小亮

憑借精準的嗅覺和味覺，失業(yè)女工張坤娥成為國內(nèi)首批“狗糧品嘗師”。不要皺眉頭，其實這份工作遠比你想象的要健康、舒適，而且薪酬不菲。從貓狗最愛的寵物罐頭、主糧、香腸，到三文魚干和餅干之類的零食，7年間，公司研發(fā)的上千種寵物食品，都要先經(jīng)過她反復品嘗把關，才能出口海外。在歐美國家，職業(yè)狗糧品嘗師的年薪高達10萬美金。張坤娥在國內(nèi)的薪水是多少？她的工作和生活又是怎樣的？

受邀“嘗狗糧”，

失業(yè)女工怒不可遏

今年39歲的張坤娥出生在青島，笑容陽光，性格爽朗。1995年從山東輕工業(yè)學院畢業(yè)后，學食品工程專業(yè)的她進入青島市一家肉聯(lián)廠，從事火腿腸研發(fā)工作。憑借“科班”出身以及出眾的嗅覺和味覺，張坤娥進廠兩年后就成了新品“把關人”——廠里每研發(fā)一種火腿腸，都要讓她先觀察、品嘗一番。從色澤到口味，張坤娥覺得過關的新品，才會批量投入生產(chǎn)。

但好景不長，這家原本在膠東數(shù)一數(shù)二的肉聯(lián)廠因經(jīng)營不善，效益急轉直下，于2005年冬天關門停產(chǎn)。昔日在單位頗受器重的張坤娥，轉眼成了下崗女工，既要供養(yǎng)兩個孩子讀書，又要還房貸，家庭重擔都壓到了丈夫一人身上，而他只是工廠的一名普通技工。

失業(yè)后，張坤娥四處求職，卻屢屢碰壁。因為她的專業(yè)特長是味蕾超強的“厲害嘴巴”，離開肉聯(lián)廠，一時半會兒根本找不到對口的工作。張坤娥一度感到煩躁和恐慌，自己空有一身好“本領”，恐怕再無用武之地了！迫于生計，2006年她去外地學做炸年糕和脆皮玉米，然后拉下臉面出去擺攤賺錢。

2009年的一天，張坤娥在街上偶遇肉聯(lián)廠的前同事吳曉麗，聊天中得知張坤娥的境況后，對方眼睛一亮說：“你失業(yè)了啊！我現(xiàn)在上班的寵物食品公司剛成立不久，正需要你這樣的技術人才，愿意來嗎？”張坤娥仿佛落水者抓到了救命稻草，欣然同意。

來到青島市這家中韓合資的寵物食品公司，張坤娥才知道，吳曉麗所說的技術工作竟是讓她品嘗貓糧狗糧！公司還美其名曰這個職位是“寵物美食品嘗師”。明白工作性質后，張坤娥黑著臉對吳曉麗說：“我雖然下崗了，但那些喂狗的東西能讓人吃嗎？你們怎么不去品嘗……”不容對方解釋，張坤娥憤然離去。

不料，當晚吳曉麗就帶著公司研發(fā)部那位漂亮的韓國女經(jīng)理，攜禮品找到了張坤娥的家，向她解釋：“你可能和大多數(shù)人一樣，對寵物食品有誤解，認為狗吃的東西肯定粗制濫造，味道很差。其實不是那么回事，我們的產(chǎn)品每一道程序都要求很嚴，生產(chǎn)出來的這些寵物火腿腸和罐頭，口味、成分和質量都不比人吃的差！”為了向張坤娥證明，那位衣著時尚、談吐優(yōu)雅的韓方經(jīng)理，竟從挎包里拿出一根寵物火腿，大口吃了起來！吳曉麗則把兩塊寵物餅干塞進了嘴里，有滋有味地大嚼著。

兩人的舉動感染了張坤娥，她猶豫了一會兒也嘗了一小塊寵物餅干，發(fā)現(xiàn)雖然味道淡些，但也并沒有想象中那般難吃。韓方經(jīng)理趁熱打鐵介紹說：“在對待寵物如家人一般的家庭，寵物食品品嘗師是和醫(yī)生、律師一樣受人尊敬的職業(yè)！” 在對方極力邀請下，張坤娥最終答應接受系統(tǒng)面試。

