潘 彤

(廣東女子職業(yè)技術(shù)學院 管理系，廣東 廣州 511450)

明清時期廣州商業(yè)文化特征研究

潘 彤

(廣東女子職業(yè)技術(shù)學院 管理系，廣東 廣州 511450)

明清時期，廣州商貿(mào)繁盛，其商業(yè)文化在多重因素影響下形成獨特的內(nèi)涵：商業(yè)物質(zhì)文化層面形成“品質(zhì)精良、新穎多樣”的商品文化、“講粵語敬神靈，好風水重意頭”的商俗文化、“以商筑城，以墟聚鎮(zhèn)”的商業(yè)城建文化；商業(yè)精神文化上以追求商人社會地位、促進商尊社會氛圍等構(gòu)成其時代特征。

明清時期；廣州；商業(yè)文化；特征

一、商業(yè)文化研究綜述

我國對商業(yè)文化的研究始于20世紀80年代。作為一種亞文化，學界對如何準確界定其研究范疇尚有不同的認識。林文益認為商業(yè)文化是人類在社會歷史實踐中所創(chuàng)造的物質(zhì)財富和精神財富的總和；[1]而龐毅則認為商業(yè)文化的研究對象應當是人類長期的商業(yè)活動中與商業(yè)活動直接關聯(lián)的心理結(jié)構(gòu)、思維方式和價值觀念等多種形態(tài)；[2]單紅波把商業(yè)文化的基本內(nèi)容歸納為商品文化、商品營銷文化、商務環(huán)境文化、商業(yè)道德文化、新商人文化、商業(yè)精神；[3]劉建生、張宇豐則把傳統(tǒng)商業(yè)文化的內(nèi)涵界定為以中國傳統(tǒng)商業(yè)活動為載體,基于中國文化傳統(tǒng)發(fā)展起來的獨特文化現(xiàn)象,并且能夠借助商業(yè)活動開展交流、包容、繼承、異化等一系列傳播過程。認為傳統(tǒng)商業(yè)文化的基本內(nèi)容包括以商業(yè)貿(mào)易為基礎,以官商關系為紐帶、以制度倫理為核心、以民俗文化為外在表現(xiàn)形式等方面；[4]薛光明將商業(yè)文化從客體上分為商品文化、商業(yè)設施與設備文化、商業(yè)制度文化、商業(yè)管理文化、商業(yè)環(huán)境文化等；[5]王興元、李斐斐認為商業(yè)文化與普遍意義的文化一樣,是從事商業(yè)行為的經(jīng)營者擁有的價值觀,以及受這種價值觀影響的思維模式和行為模式。[6]

綜上所述，大部分學者都認為商業(yè)文化是商業(yè)物質(zhì)文化、精神文化和制度文化的共同體。本文認為：商業(yè)文化作為一種社會文化現(xiàn)象，隨著商品交換的產(chǎn)生而產(chǎn)生，與商業(yè)實踐相伴始終。商業(yè)文化涵蓋了經(jīng)濟行為和文化行為兩方面的多種關系。商業(yè)文化產(chǎn)生于商業(yè)經(jīng)濟活動并通過這種活動表現(xiàn)出來，離開了現(xiàn)實的商業(yè)經(jīng)濟活動，商業(yè)文化便無從談起。但商業(yè)文化并非商業(yè)經(jīng)濟活動的本體，而是商業(yè)經(jīng)濟活動中蘊含的各種文化現(xiàn)象以及商業(yè)運行的文化環(huán)境。因此，商業(yè)文化是人們通過長期商業(yè)活動的努力所創(chuàng)造出來的社會遺產(chǎn)，它既包括精神層面的商業(yè)信念、價值觀念、商業(yè)精神等，也包括物質(zhì)層面的商品、商俗、商業(yè)場所和商業(yè)器具等。本文以史載及現(xiàn)有成果文獻為依據(jù)，從商業(yè)物質(zhì)文化和精神文化兩個層面，研究明初到鴉片戰(zhàn)爭前廣州(府)商業(yè)文化的主要特征。

