趙必遷

生產(chǎn)實(shí)踐中，新玉米上市價(jià)位相對較低，直接應(yīng)用于飼料生產(chǎn)的現(xiàn)象較為常見。新玉米因受水分含量、成熟度、霉變度、飽滿度、干燥方法、儲(chǔ)存條件以及品種等影響，其品質(zhì)較陳玉米差異大，配制畜禽飼料后會(huì)出現(xiàn)一系列問題，例如畜禽過料、腹瀉、生產(chǎn)性能降低等。所以，養(yǎng)殖者和飼料生產(chǎn)企業(yè)在使用新玉米作為飼料原料時(shí)須足夠重視，采取相應(yīng)措施。本文就新玉米作為飼料原料的使用進(jìn)行探討。

一、存在問題

1. 新玉米的抗性淀粉問題

玉米是后熟化作物，新玉米中的抗性淀粉含量高，一般需要45天左右的后熟化時(shí)間，抗性淀粉才能逐漸降低。

新玉米中的抗性淀粉在畜禽養(yǎng)殖中屬于一種難消化物質(zhì)的抗?fàn)I養(yǎng)因子，抗性淀粉以顆粒形式存在，其含量與玉米的收割期及品種有關(guān)系，其抗酶解的原因是具有致密的結(jié)構(gòu)和部分結(jié)晶結(jié)構(gòu)。抗性淀粉可抵抗酶的分解，在體內(nèi)消化速度緩慢，使其不能完全消化而排出體外；抗性淀粉刺激腸道蠕動(dòng)，減少飼料在腸道的停留時(shí)間，易引起畜禽軟便甚至腹瀉；抗性淀粉還可以影響其他養(yǎng)分吸收，這是因?yàn)榭剐缘矸鄯肿咏Y(jié)構(gòu)大，對正常淀粉及其他營養(yǎng)物質(zhì)有物理包埋作用和屏障作用，不能被淀粉酶和其他消化酶接觸，因此影響畜禽體內(nèi)正常消化。

2. 新玉米的霉菌毒素問題

玉米霉菌分為倉儲(chǔ)霉菌和田間霉菌。田間霉菌毒素，有玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、T-2毒素等，表明玉米在田間生長和收割期間就已被鐮刀菌屬等田間霉菌污染并產(chǎn)生這類霉菌毒素。倉儲(chǔ)霉菌毒素，如黃曲霉毒素，表明新玉米儲(chǔ)存在高溫高濕的條件時(shí)很易滋生曲霉菌屬等倉儲(chǔ)霉菌并產(chǎn)生這類霉菌毒素。例如四川省長時(shí)間處于高濕的氣候條件中，黃曲霉毒素等倉儲(chǔ)霉菌毒素的污染較為嚴(yán)重；而東北及華北地區(qū)在玉米收割、干燥及儲(chǔ)存過程中，沒有及時(shí)降低玉米水分，導(dǎo)致滋生霉菌，產(chǎn)生大量不同類型的霉菌毒素。

霉菌毒素影響廣泛，從畜禽的急性死亡、慢性死亡到生長緩慢和繁殖性能降低等都會(huì)發(fā)生。攝入一定量的霉菌毒素可削弱動(dòng)物的免疫力，降低動(dòng)物對病原的抵抗力，可使動(dòng)物臟器受損（肝臟、腎臟、胃腸道和繁殖器官等）。比如霉菌毒素會(huì)破壞家禽機(jī)體的免疫系統(tǒng)，如雞的胸腺、脾臟、法氏囊等，較大降低雞體的抗病力，增加雞群感染新城疫、禽流感、傳支等病毒病的發(fā)病概率。在實(shí)際生產(chǎn)中畜禽疫苗后發(fā)生免疫麻痹、失敗或抗體效價(jià)低等現(xiàn)象，很多是由霉菌毒素導(dǎo)致的。

3. 新玉米的水分較高問題

新玉米剛曬干后，含水量較大，大多數(shù)在17%以上，13%以內(nèi)的干燥玉米很少。水分17%以上的新玉米加工成飼料后營養(yǎng)成分稀釋，營養(yǎng)含量降低，特別是能量降低后，動(dòng)物出現(xiàn)“為能而食”的生理特性，使得動(dòng)物采食量增加，飼料轉(zhuǎn)化率降低。

