毛金華，陳和義，陳劉杰，藍(lán)李真，程澤敏

(浙江省云和縣農(nóng)業(yè)局 323600)

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云和雪梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與思考

毛金華，陳和義，陳劉杰，藍(lán)李真，程澤敏

(浙江省云和縣農(nóng)業(yè)局 323600)

通過實(shí)踐調(diào)查，從云和縣的云和雪梨產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、政策、技術(shù)、生產(chǎn)、銷售等方面，分析云和雪梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題及原因，提出發(fā)展云和雪梨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展建議。

云和雪梨；產(chǎn)業(yè)發(fā)展；思考

云和雪梨歷史悠久，聞名遐邇。自明景泰三年(1452年)云和建縣以來，各個(gè)時(shí)代的《云和縣志》《浙江通志》等重要史冊，都提到云和雪梨，1915年云和雪梨酒還獲得巴拿馬國際博覽會(huì)銅質(zhì)獎(jiǎng)。是浙江省三大傳統(tǒng)名梨之一，市場潛力大，也是云和縣農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。

1 發(fā)展現(xiàn)狀

2000-2005年浙江省云和縣縣政府曾大力發(fā)展云和雪梨(大部分為南方早熟梨)，2005 年云和雪梨種植面積達(dá)1440 hm2。但“十一五”期間，正當(dāng)云和雪梨進(jìn)入豐產(chǎn)期之際，適逢浙江省雪梨產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能嚴(yán)重過剩，出現(xiàn)豐產(chǎn)不豐收的慘象，梨農(nóng)紛紛拋荒梨園，造成云和縣梨園大面積荒蕪衰敗，云和雪梨產(chǎn)業(yè)也因此一落千丈。在此期間，云和縣仙宮果業(yè)有限公司與部分雪梨專業(yè)合作社、雪梨種植大戶一起抱團(tuán)合作，憑借云和老雪梨的良種優(yōu)勢和生態(tài)資源優(yōu)勢，嘗試開發(fā)云和雪梨精品梨生產(chǎn)，每公斤價(jià)格20元以上，使云和雪梨產(chǎn)業(yè)再次崛起。

2 存在的主要問題

2.1 定位存在偏差及遠(yuǎn)景規(guī)劃不明

政府部門對云和雪梨發(fā)展規(guī)劃定位存在偏差，領(lǐng)導(dǎo)注重近期效益，而忽視長遠(yuǎn)規(guī)劃。云和雪梨出名與云和獨(dú)特的南方山地環(huán)境氣候、土壤條件有關(guān)，其他地區(qū)難以復(fù)制，最明顯的優(yōu)點(diǎn)是個(gè)大、汁多、含糖量高、耐貯藏。成熟期在10-11月，正處于南方早熟梨(成熟期7月、8月)與北方梨的上市空擋，極具市場競爭力。而在20世紀(jì)末、21世紀(jì)初，南方早熟梨發(fā)展正處于初期階段，市場需求量大，效益明顯，早熟梨市場競爭激烈，沒技術(shù)的果農(nóng)逐漸被淘汰，而云和雪梨品種因缺少研究和扶持，雪梨質(zhì)量沒有提高，逐漸被邊緣化。

2.2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展缺少技術(shù)團(tuán)隊(duì)支撐

一直以來，發(fā)展云和雪梨注重“量”而忽視“質(zhì)”，產(chǎn)業(yè)發(fā)展缺少技術(shù)團(tuán)隊(duì)支撐。全縣林業(yè)(云和縣云和雪梨為縣林業(yè)局分管)真正從事云和雪梨種植技術(shù)推廣的人員不超過10人，而農(nóng)業(yè)專技人員僅1人。缺少專業(yè)技術(shù)人員下田進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，很多農(nóng)戶僅憑經(jīng)驗(yàn)種植，化肥農(nóng)藥使用超標(biāo)、生產(chǎn)成本高，品質(zhì)下降，效益低下，導(dǎo)致梨園逐漸失管。

2.3 種植農(nóng)戶年齡老化

目前，從事云和雪梨種植的都是“50后”“60后”，部分“70后”，沒有“80后”“90后”從業(yè)人員?！?50后”“60后”從業(yè)人員文化水平低，種植技術(shù)水平不高，對水果質(zhì)量不夠重視，落后于現(xiàn)今市場對云和雪梨品質(zhì)的需求。由于科技水平的限制，對新技術(shù)、新理念不易接受。而“70后”“80后”人員又是“跳出農(nóng)門”的較年輕一代，雖有知識(shí)容易接受新事物，但不愿從事傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，特別是像云和雪梨這種投資時(shí)間長、收益慢的種植業(yè)，導(dǎo)致種植人才出現(xiàn)斷檔。