二、明清廣州商業(yè)物質(zhì)文化特征

(一)“品質(zhì)精良、新穎多樣”的商品文化

明清時期的廣州受中西文化和嶺南文化影響，以及隨著手工業(yè)生產(chǎn)的進步，“廣貨”如雨后春筍般出現(xiàn)。永樂年間，廣州絲織棉織業(yè)迅速發(fā)展并開始商品化，嘉靖年的一口通商和澳門開埠，使得廣州絲綢外銷的量越來越大。由于采用手拉足踏的木織機絲綢質(zhì)量大幅提高，“廣之線紗與牛郎綢、五絲、八絲、云緞、光緞皆為嶺外京華、東西二洋所貴”[7]376，“粵紗，金陵、蘇杭皆不及”[8]。其時廣州造船業(yè)也很發(fā)達。廣船是我國明代著名的船型，船頭尖體長，上寬下窄，線型瘦尖底，遠洋船長30多米，寬近10米，船上有夾艙，船帆面積是當時世界上最大的，更適合于遠航。佛山的鐵器也以優(yōu)質(zhì)出名，暢銷國內(nèi)外，《廣東新語》中道“鐵莫良于廣鐵”，指的就是佛山鐵產(chǎn)品。石灣陶瓷是廣貨中典型的中原文化與嶺南文化融合的產(chǎn)物。石灣所在地佛山是中原移民的聚居地，他們把北方的陶瓷技藝帶到石灣，與石灣原有的制陶技藝相融合，大大提高了石灣陶器制造水平與藝術(shù)水準，成為南國“善仿”為特色的名窯。蔗糖以南方甘蔗為原料制作，明代用黃泥水淋脫色法熬制白糖，“雙清者曰白砂糖，次清而近黑者曰瀵尾。最白者以日曝之，細若粉雪，售于東西二洋，曰洋糖”[7]605?？仁切聲钪膫鹘y(tǒng)手工藝品，《新會縣志》載“始于魏晉，盛興明代”。新會盛產(chǎn)蒲葵，新會葵扇在扇面繪圖描畫，工藝精湛，高雅實用，遠銷英、美、法等國。明清時期，流傳著“蘇州樣、廣州匠”[7]405之諺，可見廣貨工藝之精良。英國人斯當東所著《英使覲見乾隆紀實》中記述，廣州工匠加工的銅片“質(zhì)地精細，顏色光亮，遠遠超過歐洲方法所制造的”,鐵匠在加工薄鐵片方面“本領超過歐洲工匠”。[9]

廣貨善于吸納世界其他地區(qū)商品的優(yōu)點，結(jié)合市場消費喜好，生產(chǎn)出各種新穎的商品。清康熙年間，廣州已有鐘表制造業(yè)，《廣州通史(古代卷)》載“自鳴鐘，本出西洋，以索轉(zhuǎn)機，機激則鳴，晝夜十二時皆然。按：廣人亦能為之，但未及西洋之精巧”[10]。乾隆中期后，廣鐘的制作工藝有了長足進步，濃縮了中西方文化和工藝精華的廣鐘成為“貢品”，故宮博物院現(xiàn)存幾百座乾、嘉時的廣鐘。[11]廣州工匠善于模仿國外商品，吸取國內(nèi)外先進技術(shù)，根據(jù)市場需求生產(chǎn)各式各款新穎商品，“螺鈿器，本出倭國，物象百態(tài)，頗極工巧，非若今市人所售者。(泊宅編按：今粵人亦善制之)”[12]。“廣彩”是選用景德鎮(zhèn)燒造的白瓷器販到廣州，在廣州請善于繪畫的工匠，仿照西洋畫法在白瓷器上繪西洋人喜歡的圖畫，再開爐烘制成彩瓷，然后售給西方商人。

(二)“講粵語敬神靈，好風水重意頭”的商俗文化

廣州商人是以廣州話(Cantonese)為主要交流語言的商人群體。廣州話源于古代中原地區(qū)的雅言，初始時期跟中原漢語差異并不明顯。晉朝以后北方游牧民族入主中原，對中原文化和語言帶來巨大的沖擊，作為當時各民族共同語的雅言發(fā)生了重大變化，逐漸胡化成現(xiàn)代的普通話。同時期由于嶺南地區(qū)保持較為穩(wěn)定的局面，由雅言演變而成的廣州話卻沒有發(fā)生中原漢語那樣的變化。尤其在元朝，中原漢語與中古漢語和廣州語的差別越來越大。明中葉后，隨著廣州商貿(mào)經(jīng)濟的大幅發(fā)展，在國內(nèi)外逐漸形成以廣州話為聚集基礎的“廣州商幫”，將廣州話推向了世界，被聯(lián)合國定義為日常生活中主要運用的語言之一(Leading Languages in daily use)。