二、解決方法

1. 使用特異性酶制劑部分消除新玉米抗?fàn)I養(yǎng)因子

針對新玉米抗性淀粉含量較高問題，可采用專用的復(fù)合酶制劑進(jìn)行部分消除。淀粉顆粒外周包裹的蛋白質(zhì)基質(zhì)、淀粉中含有的淀粉-脂肪復(fù)合物均阻礙了淀粉的消化，所以酶制劑中應(yīng)適當(dāng)添加蛋白酶與脂肪酶，進(jìn)而提高淀粉的消化。生產(chǎn)中可選用商品化的糖化酶（多種類型的淀粉酶），或選擇經(jīng)過強(qiáng)化的淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶，作為專門使用新玉米的復(fù)合酶制劑，添加劑量為150～200克/噸。

2. 預(yù)防和部分消除新玉米霉菌毒素危害

①新玉米霉菌毒素污染預(yù)防。新玉米霉菌毒素污染的前提是霉菌滋生，去毒的前提是做好防霉。霉菌的生長需要適宜的溫度、濕度和氧氣等環(huán)境條件，如能有效控制其中的環(huán)境條件，就能達(dá)到防霉目的，目前干燥儲(chǔ)藏是新玉米的主要防霉措施。玉米收獲后需及時(shí)在陽光下晾曬，或及時(shí)風(fēng)干、烤干，或在儲(chǔ)存密閉容器內(nèi)加吸濕劑吸干，使之迅速干燥達(dá)到防霉含水量（13%以下）。新玉米過篩與過風(fēng)，可有效減少破碎粒及雜質(zhì)在玉米中的含量，從而減少霉菌毒素對動(dòng)物的危害，適口性也可以得到改善。新玉米的生霉粒必須控制在1%以內(nèi)。

新玉米倉儲(chǔ)要求進(jìn)行通風(fēng)、除濕、消毒，避免因潮濕、封閉等不良環(huán)境發(fā)生新玉米蟲損、霉變。在新玉米存放時(shí)需用木板架等進(jìn)行撐隔，使其底面保持干燥?？刂苾?chǔ)藏環(huán)境的相對濕度是防止霉菌污染的最重要因素，若倉儲(chǔ)環(huán)境的相對濕度高，安全水分以下（13%）的玉米也會(huì)從環(huán)境中吸附水分，首先是從玉米表面吸水，所以玉米表面極易滋生曲霉菌屬等倉儲(chǔ)霉菌，從而產(chǎn)生黃曲霉毒素等霉菌毒素。一般要求倉儲(chǔ)相對濕度小于70%。

②已霉變新玉米脫毒方法。新玉米已受霉菌毒素污染的去毒方法包括物理脫毒、化學(xué)脫毒、生物降解脫毒和吸附脫毒等。其中傳統(tǒng)的物理脫毒和化學(xué)脫毒存在效果不穩(wěn)定、營養(yǎng)成分損失大、影響飼料適口性、難以規(guī)?；a(chǎn)等缺點(diǎn)，所以生產(chǎn)中未被引用；而生物降解脫毒法和吸附脫毒法已被廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)實(shí)踐中。

生物降解脫毒法是指微生物、植物及其代謝產(chǎn)生的酶與毒素作用，使其分子結(jié)構(gòu)中毒性基因被破壞而生成無毒降解產(chǎn)物的過程。研究表明細(xì)菌因其繁殖周期小，胞外酶產(chǎn)量相對較多，易于分離純化、酶活損失少，且部分細(xì)菌兼有微生態(tài)或分泌木聚糖酶、纖維素酶活性，較適于實(shí)際生產(chǎn)。研究發(fā)現(xiàn)芽孢桿菌在對各類毒素的去毒研究中都表現(xiàn)出一定的解毒效果，同時(shí)由于其自身的益生作用，所以未來在開發(fā)芽孢桿菌新型飼料添加劑方面有一定的應(yīng)用前景，但是相關(guān)作用機(jī)理還需進(jìn)一步研究，且使用成本相對偏高。

