◎李訓(xùn)剛

餐飲習(xí)慣多注意健康點(diǎn)滴此中來(lái)

◎李訓(xùn)剛

飯桌上的禮儀被提倡了很多年，但更為重要的健康準(zhǔn)則卻常常被忽視。越來(lái)越多人把吃飯當(dāng)成談工作、忙應(yīng)酬、交朋友的場(chǎng)合，不知不覺(jué)犯了很多誤區(qū)。以下就我們?nèi)粘Ｉ钪须m習(xí)以為常的但卻不健康的飲食方式作一介紹。為了身體的健康，我們應(yīng)在就餐過(guò)程中注意避免。

過(guò)于趁熱吃

“菜來(lái)了，趁熱吃!”這是飯桌上常聽到的一句話。雖然食物趁熱吃味道更香，但長(zhǎng)期過(guò)熱飲食卻會(huì)誘發(fā)食道癌等多種消化道疾病。我們的食道壁非常嬌嫩，只能耐受50～60℃的食物，超過(guò)這個(gè)溫度，食道黏膜就會(huì)被燙傷。如果反復(fù)如此，可能引起質(zhì)的變化，發(fā)展為腫瘤。因此，最合適的食物溫度是不涼也不熱，在40℃左右。

邊看電視邊吃飯

吃飯時(shí)不忘開著電視，是很多家庭的習(xí)慣，看似小事卻對(duì)健康存在威脅。吃飯時(shí)注意力要集中，最好關(guān)掉電視等干擾物，這也有利于咀嚼充分，便于控制體重，避開患慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。

一刻離不開手機(jī)

很多人甚至青少年都習(xí)慣手機(jī)不離身，打電話、發(fā)短信、更新微博，一刻閑不下來(lái)。吃飯時(shí)也是如此，常常飯送進(jìn)口里，眼睛還始終盯著手機(jī)，吃的是什么都沒(méi)察覺(jué)。父母如果允許孩子在就餐期間玩手機(jī)，孩子的飲食結(jié)構(gòu)往往很單一，而且更喜歡高熱量食物，容易營(yíng)養(yǎng)不良，家庭氛圍也相對(duì)較差。就餐時(shí)最好停止使用電子產(chǎn)品，特別是未成年的孩子，家長(zhǎng)更應(yīng)對(duì)其行為進(jìn)行限制。

飯后抽根煙

人們常說(shuō)“飯后一支煙，賽過(guò)活神仙”，很多人飯還沒(méi)吃完，煙就先點(diǎn)上了。飯后立即吸煙對(duì)健康極為不利，危害甚至比平時(shí)吸煙大10倍。相關(guān)專家認(rèn)為，進(jìn)食后，消化系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)，血液循環(huán)加快，全身毛孔張開，此時(shí)吸煙，全身組織吸收煙霧的能力加強(qiáng)，煙霧中的有害物質(zhì)會(huì)強(qiáng)烈刺激呼吸道和消化道。因此，公共場(chǎng)所和家里都應(yīng)該全面禁煙，煙癮大的人至少要等到飯后半小時(shí)再抽。

生著氣吃飯

“伴著焦慮、憤怒等消極情緒吃飯也會(huì)損害健康”。一方面，消極情緒可能降低胃腸功能，造成消化不良;另一方面，還可能會(huì)促使高酸度、高胃蛋白酶的胃液分泌，容易損傷胃黏膜。此外，心情緊張會(huì)使腎上腺素水平升高，從而破壞胃黏膜屏障，這是導(dǎo)致消化道潰瘍和胃炎的重要誘因。因此，別管之前碰到什么不開心的事，吃飯時(shí)應(yīng)迅速調(diào)整好心情。

總一個(gè)人吃飯

單獨(dú)進(jìn)餐容易產(chǎn)生不良情緒，而且飲食相對(duì)單調(diào)，容易造成營(yíng)養(yǎng)失衡。吃飯本是享受天倫、放松身心的好機(jī)會(huì)，最好和同事、朋友、家人一起用餐。這有利于心情舒暢，促進(jìn)胃液分泌，可以使食物盡快被消化吸收。另外，多人吃飯，食品種類相對(duì)豐富，每種吃一些，容易做到營(yíng)養(yǎng)均衡。

狼吞虎咽

很多人習(xí)慣盡可能地壓榨吃飯時(shí)間，騰出空閑去工作。近九成人吃一頓飯只花10分鐘，一口飯嚼三兩下就咽，因此導(dǎo)致近40%的人曾因吃飯過(guò)快引發(fā)胃疼、胃脹等不適。對(duì)此，飯如果不經(jīng)咀嚼，大腦還沒(méi)提醒胃腸做好接收食物的準(zhǔn)備，胃就一下子被塞滿了，容易造成消化代謝功能紊亂。而且，也不利于掌握食量，很可能造成肥胖。因此，建議每頓飯至少吃15分鐘，尤其是老年人，最好一口飯咀嚼20次以上。