廣州商人受嶺南民俗的影響，特別重視祖靈崇拜和鬼神信仰。廣州人在面對浩淼大海時會感到恐懼無助，因此對海神的信奉祭祀形成了習俗，無論是南海神、真武北帝還是天妃、天后、媽祖，只要與海上行船有關的神都是信奉祭祀的對象，“然今粵人出入，率不泛祀海神，以海神渺茫不可知。凡渡海自番禺者，率祀祝融、天妃。”[7]182商人們通過捐建捐修南海神廟、媽祖廟、天妃閣，舉行莊重而講究的祭拜儀式來祈求海神的保佑。廣州商人不僅崇敬海神，也崇拜財神，除了供奉財神趙公明外，更將關公視為財神，借關公表明正氣正義、童叟無欺，盼望關公能帶給商家足夠的財運。廣州商人對各神都是尊崇非常，多神崇拜，不拘方式。如造祃，又稱做祃，是商家極為重視的一種祭祀活動。每逢初二、十六為“祃期”，正月初二開年稱“頭祃”，臘月十六為“神祃”，雇主解雇伙計多在“頭祃”進行，稱“吃無情雞”。店家祭過關財神或者土地神之后，要加些酒水肉菜與員工同餐共飲。年初一的迎財神、年初開業(yè)拜財神都表現(xiàn)了對神的敬重，敬神成為廣州商業(yè)的一大習俗。

廣州商人特別講究風水。明清時期由于皇室對風水的崇信，助長了民間風水活動的興盛。當年永嘉侯朱亮祖因夢見青龍出海與越秀山上的噴火赤龍惡斗，奉詔在越秀山上“建望樓，高二十余丈，以壓其氣，歷二百余年，清平無事”[7]440。風水觀念隨著商品經(jīng)濟的發(fā)展、人口的增加和資源競爭的激烈化而擴張，因為爭奪風水而發(fā)生械斗糾紛成為普遍的現(xiàn)象。宗族尤其重視廬墓的風水。明代南海石頭霍氏，看重了南海西樵山的風水，就在山上營造了霍氏祖先的墓地。自嘉靖年間霍韜成為朝廷重臣之后，霍氏家族對風水更加篤信不疑，并利用霍氏聲望維護西樵山的風水。[13]十三行巨商潘振承“清乾隆四十一年丙申在廣州府城外對海地名河南烏龍崗下運糧河之西，置余地一段，四圍界至海邊，背山面水，建祠開基，坐卯向酉，兼辛巳線，書扁額曰‘能敬堂’”①。此地緊臨珠江，退潮時原先滿注的潮水，從涌內(nèi)和窄長水道同時急速沖出，宛如涌往北岸之海珠石，有堪輿家認為，此乃“臥龍漱珠”之象。[14]潘家選此地，可見其對風水的迷信和重視程度。

廣州商人在經(jīng)商過程中還特別講究意頭和禁忌。廣州的商家為了爭取好意頭，過年時會在店鋪里擺放大柑桔和鮮花，寓意為大吉大利等。廣州每年正月二十四有辦“生菜節(jié)”的習俗，借“生菜”諧“生財”之意。新春期間有醒獅采青風俗，各家在正門上方垂一顆生菜，也是寓意生財。廣州商人也有不少濃厚地方特色的禁忌。首先體現(xiàn)在言語上，多是因為發(fā)音或者字義不吉利而被改稱。如海商忌諱說“住”、“翻”。商行里為了賬目上多進少支，忌諱“支”字。數(shù)字偏好三、六、八、九，寓意生、祿、發(fā)，久，忌諱“四”。廣州方言“舌”與“蝕”同音，于是“舌”改稱“脷”，寓意大吉大利。除了言語上的禁忌，經(jīng)商過程的行為也有禁忌。如出海經(jīng)商的人吃魚不能翻轉(zhuǎn)；商鋪平日掃地，忌向外掃，定要從店鋪門口往里掃，稱之為“招財進屋”等等。

