摘要：紅富士蘋果早采現(xiàn)象已成為制約生產(chǎn)效益的主要因素之一，根據(jù)調(diào)查，分析產(chǎn)生的危害及原因，提出了避免紅富士蘋果出現(xiàn)早采現(xiàn)象的措施，以促進紅富士蘋果產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

關鍵詞：紅富士；早采；危害；措施

文章編號：1005345X（2017）02003203中圖分類號：S661.1文獻標識碼：A

紅富士蘋果早采現(xiàn)象已成為制約生產(chǎn)效益提高的最主要因素之一，由于種種原因，在紅富士蘋果生產(chǎn)中，果實早采客觀存在，而且這一現(xiàn)象在短期內(nèi)難以改變。紅富士蘋果早采危害明顯，在生產(chǎn)中應多方聯(lián)動，逐漸消除這一現(xiàn)象，以促使蘋果產(chǎn)業(yè)高效運行。根據(jù)筆者調(diào)查，就紅富士蘋果生產(chǎn)中出現(xiàn)早采現(xiàn)象的原因和危害進行分析，并提出了預防措施，供果農(nóng)參考。

1果采現(xiàn)象對紅富士蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的危害

1.1不利產(chǎn)區(qū)品牌的保護，不利產(chǎn)業(yè)整體健康發(fā)展

在蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，各蘋果產(chǎn)區(qū)均創(chuàng)立了相應的品牌，而品牌的基礎是果品質(zhì)量，早采使果品質(zhì)量大打折扣，久而久之便會動搖品牌的基礎，使得品牌效應弱化，乃至淡出消費者視線。牌子倒了，產(chǎn)業(yè)的末日就到了，在這方面國內(nèi)果業(yè)發(fā)展已有太多的教訓，應引以為戒。

1.2導致減產(chǎn)

蘋果果實在生長過程中有兩個明顯的膨大高峰期，一是坐果后以細胞數(shù)量增加為主的膨

王田利：紅富士蘋果早采的危害、原因及預防

大期；二是成熟前1個月以細胞體積增大為主的膨大期，早采導致細胞體積膨大不充分，果個增大受限，產(chǎn)量減少。據(jù)生產(chǎn)中觀察，一般9月下旬采收的紅富士蘋果與10月下旬采收的紅富士蘋果果個差一個級別，9月下旬直徑為70 mm的蘋果，到10月下旬便是直徑為80 mm的蘋果，早采減產(chǎn)多在30%以上。

1.3降低內(nèi)在品質(zhì)

紅富士蘋果早采對品質(zhì)最突出的影響表現(xiàn)在兩個方面，一方面外觀上果個膨大受到限制，另一方面，也是最主要的是果實內(nèi)在品質(zhì)的提高受到限制。由于早采導致果實生長時間縮短，不利于物質(zhì)積累，果實中可溶性固形物含量大幅下降，風味變淡，品質(zhì)降低。

2紅富士蘋果出現(xiàn)早采現(xiàn)象的原因

2.1國內(nèi)蘋果栽培品種結(jié)構(gòu)不合理

早中熟品種貯藏性差，一般在自然條件下果品極易發(fā)綿，貨架期短，這就決定了各產(chǎn)區(qū)在發(fā)展早、中熟品種時都較慎重，很少有規(guī)模發(fā)展，導致了國內(nèi)蘋果栽培品種組成呈現(xiàn)“頭輕腰細底盤大”的現(xiàn)狀，在供給上出現(xiàn)早熟品種短缺，中熟品種嚴重不足，晚熟品種相對過剩的局面。這種現(xiàn)象很有普遍性，據(jù)景淑娟等2010年調(diào)研，陜西白水紅富士占到全縣3.5萬hm2的80%；在甘肅蘋果主產(chǎn)縣——靜寧，全縣5.3萬hm2蘋果中，紅富士、秦冠等晚熟品種占到了栽培面積的98%，全國各地情況基本相似。這樣的品種組成，決定了早、中期供市無果可采的現(xiàn)狀，只能采摘富士。

2.2市場需求

市場需求是紅富士早采的最大誘因。在國內(nèi)蘋果消費中，有明顯的消費高峰期。按照傳統(tǒng)的消費習慣，一般每年有兩次消費高峰，一次是中秋至國慶節(jié)期間，另一次為春節(jié)，消費高峰期蘋果銷量大，銷售快，售價相對較高，客商采購量大。按理這兩次消費高峰上市的蘋果品種應該是有區(qū)別的，其中中秋至國慶節(jié)期間上市的蘋果應以嘎拉、紅將軍、元帥系等中熟品種為主，這些品種在此期已經(jīng)成熟，可采摘上市。但由于早、中熟品種發(fā)展不足，遠遠的不能滿足市場之需，市場果品銷售空間較大，因而采收晚熟紅富士蘋果，以填補市場之空缺，便成為唯一的選擇。

