樣，省內(nèi)外價格形成的環(huán)節(jié)也有差異。

2.2.1 省內(nèi)銷售瓜菜的價格形成環(huán)節(jié)

（1）傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場銷售模式下的價格形成環(huán)節(jié)

本地產(chǎn)瓜果菜。海南省農(nóng)貿(mào)市場瓜果菜銷售一般包括4個環(huán)節(jié)，農(nóng)貿(mào)市場銷售量占海南省瓜果菜消費量的比重較大。其流程圖為：

生產(chǎn)環(huán)節(jié)→產(chǎn)地收購→ 批發(fā)市場→零售市場

但城郊周邊情況略有不同，農(nóng)戶一般可直接進入批發(fā)市場，批發(fā)給當?shù)氐牧闶凵虘?，由零售商戶在農(nóng)貿(mào)市場進行零售。其流程圖為：

生產(chǎn)環(huán)節(jié)→批發(fā)市場→零售市場

島外調(diào)入瓜果菜。島外調(diào)入的瓜果菜往往比本地產(chǎn)瓜果菜多一個“二級批發(fā)”的環(huán)節(jié)，其流程圖為：

生產(chǎn)環(huán)節(jié)→產(chǎn)地收購→一級批發(fā)→ 二級批發(fā)→零售市場

在傳統(tǒng)銷售模式下，由于沒有預冷庫及冷藏車等冷鏈物流支撐，從田頭到消費者手中損耗率達20 %-30 %。

（2）超市自營銷售模式下的價格形成環(huán)節(jié)

超市自營銷售模式，是超市自主向瓜果菜生產(chǎn)者或批發(fā)商采購蔬菜，在超市銷售。這種模式包括2-3個流通環(huán)節(jié)，其流程圖為：

生產(chǎn)環(huán)節(jié)→超市 或者 生產(chǎn)環(huán)節(jié)→批發(fā)環(huán)節(jié)→超市

（3）平價店銷售模式下的價格形成環(huán)節(jié)

當前海南省的農(nóng)產(chǎn)品平價店銷售模式，以農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)或合作社開設(shè)平價店或在超市開設(shè)平價專區(qū)方式，直銷模式為主。其價格形成環(huán)節(jié)直接從生產(chǎn)環(huán)節(jié)進入零售環(huán)節(jié)。

平價店→超市

2.2.2 外銷農(nóng)產(chǎn)品各環(huán)節(jié)成本利潤分析

海南主要農(nóng)產(chǎn)品市場在島外。外銷農(nóng)產(chǎn)品價格形成因?qū)傩院彤a(chǎn)地差異而有所不同。如下圖所示：

生產(chǎn)環(huán)節(jié)→產(chǎn)地收購→運輸→銷地批發(fā)→零售環(huán)節(jié)

2.2.3 各環(huán)節(jié)成本利潤分配分析

以2013年1月份海南泡椒從瓊海銷往北京為例測算各環(huán)節(jié)成本利潤：

（1）生產(chǎn)環(huán)節(jié)。其成本包括種子、化肥、農(nóng)藥等物質(zhì)與服務(wù)費用、人工費用和土地費用，平均每斤生產(chǎn)成本為1.04元，每斤凈利潤為0.07元。

（2）產(chǎn)地收購環(huán)節(jié)。包括短途運輸、包裝、預冷和搬運。調(diào)查顯示，產(chǎn)地收購每斤的成本費用為0.313元，中間人按每斤0.1元加價后出售給經(jīng)銷商。

（3）運輸環(huán)節(jié)。中間人收購泡椒后，一般由經(jīng)銷商在產(chǎn)地批發(fā)市場交物流公司或雇傭司機運往銷地批發(fā)市場。運輸過程中發(fā)生的成本費用包括人工費用、燃油費、車輛折舊費、“過海費”等。目前海南省農(nóng)產(chǎn)品運輸主要以公路運輸為主，從海南瓊海到北京運輸距離約3 100 km，運輸時間為72 h，單次運量30 t。從海南瓊海運至北京每斤成本為0.365 2元。按經(jīng)銷商給運輸商一趟23 000元計，每斤為0.383 3元，運輸商的利潤為每斤0.018 1元。到這里每斤的費用增加至1.906 3元。