(三)“以商筑城，以墟聚鎮(zhèn)”的商業(yè)城建文化

廣州商品豐富，店鋪林立，商品貿(mào)易繁榮?！皬V州濠水，自東西水關而入，逶迤城南，徑歸德門外。背城舊有平康十里，南臨濠水，朱樓畫榭，連屬不斷，皆優(yōu)伶小唱所居?！舭队邪儇浿痢⑽宥贾?，天下商賈聚焉?！盵7]420反映了當時廣州城南的繁榮景象。嘉靖四十四年廣州“新城”的筑建，阻斷了貿(mào)易的便利，商業(yè)中心也由南逐漸轉(zhuǎn)移至西關一帶。明朝時市舶亭和懷遠驛設于西關的蜆子步，初期只是接待外國人的場所。嘉靖年間西關開鑿了大觀河，河道基本與珠江平行。很快沿河興建一批商業(yè)店肆，逐漸成為廣州商業(yè)繁華之地。廣州所有經(jīng)濟因素都集中在西關，有貿(mào)易碼頭、貨棧和倉庫，更有各國商業(yè)機構(gòu)和洋行，十三行也在這里。清朝中后期起，西關先后興建了寶華街、逢源街、多寶街等居民住宅區(qū)。中國最早的海關也設置其中，更有西關南端外國人的租界“沙面”，因商而形成嶺南特色的城區(qū)。

廣州西關的騎樓建筑連綿千米，始建于清代，是吸取南歐建筑特色和北方滿洲式裝飾，又適應南方炎熱多雨氣候，可供商戶、顧客在任何天氣下環(huán)境下進行商業(yè)活動的實用又美觀的建筑長廊，成為嶺南建筑的典型代表。

廣州鄉(xiāng)村的商貿(mào)也在不斷發(fā)展，并促成了珠三角鄉(xiāng)鎮(zhèn)城建的發(fā)展。據(jù)不完全統(tǒng)計，明永樂年間廣州地區(qū)約有墟市30多個，至嘉靖年間發(fā)展到90個，萬歷年間達170多個，清代墟市數(shù)量更是急劇增加。[15]早期墟、市是有別的，“粵俗以旬日為期，謂之墟，以早晚為期，謂之市。墟有廓，廓有區(qū)，貨以區(qū)聚，概猶有城遺制。市則隨地可設，隨便買賣而已。故墟重于市，其利亦教市為大……”[16]。后發(fā)展到墟內(nèi)設市，可以互稱。墟市的分布，是以廣州城為中心，由密而疏分布散在佛山、南海、番禺、順德、東莞等縣。隨著商品交易的發(fā)展，圍繞著墟市慢慢出現(xiàn)了墟肆、商店、酒鋪、客棧等商貿(mào)服務設施，逐漸發(fā)展成以商品交易為主的小鎮(zhèn)。整個廣州地區(qū)這種小鎮(zhèn)眾多，嘉靖年間在廣州的克魯士說：廣州“有十一座城，包括省城在內(nèi)，還有八十個帶城墻的鎮(zhèn)，要在別處，每個鎮(zhèn)都會被當作是一座城，因為它們極壯麗，人口繁庶。沒有城墻的村鎮(zhèn)不計其數(shù)(其中不少是相當大的)，這些地方人煙十分稠密”[17]。

但大小墟市的布局，卻并不與政治中心完全重疊。不同于中原，小鎮(zhèn)不因權(quán)利而生成，主要是因商業(yè)而聚。萬明在《中國融入世界的步履》中描述：明初佛山從“孤村冶鐵”起步，永樂以后得到長足發(fā)展?！胺笆技?，諸貨寶南北巨輸，此佛山為樞紐，商務益盛，……宣德四年爐戶已‘多建鑄造爐房’，火光沖天”。至明中葉已經(jīng)發(fā)展成為“兩廣鐵貨所都,七省需焉。每歲浙、直、湖、湘客人腰纏過梅嶺者數(shù)十萬，皆置鐵貨而北”[18]的工商業(yè)重鎮(zhèn)。

