魏金康，鄧德江，賀國強(qiáng)，胡曉艷，吳尚軍

（北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京100029）

〈栽培技術(shù)〉

一次通氧條件下不同刺孔數(shù)量與深度對香菇生長的影響*

魏金康，鄧德江，賀國強(qiáng)，胡曉艷，吳尚軍

（北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京100029）

系統(tǒng)比較了香菇（Letinous edodes）一次通氧條件下不同刺孔數(shù)量和不同刺孔深度組合對香菇生長的影響。結(jié)果表明，刺孔數(shù)量為20孔及以下時，刺孔5個深度梯次轉(zhuǎn)色均出現(xiàn)延后且個別處理的菇質(zhì)會出現(xiàn)下降；刺孔數(shù)量在40孔以上時，各深度梯度處理的菇品質(zhì)量間無差異；刺孔數(shù)量與刺孔深度對香菇產(chǎn)量的影響存在交互作用，處理間產(chǎn)量差異較大，以刺孔數(shù)量80孔、深度3 cm為最佳。

香菇；刺孔增氧；刺孔數(shù)量；刺孔數(shù)量

隨著人工成本等因素的影響，香菇刺孔增氧技術(shù)已由周偉堅[1]根據(jù)生產(chǎn)實踐提出3次刺孔增氧技術(shù)逐步簡化為一次刺孔增氧技術(shù)，并在生產(chǎn)實踐中得到了應(yīng)用。2014年筆者開展的單項研究試驗表明，在刺孔深度2 cm，刺孔數(shù)量為變量的情況下，當(dāng)刺孔數(shù)量為80孔時，產(chǎn)量最高。另外開展單項試驗（刺孔數(shù)量確定為40孔，刺孔深度作為變量）表明，當(dāng)刺孔數(shù)量為40孔時，刺孔深度為1 cm時香菇產(chǎn)量最高。以上2個單項試驗表明，刺孔深度與刺孔數(shù)量均可對香菇的產(chǎn)量產(chǎn)生影響，并有可能存在交互作用。為此在2014年工作的基礎(chǔ)上，開展了不同刺孔數(shù)量和深度對香菇轉(zhuǎn)色期和后續(xù)生長的兩因素試驗，以期建立較為嚴(yán)謹(jǐn)?shù)拇炭讛?shù)量和深度應(yīng)用于生產(chǎn)的依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計

兩因素隨機(jī)區(qū)組試驗設(shè)計，刺孔數(shù)量梯度：0、20孔、40孔、60孔、80孔、100孔；刺孔深度：0、1 cm、2 cm、3 cm、4 cm、5 cm。梯度設(shè)計依據(jù)：刺孔數(shù)量報道顯示40孔～60孔左右，深度2 cm～3 cm左右，但應(yīng)用效果觀點不一，因生產(chǎn)一般采用單面20釘為主要操作工具，釘直徑規(guī)格為4 mm，考慮到誤差和農(nóng)戶生產(chǎn)應(yīng)用實際，將數(shù)量梯度設(shè)計為20個，深度設(shè)計為1 cm?？傆嬏幚頂?shù)為26個，3次重復(fù)，每處理30棒，以重復(fù)為區(qū)組，不同處理在區(qū)組內(nèi)隨機(jī)排列。

1.2 試驗時間

2015年3月～11月。

1.3 試驗地點

通州永樂店鎮(zhèn)老槐莊、懷柔中菌公司。

1.3.1 供試菌種來源

L18引自福建三明真菌研究所。

1.3.2 生產(chǎn)配方

主要原料為木屑、麩皮、石膏，按78:20:2比例進(jìn)行混合堆制。

1.4 試驗方法

1.4.1 菌袋制作

提前1月將木屑預(yù)濕處理并堆制發(fā)酵，木屑粒徑3 mm～5 mm；將麩皮和堆制發(fā)酵好的木屑、石膏置入混料釜，混合均勻后調(diào)含水量至61%左右，菌袋為15 cm×55 cm×0.03 cm聚乙烯菌袋，料柱長度43 cm。

1.4.2 滅菌

采用常壓滅菌方式，有效滅菌時長16 h。

1.4.3 接種與培養(yǎng)

