鐘凱

歷時3年，清華大學研究人員在全國23個省、44個城市和城鎮(zhèn)、155個點位采集了164個水樣，涵蓋水廠出廠水、家庭自來水和水源水，測試了當前已知的全部9種亞硝胺類消毒副產(chǎn)物。在所檢測的自來水樣本中，NDMA（亞硝基二甲胺）是亞硝胺類化合物中含量最高的，個別地區(qū)的NDMA含量已經(jīng)超過世界衛(wèi)生組織的指導值。

這是迄今為止國內(nèi)規(guī)模最大最全面的一次調(diào)查研究，但這次調(diào)查研究也讓公眾產(chǎn)生了諸多的疑問。

亞硝胺從哪來？

由于生產(chǎn)生活的緣故，人類已經(jīng)向環(huán)境中排放了大量的含氮化合物，包括工業(yè)三廢、生活污水、垃圾填埋、農(nóng)藥化肥等。在微生物及其他環(huán)境因素的影響下，其中一些可以逐步轉(zhuǎn)化為有機氮化物。

自來水廠的消毒過程常常使用含氯消毒劑，在氯的作用下，水中的少量污染物會變成消毒副產(chǎn)物，其中部分有機氮化物可以變?yōu)閬喯醢奉愇镔|(zhì)。

由于氯消毒是最廉價且相對安全的消毒方法，多年來始終找不到替代品，因此亞硝胺等微量消毒副產(chǎn)物也不可避免，世界各國無一例外。

當然，也有一些地方的水體中本來就已經(jīng)有少量亞硝胺類污染，這主要是工業(yè)三廢排放帶來的。

水中的亞硝胺危險嗎？

亞硝胺類化合物被國際癌癥研究中心判定為2A類致癌物，即動物致癌證據(jù)明確，但人類致癌證據(jù)不充分。另有很多流行病學研究表明，亞硝胺類化合物與消化系統(tǒng)癌癥有較明顯的相關(guān)性。

但是目前大多數(shù)學者的觀點是，包括亞硝胺在內(nèi)的自來水消毒副產(chǎn)物并不會對健康產(chǎn)生明顯影響，相反不消毒帶來的危害可能更大。世界衛(wèi)生組織的飲用水指南也持同樣觀點。

本次清華大學的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，中國自來水中NDMA的平均濃度大約是11ng/L（納克/升）?！帮L險最高”的華東、華南地區(qū)，家庭自來水中的NDMA平均含量在18ng/L左右。長三角地區(qū)的家庭自來水中，NDMA的平均濃度為28ng/L左右。

這意味著什么呢？

雖然自來水中的亞硝胺是一個研究熱點，但只有少數(shù)國家和地區(qū)針對它制定了標準。比如美國加州制定了一個特別嚴苛的標準（10ng/L），如果用這個標準衡量，中國自來水有1/4左右超標。但是在國家和國際層面，加拿大衛(wèi)生部的指導值是40ng/L，澳大利亞的指導值是100ng/L，世界衛(wèi)生組織的指導值也是100ng/L。如果用這樣的標準衡量，本次清華大學的調(diào)查中僅有極個別樣本超過澳大利亞或世衛(wèi)組織的標準，超過加拿大標準的也只占7%左右。

與歐美差距明顯

雖然用世衛(wèi)組織的標準衡量，絕大多數(shù)水是安全的，但這并不意味著可以高枕無憂。在這次調(diào)查中，NDMA的最大值（在長三角地區(qū)）為189ng/L，已經(jīng)超過世衛(wèi)組織的指導值近一倍。

雖然美國近年組織的大規(guī)模調(diào)查中，NDMA的最大值高達630ng/L，但他們的平均值是明顯低于中國的。比如檢出NDMA的樣本中，中國的平均濃度（中位數(shù)）大約是22ng/L，而美國是4ng/L。