三、明清廣州商業(yè)文化的精神內(nèi)涵

(一)追求商人的社會地位

在漫長的封建社會時期,中國傳統(tǒng)的“士、農(nóng)、工、商”四民中,商人為四民之末?！盀楦徊蝗省钡乃枷胗^念使得商人在心理上和社會地位上一直處于被壓抑狀態(tài)。唐《均田令》規(guī)定“工商之家不得預于仕”，因此商人們最大的愿望還是后代考取功名，走仕途之路。嶺南地區(qū)雖然重商的地域特征顯著，但商人的社會地位依然底下。宋蘇緘任南海主簿時，因樊姓商人失儀，“緘詰而杖之。樊訴于州，州召責緘。緘曰：‘主簿雖卑，邑官也；商雖富，部民也。邑官杖部民，有何不可？’州不能詰?！盵19]可見既使是在對商人相對包容的宋代廣州，商人地位依然不及吏官。

明中后廣州商人群體逐漸壯大，他們努力通過各種方式來改善和提高自己的地位，試圖成為具有一定社會地位的獨立的政治力量。商人地位有所提升，出現(xiàn)了“棄儒就賈”現(xiàn)象，如南?？h冼文清，因童子試不第,“乃棄儒而商，于道、咸年間航海天津貿(mào)易?！盵20]也有棄吏而賈，如佛山的冼樹藩，雖然弱冠考吏中選，但因“生計艱難，非經(jīng)商不能昌業(yè)，棄吏而賈”[21]。這種價值觀念的變化得益于以下幾個原因：

1．思想上對正統(tǒng)觀念的挑戰(zhàn)

明代思想家燦若星河，思想激辯前所未有。王陽明為棄儒經(jīng)商的方麟所寫“古者四民異業(yè)而同道，其盡心焉一也?！哭r(nóng)以其盡心于修治具養(yǎng)者，而利器通貨猶其士與農(nóng)也。工商以其盡心于利器通貨者，而修治具養(yǎng)猶其工與商也。故曰：四民異業(yè)而同道”[22]。李贄是極具個性的思想家，他不同于正統(tǒng)思想，承認個人私欲，“私者，人之心也，人必有私而后其心乃見”?！疤毂M世道以交”[23]，認為商業(yè)交易合乎天理。針對正統(tǒng)理學家的“存天理滅人欲”的命題，他提出“穿衣吃飯，即是人倫物理”的主張，對正統(tǒng)思想提出了挑戰(zhàn)。[24]李贄在社會價值導向方面，批判重農(nóng)抑商，揚商賈功績，倡導功利價值，符合明中后期資本主義萌芽的發(fā)展要求。因此他的思想對商人價值觀的形成有重大影響。思想界對商人的社會價值的充分肯定，引導市井百姓認同商人的身份價值。

2．物質(zhì)上商人的財富積累暴增

明清時期，中國經(jīng)歷了數(shù)百年閉關鎖國的時代，僅僅留有廣州作為唯一的政府特許對外貿(mào)易基地?！耙豢谕ㄉ獭币约吧唐方?jīng)濟的繁榮發(fā)達，讓廣州商人的財富急劇增加。這些商人通過商業(yè)販運活動，集中了社會較多財富。順德人鄧仲豪、鄧仲釗兩兄弟：“弱冠經(jīng)商，以販絲為業(yè)，仲豪居省(廣州)發(fā)售，仲釗在鄉(xiāng)購買，一外一內(nèi)，各展所長。初在泮塘開張義和紡織生理。在第七甫營創(chuàng)淬和祥洋莊絲店，積富數(shù)十萬?！盵25]新會潮連鄉(xiāng)商人盧繼俗“操商業(yè)，有遠志，設商船轉(zhuǎn)運幾十數(shù)艘，于高州典肆數(shù)處，因成巨富”[26]。2001年美國《華爾街日報》統(tǒng)計了1000年來世界上最富有的50人，十三行行商伍秉鑒就是其中之一，道光十四年，伍秉鑒的私人資產(chǎn)已超過朝廷財政收入的一半。財富的增長推動商人們對自身社會地位的追求。