室內(nèi)凈化裝置內(nèi)接種，四孔接種。大棚內(nèi)培養(yǎng)，“井”字型碼放，層高8層，菌袋間溫度不可以超過24℃。

1.4.4 刺孔增氧時機(jī)與方式

在菌絲發(fā)滿后，按照數(shù)量和深度要求，一次性手工完成刺孔作業(yè)。

2 結(jié)果與分析

2.1 轉(zhuǎn)色期

不同處理轉(zhuǎn)色期生育比較情況見圖1。

由圖1可知，刺孔后瘤狀物形成時間和開始轉(zhuǎn)色時間基本一致，刺孔數(shù)量和深度對瘤狀物形成時間和開始轉(zhuǎn)色時間有影響，但不刺孔會推遲瘤狀物形成和開始轉(zhuǎn)色時間，以及轉(zhuǎn)色完成時間。刺孔數(shù)量20孔時，5個深度梯次轉(zhuǎn)色均出現(xiàn)延后且在15 d（常規(guī)轉(zhuǎn)色時間進(jìn)度）內(nèi)轉(zhuǎn)色率僅達(dá)75%；當(dāng)刺孔數(shù)量達(dá)到40孔或超過40孔時，各梯度處理均能夠順利完成轉(zhuǎn)色，但處理間差異不大，這與班新河等研究結(jié)果相近[2]。

圖1 不同處理轉(zhuǎn)色期生育比較Fig.1 Comparison of turn color stage in different treatments

2.2 對原基形成的影響

2.2.1 不同處理間原基數(shù)量和舒蕾量的比較

不同處理間原基數(shù)量和舒蕾量比較情況見圖2。

圖2 不同處理的原基數(shù)量和舒蕾量Fig.2 Quantities of pinhead and fruit thining in different treatments

由圖2可知，0×0處理，即不刺孔，會影響原基的形成，原基形成數(shù)量較少；隨著刺孔數(shù)量和深度的增加，原基形成數(shù)量呈先升高后降低再升高的趨勢，原基形成數(shù)量高峰在80孔×2 cm處理，其次是100孔×5 cm處理；原基形成后的疏蕾量數(shù)據(jù)比較顯示，疏蕾量隨著刺孔數(shù)量和深度的增加呈階梯上升后下降再上升并趨于穩(wěn)定的過程，疏蕾數(shù)量高峰出現(xiàn)在80孔×4 cm，其次是100孔×5 cm處理；從原基形成數(shù)量和疏蕾量兩個曲線比較可知，原基形成數(shù)量與疏蕾量基本一致，但80孔×2 cm處理疏蕾量并未達(dá)到最高，而是80孔×4 cm舒蕾量最高，主要原因是80孔×4 cm原基分化后菇蕾叢生比例較高，加大了疏蕾所致。

2.2.2 不同處理間原基數(shù)量、舒蕾量、頭潮產(chǎn)量的比較

不同處理間原基數(shù)量、舒蕾量、頭潮產(chǎn)量的比較情況見圖3。

結(jié)果表明，原基形成數(shù)量、疏蕾量和頭潮產(chǎn)量曲線基本趨勢一致，刺孔數(shù)量20孔的5個梯度處理頭潮產(chǎn)量均較低，40孔×5 cm處理原基形成數(shù)量、舒蕾量、產(chǎn)量也較低。另外從曲線還可看出，產(chǎn)量最高點既不是原基形成數(shù)量最多的處理也不是舒蕾量最大的處理，頭潮產(chǎn)量最高的處理為80孔×3 cm，其次為100孔×3 cm處理，80孔×4 cm處理和40孔×1 cm處理分別排在第3位和第4位，基本與原基形成曲線一致。

圖3 不同處理對原基數(shù)量、舒蕾量和頭潮產(chǎn)量的影響Fig.3 Effects of different treatments on the quantity of pinhead and fruit thining,the bitch of fruiting bodies output

2.3 產(chǎn)量分析

2.3.1 不同處理間潮次產(chǎn)量和總產(chǎn)量的比較

不同處理間潮次產(chǎn)量和總產(chǎn)量比較情況見圖4。

圖4 不同處理潮次產(chǎn)量及總產(chǎn)量Fig.4 Flush yields and total yields of different treatments

由圖4可知，隨著刺孔數(shù)量和深度的增加，1潮產(chǎn)量呈現(xiàn)出曲線上升并下降再上升并趨于平緩的趨勢，2潮曲線在0×0處理到80孔×2 cm處理區(qū)間相對比較平穩(wěn)，處理80孔×3 cm和80孔×4 cm形成峰值，0×0處理2潮產(chǎn)量最高，但刺孔數(shù)量100孔的深度5個處理在1潮產(chǎn)量收獲結(jié)束，注水后出現(xiàn)菌棒易碎并坍塌的現(xiàn)象；同時對比1潮產(chǎn)量較高的處理40孔×1 cm，其2潮產(chǎn)量出現(xiàn)了明顯滑坡；3潮產(chǎn)量各處理間基本趨向一致，差異不明顯。