2.4 貯藏與銷售有待改善

貯藏方法、銷售渠道有待進(jìn)一步探索。云和雪梨從采摘到食用存在后熟過程，存放于干燥陰涼處15～20 d食用最佳，汁多、無渣、含糖量高，且不易氧化。而目前水果經(jīng)銷商采用冰庫冷藏，雖然存放時(shí)間久，但沒有經(jīng)過后熟階段，口味粗糙、含糖量低，而且在出庫1周之后就開始腐爛。因此，云和雪梨的貯藏技術(shù)有待進(jìn)一步提高。此外，云和雪梨大多銷售僅在當(dāng)?shù)厥袌龌蛘憬愃弱r果市場銷售，量少且價(jià)格偏高，銷售渠道窄。作為一個(gè)產(chǎn)業(yè)，應(yīng)逐步擴(kuò)大市場，在溫州、杭州、福州、廈門等前沿城市打開市場，價(jià)格應(yīng)趨于平穩(wěn)，每公斤銷售價(jià)格控制在10～12元；應(yīng)充分利用電商平臺(tái)進(jìn)行網(wǎng)上銷售，拓寬銷售渠道。

3 對策和建議

3.1 科學(xué)規(guī)劃云和雪梨產(chǎn)業(yè)

根據(jù)云和雪梨產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，充分利用現(xiàn)有資源條件，科學(xué)規(guī)劃云和雪梨發(fā)展。近1～5年，對現(xiàn)有的1000 hm2梨園，高接換種為云和老雪梨667 hm2，第3、4年后進(jìn)入豐產(chǎn)期，每667 m2產(chǎn)量1500 kg、產(chǎn)值1.5萬元；余下333 hm2早熟梨，通過精品化、標(biāo)準(zhǔn)化栽培提高市場競爭力，力爭每667 m2產(chǎn)量1500 kg、產(chǎn)值1.2萬元。充分利用目前新墾耕地資源，新發(fā)展云和老雪梨667 hm2。遠(yuǎn)期5～10年，通過第1期農(nóng)戶的示范引導(dǎo)、帶動(dòng)再發(fā)展1300 hm2云和老雪梨，力爭種植面積達(dá)3000 hm2左右，每667 m2產(chǎn)值0.8萬～1.0萬元，使之成為云和縣農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，逐步替代資源消耗大、市場競爭激烈的食用菌產(chǎn)業(yè)。

3.2 制定惠澤全民的政策

云和雪梨的發(fā)展離不開農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場、種植大戶的示范引領(lǐng)。以往的扶持政策，對種植規(guī)模有嚴(yán)格要求，普通的農(nóng)戶沒有機(jī)會(huì)享受補(bǔ)貼政策。而中小種植戶正是云和雪梨發(fā)展的基礎(chǔ)，享受不到政策扶持，打擊其發(fā)展的積極性。要想更好地發(fā)展云和雪梨產(chǎn)業(yè)，必須有一個(gè)多樣化、全方位的激勵(lì)機(jī)制，不僅僅體現(xiàn)在種植面積、苗木上，還需在種植、銷售等環(huán)節(jié)(如按標(biāo)準(zhǔn)施有機(jī)肥、人工授粉、高接換種、完熟采摘等等)之中體現(xiàn)扶持。制定惠澤全民的政策，是快速發(fā)展云和雪梨的保證。

3.3 加強(qiáng)軟硬件的發(fā)展

云和雪梨產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展離不開技術(shù)推廣，只有把好的技術(shù)、品種及市場信息在第一時(shí)間傳遞給農(nóng)民，才能使農(nóng)民種好云和雪梨，提高效益。一是建立推廣網(wǎng)絡(luò)，成立云和雪梨產(chǎn)業(yè)辦公室，下設(shè)技術(shù)科、推廣科、營銷科、項(xiàng)目科。鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道一級設(shè)立相應(yīng)辦公室，種植大戶、家庭農(nóng)場、農(nóng)民專業(yè)合作社由專人負(fù)責(zé)，確保每6670 m2梨園有1名專業(yè)技術(shù)人員。二是與農(nóng)業(yè)科研院校合作。三是加強(qiáng)對技術(shù)人員和梨農(nóng)的培訓(xùn)，特別是矮化、密植、限根性栽培、肥水一體化、高接換種、配備授粉樹、修剪、化肥農(nóng)藥減量、貯藏銷售等技術(shù)措施。四是外出學(xué)習(xí)交流，組團(tuán)去技術(shù)成熟的地區(qū)交流、學(xué)習(xí)先進(jìn)技術(shù)、銷售方法等。五是完善云和雪梨栽培技術(shù)，云和雪梨種植技術(shù)不同于其他梨，不能照搬，由于個(gè)大、生長期長，必須解決每年8-10月的肥水、病蟲及臺(tái)風(fēng)問題，貯藏方法也與南方早熟梨有所區(qū)別，這些都必須經(jīng)過長期的實(shí)踐和總結(jié)，亟待探索出一套完善的云和雪梨標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)。