3．西方資本主義商業(yè)思想熏染

廣州地處中國對外交易的前沿，最早接觸西方資本主義商業(yè)思想。1553年葡萄牙人占住澳門后，作為中轉(zhuǎn)港，澳門的進出口貨物主要通過廣州向各地集散，所以澳門貿(mào)易在很大程度上就是廣州貿(mào)易。另一方面，澳門對內(nèi)地聯(lián)系需要通過廣州進行，于是產(chǎn)生了買辦商人。他們接受資本主義商業(yè)思想，推動中國的洋務運動，改善和提升商人的社會地位。如香山人鄭觀應提出了“商戰(zhàn)”理論。他認為外國資本主義的侵略手段歸結(jié)為“兵戰(zhàn)”和“商戰(zhàn)”，后者比前者更為隱蔽、更有威脅性，因而中國在反侵略方面也應該把反對經(jīng)濟侵略放在比反對軍事侵略更為優(yōu)先的地位。從而更加強化商人的地位。

(二)促成尊商的社會氛圍

1．從商昌業(yè)的商業(yè)思想

明清時期廣州人經(jīng)商，更多是出于從商的自覺性，和對人生價值的追求。“非經(jīng)商不能昌業(yè)”傳達了廣州人對于商業(yè)的普遍認同感，使得廣州人無視“舍本逐末”的批判，經(jīng)商求利似乎成為了廣州商人的天性。嘉靖徽州人葉權(quán)《游嶺南記》記述：“廣城人家，大小俱有生意。人柔和，物價平。不但土產(chǎn)，如銅錫俱去自外江，制為器，若吳中非倍利不鬻者，廣城人得一二分息成市矣。”[27]道光年間商人梁玉成賈一年,“獲資累距萬”。咸豐時順德商人梁煒也是經(jīng)商后“遂致巨富”[28]?！皬V州望縣，人多務賈以時逐(利)，以香、糖、果、箱、鐵器……諸貨，北走豫章、吳、浙，西北走長沙、漢口。”[7]332反映了當時廣州人從商昌業(yè)的社會觀念。

2．義利兼顧的商業(yè)理念

儒家思想一向倡導“重利輕義”,但是對受中原正統(tǒng)思想束縛較少、較早接受西方資本主義思想的廣州商人來說，他們既堅守儒家的仁義,卻并不因此而放棄對正當利益的追求。商人經(jīng)商投入巨大,他們東奔西走,受勞苦、挨孤獨、擔風險，更有甚者丟了性命，《聊齋志異》中述，“粵東往來商旅，多告無頭冤狀。千里行人，死不見尸，數(shù)客同游，全無音信，積案累累，莫可究話”[29]。如此以生命為代價的投入，獲取高額利益也是必然的。因此在廣州商人群體中逐漸產(chǎn)生了一個利義兼顧的商業(yè)理念，其基本內(nèi)涵是商人在逐利的過程中要講仁義道德，要有道德底線。其次商人在經(jīng)營獲利后，要將一部分盈利反哺社會，為家鄉(xiāng)辦學、辦醫(yī)、建廟，“取之于民，還之于民”。嘉慶年間，廣利行商盧茂官之子盧文舉，在家鄉(xiāng)新會興建紫水義學，據(jù)記：“在邑城內(nèi)花巷，嘉慶十九年，候選道盧觀恒之子文舉等承交遺囑，買地、創(chuàng)建，后捐田二頃二十畝，交邑中紳士公舉首事管理，收租以為掌教修脯生童膏火各項之需，三年一代其田?！盵30]在當時的社會條件下,商人的經(jīng)商理念就是力求在“義”和“利”之間尋找一個商人群體以及整個社會都能夠接受的平衡點,從而為商人帶來現(xiàn)實的經(jīng)濟利益。

