原偉濤 （山東省畜牧總站 山東 濟南 250022）

粉碎粒度對飼料利用率和動物生產(chǎn)性能的影響

原偉濤 （山東省畜牧總站 山東 濟南 250022）

中圖分類號：S816.32文獻標(biāo)識碼：A文章編號：1007-1733(2017)08-0059-02

粉碎是飼料生產(chǎn)中的一道重要工序，對飼料生產(chǎn)成本、產(chǎn)量、后續(xù)加工工序、飼料的營養(yǎng)價值及動物的生長生產(chǎn)性能影響很大。文章通過分析粉碎粒度對飼料利用率，對飼料粉碎參數(shù)與飼料營養(yǎng)價值和動物生產(chǎn)性能的影響進行了討論， 并對粉碎工藝需要研究的內(nèi)容與方向進行了展望。

飼料加工與動物營養(yǎng)有著密切關(guān)系，優(yōu)質(zhì)的飼料產(chǎn)品需要靠科學(xué)的配方設(shè)計和科學(xué)的加工制造共同實現(xiàn)。飼料加工主要包括原料接收、清理、粉碎、配料、混合、成形及計量打包七大工序，飼料粉碎技術(shù)作為飼料廠最基本的加工工序，是飼料加工能耗最高的工段之一，也是后續(xù)其它工段能實現(xiàn)其加工目標(biāo)的前提條件。

1 粉碎工藝概述

1.1 重要性 粉碎是飼料生產(chǎn)中最重要的環(huán)節(jié)之一。一般飼料中需粉碎的原料占配方比例的50%～80%，粉碎工序的電耗占飼料廠生產(chǎn)車間總電耗的30%～70%。谷物經(jīng)粉碎后，表面積增大，與腸道消化酶或微生物作用的機會增加，消化利用率提高；粉碎使配方中各組分均勻地混合，減少了混合后的自動分級，可以提高飼料的調(diào)質(zhì)與制粒效果以及適口性等。

1.2 作用目的 粉碎的主要作用和目的主要有促進消化、方便采食、利于混合、便于制粒粉碎四個方面。粉碎工藝可以提高飼料的利用率，方便動物采食，并增大飼料顆粒表面積，使胃腸內(nèi)的消化酶與飼料充分接觸，提高動物消化率，促進養(yǎng)分的消化吸收，提高飼料報酬；合適的粉碎工藝?yán)诤罄m(xù)工藝（配料、混合、制粒、輸送）的進行，可以提高后續(xù)工藝效率、并有利于整個配合飼料工藝流程的效率。

1.3 性能指標(biāo) 粉碎工藝中的重要指標(biāo)包括原料粉碎的粒度、粒度的均勻性、粉碎產(chǎn)量和加工電耗等這些指標(biāo)對飼料加工生產(chǎn)性能、飼料營養(yǎng)價值和動物的生產(chǎn)性能均有一定的影響。隨著動物營養(yǎng)科學(xué)與飼料加工科學(xué)的發(fā)展，兩者相互滲透，只有將營養(yǎng)科學(xué)與加工科學(xué)兩者有機地結(jié)合起來，才能充分利用飼料的營養(yǎng)價值，提高畜牧業(yè)的經(jīng)濟效益。

2 粉碎粒度與飼料營養(yǎng)的關(guān)系

2.1 粉碎提高飼料利用率的機理 （1）粉碎可以促進淀粉的糊化，有利于畜禽的消化吸收。（2）粉碎破壞了皮對谷物的保護，增大了飼料的表面積，增加了飼料與消化酶或微生物的接觸機會，且對飼料活性成分基本沒有影響，從而提高了飼料養(yǎng)分的消化率。

2.2 粉碎粒度與畜禽采食量的關(guān)系 畜禽采食量與飼料的粒度有關(guān)，許多飼料原料尺寸較大，不便于畜禽采食， 須經(jīng)適當(dāng)粉碎才便于畜禽攝入，提高采食量， 進而提高畜禽生產(chǎn)性能。研究表明，谷物的粉碎粒度減小，飼料的干物質(zhì)和氮廢棄物排出量降低，有利于保護環(huán)境；但是，在加工生產(chǎn)中，過度粉碎需要更多的能耗，降低粉碎機生產(chǎn)率，造成物料流動不暢甚至形成結(jié)拱，從而影響正常生產(chǎn)。粉碎粒度過粗，將會影響采食及采食后的物理性消化；粉碎粒度過細(xì)，則因過細(xì)的微塵易引起畜禽呼吸系統(tǒng)和消化系統(tǒng)障礙， 導(dǎo)致畜禽消化道潰瘍、降低采食量等營養(yǎng)上的不良后果。過度粉碎會使飼料的溫度因篩孔的縮小而升高，從而增加由于水分損失造成的重量損耗， 增加飼料的加工成本。

2.3 最適粉碎粒度 飼料的最適粉碎粒度是指使飼養(yǎng)動物對飼料具有最大利用率或最佳生產(chǎn)性能且不影響動物健康，經(jīng)濟上又合算的幾何平均粒度。它因不同的動物品種，不同的飼養(yǎng)階段，不同的原料組成，不同的調(diào)質(zhì)熟化和成型方式而不同。

