林雨晨

益生菌是一種對(duì)宿主提供健康益處的微生物，它可以作為食品原料添加到食品終產(chǎn)品中，以維持腸道菌群的平衡，增強(qiáng)免疫力。隨著行業(yè)研究的不斷深入，益生菌獨(dú)特的保健作用越來越受到人們的關(guān)注。益生菌的種類繁多，主要包括乳酸桿菌、雙歧桿菌、凝結(jié)芽孢桿菌、保加利亞乳桿菌等，其應(yīng)用范圍主要在酸奶、含乳飲料、奶粉、奶酪以及固體飲料等領(lǐng)域。在眾多益生菌品種中，Ganeden公司研發(fā)的GanedenBC³⁰屬于凝結(jié)芽孢桿菌，它具有極高的穩(wěn)定性以及獨(dú)特的功效，是第一株獲得美國(guó)GRAS（一般認(rèn)為安全物質(zhì)）通告的菌株，同時(shí)是第一株被列入美國(guó)藥典委員會(huì)專著的益生菌產(chǎn)品。在中國(guó)，Ganeden公司為其產(chǎn)品進(jìn)行了新食品原料的申報(bào)，并于2016年6月獲得批準(zhǔn)。

那么，GanedenBC³⁰何以具有如此的穩(wěn)定性？與其它益生菌種的區(qū)別是什么？它的主要作用有哪些？主要應(yīng)用在哪些領(lǐng)域呢？帶著這些問題，本刊記者采訪了Ganeden公司大中華區(qū)負(fù)責(zé)人王樂漾先生。

記者：據(jù)了解，益生菌是一類對(duì)宿主有益的活性微生物，請(qǐng)您從專業(yè)的角度介紹一下益生菌的作用。您認(rèn)為應(yīng)如何評(píng)判一種益生菌的優(yōu)劣？

王樂漾：益生菌是具有活性的微生物，要想讓它發(fā)揮其益生作用，必須保證有效數(shù)量到達(dá)宿主的腸道中并保持活性，才能有益于宿主的身體健康。一株益生菌必須是在分類學(xué)上定義到菌株等級(jí)的微生物，想要確定一株菌株是益生菌，必須對(duì)其益生效果進(jìn)行詳實(shí)的研究。一株好的益生菌必須具有確定的有效攝入量（通過發(fā)表的同行審議的臨床試驗(yàn)確定），并且無致病性、無毒性，在加工過程中有高存活率和在產(chǎn)品貨架期內(nèi)穩(wěn)定性等。另外，還要確保其可以有足夠的數(shù)量可以通過胃并到達(dá)腸道。

記者：目前，GanedenBC³⁰是貴公司主要開發(fā)的產(chǎn)品，請(qǐng)您介紹一下該產(chǎn)品的相關(guān)情況。與市場(chǎng)上多種不同的益生菌相比，GanedenBC³⁰有什么樣的特點(diǎn)或不同？面對(duì)各種環(huán)境，它的存活情況如何？

王樂漾：Ganeden公司成立于1997年，是一家為專門研究和應(yīng)用新型專利益生菌而建立的公司。2003年公司的非處方藥（OTC）產(chǎn)品上線，該產(chǎn)品在全美7萬家零售店均有銷售；2008年公司首個(gè)含有GanedenBC³⁰的食品產(chǎn)品上線。另外，GanedenBC³⁰菌株在2012年獲得了美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）的一般認(rèn)為安全物質(zhì)的通告（GRAS），并成為第一株列入美國(guó)藥典委員會(huì)專著的益生菌產(chǎn)品。

GanedenBC³⁰是Ganeden公司的專利益生菌凝結(jié)芽孢桿菌的注冊(cè)商標(biāo)，是一種芽孢型的益生菌，其細(xì)胞壁內(nèi)有一層硬化結(jié)構(gòu)，用來保護(hù)細(xì)胞的遺傳物質(zhì)，這層芽孢給予產(chǎn)品對(duì)抗嚴(yán)苛環(huán)境的能力，比如耐熱、耐酸、耐擠壓、耐膽鹽、耐冷凍等，這使我們的產(chǎn)品能夠應(yīng)用于市場(chǎng)上一些不同于普通益生菌應(yīng)用的行業(yè)，如糖果、巧克力、烘焙產(chǎn)品、熱沖調(diào)飲品（速溶咖啡、速溶茶）。當(dāng)然，GanedenBC³⁰是益生菌，因而具有益生的特性，能夠增強(qiáng)宿主免疫力、促進(jìn)腸胃消化。其特異性的促進(jìn)蛋白吸收功能，能夠在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域得到很好的應(yīng)用。

Ganeden一直認(rèn)為，GanedenBC³⁰填補(bǔ)了一些特定食品領(lǐng)域市場(chǎng)應(yīng)用的空白。傳統(tǒng)益生菌往往是植物性細(xì)胞，不耐熱、不耐酸、不抗膽鹽、不抗擠壓，在較為嚴(yán)苛的加工條件下無法存活，而且原料需要冷藏儲(chǔ)存，以防止常溫造成的衰減。在食品終產(chǎn)品的貨架期內(nèi)，由于容易衰減，因此標(biāo)簽只能對(duì)出廠時(shí)產(chǎn)品的益生菌含量進(jìn)行聲稱，在到達(dá)消費(fèi)者手中時(shí)，很難確定其存活量。而我們的益生菌能夠?qū)雇饨绲膼毫迎h(huán)境，以芽孢為生殖手段，當(dāng)外界環(huán)境趨于適宜的生長(zhǎng)環(huán)境時(shí)，芽孢會(huì)復(fù)蘇成長(zhǎng)為活性細(xì)胞，再進(jìn)行正常的分裂、生殖。