3．創(chuàng)新、開放、誠信、靈活的商業(yè)精神

天然地理條件賦予廣州人天生的商業(yè)意識, 長期頻繁的海內(nèi)外貿(mào)易,形成了廣州人勇敢開拓、開放變通的性格。

自永樂三年南海商人梁道明出海爪哇貿(mào)易而移民定居始，至正統(tǒng)年間到爪哇定居的廣州商人已有約千余家，清光緒二年移民到美國加利福尼亞州的粵籍華人4萬人[31]。不同于其他商人“以末致財，用本守之”的觀念,廣州商人積累的資本部分流向生產(chǎn)領域, 推動了廣東近代工商業(yè)的發(fā)展。如南海商人陳啟沅、陳啟樞兄弟在南海西樵鄉(xiāng)創(chuàng)辦繼昌隆，成為中國第一家民族資本經(jīng)營的機器繅絲廠。萬歷年明政府在廣州設立三十六行，將官治商貿(mào)改為由民間組織三十六行管理招商等事宜。到清朝演變成有名的十三行，他們每年冬夏兩季定期舉辦商品交易會，也就是今天廣交會的前身。清代嶺南商品經(jīng)濟極其繁榮，甚至出現(xiàn)中外各種貨幣通用的局面：“粵中所用之銀不一種，曰連，曰雙鷹，曰十字，曰雙柱，曰北流錠，曰鏹，皆乾隆初年以前所用。其后外洋錢有花邊之名，來自墨西哥。又有鬼頭之名，蓋外人往往以其國王之像印于錢面也，今民間呼為番面錢，以畫像如佛，故又號佛番。”[32]這種使用多種外國貨幣的現(xiàn)象從一個側(cè)面反映出廣州商貿(mào)的開放性和國際性。道光十年英國下議院對在廣州進行貿(mào)易的英國商人進行調(diào)查后得出結(jié)論：“幾乎所有出席的證人都承認，廣州做生意比在世界上任何其他地方都更加方便和容易”[33]。

廣州商貿(mào)所以得以快速發(fā)展，是與廣州商人誠實守信、靈活變通的精神是分不開的。其表現(xiàn)形式之一是合約精神：“作為一個商業(yè)團體，我們覺得行商在所有交易中，是篤守信用、忠實可靠的，他們遵守合約，慷慨大方”[34]。廣州商人所遵守的合約很多是口頭約定，沒有書面協(xié)議和簽字，卻能很忠實認真地履行。

靈活變通是廣州商人的又一特點。廣東人信奉“精崽哲學”，精崽者，多贊其順應環(huán)境做事融通，人際關系方面具有圓潤通達之本領，即變通所包含的內(nèi)涵。梁啟超認為陸上一條路走到黑沒什么，航海則發(fā)覺不對便須即刻變通?？梢娮兺ㄊ菐X南先民實踐的成果?？涤袨橛忻缘溃吧w變者，天道也”，“能變則全，不變則亡”。晚清時廣東南海人譚宗浚在北京所創(chuàng)著名的譚家菜，也是結(jié)合北京四季環(huán)境及飲食習慣變通，將廣東經(jīng)典菜肴與宮廷菜風格諧調(diào)統(tǒng)一，成為北京最富有特色的粵菜代表。

結(jié)語

商業(yè)文化是人們通過長期商業(yè)活動的努力所創(chuàng)造出來的社會遺產(chǎn)，它既包括信念、價值觀念等精神形態(tài)也包括商品、商場等物質(zhì)財富。明清的廣州，形成了物質(zhì)文化層面“品質(zhì)精良、新穎多樣”的商品文化、“講粵語敬神靈，好風水重意頭”的商俗文化、“以商筑城，以墟聚鎮(zhèn)”的商業(yè)城建文化，以及精神文化上追求商人社會地位、促成尊商社會氛圍的商業(yè)文化特征。

注釋：

① 參見《番禺龍溪潘氏族譜》第30-31頁，潘福燊編撰，1920年(民國九年)刊刻。

[1] 林益權(quán).商業(yè)與商業(yè)文化[J].經(jīng)濟經(jīng)緯,1990(4):8-12.

[2] 龐毅.商業(yè)文化的概念及研究范圍淺議[J].北京商學院學報，1990(1):74-77.

[3] 單紅波，張耀宇.關于商業(yè)文化對消費文化滲透與引導的思考[J].商業(yè)經(jīng)濟研究,2016(2):210-212.

[4] 劉建生，張宇豐.中國傳統(tǒng)商業(yè)文化論綱[J].山西大學學報(哲學社會科學版)，2016, 39(6)：134-144.