從啃“土”開始，

狗糧品嘗師的吃貨生涯

實際上，“寵物美食品嘗師”對應聘者的要求很高，既要有專業(yè)學位，味蕾的靈敏度也必須出類拔萃，而且要對寵物富有愛心。被這家公司邀請來應聘狗糧品嘗師的，也不止張坤娥一人，職位競爭激烈。輪到張坤娥上場時，她拿起一根寵物火腿腸，先用鼻子聞了聞，再送進口中咀嚼幾下后，憑著多年積累的經(jīng)驗，把產(chǎn)品的口感、味道和配方一一講出來，令所有評委都頗感驚訝。接下來，從日常狗糧到寵物零食，張坤娥試吃了多種寵物食品，并把每一種狗糧貓糧的優(yōu)劣之處細數(shù)了出來。最終，張坤娥從20多名應聘者中脫穎而出，成為月薪12000元的狗糧品嘗師。欣喜不已的張坤娥下決心一定要做好這份工作。

想成為一名合格的狗糧品嘗師，首先要掌握寵物喜歡和厭惡的味道。通過讓自家和親友家的貓狗不斷“試吃”各種寵物食品，張坤娥總結出，當面對人類味覺中的酸、甜、苦、辣、咸五大口味時，寵物也會做出不同的反應。而人的味覺比狗敏感，狗的味覺比貓敏感;貓狗沒有人對甜味和酸味的接受程度高;鹽富含的鈉離子、鉀離子都是動物不可或缺的，但貓狗對于鹽都沒有表現(xiàn)出足夠的興趣……

探索完寵物的口味，張坤娥拿出“神農(nóng)嘗百草”的精神，親自上陣。她在網(wǎng)上買回一些優(yōu)劣不等的狗糧，有的10塊錢能買幾十斤，有的1斤就要上百元。雖然她知道那些品質低劣的狗糧不但沒什么營養(yǎng)甚至還會有危害，但為了成為合格的“職業(yè)品嘗師”，她依然決定試吃一番。

張坤娥會先餓自己一頓，然后喝水，接著打開狗糧袋子。光是那氣味就讓她毫無食欲，甚至想嘔吐，硬著頭皮吃了幾顆，她就忍不住全吐出來了?！傲淤|狗糧實在太難吃了，跟吃沙土沒什么兩樣。有的硬得像石頭，有的一到嘴里就成了面糊……”縱使這樣，張坤娥還是堅持去吃，強忍著反胃的同時，還要仔細體味狗糧的氣味、口感、蓬松度等，然后拿筆記下詳細的特征。隨著時間的推移，張坤娥通過反復試吃，漸漸總結出甄別狗糧品質的“望聞問切法”。

為讓自己的味覺更靈敏，張坤娥慕名找到一位酒廠的女品酒師取經(jīng)，尋求訓練味覺的方法?！皠傞_始，那位品酒師說自己的技藝是祖?zhèn)鞯?，不肯教，去了幾次都沒用?！睆埨ざ鹫f，有一次，她發(fā)現(xiàn)那位品酒師牽著一條寵物狗走出小區(qū)?！霸瓉硭拆B(yǎng)狗啊，咱得投其所好！”張坤娥立刻趕回公司，裝了滿滿兩袋子寵物食品去拜訪女品酒師。她家的小狗一見到美食就撲上來，張坤娥一邊喂它吃罐頭和餅干，一邊和狗主人交流飼養(yǎng)寵物的心得，漸漸拉近了彼此的距離。后來張坤娥不但學到了訓練味覺的好辦法，還和品酒師成了朋友。

盡管做足了功課，但第一次正式為公司新品把關時，張坤娥還是品“砸”了！那款寵物罐頭是出口到俄羅斯的，她卻以中國狗的口味喜好為標準進行品嘗。經(jīng)過多次試吃和不斷調整配方，終于達到張坤娥的滿意后，這批產(chǎn)品出口到了俄羅斯。但海外經(jīng)銷商的反饋信息卻表明，這款寵物食品在當?shù)厥艿嚼渎?，市場占有率低得可憐。

張坤娥心中疑惑不已，通過與公司配方師、海外經(jīng)銷商等多方交流，她吃驚地了解到真相：原來，各地寵物的口味，是會受到主人影響的。比如日韓國家的人們飲食偏清淡，那里的寵物貓狗亦然;歐美國家的人喜食肉類，那里的狗也一樣，而且口味偏重。出口到俄羅斯的寵物食品，自然不能以中國寵物的喜好為生產(chǎn)標準！

公司領導層尚未對張坤娥的失職表態(tài)，她自己卻坐不住了，連夜寫了一份3000多字的檢討書遞交上去，并稱愿意接受公司處罰。張坤娥嚴謹、負責的工作態(tài)度打動了領導，最終只是象征性地在年底扣了她一些年終獎。