此外，無論是檢出亞硝胺類化合物的種類還是檢出率，中國的情況都比美國更嚴重。

如果和歐洲、日本相比，我們的差距只會更大，這不得不引起高度關(guān)注。

源頭控制并不容易

自來水中亞硝胺的產(chǎn)生，歸根結(jié)底是源頭污染的問題。

比如清華大學的研究發(fā)現(xiàn)，自來水廠如果以河流作為取水源，則NDMA濃度明顯大于取自水庫或湖泊水源的。這是由于湖泊和水庫的水系相對比較封閉，不太容易受到上游污染物的影響。

本次調(diào)查中問題相對比較嚴重的長三角地區(qū)處于長江干流的末端，上游的污染物不斷積累并匯聚于此。加上這一地區(qū)經(jīng)濟發(fā)達、人口密集、污染排放較多，最終導致自來水中亞硝胺類物質(zhì)偏多。

此外，地下水的污染也是不可忽視的問題。

解決之道誰都明白，就是控制源頭污染，但說起來容易做起來難。實際上，這和治理PM2.5面臨同樣的困境，對這種全局性的問題，管理者不得不反復算經(jīng)濟賬。

此外，控制亞硝胺也應當適用ALARA原則，也就是在合理可行的前提下，盡可能低。這個合理可行包括：水廠做技術(shù)改造的成本、行業(yè)監(jiān)管成本和檢測成本、消費者的承受能力，等等。如果迫于輿論壓力，盲目追求一個“高標準”，最后傷害的還是全體納稅人的利益。

水并非唯一來源

雖然水要天天喝，但畢竟亞硝胺的濃度比較低。按照媒體報道的數(shù)據(jù)推算，即使你一輩子喝長三角的水，因為亞硝胺得消化道癌癥的概率也只增加萬分之幾。

相對而言，其他來源的亞硝胺更值得關(guān)注，比如腌臘制品中就含有較多的亞硝胺類化合物。

國際癌癥研究中心將中式咸魚定為1類致癌物，也是基于咸魚中含有的亞硝胺類化合物及中國南方地區(qū)鼻咽癌的流行病學證據(jù)。研究數(shù)據(jù)顯示，咸魚及其制品的亞硝胺類化合物普遍在3 000ng/kg（納克/千克）以上。有的咸魚中，亞硝胺含量可高達100 000ng/kg！這意味著，吃一小塊咸魚（10克），相當于喝1個月的長三角自來水。

在另一項研究中，火腿也檢測出了多種亞硝胺類化合物，平均含量達到8 500ng/kg。

煙草也是亞硝胺的重要來源之一，一根烤煙的亞硝胺含量可以達到200ng以上。而一根混合型香煙的亞硝胺可以超過3 000ng，相當于在長三角地區(qū)喝3個月的水。如果將一手煙、二手煙等因素都考慮進去，這個量也是很驚人的，絕對遠超來自飲水的亞硝胺。

從這個角度說，把水里的亞硝胺比作PM2.5，似乎有點太抬舉它了。

趕緊買凈水器？

相信這個讓消費者緊張的新聞會讓另一些人欣喜若狂，比如賣凈水器的、賣飲水機的、賣各種高端水的，和亞硝胺有關(guān)的促銷文案正在緊鑼密鼓的胡編亂造中。

我要非常鄭重地提醒大家一句，恐慌是最好的促銷，所以請你聽聽世衛(wèi)組織是怎么說的。

世界衛(wèi)生組織的飲用水指南中專門指出：消除水中NDMA的最佳方式應該是紫外照射，而且前提是水源并沒有被NDMA大量污染。NDMA不能通過曝氣、活性炭吸附、反滲透或生物降解的方式去除，而目前市面上絕大多數(shù)凈水產(chǎn)品的原理無非是吸附、離子交換（和亞硝胺更沒關(guān)系）、反滲透，你覺得有多大的可能去除亞硝胺呢？

最后我再多說兩句：清華大學的研究本身并沒有大問題，作為學術(shù)探索還是很有價值的，不過媒體不要過度解讀，不要總想放個大衛(wèi)星。