劉林

韭菜又名起陽草，是一味溫補腎陽的良藥，具有溫中、行氣、健胃、提神、散淤、解毒、固精止遺、補腎暖腰、補虛益陽、調和臟腑等功能。韭菜入藥始見于南朝梁人陶弘景所著之《名醫(yī)別錄》，其性溫味辛無毒，入肝、胃、腎三經，有溫腎助陽、止汗固澀等功效，主治噎膈反胃、氣血淤阻、胸痹腹痛、陽痿遺精、吐血、衄血、跌打損傷等病。

春吃韭菜有以下好處：

補腎溫陽 韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥。

益肝健胃 韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。

行氣理血 韭菜的辛辣氣味有散淤活血、行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。

潤腸通便 韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。

但韭菜并不適合所有人的體質，以下幾類人最好少吃或者不吃：

首先，愛上火的人體質偏熱，經常出現便秘、口舌干燥、生口瘡等上火癥狀，而韭菜性溫，偏于溫補，如果大量進食，會導致上火癥狀更為嚴重。兒童由于抵抗力較低，容易上火，最好也少吃韭菜。

其次，韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，但它也不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。

最后，大病初愈的人由于體質較弱、消化能力較差，建議也不要食用韭菜，最好多吃米粥等易于消化的食物。此外，韭菜對子宮有一定的興奮作用，因此，準媽媽們最好不吃或少吃韭菜，以防胎動不安。

還要注意韭菜不能和以下食物一起吃：

菠菜 與菠菜同食，容易引起腹瀉。

蜂蜜 與蜂蜜同食，會引起心痛。

最后，還要強調，炒熟的韭菜存放時間不能過長。由于韭菜中含有大量的硝酸鹽，如果炒熟的韭菜存放時間太長，硝酸鹽就會轉化為亞硝酸鹽，食用后容易出現頭暈、惡心、腹脹、腹瀉等癥狀。因此炒熟的韭菜隔夜之后或者存放超過4小時后，不宜再吃。