吸附脫毒法是通過使用無機(jī)、有機(jī)吸附物質(zhì)吸附霉菌毒素的方法，在生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用。主要的吸附劑有鋁硅酸鹽類、葡甘露低聚糖等物質(zhì)。天然鋁硅酸鹽（如沸石、蒙脫石、硅藻土等）因?yàn)榫哂休^大的比表面積和離子吸附能力，對霉菌毒素有一定的選擇吸附能力，對黃曲霉毒素有較好的選擇性吸附能力，但對鐮刀菌、單端孢類等產(chǎn)生的霉菌毒素（玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、T-2毒素、赭曲霉毒素等）吸附能力較差，同時(shí)鋁硅酸鹽可能會(huì)同飼料中的微量元素、維生素等吸附結(jié)合而降低營養(yǎng)物質(zhì)利用率。目前對這類物質(zhì)進(jìn)行改性處理較多，可提高其吸附能力并減少負(fù)面影響。如浙江三鼎科技公司專業(yè)對蒙脫石進(jìn)行改性開發(fā)，采用超細(xì)粉體提取和納米超微活化改性，清除礦石中有毒有害物質(zhì)，改性增加了孔徑數(shù)量和比表面積，對霉菌毒素吸附性加強(qiáng)，但是難以避免對維生素，微量礦物元素（如鐵、銅、錳、鋅等）的吸附。一般輕微霉變污染添加劑量為500～1500克/噸，中度霉變污染添加劑量為1500～3000克/噸。由于鋁硅酸鹽類無機(jī)礦物吸附價(jià)位較低，對黃曲霉毒素類吸附作用好，在商品化的脫霉劑產(chǎn)品中大量使用。

葡甘露低聚糖類作為飼料添加劑，在近幾年主要是作為一種調(diào)節(jié)消化道微生態(tài)平衡的添加劑使用，這類物質(zhì)大量存在于酵母細(xì)胞壁。大量研究表明，葡甘露低聚糖的表面富含不同孔徑的孔穴，用以大面積地吸附不同種類的霉菌毒素，其中對鐮刀菌產(chǎn)生的毒素（如玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素等）有一定的脫毒作用，從而能較大程度地消除霉菌毒素的影響，同時(shí)對飼料中其他營養(yǎng)成分無顯著的負(fù)作用。目前國內(nèi)做的廠家比較多，其中湖北安琪生物科技公司專門做酵母菌的開發(fā)利用，對酵母細(xì)胞壁提取葡甘露低聚糖并進(jìn)行改性，使得吸附層暴露，對霉菌毒素的結(jié)合和吸附性加強(qiáng)。

無機(jī)和有機(jī)吸附劑對不同種毒素的吸附能力和吸附效果側(cè)重點(diǎn)有所不同，因此脫霉吸附劑基本上是由無機(jī)鋁硅酸鹽類和有機(jī)吸附物質(zhì)（如葡甘露低聚糖類）按一定比例配比制作而成。有條件的情況下，可自行采購改性蒙脫石和改性酵母細(xì)胞壁多糖（主要含葡甘露低聚糖類）進(jìn)行合理比例復(fù)配，能夠大幅節(jié)約脫霉成本。一般來說，改性蒙脫石占比達(dá)到60%以上，預(yù)防添加劑量為500～1000克/噸、輕微霉變污染添加劑量1000～2000克/噸、中度霉變污染添加劑量2000～3000克/噸。

3. 新玉米相關(guān)處理和飼料配方相應(yīng)調(diào)整

有條件的，新玉米入庫儲(chǔ)存45天左右經(jīng)過后熟化后再使用。生產(chǎn)上使用未后熟化的新玉米時(shí)需與部分陳玉米混合使用，通過逐漸增加新玉米的添加比例（過渡15天以上），以減少抗性淀粉的影響。也可尋求玉米替代品（如小麥及其副產(chǎn)品等），從減少此階段新玉米的用量。

在使用新玉米時(shí)，由于含水量較高，配制的飼料能量降低，需從飼料配方角度進(jìn)行調(diào)整，使用高能量原料，但不可只用油脂作為提升能量的惟一方法，以防飼料脂肪水平過高，在新玉米抗性淀粉、霉菌毒素等負(fù)面影響下，加重畜禽腹瀉、過料等癥狀，如通過降低菜粕、麥麩等低能量、高纖維飼料原料的使用比重，整體提升飼料配方能量水平，或適當(dāng)添加乳化劑和脂肪酶等飼料添加劑提高動(dòng)物體對脂肪的消化。

飼料營養(yǎng)配制可考慮使用能夠提高機(jī)體抗氧化能力和肝臟解毒功效的物質(zhì)，如蛋氨酸、維生素C、維生素E、有機(jī)硒等，其目的是加強(qiáng)機(jī)體肝臟對霉菌毒素解毒去毒的功能。一般維生素C添加劑量為200～300克/噸，維生素E 100～200克/噸，有機(jī)硒150克/噸。

（作者聯(lián)系地址：四川省雅安市農(nóng)業(yè)局畜牧發(fā)展中心 郵編：625000）