錢宏俊 丁傳美 劉裕嶺

（1.江蘇省泰州市姜堰區(qū)農(nóng)業(yè)委員會(huì)，江蘇泰州 225500；2.江蘇省泰州市姜堰區(qū)老年科技協(xié)會(huì)，江蘇泰州 225500）

·產(chǎn)業(yè)論壇·

姜堰地方特色品種香荷芋的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展建議

錢宏俊1丁傳美1劉裕嶺2

（1.江蘇省泰州市姜堰區(qū)農(nóng)業(yè)委員會(huì)，江蘇泰州 225500；2.江蘇省泰州市姜堰區(qū)老年科技協(xié)會(huì)，江蘇泰州 225500）

1 香荷芋的品種特性及種植現(xiàn)狀

香荷芋別稱香梗芋、香沙芋、紅香芋等，屬天南星科多年生宿根性草本植物，是江蘇省泰州市姜堰區(qū)通揚(yáng)河以南蔣垛鎮(zhèn)、顧高鎮(zhèn)等地農(nóng)民經(jīng)長期自然選擇和人工選育而形成的一個(gè)地方品種，已有400多年的種植歷史。在通揚(yáng)河以南沙壤土地區(qū)特殊的地理和氣候條件下，香荷芋逐漸成為色、香、味俱佳的地方名特優(yōu)產(chǎn)品，歷史上種植面積最大時(shí)近0.67萬hm2，現(xiàn)常年各家各戶零星種植，面積為0.2萬hm2左右。香荷芋是天然的綠色食品，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀及各種維生素，塊莖中的淀粉含量達(dá)70%，可作蔬菜或主食。香荷芋還有一定的藥用價(jià)值，對高血壓、高血脂、糖尿病有一定的輔助療效，是現(xiàn)代理想的保健食品。香荷芋皮紅、肉糯、味香、口感獨(dú)特，可直接蒸煮，也可去皮切塊后煮粥或配菜，還可粉碎后制成香甜可口的各種糕點(diǎn)或休閑食品。香荷芋植株地上部肥大的葉柄、葉片和地下球莖的須根營養(yǎng)豐富，可作牲畜飼料。香荷芋耐貯運(yùn)、食用周期長，隨著人們對營養(yǎng)、保健、綠色食品需求的增強(qiáng)，姜堰香荷芋的身價(jià)也倍增，上市后倍受青睞。

2 香荷芋產(chǎn)業(yè)存在的主要問題

姜堰香荷芋隨著栽培年限的增加和農(nóng)村勞動(dòng)力變化等因素，產(chǎn)業(yè)發(fā)展逐步出現(xiàn)以下問題。

2.1 種性退化

香荷芋系無性繁殖，隨著栽培年限的增加，其種性、抗性均有所下降或退化，特別是病毒病等病害發(fā)生率上升，嚴(yán)重影響了品質(zhì)和產(chǎn)量，急需選擇具本品種特征特性的種芋進(jìn)行脫毒組培繁種。

2.2 勞動(dòng)力的轉(zhuǎn)移致使種植面積逐年下降

芋頭雖然栽培技術(shù)不是很復(fù)雜，但生育期長達(dá)6個(gè)月以上，生長過程中特別是夏季生長盛期需不斷追施肥水和培土壅根。近年來農(nóng)村年青體健勞動(dòng)力不斷向城市轉(zhuǎn)移，在家務(wù)農(nóng)的多為老年人，芋田壟溝高低不平，壟面上密布1m多高的荷葉，夏季高溫季節(jié)勞動(dòng)強(qiáng)度大，年老體弱者力不從心，所以種植面積逐年減少。目前市場上商品芋供不應(yīng)求，每年8月底開始上市，12月便難覓蹤影，上市期只有3個(gè)多月，常有外地芋頭打著姜堰香荷芋的招牌以次充好。

2.3 零星分散種植，品質(zhì)、產(chǎn)量、收益沒保證

目前姜堰香荷芋為一家一戶的種植模式，每戶的種植面積小且分散，普遍被當(dāng)作“副業(yè)”對待，得不到有效管理，芋農(nóng)收益也不高，生產(chǎn)中甚至出現(xiàn)亂用農(nóng)藥的現(xiàn)象。

3 姜堰香荷芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

香荷芋營養(yǎng)豐富，保健和藥用價(jià)值高，產(chǎn)業(yè)化開發(fā)前景廣闊；香荷芋貯藏保鮮方便，通過設(shè)施提前或延后栽培，可實(shí)現(xiàn)周年化供應(yīng)；香荷芋市場需求量大，產(chǎn)量（1250kg/667m2）和售價(jià)都比較高，可促進(jìn)農(nóng)民增收致富。要挖掘姜堰香荷芋這個(gè)地方傳統(tǒng)特色品種的潛力，促進(jìn)香荷芋產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，必須以科技為支撐，加強(qiáng)品種提純復(fù)壯，擴(kuò)大種植面積，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，增強(qiáng)品牌意識(shí)；以市場為杠桿，加大宣傳推介力度，利用豐富的旅游資源，廣開渠道拓展市場；把分散的農(nóng)戶組織起來，走品牌化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化的道路，實(shí)現(xiàn)香荷芋種植效益的最大化。