（4）銷地一級批發(fā)環(huán)節(jié)。根據(jù)對新發(fā)地經(jīng)銷商的調(diào)查表明，海南運至北京新發(fā)地批發(fā)過程發(fā)生的費用每斤為0.06元。經(jīng)銷商再按10 %-15 %的利潤批發(fā)（按10 %計），每斤凈利潤為0.2元。每斤費用增加至2.166 3元。

（5）超市零售環(huán)節(jié)。超市零售發(fā)生的成本費用包括超市攤位費、人工費、運輸費、損耗費等。根據(jù)對北京一家超市進行調(diào)查，銷售成本平均每斤為0.665元，進價為2.16元，售價為3.62元，超市零售商每斤凈利潤0.795元。

通過上面的表格分析，可以得出瓊海泡椒到北京各環(huán)節(jié)的成本比重和利潤分配情況，見下表：

根據(jù)上述測算可以看出，海南瓜菜流通各環(huán)節(jié)的成本、勞動付出與利潤分配極不相稱、極不平衡。從單位利潤比重看，運輸環(huán)節(jié)的單位利潤比重最低，花費時間、勞動、成本最多的生產(chǎn)環(huán)節(jié)單位利潤比重次之。零售環(huán)節(jié)的單位利潤比重最高，批發(fā)環(huán)節(jié)的單位利潤比重居第二位。從利潤率看，批發(fā)環(huán)節(jié)的利潤率最高，零售環(huán)節(jié)的利潤率居第二位。從經(jīng)營風險看，收購環(huán)節(jié)的風險最小，花費的時間很短，成本也不高，但單位利潤比重高于生產(chǎn)環(huán)節(jié)。從價格波動情況看，由于生產(chǎn)環(huán)節(jié)的單位利潤比重只占6 %，當瓜菜價格大幅上漲時，并不能給農(nóng)民帶來很高的收益，瓜菜漲價的好處大多讓零售和批發(fā)商獲得。而當價格下跌時，銷售環(huán)節(jié)會通過壓低收購價來保護自己的利潤，損失主要集中在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，即幾乎全部損失由農(nóng)民自己承擔[3]。

這個測算說明，單純的生產(chǎn)者——農(nóng)民（不含自產(chǎn)自銷者）市場地位低、定價話語權(quán)小，得不到與其勞動和成本付出相符合的利潤。而批發(fā)和零售環(huán)節(jié)市場地位最高，是主導價格形成和利潤分配的關(guān)鍵。因而在生產(chǎn)和流通兩個環(huán)節(jié)都要著力提高農(nóng)民的組織化程度，從而提高其市場地位，保護其合法收益。

參考文獻

[1] 海南省統(tǒng)計局，國家統(tǒng)計局海南調(diào)查總隊.海南統(tǒng)計年鑒：1998-2013年[M].北京：中國統(tǒng)計出版社， 1998-2012.

[2] 侯媛媛，王禮力. 基于主成分分析基礎(chǔ)上的中國蔬菜生產(chǎn)預測[J].蘭州大學學報（社會科學版），2011，39（3）：114-117.

[3] 蔡堯親. 海南冬種瓜菜面臨的困境與對策[J]. 中國蔬菜，2009（1）：9-11.

[4] 張真和，肖日新，趙建陽，等. 海南和廣西秋冬季蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展建議[J].中國蔬菜，2012（3）：1- 4.

[5] 李玉萍，劉燕群，梁偉紅，等. 基于SWOT分析的海南熱帶果蔬冷鏈物流發(fā)展策略[J]. 湖北農(nóng)業(yè)科學，2012，51（23）：5 543-5 547.

[6] 梁偉紅，羅 微，劉燕群，等. 海南冬季瓜菜產(chǎn)業(yè)風險及可持續(xù)發(fā)展對策研究[J]. 江蘇農(nóng)業(yè)科學，2013，41（10）：431-433.

[7] 侯媛媛，王禮力. 基于主成分分析基礎(chǔ)上的中國蔬菜家庭消費預測[J]. 統(tǒng)計與決策，2010（23）：91-93.

[8] 章德賓. 促進生鮮蔬菜供應(yīng)鏈合作推動產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展[J].長江蔬菜，2013（9）：1-3.

[9] 國家發(fā)展改革委員會，農(nóng)業(yè)部. 全國蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2011-2020年）[J].中國蔬菜，2012（5）：1-12.