◎袁秀芬

菜根
——丟掉是草，留下是寶

◎袁秀芬

在食用葉類蔬菜時(shí)，人們往往只吃葉片部分，把根部扔進(jìn)垃圾筒，這樣做，不僅是極大的浪費(fèi)，同時(shí)也失去了很多營(yíng)養(yǎng)。俗語(yǔ)說(shuō)：“布衣暖，菜根香?！憋嬍持泻芏啾粊G棄的東西也是寶，比如菜根就有較高的食療和外敷藥用價(jià)值，只要徹底清洗，合理利用，就能起到保健、防病、祛病的作用。

芹菜根

芹菜根很少有人吃，其實(shí)它是護(hù)腎的，可以幫助腎臟排出濕毒。腎臟系統(tǒng)濕毒瘀積，容易引發(fā)濕疹、下巴長(zhǎng)痘，或是出現(xiàn)小便的問(wèn)題，吃芹菜根對(duì)調(diào)理這些問(wèn)題會(huì)有幫助。

有的人在冬季老是有點(diǎn)小咳嗽、咳痰，又嚴(yán)重又不易好，像這種情況就要考慮是否跟腎臟系統(tǒng)有關(guān)系，不妨試試用芹菜根加上陳皮一起煮水，每天當(dāng)茶喝，最好是用香芹的根，效果比較好。

食療方介紹如下。

1.高血壓：生芹菜根洗凈，搗爛擠汁，加了等量蜂蜜即成。每天服3次，每次40毫升，芹菜根以每天現(xiàn)配為宜，不能加溫。

2.頭痛：取芹菜根適量、洗凈搗爛煎雞蛋吃。

香菜根

很多人把香菜根當(dāng)作垃圾來(lái)看，其實(shí)要利用好就是很好的食材。在處理牛肉或海鮮等味道重的菜肴時(shí)，你可以提前將香菜根搗碎，用它來(lái)腌制，味道更加自然，肉和海鮮的腥味也能祛除不少。

香菜根中含有較多維生素，尤其是胡蘿卜素、礦物質(zhì)，有補(bǔ)鈣和預(yù)防缺鐵性貧血等功效。

香菜根具有促進(jìn)血液循環(huán)的功效，能夠發(fā)汗退熱，更重要的是，它還有健脾胃的功效，小孩很多時(shí)候都是因?yàn)槠⑽腹δ茌^弱而導(dǎo)致的發(fā)熱反復(fù)，因此喝香菜根汁可達(dá)到“雙管齊下”的效果。

食療方介紹如下。

治感冒：可選250克香菜根，洗凈后放入砂鍋中，加入600~700毫升即可，待水煎至原來(lái)的1/3左右時(shí)，撈出香菜根，可1天喝2~3次，小孩發(fā)熱便可緩解甚至退去。

白菜根

白菜根性微寒、味甘，具有清熱利水、解表散寒、養(yǎng)胃止渴的功效。將白菜根洗凈切片與生姜、蔥白等煎湯服用，可治療感冒初期惡寒發(fā)熱、胃熱陰傷。它也同時(shí)富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等。

食療方介紹如下。

1.傷風(fēng)感冒：大白菜根3個(gè)，洗凈切片，加鮮姜3片，煎湯趁熱喝下，蓋被出汗。

2.皮膚過(guò)敏：白菜根配金銀花，紫背浮萍，煎服或搗爛涂患處，治面部皮膚過(guò)敏有較好的療效。

菠菜根

菠菜根營(yíng)養(yǎng)豐富，含鐵、蛋白質(zhì)、維生素A、B1、B2、C以及一般蔬果所缺乏的維生素K，含有纖維素、礦物質(zhì)，卻不含脂肪，有助于防治皮膚、內(nèi)臟的出血傾向。另外常吃菠菜根可以增強(qiáng)體質(zhì)、養(yǎng)顏排毒、保護(hù)視力、穩(wěn)定情緒，尤其將菠菜根配以生姜食用，可以控制或預(yù)防糖尿病的發(fā)生。食用菠菜最好的方法是：將鮮菠菜帶根洗凈放沸水鍋略燙數(shù)分鐘，用麻油拌食，適于治療高血壓和便秘等癥。

食療方介紹如下。

1.糖尿?。乎r菠菜根100克，干雞內(nèi)金15克，水煎服，1天2~3次。

2.消化不良：菠菜根10~30個(gè)，文火煮爛，1天服3次。

空心菜根

空心菜根性平、味甘，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C等，有清熱涼血、利尿解毒的功效。

食療方介紹如下。

齲齒牙痛：將空心菜根120克洗凈，煎服，可治療痢疾；搗爛外敷可以治療跌打腫痛；煎湯含嗽，可治齲齒牙痛。

以上食療方請(qǐng)?jiān)卺t(yī)師指導(dǎo)下使用。