中藥炮制術語知多少
水飛:利用不同細度的藥材粉末在水中的懸浮性不同而取得極細粉,并除去水溶性雜質的方法。
搶水洗:對某些質地疏松、吸水性強的藥材,為避免吸水過多影響切制,避免有效成分過多損失,而采取快速洗滌的方法。
水研:指研粉時在研缽內加少量清水同研,研至符合規(guī)定時傾出,晾干。
武火:指大而猛的火。
文火:指小而緩的火。用文火加熱的鍋,溫度為110℃~130℃。
文武火:指中等火力。
酒蒸制:將凈藥材或切制品,加入定量的黃酒,拌勻。至酒滲入藥材組織內部,然后置鍋內蒸至符合規(guī)定。取出,干燥或進一步加工。
姜蒸制:取規(guī)定量的鮮生姜,洗凈,壓榨取汁,與藥材或切片拌勻,悶至姜汁滲入藥材組織內部,置鍋中用武火加熱蒸至符合規(guī)定時取出,干燥。
醋燉制:將經預處理的凈藥材或切片與定量的米醋拌勻,悶至醋液滲入藥材組織內部,然后將藥材和未吸收完的醋液一并裝入燉罐內,加蓋。隔水燉至符合規(guī)定時取出,干燥或進一步加工。
炒黃:又稱“炒香”。系指用文火或武火將藥材或生片炒至表面呈微黃色或深黃色(但不焦),此時可聞到藥材固有的香氣。
炒焦:指用文武火將藥材或生片炒至表面焦褐色,內部顏色加深。方法為:先用武火將鐵鍋加熱,加入藥材不斷翻炒,并改用文武火加熱,炒至符合規(guī)定時取出攤涼。
炒炭:用武火將藥材或生片炒至表面焦黑色(炭化),內部呈焦褐色(存性)。方法為:先將炒鍋用武火加熱至投入少量藥材即冒白煙(溫度約180℃)時,將藥物全部倒入鍋內,即噴灑清水熄滅。取出放涼曬干。放置3天后方可進倉庫貯存。
鹽(粒)炒:以原鹽粒為輔料的伴炒法的一種。方法為:將適量的原鹽(鹽粗粒)置鍋內,用文武火加熱翻炒至150℃時將凈藥材或切制品倒入鍋內,繼續(xù)翻炒至藥材表面呈黃色質松脆,取出,篩去食鹽粒,放涼即得。
蜜制:系以蜂蜜為輔料的炙法的一種。方法為:取定量的煉蜜,加適量的開水稀釋成蜜水,將凈藥材或切制品與蜜水拌勻,悶至蜜水透入藥材組織內部,置鍋內,用文火加熱翻炒至不黏手或規(guī)定程度。取出,放涼,密封保存。
(陳張勇/文,摘自《中國中醫(yī)藥報》)