[5] 薛光明.淺談當前商業(yè)文化在企業(yè)中的主要表現(xiàn)[J].上海商業(yè)，2001(9):33-34.

[6] 王興元，李斐斐.基于儒家價值觀的魯浙商業(yè)文化比較研究[J].商業(yè)經(jīng)濟與管理，2014(1)：42-49.

[7] 屈大均.廣東新語注[M].李育中,等,注.廣州：廣東人民出版社,1991[A11].

[8] 張嗣衍,沈廷芳.(乾隆)廣州府志：卷48 [M]//廣東省地方志辦公室.廣東歷代方志集成.影印版.廣州：嶺南美術(shù)出版社，2007：22.

[9] 斯當東.英使渴見乾隆紀實[M].葉篤文，譯.上海：上海書店出版社,1997：503.

[10] 楊萬秀.廣州通史(古代卷)[M].北京：中華書局，2010：962.

[11] 黃慶昌.清代廣州制造的西式鐘表及其歷史背景探析[J].南方文物,2011(3):196-201+208.

[12] 方勺. 泊宅編:卷3[M].北京:中華書局，1983:16.

[13] 吳建新,衷海燕.明清廣東人的風水觀:地方利益與社會糾紛[J].學術(shù)研究, 2007(2):98-104.

[14] 唐嘉鷺.十三行行商的民間信仰研究[D].廣州:廣州大學，2013.

[15] 許檀.明清時期農(nóng)村集市的發(fā)展及其意義[J].中國經(jīng)濟史研究,1996 (2):10-12.

[16] 吳榮光.佛山忠義鄉(xiāng)志：卷1·鄉(xiāng)域·墟市[M].南京：江蘇古籍出版社 ,1992：11.

[17] 博克舍.十六世紀中國南部行紀[M].何高濟，譯.北京：中華書局，2002:63.

[18] 霍與瑕.上吳自湖翁大司馬書[M]//霍與瑕.霍勉齋集.霍與瑺?？瘫?1588(明萬歷十六年)：162.

[19] 脫脫.宋史：卷446[M].北京：中華書局，2000：10235.

[20] 冼寶干.鶴園冼氏家譜：卷6[M].清宣統(tǒng)二年(1910)刻本.

[21] 張海鵬，張海瀛.中國十大商幫[M].合肥：黃山書社，1993：226.

[22] 王守仁.節(jié)庵方公墓表[M]//王守仁.王陽明全集.北京：中央編譯出版社，2014:821.

[23] 李贄. 藏書：德業(yè)儒臣后論[M].北京：社會科學文獻出版社，2000:626.

[24] 李贄.焚書；續(xù)焚書[M].長沙：岳麓書社，1990:329.

[25] 葉顯恩.明清珠三角商人與商業(yè)活動[G] //中國第一歷史檔案館.明清檔案與歷史研究(下).北京：中華書局，1988：308.

[26] 盧子駿，潮連鄉(xiāng)志[M].香港：林瑞英印務局，1946：129-130.

[27] 葉權(quán).賢博編[M].北京：中華書局，1987：44-45.

[28] 順德縣志(清咸豐、民國合訂本):卷27[M].順德市地方志辦公室,點校.廣州：中山大學出版社,1993:824.

[29] 蒲松齡.聊齋志異[M].長沙：岳麓書社，2001：490.

[30] 黃培芳,曾釗.新會縣志[M].臺北：成文出版社，1966：73.

[31] 黃啟臣,龐新平.明清廣東商人[M].廣州：廣東經(jīng)濟出版社，2001: 339.

[32] 胡樸安.中國風俗[M].北京：九州出版社，2007：283.

[33] 格林堡.鴉片戰(zhàn)爭前中英通商史[M].康成，譯.上海：商務印書館，1961：55.

[34] 亨特.廣州番鬼錄舊中國雜記[M].馮樹鐵，沈正邦，譯.廣州：廣東人民出版社，2009：49.

[責任編輯李夕菲]

2017-09-04

潘 彤(1963—)，男，江蘇南京人，教授，主要從事商業(yè)經(jīng)濟與文化研究。

F299.29

A

1009-1513(2017)04-0046-06