2.3蘋果生產(chǎn)者在果實早采中可獲高利潤

紅富士蘋果早采，對蘋果生產(chǎn)者有一定益處，決定了早采現(xiàn)象得以普遍存在。紅富士蘋果早采對蘋果生產(chǎn)者而言，有兩方面的好處，一是有利于提高果實外觀品質(zhì)；二是可有效增加樹體營養(yǎng)積累，減少生產(chǎn)投資，因而生產(chǎn)中很難拒絕。一般紅富士蘋果自然成熟期在甘肅省靜寧縣多在10月下旬，摘袋后，由于溫度低，上色慢，著色多不理想，而如果早采，在9月下旬摘袋，由于溫度高，上色快，著色好，對于果品外觀品質(zhì)的改善是明顯的。同時早采后，樹體休養(yǎng)期延長，樹體養(yǎng)分消耗減少，積累養(yǎng)分相對增加，有利于形成飽滿花芽，對來年的結(jié)果是很有益的。

2.4市場價格不穩(wěn)，導致果農(nóng)盲從買賣

市場不夠成熟，蘋果售價起伏不定，果農(nóng)有盲從現(xiàn)象，導致在蘋果銷售中出現(xiàn)了有買的，就有賣的現(xiàn)象，紅富士蘋果早采現(xiàn)象得以大范圍存在。經(jīng)過10多年的調(diào)整，國內(nèi)蘋果產(chǎn)銷趨于平衡，但蘋果超量發(fā)展已成不爭的事實。由于受多種因素制約，國內(nèi)蘋果銷售的國際化進程相當緩慢，多年來出口量不及總產(chǎn)量的10%，長時間內(nèi)蘋果銷售仍將以內(nèi)銷為主導。隨著結(jié)果園面積的增加，銷售壓力的加大，象上個世紀90年代中期出現(xiàn)的“賣難”現(xiàn)象會不會重演，廣大果農(nóng)心有余悸，雖然自2006年后，國內(nèi)蘋果市場售價連年走高，但客觀的說，蘋果生產(chǎn)銷售危機四伏，市場難以預料，果農(nóng)只有跟著市場走，實現(xiàn)早變現(xiàn)，心中才踏實，因而早采是有市場的。

2.5客商以利當先，對紅富士早采推波助浪

在每年9月份開始，客商便紛紛進園看果，下訂錢，營造銷售氛圍，導致在產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)紅富士蘋果早采、早購，出現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺的局面，加劇了紅富士蘋果早采現(xiàn)象。

3避免紅富士早采現(xiàn)象發(fā)生的有效措施

早采現(xiàn)象普遍存在，其危害性是隱性的，因

而防止難度較大，任重而道遠，防止紅富士蘋果早采，提高紅富士蘋果生產(chǎn)效益是今后生產(chǎn)中管理的主要內(nèi)容之一，應采取綜合措施。

3.1加大品種結(jié)構(gòu)調(diào)整力度

適當發(fā)展早中熟品種種植規(guī)模，滿足國慶節(jié)前市場需要，這是克服紅富士蘋果早采的根本。隨著栽培措施的完善和新優(yōu)品種的不斷引進，國慶節(jié)前后成熟的蘋果品種已趨配套，特別是紅將軍、玉華早富、紅錦富等紅富士系中熟品種的成功應用，對于紅富士蘋果的早采局勢改變非常有利，只要適當規(guī)模發(fā)展，完全可滿足市場需求。加之目前冷藏業(yè)的快速發(fā)展，使中熟蘋果的貨架期得以有效延伸，中熟蘋果發(fā)展已無后顧之憂，可放心大膽發(fā)展?？蓪⒃?、中、晚熟品種的發(fā)展比例調(diào)整至1︰3︰6，走多樣化的發(fā)展道路，實現(xiàn)蘋果的分期分批應市，提高效益。

3.2樹立品牌保護意識

要對早采的危害性廣為宣傳，讓果農(nóng)明白，保護品牌，自覺抵制早采現(xiàn)象，即是保護自身利益，增強果農(nóng)短期采收的自覺性。

3.3堅持適期采收

生產(chǎn)中要在最佳采收期采收，以提高果實的品質(zhì)。紅富士一般應在盛花后175～180 d，蘋果則綠變淡紅至深紅，果實硬度在6.36～7.26 kg/cm2，可溶性固形物含量達14%以上，種子呈黑褐色時采收最為適宜。