養(yǎng)胃，吃面還是吃米

人們常說，胃不好的人要吃面食，面食可以養(yǎng)胃，面食真的比米飯更養(yǎng)胃嗎？

與大米相比，小麥養(yǎng)胃生津之力稍差，但益氣充形效果卻有勝之。另外，面食如果經(jīng)過發(fā)酵，其滯氣之性就會(huì)大為減輕，更助于人體消化。面條雖然沒有經(jīng)過發(fā)酵，但由于被細(xì)切水煮，不但不會(huì)滯腸胃，還有養(yǎng)胃氣的功能。面條里有堿，其面湯也是很有營(yíng)養(yǎng)的。烤過的面食也養(yǎng)胃，適合有胃病的人食用，如干饅頭片、干面包片等。

★米能補(bǔ)脾益氣 粳米味甘性平，能補(bǔ)脾養(yǎng)胃，強(qiáng)壯滋養(yǎng)。糯米有暖脾胃、補(bǔ)中益氣的功能，可配合治療胃寒弱、消渴、尿頻等。由此可見，米同樣是補(bǔ)脾養(yǎng)胃的佳品，而選用面食抑或米飯，僅與地域及飲食習(xí)慣有關(guān)系。

在用米制作的食物中，養(yǎng)胃作用最好的當(dāng)屬醪糟。醪糟是以蒸熟的糯米或大米為原料，經(jīng)加入發(fā)酵劑（酒曲）發(fā)酵而成的一種食品。糯米味甘性溫，具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗的作用。做成醪糟湯圓后，增強(qiáng)了補(bǔ)益和活血通絡(luò)的作用，如對(duì)慢性萎縮性胃炎和消化不良者有促進(jìn)胃液分泌、增加食欲、幫助消化的作用；對(duì)慢性關(guān)節(jié)炎患者有活血通絡(luò)止痛作用；對(duì)大病初愈、貧血、手術(shù)恢復(fù)期的病人，可起到輔助治療作用，特別適合虛弱者和產(chǎn)婦吃。

醪糟因其性甘溫，內(nèi)火較重的人不適宜，老人、小孩等脾胃虛弱的人也不宜多吃。肝病患者也不宜喝醪糟。另外，糯米有一定的收斂作用，如吃糯米導(dǎo)致便秘，可以喝點(diǎn)蘿卜湯化解。醪糟食用時(shí)加糖較多，糖尿病、胃食管反流病患者不宜食。

（張聲生/文，摘自《健康報(bào)》）

★面食能健脾養(yǎng)胃 小麥性平，味甘，易消化。面食確有健脾養(yǎng)胃的功效，對(duì)脾胃虛弱者有保健作用。面食因?yàn)橐紫?，吃的時(shí)候胃酸就分泌得少，胃不至于疲勞。