3 粉碎粒度對動物生產(chǎn)性能的影響

（1）適宜的粉碎粒度可顯著提高飼料的轉(zhuǎn)化率，減少動物糞便排泄量，提高動物的生產(chǎn)性能，有利于飼料的混合、調(diào)質(zhì)、制粒、膨脹、擠壓膨化等。適宜的飼料粉碎粒度的確定需要考慮多方面的因素，粉碎粒度對不同動物以及動物的不同年齡階段生產(chǎn)性能的影響并不一致。不同的動物不同生長階段消化生理特點、加工成本、生產(chǎn)性能、營養(yǎng)物質(zhì)利用率、胃腸道損傷程度、成品飼料的加工性能等都是考慮的重要因素。（2）粉碎后的飼料相對粗糙的飼料有利于消化道的發(fā)育。據(jù)報道，玉米、高粱顆粒粒徑小時未能改善7～28日齡肉雞的生產(chǎn)性能；將粉碎粒度由1.0mm減為0.4mm時，產(chǎn)蛋雞產(chǎn)蛋率、蛋重及飼料轉(zhuǎn)化率有所提高。Nir等(1994)研究指出，肉仔雞日糧中谷物粉碎粒度以中等顆粒為宜，即幾何平均直徑(GMD)為0.7～0.9mm，此時增重效果和飼料轉(zhuǎn)化效率最好，粒度過大則出現(xiàn)不利影響。飼料的粒度對豬的胃腸道形態(tài)學(xué)有影響。（3）飼料粉碎過細(xì)會導(dǎo)致胃腸內(nèi)容物流動性增加引起豬胃不良反應(yīng)，導(dǎo)致胃腸角質(zhì)化和損害。過細(xì)粉碎導(dǎo)致胃腸內(nèi)容物流動性增加，使內(nèi)容物的混合度增加，引起酸分泌和胃蛋白酶活性增加，最終導(dǎo)致食管、胃潰瘍的發(fā)病率增加。比較粒度為900μm和300μm玉米、硬高粱、軟高粱對豬胃和小腸的影響，300μm粒度飼料的胃內(nèi)流動性高于900μm粒度的胃內(nèi)流動性。在同樣的粒度下，玉米比高粱的流動性高，胃上皮細(xì)胞的角質(zhì)化也較嚴(yán)重。

3.1 粉碎粒度對豬的影響 飼料粒度對豬生產(chǎn)性能的影響主要表現(xiàn)在豬的年齡、谷物種類和粒度大小的關(guān)系上。一般而言，乳仔豬咀嚼能力強于生長肥育豬，但是無論年齡的大小，擠壓破碎都會不同程度的改善飼料利用率；尤其在育肥階段，在一定的粒度范圍內(nèi)，隨著谷物粉碎粒度的降低，飼料的轉(zhuǎn)化效率或增重效率提高?？八_斯州立大學(xué)的一項研究表明，用粒度范圍在1200～400μm之間的玉米飼喂生長豬，平均粒度每降低100μm可使增重飼料比提高1.3%(Wondra等，1995)。適度細(xì)粉碎，同樣可提高經(jīng)產(chǎn)母豬的生產(chǎn)效能。考慮到粒度過小會導(dǎo)致豬胃腸損傷，建議的谷物最適粉碎粒度為500～600μm(Behnke，1999)。

3.2 粉碎粒度對肉雞的影響 肉雞日糧中谷物粉碎的幾何平均粒度為0.7～0.9mm 時具有最好的增重效果和飼料轉(zhuǎn)化率，粒度過大會出現(xiàn)不利影響。

3.3 粉碎粒度對蛋雞的影響 飼料粒度對蛋雞生產(chǎn)性能的影響遠(yuǎn)較對豬的影響小。隨著粉碎機篩孔直徑由8mm減到5mm，試驗組蛋雞的產(chǎn)蛋率從59.9%提高到61.9%，增加2%，但差異不顯著(P＞0.05)；過7mm和5mm篩孔的飼料使平均蛋重增加1g，但差異也不顯著(P＞0.05)。隨著粉碎機篩孔直徑由8mm減到5mm，料蛋比從3.12:1下降到3.00:1，說明降低粒度對料蛋比有促進作用，但差異仍未達(dá)到顯著水平(P＞0.05)；另外，不同的粉碎粒度對破蛋率、雞蛋質(zhì)量都無明顯影響。研究表明，蛋雞后備前期、后備中后期及產(chǎn)蛋期料的平均粒度取0.7、1.0、1.3mm比較科學(xué)。

3.4 水產(chǎn)餌料的粉碎粒度影響 由于魚蝦等生長在水介質(zhì)的環(huán)境中，消化道分化簡單且短，消化酶因體溫低活性不高，這些特殊的生理特點和生態(tài)環(huán)境決定了其需要易于消化的餌料，對的粒度也就有更高要求：據(jù)研究報道粒度為11～30目，消化率是11%；粒度為30～50目，消化率是51%；粒度在50目以上，消化率是71%。生產(chǎn)上，通常采用微粉碎機加上分級器來取得較小的粉碎粒度，這樣既能取得合理的粉碎粒度，又能盡可能節(jié)省粉碎電耗。

4 飼料粉碎技術(shù)的發(fā)展趨勢

上世紀(jì)80年代至90年代，飼料粉碎技術(shù)，特別是粉碎設(shè)備和粉碎工藝技術(shù)方面取得了長足的進步。未來的發(fā)展趨勢是：深入研究飼養(yǎng)動物對不同飼料原料和飼料配方的最適粒度要求及消化吸收利用機理，充分發(fā)揮粉碎對提高飼料價值和動物生產(chǎn)性能的作用。研究適合新型飼料原料如高油玉米等的粉碎設(shè)備和工藝。進一步提高粉碎機的錘片和篩片的質(zhì)量，降低易損件成本。進一步提高粉碎系統(tǒng)作業(yè)效率和自動化水平，降低粉碎機的噪聲。研究可連續(xù)調(diào)節(jié)錘篩間隙和快速更換篩片與錘片的粉碎機。研究具有新型結(jié)構(gòu)的低溫升，低能耗的粉碎機和微粉碎機。研制高效秸稈和草類粉碎機。

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