美國哈佛醫(yī)學院的研究認為，老年人沒胃口與味蕾和嗅覺的退化有關。女性50歲、男性55歲以后，約有2/3的味蕾會逐漸萎縮，而且年齡越大，味覺功能減退越嚴重。為了幫老人提升食欲，專家建議多給老人做澆汁菜。很多家人為了刺激老人食欲，會做些“味兒重”的菜，在食物中增加更多的食鹽、糖、油、味精等調(diào)料。但這樣一來，會導致老人味蕾的麻木，使味覺的辨別能力更差，形成惡性循環(huán)。所以，給老人做菜時，應該先用蒸煮等少油少鹽的方式，再澆上熱湯汁，飯菜還要趁熱上桌，這樣不僅看起來更吸引人，其散發(fā)出來的香氣還可以刺激食欲，增加味覺。

此外，為避免高鹽危害老人的健康，可用醬油代替鹽，或烹調(diào)時加點檸檬汁、西紅柿、醋等增加口感，或湯中加點蛤蜊等海鮮類。還要提醒的是，因食欲嚴重下降導致營養(yǎng)不良者要及時看醫(yī)生。