從此，張坤娥對于出口到海外各國的公司新品，在品嘗之前，首先會從網(wǎng)上買來該國最暢銷的狗糧試吃一番，品出其配方特色，再讓公司新品的色澤、口味等向其靠攏。認真負責的工作態(tài)度，使她漸漸“煉”成了一名稱職的狗糧品嘗師。

全心投入，

“超級嘴巴”年薪45萬元

張坤娥養(yǎng)了一條拉布拉多犬，這條名叫“阿黃”的狗可不僅僅是寵物，它要和張坤娥一起品嘗各種新研發(fā)的狗食品。張坤娥品嘗過的產(chǎn)品，覺得口味還可以，就喂給阿黃吃，她在一旁觀察。只要阿黃吃起來狼吞虎咽，那說明新產(chǎn)品的口味不錯;如果它吃得很慢，或者舔一下就掉頭離開了，說明口味有問題，產(chǎn)品還需要改進。每一款寵物食品，都要經(jīng)過張坤娥和阿黃，以及它的“同事”們找出不足之處，再讓配料師調整配方，不斷改良，來回折騰幾十次才能量產(chǎn)。

根據(jù)張坤娥的經(jīng)驗，各種狗的口味略有不同。比如大狗喜歡硬一點的食物，小狗喜歡軟一點的;狗的口味還跟當?shù)厝说目谖队幸欢P系，歐洲人口味重，那里的狗也喜歡重口味的食品，而亞洲的狗口味相對淡一點……

為了讓自己的感官發(fā)揮最大作用，每天在乘坐公共交通前，張坤娥一定要刷牙5～10分鐘，連舌苔也不放過，以保持口腔清潔。到公司后，一旦有品嘗任務，她吃點水果喝點茶，就開始全神貫注地工作。吃水果是為了中和品嘗狗糧時吃得太多的肉，喝茶是為了提神，也可解油。而在品嘗火腿、罐頭、餅干的過程中，她也要不時地喝溫開水，保持口腔清凈，最后再認真地寫出檢測報告。

令人艷羨的是，因為公司研發(fā)新品需要一定周期，張坤娥每周只需要上班兩三天，沒有工作的時候可以躺在家中睡大覺，或去各地旅游。但張坤娥并沒有閑下來，她要時刻保持最好的工作狀態(tài)。每天她都認真保養(yǎng)自己的舌頭，絕對不吃任何具有刺激性的東西，因為味蕾長期受刺激會退化;為了保護嗅覺靈敏的鼻子，她盡量不接觸刺激性強的環(huán)境，比如充滿油煙味的廚房;她不能沾染煙酒及辛辣食物，否則鼻粘膜會受不了……

有一次，在品嘗一款狗糧時，張坤娥總能聞到一股奇怪的香味，百思不得其解。這時，一名外國同事從外面洗完手進來，她才猛然想起，自己午餐時不小心弄灑了菜湯，洗手時曾用過洗手液，是自己手上殘留的香味干擾了嗅覺！此后，她既不灑香水、涂口紅，還要注意不能感冒。

工作7年來，張坤娥已品嘗過1500多種寵物食品，年薪已達45萬元。為了自己熱愛的工作，愛美的張坤娥不能用任何化妝品，只能素顏出門，也不能喝飲料。正是這樣的自律讓她的嗅覺和味覺極度敏感，在工作之余享受每一口美食的時候，她都能從中品咂出頗具層次感的豐富滋味?！俺砸豢谏忱?，我就能立馬分辨出里面放了什么調料：橄欖油、檸檬汁、蒜泥——成分猶如擺在我眼前一覽無遺。我喜歡猜測每一種食物里面含有什么成分的那種挑戰(zhàn)，而且對自己很少會猜錯甚感滿意?！睆埨ざ鹱院赖卣f。

2017年初，張坤娥通過自己的努力，把家中那套狹小的兩居室換成了寬敞的海景房，開上了SUV車。“有時走在街頭，看到一只狗享用的美食正是由我‘把關出廠的，成就感油然而生。任何事情想要做到極致，都要投入百分百的熱情，做出接近極限的努力?？诩Z直接影響寵物的健康，能成為國內(nèi)外千千萬萬可愛貓狗的健康美食守護神，我還是蠻驕傲的！”張坤娥一臉幸福地說。

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（責編/方堃）

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