宋美齡的沙拉和蔣介石的腌莧菜梗

宋美齡的飲食，非常西式。以早餐為例，宋美齡最常吃的，不過是兩片吐司，配菜是西芹沙拉。這是宋美齡從少女時(shí)代就養(yǎng)成的習(xí)慣，為了保持身材。宋美齡幾乎每天都會用磅秤稱體重，只要數(shù)字略微增加，她的菜單馬上更改，只吃沙拉；如果體重恢復(fù)標(biāo)準(zhǔn)，她會吃一塊牛排或者蛋糕犒賞自己。

宋美齡還非常愛吃鳳爪和雞翅這類食物，這是宋美齡在上海生活過的印跡。舊時(shí)上海的女子，雖然在人前一派大家閨秀風(fēng)范，私下里，都愛吃吃鴨胗肝，啃啃雞腳爪，和女朋友說說親密的閑話。

在飲食上很克制的宋美齡，也經(jīng)常對丈夫蔣介石的飲食“指點(diǎn)江山”，比如蔣介石早餐中的“標(biāo)配”木瓜，就是宋美齡的發(fā)明。蔣介石愛吃水果，卻對木瓜完全不感冒，他甚至有些討厭木瓜的味道。但宋美齡堅(jiān)持，因?yàn)檫@對胃好。雖然這對夫婦以恩愛聞名，可他們作為西化的妻子和傳統(tǒng)的丈夫，真的吃不到一塊兒去。

在和宋美齡結(jié)合之前，蔣介石愛吃寧波口味的小菜，他的原配夫人毛福梅經(jīng)常腌制家鄉(xiāng)咸菜雪里紅。雪里紅配稀飯，是蔣介石最喜愛的早餐之一。這在宋美齡看來絕對不可思議，含鹽量那么高的咸菜毫無營養(yǎng)可言，怎么可以常吃？雪里紅燒黃魚這樣的江浙美味也并不入宋美齡的法眼。

在蔣介石和宋美齡結(jié)婚之后，毛福梅仍舊每年派人送很多奉化風(fēng)物到南京。除了雪里紅，還有一缸臭冬瓜和腌莧菜梗。

送食物到南京官邸的，除了毛福梅，還有姚冶誠。據(jù)說，姚夫人的拿手菜是禿黃油?！岸d”，在吳語中是“獨(dú)有”的意思。所謂禿黃油，并不是宋美齡愛吃的抹面包的Cream，而是將蟹黃、蟹膏剔出后用豬油滑炒熬制而成。

蔣介石的四位夫人中，只有陳潔如沒有上述的“溫情脈脈”。在娶宋美齡之前，蔣介石對陳的感情最深，據(jù)說要迎娶宋美齡之前，蔣介石曾請求陳潔如暫時(shí)離開中國五年，待北伐成功，奠定中國之后立刻接她回來。為使她同意，蔣介石還當(dāng)著她的面在佛前立誓：“我發(fā)誓，自今后五年起，必恢復(fù)與潔如的婚姻關(guān)系，如若違反，祈求我佛將我擊斃，將我的南京政府打得粉碎。如果我不對她履行我的責(zé)任，祈求我佛推翻我的政府，將我放逐，永不回來?！?/p>

（節(jié)選自《民國太太的廚房》李舒/著，中信出版集團(tuán)）