剛才已經(jīng)提到，和其他植物型細(xì)胞益生菌相比，GanedenBC³⁰具有更好的耐熱、耐酸性。益生菌產(chǎn)品的耐熱性主要與三個(gè)因素有關(guān)——所處環(huán)境溫度、加工環(huán)境濕度、持續(xù)時(shí)間，這三者保持動(dòng)態(tài)平衡，我們的產(chǎn)品可在140℃的環(huán)境下發(fā)揮效用。在產(chǎn)品的耐酸性方面，GanedenBC³⁰可在pH值約為2～3（相當(dāng)于人體腸道pH值）的環(huán)境內(nèi)保持良好的生長(zhǎng)狀態(tài)，并在運(yùn)輸過程、儲(chǔ)存過程中保持穩(wěn)定。實(shí)驗(yàn)表明，GanedenBC³⁰在經(jīng)過胃酸后，仍有至少80%的益生菌（植物細(xì)胞型益生菌為1%）可進(jìn)入腸道，足夠達(dá)到對(duì)人體有益的效果。

記者：現(xiàn)階段，人們對(duì)益生菌的健康功能已經(jīng)有了較多了解，請(qǐng)您針對(duì)GanedenBC³⁰產(chǎn)品的健康功能做一些介紹。在您看來，經(jīng)常服用這一產(chǎn)品的用戶有哪些積極的反應(yīng)？

王樂濛：不同的益生菌具有特異性，其益生作用也有所不同。GanedenBC³⁰主要有兩項(xiàng)益生作用：一是增強(qiáng)免疫力；二是調(diào)節(jié)腸胃、促進(jìn)消化。與其他益生菌不同，GanedenBC³⁰的特異性在于能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)吸收。對(duì)此，Ganeden進(jìn)行了11項(xiàng)臨床研究來證明對(duì)于健康功能的聲稱。實(shí)驗(yàn)證明，GanedenBC³⁰能夠?qū)⒌鞍酌附到鉃樾》肿影被?，從而增加營(yíng)養(yǎng)素的吸收與蛋白質(zhì)的協(xié)同攝入，且這些是與蛋白質(zhì)的來源無關(guān)的（如乳清蛋白、酪蛋白、植物蛋白）。GanedenBC³⁰還能明顯改善肌肉酸痛，促進(jìn)人體的狀態(tài)恢復(fù)，可降低高達(dá)50%的由運(yùn)動(dòng)引起的肌肉傷害率，防止運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)不足。

記者：當(dāng)前，貴公司的發(fā)展情況如何？對(duì)未來有著怎樣的規(guī)劃？對(duì)于中國(guó)市場(chǎng)而言，您有什么樣的看法與期望？請(qǐng)結(jié)合國(guó)家的大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略談一談。

王樂濛：Ganeden公司目前是全球范圍內(nèi)在凝結(jié)芽孢桿菌領(lǐng)域做得最好的公司之一，在世界35個(gè)國(guó)家有接近350種產(chǎn)品上市。2015年，我們包括GanedenBC³⁰在內(nèi)的產(chǎn)品總銷量達(dá)到10億美元，GanedenBC³⁰是一個(gè)受到廣泛認(rèn)可的品牌。今后，Ganeden計(jì)劃進(jìn)一步拓展在全球的業(yè)務(wù)，包括中國(guó)、東南亞地區(qū)以及歐洲市場(chǎng)。在中國(guó)市場(chǎng)上，我們剛剛起步，我司申報(bào)的凝結(jié)芽孢桿菌作為新食品原料的申請(qǐng)于2016年6月獲得了批準(zhǔn)。今后，我們會(huì)加強(qiáng)與中國(guó)市場(chǎng)的合作，尋求更快節(jié)奏的發(fā)展。

對(duì)于中國(guó)大健康市場(chǎng)而言，從2017年開始，我認(rèn)為，3～5年內(nèi)可能會(huì)呈現(xiàn)出爆發(fā)性增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。在2016年早些時(shí)候，我看到一組各行業(yè)利潤(rùn)率數(shù)據(jù)，其中排名前5名的行業(yè)有4個(gè)都屬于現(xiàn)在的大健康行業(yè)，包括食品、藥品、醫(yī)療企業(yè)和醫(yī)療服務(wù)等方面。另外，在2016年的很多展會(huì)中，許多參展商的宣傳概念也都圍繞大健康領(lǐng)域，包括益生菌、提取物、膳食纖維等等，這類產(chǎn)品無疑會(huì)對(duì)人體健康起到良好的促進(jìn)作用。應(yīng)該說，目前整個(gè)行業(yè)正處于爆發(fā)的前沿。而對(duì)于普通消費(fèi)者來說，隨著國(guó)家法規(guī)、政策在食品領(lǐng)域的收緊以及消費(fèi)者食品安全意識(shí)的提高，食品安全問題也會(huì)進(jìn)一步得到改善，消費(fèi)者的關(guān)注點(diǎn)也將由“吃得安全”轉(zhuǎn)向“吃得健康”。當(dāng)然，益生菌產(chǎn)品也將更受關(guān)注。