表1 產(chǎn)量結(jié)果表Tab.1 Result table of output

2.3.2 產(chǎn)量比較

通過表1、表2的產(chǎn)量結(jié)果分析可以看出，刺孔數(shù)量處理間差異極顯著，刺孔深度變量間差異極顯著，交互作用達(dá)極顯著水平。說明處理間在同樣的栽培管理環(huán)境下，產(chǎn)量有明顯的差異。平均產(chǎn)量最高的處理為80孔×3 cm，達(dá)到0.55 kg·棒-1，其次為處理100孔×4 cm(0.52 kg·棒-1)。

2.4 不同處理間子實體性狀比較

不同處理間子實體性狀比較情況見圖5。

圖5 不同處理子實體性狀比較Tab.5 Flush yields and total yields in different treatments

由圖5可看出，在菌柄直徑方面，處量80孔×1 cm、80孔×3 cm最粗，40孔×4 cm處理最細(xì)，但直徑差均在5 mm范圍內(nèi)，對外觀構(gòu)成影響較小且均在鮮香菇一級菌柄直徑分級標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)；在菌柄長度方面，100孔×4 cm處理最長，其次為處理100孔×2 cm、80孔×3 cm，0×0處理和60孔×4 cm處理最短，亦均在鮮香菇一級菌柄長度分級標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)；在菌蓋厚度方面，80孔×4 cm處理最厚，最薄的處理為20孔×5 cm，厚度范圍在18 mm～22 mm，對照分級標(biāo)準(zhǔn)在特級和一級分級范圍內(nèi)；在菌蓋直徑方面，80孔×2 cm、80孔×3 cm處理最大，最小為0×0處理，對照分級標(biāo)準(zhǔn)，0×0處理可分級為小型菇，其余處理均為中型菇；在單菇重量方面，80孔×2 cm、80孔×3 cm處理最重，20孔×5 cm處理最輕，對照分級標(biāo)準(zhǔn)，處理0×0、20孔×2 cm、20孔×5 cm屬于二級菇，其余均為一級菇。

表2 方差分析結(jié)果Tab.2 Results of variance analysis

3 結(jié)論

當(dāng)刺孔數(shù)量為20孔及以下時，刺孔5個深度梯次轉(zhuǎn)色均出現(xiàn)延后且在15 d（常規(guī)轉(zhuǎn)色時間進(jìn)度）內(nèi)轉(zhuǎn)色率僅達(dá)75%，個別處理菇品質(zhì)量會出現(xiàn)下降；當(dāng)刺孔數(shù)量為40孔及以上時，各刺孔梯次深度處理轉(zhuǎn)色正常。

在各刺孔深度梯度下，隨著刺孔數(shù)量的增加，原基和疏蕾量呈現(xiàn)階梯上升后下降再上升并趨于穩(wěn)定的過程，疏蕾數(shù)量高峰出現(xiàn)在處理80孔×4 cm，其次是100孔×5 cm處理，說明叢生比例較高，刺孔數(shù)量為100孔時，各深度處理在出菇進(jìn)程注水后出現(xiàn)菌棒易碎并坍塌的現(xiàn)象。

不同刺孔數(shù)量和刺孔深度對產(chǎn)量產(chǎn)生顯著影響，且存在明顯的交互作用影響。刺孔數(shù)量在40孔以上時，各深度梯度處理的菇品質(zhì)量均能達(dá)到一級菇和特級菇標(biāo)準(zhǔn)，但處理間產(chǎn)量比較差異很大，產(chǎn)量表現(xiàn)最突出的刺孔數(shù)量和深度組合為處理80孔×3 cm。

[1]周偉堅.袋栽香菇刺孔增氧培菌新技術(shù)[J].今日科技，2000（6）：4.

[2]班新河，魏銀初，王震，等.香菇菌袋刺孔方式及刺孔數(shù)量比較試驗[J].食用菌，2015（2）：41.

Effects of Different Number and Depth of Puncture Holes on the Growth of Letinous edodes

WEI Jin-kang,DENG De-jiang,HE Guo-qiang,HU Xiao-yan,WU Shang-jun
（Agriculture Technology Extension Station of Beijing,Beijing 100029,China）

The effects on Letinous edodes growth by combination of different number and different depth of holes piercing on the cultivation bags under oxygen supply one time were compared systematically.The results showed that the holes were less than or equal to 20,all the period of color transformation under five depth delayed,and quality of some individual declined.Meanwhile the holes were greater than or equal to 40,no quality difference were observed among the different depth.The effects induced by number and depth of holes interacted,and the yield difference was distinct.The best combination of 80 holes and depth of 3 cm was the condition for L.edodes treatment.

Letinous edodes;puncture aeration;puncture numbers;puncture depth

S646.1

A

1003-8310（2017）02-0009-04

10.13629/j.cnki.53-1054.2017.02.003

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系北京市食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊項目（BAIC05-2016）。

魏金康（1981-），男，碩士，高級農(nóng)藝師，主要從事食用菌栽培研究。E-mail:695593241@qq.com

2017-01-20