3.4 拓寬銷售渠道，保證梨農(nóng)長遠(yuǎn)效益

目前云和雪梨銷售屬于需求市場，量少價(jià)格偏高，每公斤售價(jià)20～30元，一般作為禮品贈(zèng)送，沒有成為廣大市民消費(fèi)的大眾農(nóng)產(chǎn)品，市場僅限于當(dāng)?shù)?。?dāng)務(wù)之急是擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模、拓寬市場，杭州、溫州、上海、福州等前沿城市可作為主要銷售市場，保證產(chǎn)量、質(zhì)量的前提下，使價(jià)格趨于平穩(wěn)，批發(fā)價(jià)每公斤8～10元，保證農(nóng)民長期收益。從銷售上必須多渠道共存，不斷探索果園采摘、農(nóng)村電商、果品加工等銷售途徑，降低原有的單一銷售渠道的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。

3.5 提高云和雪梨附加值，延伸產(chǎn)業(yè)鏈

云和雪梨除了鮮果銷售外，還可以加工成雪梨汁、雪梨酒、雪梨膏、雪梨蜜餞等等潤肺止咳、養(yǎng)顏美容的保健食品。利用云和好山好水好環(huán)境及云和雪梨資源優(yōu)勢發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，不僅可以消費(fèi)大量的云和雪梨，提高其附加值，還能為云和增添極具地方特色的旅游農(nóng)產(chǎn)品。

3.6 梨游結(jié)合，創(chuàng)意梨文化，提升檔次

響應(yīng)浙江省麗水市委市政府“農(nóng)旅結(jié)合”的號(hào)召，以梨園文化為主題，結(jié)合云和雪梨種植、銷售、旅游和風(fēng)土人情。前期已建設(shè)云和蘇坑少數(shù)民族云和雪梨文化創(chuàng)意園，利用蘇坑原有梨園基礎(chǔ)、少數(shù)民族特有的文化底蘊(yùn)，加上后期的梨園道路、云和雪梨歷史文化展廳、村口老梨樹、房前屋后梨樹包圍種植等建設(shè)，家庭手工制作限量版雪梨膏、雪梨酒、雪梨蜜餞，也可以讓游客一起參與，梨園土雞、梨花蜂蜜……村中有梨、梨中有村，實(shí)現(xiàn)云和雪梨的元素與少數(shù)民族文化有機(jī)結(jié)合。在包山村建立包山花鼓梨園特色村，包山村是云和雪梨的發(fā)源地，有幾百年的梨園古樹，具有獨(dú)特的造型和故事，同時(shí)也是400年歷史的包山花鼓戲的發(fā)源地，歷史文化底蘊(yùn)非常深厚。通過古梨樹保護(hù)、地方名曲傳承、古梨樹名曲結(jié)合，游客不僅被原生態(tài)的美景所吸引，而且可以吃著梨園雞、品著梨園酒、看著包山花鼓戲，還可以購買雪梨膏、雪梨蜜餞等特色伴手禮。充分挖掘梨文化，提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展檔次。

(責(zé)任編輯：黃金澤)

Present status and consideration of Yunhe pear industry

MAO Jin-hua, CHEN He-yi, CHEN Liu-jie, LAN Li-zhen, CHENG Ze-min

(YunheAgricultureBureau,ZhejiangProvince323600)

Through an on-the-spot investigation, the existing problems and reasons in pear industry development in Yunhe were analyzed from the aspects of industrial planning, policy, technology, production, marketing and so on, and some proposals for developing its pear industry were put forward.

Yunhe pear; industry development; consideration

2017-03-01

毛金華，男，1976年生，農(nóng)藝師。

10.13651/j.cnki.fjnykj.2017.03.026