林長(zhǎng)江

都勻市位于貴州省南部，屬于亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)型氣候，四季分明，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，降雨充沛，雨熱同季，立體氣候明顯，屬國(guó)內(nèi)少見的冬日溫煦、夏季清涼的旅游度假型氣候，年平均氣溫16℃左右，年降水量1400毫米左右，極其適合茶葉的生長(zhǎng)。

俗語(yǔ)有云，高山云霧出好茶，高山云霧之所以出好茶是因?yàn)椴铇涞纳L(zhǎng)因海拔、氣候、溫度、濕度、光照、空氣質(zhì)量、地形地貌的不同而產(chǎn)生較大差異，長(zhǎng)在這里的毛尖就是一大特色。

毛尖，顧名思議就是茶枝最頂端的嫩芽尖經(jīng)加工后外表有一層雪白的毫毛。只有采自清明節(jié)前后的茶葉才能加工為毛尖茶，因?yàn)樵谇迕髌陂g氣溫較低，茶葉生長(zhǎng)速度緩慢，蟲害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，香氣物質(zhì)和滋味物質(zhì)含量尤為豐富。

在初春，當(dāng)日平均氣溫穩(wěn)定通過(guò)10℃時(shí)，茶樹開始萌動(dòng)，氣溫在 18～25℃時(shí)，水分和空氣濕度等條件適宜，茶葉生長(zhǎng)較迅速。若氣溫再繼續(xù)升高，茶葉的生長(zhǎng)速度開始變得緩慢，茶葉的幼嫩新梢中，含水量很豐富，最高可達(dá)到80%，茶園年降水量只有在1200～1500毫米之間，才能滿足茶葉生長(zhǎng)的需要。

適宜的氣候條件，特殊的地理位置及獨(dú)特的土壤給予了都勻毛尖一個(gè)得天獨(dú)厚的孕育環(huán)境，造就了都勻毛尖茶的精良品質(zhì)。