漢堡包

兇悍的蒙古騎兵，他的馬鞍下面也許就藏著一袋碎牛肉

漢堡包最關鍵的部分就是那塊厚厚的牛肉餅

漢薩同盟時期發(fā)行的金幣，見證了那個超過160個城市的商貿大聯(lián)盟的繁榮

有一種全世界流行的快餐，方便、快捷，沒錯，它就是漢堡包。今天，我們先不研究它的營養(yǎng)成分，而是來探尋一下漢堡包的來歷。

漢堡包和漢堡有關嗎

這個問題……還用說？當然有關啦！

很多人這樣認為：德國有一個城市叫漢堡，那里的人們最早發(fā)明了漢堡包這種食物，因此漢堡包就是“漢堡的一種面包”。

這……太簡單粗暴了吧？真相肯定不是這樣的！

沒錯，漢堡包的確和漢堡有點關系，但說起來，那是一個很長的故事……

吃生肉也時尚

13世紀，正是蒙古人橫掃歐亞大陸的時代。除了創(chuàng)建人類有史以來最大的大帝國以外，蒙古騎兵還有一項發(fā)明——生牛肉碎。

當時的情況據(jù)說是這樣的：在長途征戰(zhàn)中，蒙古騎兵將生牛肉或者馬肉放在皮袋中，然后將皮袋壓在馬鞍下面。這樣一來，長途騎行很舒適，而生肉也被壓得四分五裂。到了就餐的時候，將肉取出，切一切剁一剁，拌上香料就吃……

對，你沒聽錯，就是吃生牛肉——戰(zhàn)時條件所限嘛。

后來，不打仗了，蒙古人依舊喜歡這種美食，只不過吃法更講究，要用鋒利的刀將上好的牛肉細細切成碎肉，加入豆蔻、丁香、大蒜、茴香、鹽、胡椒來調味，上面再加上一顆生蛋。

這種生牛肉的吃法成為一種時尚美食，取名“韃靼牛排”。不過，這東西和漢堡包有什么關系呢？

水手最愛漢堡牛排

最初，韃靼牛肉只在蒙古和俄羅斯等國流行。14世紀的時候，今天德國北部靠近波羅的海的一些城市結成了一個“漢薩同盟”，壟斷了波羅的海的貿易。就是在這一時期，韃靼牛排才從俄羅斯沿著波羅的海貿易線路來到了德國，并進一步擴散到了整個歐洲。

因此，德國人對于韃靼牛排的感情，那是非常深厚的。不過，那時候的保鮮技術很落后，難得有新鮮的牛肉來做韃靼牛排，因此德國人就逐漸用碎牛肉來制作熟食——碎肉丸子。

幾百年后，美國的經濟開始崛起，很多商貿海運線路都要經過紐約等港口。來自德國漢堡港的水手們最喜歡在美國吃一種富有家鄉(xiāng)氣息的美味——漢堡牛排。這種食物其實就是將漢堡的牛肉丸子壓扁，再搭配上鮮美的醬汁、雞蛋和通心粉。

漢堡港是世界第一大商貿港口，更因為漢堡包這個名稱而享譽全球

這盤活像還沒拌好的餃子餡一樣的東西就是韃靼牛排，你吃得下嗎？

漢堡包誕生

聰明的你肯定已經發(fā)現(xiàn)了從韃靼牛排到漢堡牛肉丸子，再到漢堡牛排的演變過程。沒錯，說穿了，漢堡牛排就是漢堡牛肉丸子壓扁之后的漢堡牛肉餅，而這種肉餅加上芝士片、生菜葉和番茄片，再夾到面包里，就已經是一個正宗的漢堡包了！

19世紀之后，隨著美國西部的全面開發(fā)，以及絞肉機的誕生，漢堡包中最關鍵的牛肉餅的制作越來越容易，也讓這種食物越來越普及。最后，麥當勞的出現(xiàn)，讓漢堡包終于走向了全世界。

由韃靼牛排演變而來的漢堡牛排，看起來正常多了