3.1 成立姜堰香荷芋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)

根據(jù)入會(huì)自愿、退會(huì)自由的原則，組織當(dāng)?shù)叵愫捎蠓N植戶成立姜堰市香荷芋專業(yè)協(xié)會(huì)。協(xié)會(huì)要秉承服務(wù)會(huì)員的宗旨，充分發(fā)揮紐帶作用、平臺(tái)作用、引領(lǐng)作用、約束作用，同時(shí)要加強(qiáng)會(huì)員管理，提高姜堰香荷芋生產(chǎn)的組織化程度，逐步實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化開發(fā)、規(guī)?；N植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化銷售，引導(dǎo)、帶動(dòng)和促進(jìn)姜堰香荷芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.2 加快脫毒種苗繁育，建立三級繁種基地

鑒于香荷芋種性混雜、退化嚴(yán)重的現(xiàn)狀，盡快加強(qiáng)與江蘇省農(nóng)科院、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研院所合作，共同研發(fā)香荷芋脫毒苗組織培養(yǎng)快繁技術(shù)和建立三級繁種基地，以挽救地方傳統(tǒng)特色品種，并使其成為區(qū)域優(yōu)勢產(chǎn)品。選擇具有香荷芋品種特征的不同種芋，進(jìn)行脫毒、繁育和選育，篩選出最理想的香荷芋原種，建立專業(yè)繁種基地，建立健全種芋三級繁種體系，加快品種的更新?lián)Q代，逐步實(shí)現(xiàn)商品化繁（供）種，滿足大面積生產(chǎn)對優(yōu)質(zhì)種芋的需求。

3.3 實(shí)行“五統(tǒng)一”及“聯(lián)?！鄙a(chǎn)模式，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化種植

采用“協(xié)會(huì)（公司、合作社）+基地+種植戶”的生產(chǎn)模式，實(shí)行統(tǒng)一育（供）種苗、統(tǒng)一購置（配供）農(nóng)資、統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一回收產(chǎn)品、統(tǒng)一包裝和品牌銷售的“五統(tǒng)一”產(chǎn)銷模式；與農(nóng)保部門合作，參與農(nóng)產(chǎn)品保險(xiǎn)，以減少農(nóng)戶或企業(yè)的種植風(fēng)險(xiǎn)；充分調(diào)動(dòng)農(nóng)民種植香荷芋的積極性，提高種植規(guī)模和效益，確保總產(chǎn)量逐年增加、品質(zhì)不斷提高，滿足市場需求。同時(shí)，建立香荷芋質(zhì)量追溯體系，實(shí)現(xiàn)香荷芋產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過程的質(zhì)量安全可查、可控。

3.4 開展香荷芋輕簡栽培、貯藏保鮮和加工等技術(shù)的研究與應(yīng)用

根據(jù)香荷芋生長發(fā)育的特性，結(jié)合姜堰地區(qū)的種植方式，制定香荷芋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；針對香荷芋在夏季生長盛期需要不斷追施肥水和培土壅根以及氣溫高、勞動(dòng)強(qiáng)度大的實(shí)際情況，開展香荷芋輕簡栽培、機(jī)械化收獲、貯藏保鮮、深加工等技術(shù)的研究與應(yīng)用，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，降低種植成本；隨著香荷芋營養(yǎng)價(jià)值和保健功效的凸顯，國內(nèi)外對香荷芋深加工產(chǎn)品的需求量快速增長，應(yīng)建造香荷芋恒溫庫、初加工車間等基礎(chǔ)設(shè)施，便于香荷芋的貯藏保鮮，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的反季節(jié)銷售和周年供應(yīng)；加速對香荷芋深加工技術(shù)的引進(jìn)、研究和開發(fā)，開發(fā)出適合不同人群的各類食品，如芋艿脆片、珍珠芋奶茶、芋粉方便面等。通過周年供應(yīng)和深加工，進(jìn)一步提高香荷芋的附加值，實(shí)現(xiàn)其效益最大化。

3.5 實(shí)行品牌戰(zhàn)略，提升市場競爭力

充分挖掘姜堰香荷芋地方特色品種的優(yōu)勢，在政府推動(dòng)、協(xié)會(huì)（公司、合作社）帶動(dòng)下，實(shí)行規(guī)?；N植、產(chǎn)業(yè)化開發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化銷售。根據(jù)香荷芋的生長發(fā)育特性，確定具有發(fā)展優(yōu)勢的地區(qū)，適當(dāng)集中發(fā)展，在通南蔣垛鎮(zhèn)、張甸鎮(zhèn)、顧高鎮(zhèn)等地建立香荷芋高產(chǎn)高效種植基地，制定綠色食品香荷芋的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，積極申報(bào)國家綠色食品認(rèn)證，注冊商標(biāo)，正確處理好保護(hù)與開發(fā)、傳統(tǒng)與現(xiàn)代的關(guān)系，把“小產(chǎn)品”做成“大產(chǎn)業(yè)”，提高香荷芋產(chǎn)品的市場競爭力和附加值，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。

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